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新工科背景下食品专业的工程制图课程改革探讨——以合肥大学食品科学与工程专业为例
1
作者 张轶 唐婷范 +1 位作者 黄文艺 程昊 《广西糖业》 2025年第2期152-156,共5页
工程制图课程可培养学生的逻辑思维能力和空间想象能力,提高学生的工程素养。新工科教育改革对我国本科高校工科专业提出了更高的要求,各高校需在课程知识体系、教学内容、教学模式、持续改进等方面进行全方位改革和持续创新。文章以合... 工程制图课程可培养学生的逻辑思维能力和空间想象能力,提高学生的工程素养。新工科教育改革对我国本科高校工科专业提出了更高的要求,各高校需在课程知识体系、教学内容、教学模式、持续改进等方面进行全方位改革和持续创新。文章以合肥大学食品科学与工程专业工程制图课程的教学改革为主要研究对象,通过问卷调查,结合当前教育发展趋势,根据食品科学与工程专业的实际情况,分析目前工程制图课程教学中教学内容与教学组织、知识获取、学分与学时分配等方面存在的内容难度大与模式欠丰富、依赖教师课堂讲授与学习主动性不强及学时被压缩导致教学效果不佳等问题,有针对性地提出调整课程教学目标与挖掘思政元素、重构课程教学内容、优化课程教学模式及建立可持续改进的学生考核方式等改革措施,为提高工程制图课程的有效性与实用性提供参考。 展开更多
关键词 食品专业 工程制图 课程改革 教学方式 新工科
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计算流体力学在化学工程中的应用 被引量：15
2
作者 黄永春 唐军 +1 位作者 谢清若 马月飞 《现代化工》 EI CAS CSCD 北大核心 2007年第5期65-68,74,共5页
计算流体力学(CFD)用于求解固定几何形状设备内的流体的动量、热量和质量方程以及相关的其他方程,已成为研究化工领域中流体流动和传质的重要工具。本文概述了CFD的基本原理以及CFD在化学工程领域方面的应用,重点介绍了CFD在搅拌槽、换... 计算流体力学(CFD)用于求解固定几何形状设备内的流体的动量、热量和质量方程以及相关的其他方程,已成为研究化工领域中流体流动和传质的重要工具。本文概述了CFD的基本原理以及CFD在化学工程领域方面的应用,重点介绍了CFD在搅拌槽、换热器、蒸馏塔、薄膜蒸发器、燃烧等方面的应用。 展开更多
关键词 计算流体力学 数值模拟 流体流动 化学工程
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化学工程与工艺专业实践课程评价体系的构建 被引量：7
3
作者 刘柳 吴洪达 《实验室研究与探索》 CAS 北大核心 2009年第4期96-100,共5页
针对化学工程与工艺专业的特征和应用型(本科)创新人才的培养目标,论述了实践教学评价体系的评价原则。从教学目标保障体系、教学过程、教学业绩与科研成果3个纬度构建实践课程与教学评价模型,采取量化评价与质性评价相结合的方式,旨在... 针对化学工程与工艺专业的特征和应用型(本科)创新人才的培养目标,论述了实践教学评价体系的评价原则。从教学目标保障体系、教学过程、教学业绩与科研成果3个纬度构建实践课程与教学评价模型,采取量化评价与质性评价相结合的方式,旨在使评价能全面合理的反映化学工程与工艺专业实践教学的效果,促进学生实践能力和创新能力的发展。 展开更多
关键词 培养目标 评价原则 评价模型 实践能力 创新能力
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发光杆菌利用糖蜜制备生物絮凝剂、絮凝条件优化及在重金属吸附中的应用
4
作者 林经文 刘泽鸿 +6 位作者 潘谢婷 李梦萍 黄善欣 陈映秋 黄丹 叶云 李小龙 《中国酿造》 北大核心 2025年第1期247-252,共6页
