期刊导航
期刊开放获取
上海教育软件发展有限公..
期刊文献
+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
检索
高级检索
期刊导航
共找到
3
篇文章
<
1
>
每页显示
20
50
100
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
显示方式：
文摘
详细
列表
相关度排序
被引量排序
时效性排序
食用菌调味剂加工技术研究
1
作者
王倩倩
《中国食品工业》
2024年第10期107-109,共3页
随着人们对健康饮食的需求增加,食用菌被广泛应用于食品调味中,其加工技术的研究备受关注。本文探讨了食用菌调味剂加工技术的发展趋势和关键方向。首先,原料处理环节是加工技术优化的重要环节,其次,提取工艺是关键一步,利用先进的提取...
随着人们对健康饮食的需求增加,食用菌被广泛应用于食品调味中,其加工技术的研究备受关注。本文探讨了食用菌调味剂加工技术的发展趋势和关键方向。首先,原料处理环节是加工技术优化的重要环节,其次,提取工艺是关键一步,利用先进的提取技术,以提高提取效率。此外,浓缩工艺、添加剂利用、包装与贮存等环节也需要得到关注。通过不断创新和研究,食用菌调味剂加工技术将会迎来更多的发展机遇,为食品行业带来更多可能性。
展开更多
关键词
食用菌
调味剂
加工技术
在线阅读
下载PDF
职称材料
紫苏精油壳聚糖复合膜的制备及其对鲜切雪莲果的保鲜效果研究
被引量：
5
2
作者
唐森
李孟玲
+3 位作者
陈显玲
苏龙
蒋才云
张鹏
《粮食与油脂》
北大核心
2023年第9期61-65,83,共6页
以壳聚糖为基底液,加入紫苏精油等物质,利用溶液共混法制成可食性复合膜。研究紫苏精油添加量对复合膜性能的影响,并比较各复合膜对鲜切雪莲果的保鲜效果。结果表明:随着紫苏精油添加量的增加,复合膜的厚度、不透明度增加,水蒸气透过率...
以壳聚糖为基底液,加入紫苏精油等物质,利用溶液共混法制成可食性复合膜。研究紫苏精油添加量对复合膜性能的影响,并比较各复合膜对鲜切雪莲果的保鲜效果。结果表明:随着紫苏精油添加量的增加,复合膜的厚度、不透明度增加,水蒸气透过率、吸水率减小,复合膜的拉伸强度、断裂伸长率、水溶性先增大后减小,O_(2)透过率、CO_(2)透过率先减小后增加。紫苏精油壳聚糖复合膜可维持雪莲果较好的感官品质,延长其货架期。
展开更多
关键词
紫苏精油
壳聚糖
复合膜
雪莲果
在线阅读
下载PDF
职称材料
壳聚糖-连翘精油复合可食膜的制备及其在草莓中保鲜应用
被引量：
5
3
作者
唐森
付美杨
+3 位作者
韦巧艳
柳富杰
张鹏
苏龙
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2023年第21期98-105,共8页
该文旨在制备一种新型壳聚糖-连翘精油复合可食膜,以壳聚糖(chitosan,CS)为成膜材料,以不同添加量的连翘精油制备复合可食膜,测定膜的厚度、机械性能、水蒸气透过系数、水溶性、不透明度、吸湿性等指标,并研究其对草莓保鲜的作用。结果...
