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题名广西主要木本油料脂肪酸组成及氧化稳定性研究
被引量：5
- 1
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作者
梁燕理
钟文权
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机构
广西粮油科学研究所有限公司
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出处
《粮食科技与经济》
2020年第11期135-137,共3页
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基金
广西创新驱动发展专项资金项目“高品质原味茶油加工技术研究与示范”(桂AA17204058-18)。
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文摘
本文对广西的山茶油、核桃油、澳洲坚果油三种主要木本油料的脂肪酸组成及其氧化稳定性进行了研究,利用气相色谱法对三种木本油料进行脂肪酸组成的定量分析,并采用烘箱加速氧化法,分析三种木本油料的储藏稳定性。结果表明,三种油料的不饱和脂肪酸含量均超过80%,顺序为核桃油>山茶油>澳洲坚果油,核桃油以多不饱和脂肪酸为主,山茶油和澳洲坚果油以单不饱和脂肪酸为主;三种油料的氧化敏感性顺序为核桃油>山茶油>澳洲坚果油。
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关键词
木本油料
山茶油
核桃油
澳洲坚果油
脂肪酸组成
氧化稳定性
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分类号
TS221
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名清香型花生油高质化加工技术研究与应用
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作者
宁文章
陈日源
黄燕华
谭嘉玲
谭春萍
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机构
广西粮油科学研究所有限公司
南宁学院
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出处
《中国食品》
2024年第12期128-130,共3页
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基金
南宁市兴宁区科学研究与技术开发项目“清香型花生油关键技术研究与应用示范”(2023A05)。
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文摘
鉴于现代人对食品品质与健康关注的不断提升,传统花生油加工技术已无法满足市场需求,花生油产业亟待转型升级。大力推进清香型花生油高质化加工技术,不仅有助于提升食用油加工行业的整体水平,对于满足消费者需求、助力食用油市场多元化发展也有深远意义。
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关键词
清香型
食品品质
食用油市场
花生油
高质化
转型升级
消费者需求
整体水平
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分类号
TS2
[轻工技术与工程—食品科学与工程]
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题名生态原味山茶油加工技术的研究与应用
- 3
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作者
陈日源
黄燕华
宁文章
谭嘉玲
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机构
广西粮油科学研究所有限公司
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出处
《食品安全导刊》
2024年第35期171-174,共4页
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文摘
随着人们对健康食品需求的不断增长,生态原味山茶油逐渐受到消费者的青睐。本文围绕生态原味山茶油加工技术展开论述,通过对生态原味山茶油加工产业发展的价值全面剖析,总结当前加工过程中存在的主要问题,并提出针对性的解决建议,旨在为提高山茶油品质、推动山茶油产业发展提供理论支持和实践参考。
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关键词
生态原味山茶油
加工技术
产业发展
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Keywords
ecological camellia oil
processing technology
industrial development
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分类号
TS224
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名核桃油储藏氧化稳定性研究进展
被引量：4
- 4
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作者
梁燕理
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机构
广西粮油科学研究所有限公司
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出处
《粮食科技与经济》
2018年第6期112-113,共2页
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文摘
核桃油中不饱和脂肪酸含量高,在储藏期间易氧化酸败,其氧化稳定性较低,影响核桃油产品的质量与安全,制约着核桃油产业的发展。本文较为系统地阐述了核桃油自身脂肪酸组成、抗氧化物质、储藏环境条件、抗氧化剂等因素对核桃油储藏氧化稳定性的影响,为核桃油抗氧化相关研究提供参考。
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关键词
核桃油
氧化稳定性
抗氧化剂
脂肪酸
储藏
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分类号
S565.9
[农业科学—作物学]
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题名澳洲坚果油脂肪酸组成及氧化稳定性分析
被引量：12
- 5
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作者
梁燕理
杨湘良
韦素梅
李炜
黄文
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机构
广西粮油科学研究所有限公司
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出处
《粮油食品科技》
2019年第5期33-36,共4页
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基金
广西创新驱动发展专项资金项目（桂科AA17204058-20）
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文摘
对6个澳洲坚果油样品进行分析的结果表明,采用气相色谱法能检测出15种脂肪酸,不饱和脂肪酸总量占比77.27%~81.02%,其中单不饱和脂肪酸含量占比74.82%~79.44%,不饱和脂肪酸主要为油酸、棕榈油酸,分别占比为60.8%~62.5%、11.3%~14.8%;在理化特征中,澳洲坚果油样品各项理化指标均符合植物油质量标准要求,其中酸价和过氧化值较低;采用烘箱法对6个样品进行加速氧化测试,温度和时间对澳洲坚果油具有较为明显的影响,温度的影响大于时间,澳洲坚果油在不同温度条件下过氧化值和酸价的变化趋势分别为60℃>40℃>20℃、60℃>40℃>20℃。
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关键词
澳洲坚果油
脂肪酸组成
氧化稳定性
加速氧化测试
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Keywords
macadamia oil
fatty acid composition
oxidative stability
accelerated oxidation test
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分类号
TS222
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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