该研究利用发光杆菌(Photorhabdus luminescens)发酵糖蜜制备一种新型的生物高分子絮凝剂,通过单因素试验优化培养基以提高生物絮凝剂的产量,并以絮凝率为响应变量,通过单因素试验、响应面试验研究了絮凝剂对高岭土悬液絮凝效果的影响... 该研究利用发光杆菌(Photorhabdus luminescens)发酵糖蜜制备一种新型的生物高分子絮凝剂,通过单因素试验优化培养基以提高生物絮凝剂的产量,并以絮凝率为响应变量,通过单因素试验、响应面试验研究了絮凝剂对高岭土悬液絮凝效果的影响。结果表明,最佳培养基组成为5 g/L糖蜜、10 g/L蛋白胨、5 g/L NaCl,在此条件下,絮凝剂产量达到4.53 g/L。最佳絮凝条件为pH 7.0、生物絮凝剂200 mg/L、阳离子诱导剂(FeCl_(3))50 mg/L和搅拌速率240 r/min,在此条件下絮凝剂对高岭土的絮凝效率达到93.2%。该絮凝剂对Cr、Pb、Ni、Cu和Cd去除率分别为61.32%、58.22%、85.90%、78.18%和80.71%。糖蜜作为生物絮凝剂廉价培养基的碳源,既可降低培养成本又能实现废物废渣的再利用。 展开更多
关键词 生物絮凝剂 发光杆菌 絮凝条件 响应面法 絮凝率 重金属吸附
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壳聚糖-生物源钙复合材料的制备及在糖汁脱色中的应用
5
作者 李劲松 陈金足 +2 位作者 郭明森 程昊 唐婷范 《广西糖业》 2025年第3期205-213,共9页
制备壳聚糖-生物源钙复合材料并探究其对原糖液的脱色效果,为研发新型糖用澄清剂提高糖制品质量提供参考依据。以壳聚糖和生物源钙为原料,利用交联-喷射法制备新型壳聚糖-生物源钙复合材料,考察不同煅烧温度(450、550和650℃)下制备的... 制备壳聚糖-生物源钙复合材料并探究其对原糖液的脱色效果,为研发新型糖用澄清剂提高糖制品质量提供参考依据。以壳聚糖和生物源钙为原料,利用交联-喷射法制备新型壳聚糖-生物源钙复合材料,考察不同煅烧温度(450、550和650℃)下制备的生物源钙对复合材料吸附性能的影响,并采用扫描电子显微镜、X射线衍射仪和比表面积分析仪分析复合材料的表面形态、晶体结构和比表面积;以脱色率为指标,考察壳聚糖-生物源钙复合材料添加量(0.05、0.10、0.20、0.30、0.40 g)、脱色温度(30、40、50、60、70℃)、脱色时间(20、30、40、50、60 min)和原糖液pH(4.0、5.0、6.0、7.0、8.0、9.0)对原糖液脱色效果的影响。结果表明,以550℃煅烧获得的改性螺蛳壳制备的壳聚糖-生物源钙复合材料对原糖液的脱色效果最佳,脱色率为46.60%;单因素及正交试验结果显示,在50.0 mL 0.10 g/mL原糖液中,壳聚糖-生物源钙复合材料添加量为0.40 g、脱色温度为70℃、脱色时间为80 min及原糖液pH为6.0时,壳聚糖-生物源钙复合材料对原糖液的脱色率最高,达93.50%。采用交联-喷射法制备的新型生物源钙-壳聚糖复合材料作为新型糖用澄清剂具有良好的应用前景。 展开更多
关键词 壳聚糖-生物源钙复合材料 交联-喷射法 改性螺蛳壳 澄清剂 糖汁脱色 吸附性能
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功能涂层在生物医用纤维材料中的研究进展
6
作者 邢家益 赖恩平 +2 位作者 贾伟 高明 刘向 《表面技术》 北大核心 2025年第18期16-26,共11页