该文旨在制备一种新型壳聚糖-连翘精油复合可食膜,以壳聚糖(chitosan,CS)为成膜材料,以不同添加量的连翘精油制备复合可食膜,测定膜的厚度、机械性能、水蒸气透过系数、水溶性、不透明度、吸湿性等指标,并研究其对草莓保鲜的作用。结果表明,添加0.1 mL连翘精油的壳聚糖复合膜综合性能较优,不同添加量的连翘精油-壳聚糖复合可食膜对草莓的保鲜效果表现不一,连翘精油添加量较少的壳聚糖-连翘精油复合可食膜能够降低草莓的腐烂率、失重率,延缓有机酸、VC和可溶性固形物含量的降低,保持较佳的感官品质。该新型复合膜力学性能好、安全有效、对水果的保鲜效果佳,作为新型复合可食保鲜膜,具有广阔前景。
展开更多
关键词
壳聚糖
连翘精油
复合膜
草莓
保鲜
在线阅读
下载PDF
职称材料
题名
食用菌调味剂加工技术研究
1
作者
王倩倩
机构
广西科技师范学院现代蔗糖业发展研究所
出处
《中国食品工业》
2024年第10期107-109,共3页
文摘
随着人们对健康饮食的需求增加,食用菌被广泛应用于食品调味中,其加工技术的研究备受关注。本文探讨了食用菌调味剂加工技术的发展趋势和关键方向。首先,原料处理环节是加工技术优化的重要环节,其次,提取工艺是关键一步,利用先进的提取技术,以提高提取效率。此外,浓缩工艺、添加剂利用、包装与贮存等环节也需要得到关注。通过不断创新和研究,食用菌调味剂加工技术将会迎来更多的发展机遇,为食品行业带来更多可能性。
关键词
食用菌
调味剂
加工技术
分类号
TS264 [轻工技术与工程—发酵工程]
在线阅读
下载PDF
职称材料
题名
紫苏精油壳聚糖复合膜的制备及其对鲜切雪莲果的保鲜效果研究
被引量：
5
2
作者
唐森
李孟玲
陈显玲
苏龙
蒋才云
张鹏
机构
广西
科技
师范学院
食品与生化工程
学院
广西科技师范学院现代蔗糖业发展研究所
广西
科技
师范学院
广西
糖资源工程技术
研究
中心
广西
科技
师范学院
特色瑶药资源
研究
与开发重点实验室
出处
《粮食与油脂》
北大核心
2023年第9期61-65,83,共6页
基金
广西自然科学基金(2022GXNSFBA035579)
来宾市科学研究与技术开发计划项目(来科转211902、来科转211825)。
文摘
以壳聚糖为基底液,加入紫苏精油等物质,利用溶液共混法制成可食性复合膜。研究紫苏精油添加量对复合膜性能的影响,并比较各复合膜对鲜切雪莲果的保鲜效果。结果表明:随着紫苏精油添加量的增加,复合膜的厚度、不透明度增加,水蒸气透过率、吸水率减小,复合膜的拉伸强度、断裂伸长率、水溶性先增大后减小,O_(2)透过率、CO_(2)透过率先减小后增加。紫苏精油壳聚糖复合膜可维持雪莲果较好的感官品质,延长其货架期。
关键词
紫苏精油
壳聚糖
复合膜
雪莲果
Keywords
perilla essential oil
chitosan
composite film
yacon
分类号
TS202.3 [轻工技术与工程—食品科学]
在线阅读
下载PDF
职称材料
题名
壳聚糖-连翘精油复合可食膜的制备及其在草莓中保鲜应用
被引量：
5
3
作者
唐森
付美杨
韦巧艳
柳富杰
张鹏
苏龙
机构
广西
科技
师范学院
食品与生化工程
学院
广西
科技
师范学院
广西
糖资源工程技术
研究
中心
广西科技师范学院现代蔗糖业发展研究所
广西
科技
师范学院
特色瑶药资源
研究
与开发重点实验室
出处
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2023年第21期98-105,共8页
基金
广西自然科学基金项目(2022GXNSFBA035579)
来宾市科学研究与技术开发计划项目(来科转211902、来科转211825)。
文摘
该文旨在制备一种新型壳聚糖-连翘精油复合可食膜,以壳聚糖(chitosan,CS)为成膜材料,以不同添加量的连翘精油制备复合可食膜,测定膜的厚度、机械性能、水蒸气透过系数、水溶性、不透明度、吸湿性等指标,并研究其对草莓保鲜的作用。结果表明,添加0.1 mL连翘精油的壳聚糖复合膜综合性能较优,不同添加量的连翘精油-壳聚糖复合可食膜对草莓的保鲜效果表现不一,连翘精油添加量较少的壳聚糖-连翘精油复合可食膜能够降低草莓的腐烂率、失重率,延缓有机酸、VC和可溶性固形物含量的降低,保持较佳的感官品质。该新型复合膜力学性能好、安全有效、对水果的保鲜效果佳,作为新型复合可食保鲜膜,具有广阔前景。
关键词
壳聚糖
连翘精油
复合膜
草莓
保鲜
Keywords
chitosan
Forsythia suspensa essential oil
composite film
strawberries
preservation
分类号
TS206.4 [轻工技术与工程—食品科学]
TS255.3 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
在线阅读
下载PDF
职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
食用菌调味剂加工技术研究
王倩倩
《中国食品工业》
2024
0
在线阅读
下载PDF
职称材料
2
紫苏精油壳聚糖复合膜的制备及其对鲜切雪莲果的保鲜效果研究
唐森
李孟玲
陈显玲
苏龙
蒋才云
张鹏
《粮食与油脂》
北大核心
2023
5
在线阅读
下载PDF
职称材料
3
壳聚糖-连翘精油复合可食膜的制备及其在草莓中保鲜应用
唐森
付美杨
韦巧艳
柳富杰
张鹏
苏龙
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2023
5
在线阅读
下载PDF
职称材料
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
上一页
1
下一页
到第
页
确定
用户登录
登录
IP登录
使用帮助
返回顶部