作为一种先进的表面改性技术,功能涂层为纤维材料在抗菌防护、监测诊断及治疗康复等生物医疗领域的应用提供了有力支撑。系统综述了功能涂层在生物医用纤维材料的最新研究动态,着重从技术原理、功能结构和多场景应用等方面展开剖析。在... 作为一种先进的表面改性技术,功能涂层为纤维材料在抗菌防护、监测诊断及治疗康复等生物医疗领域的应用提供了有力支撑。系统综述了功能涂层在生物医用纤维材料的最新研究动态,着重从技术原理、功能结构和多场景应用等方面展开剖析。在生物医用领域,功能涂层的研究聚焦于改善纤维材料与生物组织接触的生物相容性,以及提升纤维材料修复生物组织等特定生物医用属性。随着精准医疗和个性化医疗需求的增长,功能涂层技术正朝着智能化、动态响应的方向发展,pH敏感、温度响应、酶触发等智能涂层体系不断涌现,为生物医用纤维材料赋予了环境自适应能力。从抗菌防护、监测诊断、治疗康复及多功能复合集成4个应用维度展开论述。为进一步提升纤维材料在生物医用领域的应用水平,未来的研究方向需聚焦在智能化材料开发和多功能化集成等方面,并不断提升纤维材料的生物与环境适应性,以推动功能涂层与纤维材料的协同发展。 展开更多
关键词 功能涂层 纤维材料 生物医用 柔性穿戴 仿生设计
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生物质阻燃剂的研究进展
7
作者 罗力源 王玉栋 姬长春 《工程塑料应用》 北大核心 2025年第9期216-226,共11页
生物基阻燃剂因其环境友好性和可再生性成为替代传统阻燃剂的研究热点。介绍了木质素、植酸、腐植酸、壳聚糖和脱氧核糖核酸(DNA)五类生物质阻燃剂的分子结构、阻燃机制及最新进展。这些材料凭借木质素的交联酚醛骨架、植酸的磷酸酯构型... 生物基阻燃剂因其环境友好性和可再生性成为替代传统阻燃剂的研究热点。介绍了木质素、植酸、腐植酸、壳聚糖和脱氧核糖核酸(DNA)五类生物质阻燃剂的分子结构、阻燃机制及最新进展。这些材料凭借木质素的交联酚醛骨架、植酸的磷酸酯构型、DNA的核苷酸支架等结构特征,通过气相自由基猝灭和凝聚相炭层隔热实现高效阻燃。化学改性显著提升性能,如磷氮化木质素使聚丁二酸丁二醇酯残炭率达54.6%,植酸/Zn^(2+)复合体系使聚乳酸残炭率达39%。然而,高添加量导致的力学性能下降、热稳定性不足及耐久性差等问题限制了应用。未来研究应聚焦绿色改性技术(如酶催化、无溶剂反应)及多组分协同设计,降低添加量并优化界面相容性,推动生物基阻燃剂在更多领域的产业化应用。 展开更多
关键词 生物质阻燃剂 木质素 植酸 壳聚糖 腐植酸 脱氧核糖核酸 阻燃机理
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高灵敏度诺氟沙星分子印迹纳米电化学传感器的制备及应用
8
作者 张越 刘柳 李利军 《分析测试学报》 北大核心 2025年第7期1385-1391,共7页
采用循环伏安法在玻碳电极(GCE)表面修饰金纳米颗粒(AuNPs),得到修饰电极GCE-AuNPs。以诺氟沙星(NOFX)为模板分子,吡咯(Py)和邻苯二胺(OPD)作为双功能单体,利用电聚合在GCE-AuNPs上制备NOFX分子印迹膜,构建了NOFX的电化学传感器(MIP/GCE... 采用循环伏安法在玻碳电极(GCE)表面修饰金纳米颗粒(AuNPs),得到修饰电极GCE-AuNPs。以诺氟沙星(NOFX)为模板分子,吡咯(Py)和邻苯二胺(OPD)作为双功能单体,利用电聚合在GCE-AuNPs上制备NOFX分子印迹膜,构建了NOFX的电化学传感器(MIP/GCE-AuNPs)。分别使用扫描电镜(SEM)、X-射线衍射(XRD)及系列电化学方法进行表征。以Fe(CN)_(6)^(4-)/Fe(CN)_(6)^(3-)作为电化学探针,考察了该传感器的相关性能。结果表明,该传感器的电流值(△I)与NOFX浓度分别在0.01~5.0μmol/L和5.0~60μmol/L范围内呈良好的线性关系,检出限(LOD)为3.3 nmol/L,且具有较强的选择性。该传感器用于实际样品检测,加标回收率为94.0%~111%,相对标准偏差为2.4%~3.1%。 展开更多
关键词 金纳米颗粒 分子印迹 电化学传感器 诺氟沙星
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不同采收期广西一点红总生物碱含量分析 被引量：3
9
作者 周吴萍 李军生 +2 位作者 韦媛媛 阎柳娟 梁燕 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2009年第6期151-154,共4页
目的:建立一点红总生物碱的含量测定方法,测定不同采收期一点红中总生物碱含量,考察一点红原药材质量的优劣。方法:利用单因素法考察最佳提取条件,采用紫外可见分光光度法,以苦参碱为对照品,于414nm波长处测定生物碱含量。结果:苦参碱在... 目的:建立一点红总生物碱的含量测定方法,测定不同采收期一点红中总生物碱含量,考察一点红原药材质量的优劣。方法:利用单因素法考察最佳提取条件,采用紫外可见分光光度法,以苦参碱为对照品,于414nm波长处测定生物碱含量。结果:苦参碱在0.0021～0.0294mg/ml范围内呈良好线性关系(R2=0.9997),平均加样回收率为97.6%,RSD为0.447%(n=6)。样品的总生物碱含量在4.31～13.99mg/g之间,八月为最佳采收期,其样品中总生物碱含量最高。结论:本法测定,重复性较好,对仪器要求不高,准确可靠,可用于一点红质量控制。 展开更多
关键词 一点红 总生物碱 苦参碱 含量测定
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办好生物工程专业的思考与实践
10
作者 蒋世云 容元平 黄位明 《中国酿造》 CAS 北大核心 2008年第9X期113-115,共3页
对广西工学院生物工程专业的办学思路和实践进行了总结,主要有4点:(1)培养目标既要充分体现生物工程学科的发展要求,又要结合广西生物工程产业发展的实际需要和未来趋势;(2)教学计划及课程体系要体现培养目标;(3)学院领导予以重视和协调... 对广西工学院生物工程专业的办学思路和实践进行了总结,主要有4点:(1)培养目标既要充分体现生物工程学科的发展要求,又要结合广西生物工程产业发展的实际需要和未来趋势;(2)教学计划及课程体系要体现培养目标;(3)学院领导予以重视和协调,以学科建设促专业发展;(4)加强实践环节教学,提高办学质量。 展开更多
关键词 生物工程 办学实践 培养目标 课程体系
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微生物固定化技术及在废水处理中的应用 被引量：9
11
作者 黄双 顾恒 +1 位作者 邓冬梅 左华江 《现代化工》 CAS CSCD 北大核心 2024年第6期65-69,共5页
在探究了微生物固定化技术在不同废水环境中的应用情况后,总结了不同微生物固定方法且比较了各种方法的优缺点,并对微生物固定化载体的选择因素及材料分类进行说明。最后,简要讨论了微生物固定化技术在水污染治理实际应用中所存在的问题... 在探究了微生物固定化技术在不同废水环境中的应用情况后,总结了不同微生物固定方法且比较了各种方法的优缺点,并对微生物固定化载体的选择因素及材料分类进行说明。最后,简要讨论了微生物固定化技术在水污染治理实际应用中所存在的问题,并对未来的研究提供了参考方向。 展开更多
关键词 微生物 废水 固定化技术 载体 重金属
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MgO-AC清净剂的制备及对糖汁的清净效果 被引量：2
12
作者 唐婷范 李琦 +3 位作者 陈金足 邓琳 李利军 程昊 《食品与机械》 北大核心 2025年第4期172-178,共7页
[目的]解决制糖工业的末端产物赤砂糖的脱色难题。[方法]利用共沉淀法,经高温煅烧制备氧化镁—活性炭复合材料(MgO-AC)。使用X射线衍射仪(XRD)、红外光谱仪(FT-IR)、比表面积及孔隙度分析仪(BET)、扫描电子显微镜(SEM)等表征手段对所制... [目的]解决制糖工业的末端产物赤砂糖的脱色难题。[方法]利用共沉淀法,经高温煅烧制备氧化镁—活性炭复合材料(MgO-AC)。使用X射线衍射仪(XRD)、红外光谱仪(FT-IR)、比表面积及孔隙度分析仪(BET)、扫描电子显微镜(SEM)等表征手段对所制材料的形貌结构进行表征。将其应用于赤砂糖回溶糖浆脱色过程中,考察了MgO-AC质量浓度、反应温度、pH和吸附时间对脱色效果的影响,并设计正交试验选取最优方案。[结果]MgO成功负载到活性炭上,其平均孔径为3.27 nm,表面积为250.78 m2/g,呈片状结构。正交试验最优方案为MgO-AC质量浓度8 g/L,反应温度60℃,pH 5.00,吸附时间70 min,在此条件下清净效果最佳,脱色率为98%。[结论]负载大量MgO微粒的活性炭,兼具氧化镁的亲水性、碱性以及活性炭的吸附性,形成具有独特吸附性能的材料,显著提高了对回溶糖浆色素等非蔗糖杂质的吸附作用。 展开更多
关键词 赤砂糖 回溶糖浆 脱色 MGO 活性炭
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诺氟沙星分子印迹电化学传感器的制备及应用
13
作者 郭航雨 李利军 +1 位作者 冯旭 覃丹凤 《分析科学学报》 CAS CSCD 北大核心 2024年第6期597-604,共8页
本文以聚丙烯腈(PAN)作为碳源,通过静电纺丝和碳化法制备碳纳米纤维(CNFs),使用壳聚糖(CS)溶液分散,利用滴涂法得到修饰电极CNFs-CS/GCE。以诺氟沙星(NFX)为模板分子、邻苯二胺(o-PD)为单体,利用电化学聚合在CNFs-CS/GCE上制备了NFX分... 本文以聚丙烯腈(PAN)作为碳源,通过静电纺丝和碳化法制备碳纳米纤维(CNFs),使用壳聚糖(CS)溶液分散,利用滴涂法得到修饰电极CNFs-CS/GCE。以诺氟沙星(NFX)为模板分子、邻苯二胺(o-PD)为单体,利用电化学聚合在CNFs-CS/GCE上制备了NFX分子印迹聚合物,洗脱模板分子后得到NFX的分子印迹电化学传感器(MIP/CNFs-CS/GCE)。分别采用循环伏安法(CV)、电化学阻抗法(EIS)和差示脉冲伏安法(DPV)对MIP/CNFs-CS/GCE进行表征。结果表明,所制备传感器对NFX浓度响应的线性范围为0.05~30μmol/L,检测限(S/N=3)为16 nmol/L。该传感器可用于牛奶中NFX的检测,加标回收率为92.03%~99.33%,相对标准偏差为1.89%~3.66%。 展开更多
关键词 诺氟沙星 碳纳米纤维 分子印迹电化学传感器
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氧化镁-葛根基活性炭的制备及其在糖浆脱色中的应用
14
作者 唐婷范 韦金凤 +3 位作者 李琦 李贵强 陈金足 程昊 《包装与食品机械》 北大核心 2025年第4期59-67,共9页
为探寻吸附能力优异且可再生的新型糖浆脱色材料,以葛根为原料,通过化学沉淀-原位复合法,经碳化、活化等步骤制得葛根基多孔活性炭,再负载MgO形成氧化镁-葛根基多孔活性炭复合材料,利用SEM,FTIR,XRD和BET等现代手段对材料进行表征,并探... 为探寻吸附能力优异且可再生的新型糖浆脱色材料,以葛根为原料,通过化学沉淀-原位复合法,经碳化、活化等步骤制得葛根基多孔活性炭,再负载MgO形成氧化镁-葛根基多孔活性炭复合材料,利用SEM,FTIR,XRD和BET等现代手段对材料进行表征,并探究其在糖浆脱色中的应用。结果表明,该复合材料兼具MgO碱性位点与活性炭的高比表面积(656.28m^(2)/g),孔隙结构发达,为色素吸附提供充足位点。通过单因素及正交试验,确定赤砂糖回溶糖浆脱色最佳工艺:复合材料用量0.70g,pH值10.0,温度60℃,时间50min,此条件下脱色率为96.7%,优于葛根基活性炭和商用MgO。复合材料再生后仍有57.0%的脱色效率,展现良好的再生性能与经济性。研究为制糖工业提供一种高效且经济的脱色方案。 展开更多
关键词 氧化镁 葛根基多孔活性炭 赤砂糖回溶糖浆 脱色率
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不同原料对螺蛳汤风味形成的影响
15
作者 刘纯友 丘静 +5 位作者 王书军 殷朝敏 林华 任仙娥 唐湘毅 黄永春 《食品工业科技》 北大核心 2025年第15期103-114,共12页
为探究螺蛳肉、猪骨、鸡架和香辛料等不同原料对螺蛳汤风味形成的影响,采用光谱技术、气相色谱、高效液相色谱和气相色谱-质谱联用技术对螺蛳汤的理化特性和风味成分进行测定。结果表明,不同原料对螺蛳汤中水溶性蛋白含量、颗粒平均粒... 为探究螺蛳肉、猪骨、鸡架和香辛料等不同原料对螺蛳汤风味形成的影响,采用光谱技术、气相色谱、高效液相色谱和气相色谱-质谱联用技术对螺蛳汤的理化特性和风味成分进行测定。结果表明,不同原料对螺蛳汤中水溶性蛋白含量、颗粒平均粒径和聚集度指数有显著影响,但不同原料对螺蛳汤的Zeta电位无显著影响。气相色谱结果显示,猪骨和鸡架是螺蛳汤中油酸、亚油酸、棕榈酸和棕榈油酸的主要来源。GC-MS结果表明,螺蛳汤中共鉴定出35种挥发性风味化合物,包括醛类10种、醇类4种、烯烃11种、烷烃1种、酮类2种、酯类2种、醚类2种、酚类3种。香气活度值显示,茴香脑、草蒿脑、桉叶油醇和壬醛是螺蛳汤中关键挥发性化合物,其中茴香脑和桉叶油醇源自香辛料,而壬醛来自螺蛳肉、猪骨和鸡架,这些挥发性化合物赋予螺蛳汤甜味、樟脑香、油脂味、柑橘香。氨基酸分析结果显示,谷氨酸、天冬氨酸、甘氨酸和丙氨酸等游离氨基酸是螺蛳汤中重要的呈味氨基酸;5’-GMP、5’-AMP和5’-IMP等核苷酸是螺蛳汤中主要的鲜味核苷酸,这些呈味氨基酸和核苷酸共同赋予螺蛳汤鲜甜的滋味特性,而这些滋味物质主要来自螺蛳肉、猪骨和鸡架。综上,动物基肉类原料和植物基香辛料共同构成螺蛳汤的特征香气和滋味。 展开更多
关键词 螺蛳汤 原料 挥发性风味化合物 滋味化合物 气相色谱-质谱联用
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不同熟化方式对咸蛋黄品质的影响
16
作者 程谦伟 魏新悦 +4 位作者 符诗晏 干莉娜 钟秋 吴权丹 程缘 《食品工业科技》 北大核心 2025年第9期65-72,共8页
本研究分别采用烤制、超声波和蒸制三种熟化方式对分离腌制的咸蛋黄进行熟化处理,以水分含量、含盐率、表观出油率、色泽、质构特性、感官指标为品质指标,探究不同熟化方式对分离腌制咸蛋黄品质的影响,并结合拉曼光谱探究咸蛋黄的品质... 本研究分别采用烤制、超声波和蒸制三种熟化方式对分离腌制的咸蛋黄进行熟化处理,以水分含量、含盐率、表观出油率、色泽、质构特性、感官指标为品质指标,探究不同熟化方式对分离腌制咸蛋黄品质的影响,并结合拉曼光谱探究咸蛋黄的品质指标和结构特征之间的相关性。结果表明烤制温度和时间对咸蛋黄水分含量、含盐率和质构特性的影响较小,对表观出油率和色泽影响较大;蒸制30 min的咸蛋黄的含盐率显著低于其他熟化方式(P<0.05);控制烤制温度后,表观出油率随烤制时间的增加而显著上升(P<0.05);熟化后咸蛋黄的色差值依次增加的顺序为:蒸制<超声波<烤制;120℃烤制10 min的咸蛋黄感官综合评价较高。拉曼光谱分析表明未熟化咸蛋黄的蛋白质二级结构以α-螺旋和β-折叠构象为主,烤制熟化后α-螺旋含量明显降低,超声波和蒸制熟化后β-折叠含量明显降低,色氨酸残基暴露的更多;酪氨酸残基在超声波的作用下暴露的最多,无规则卷曲含量均明显增加。相关性分析表明β-折叠结构含量越高,咸蛋黄色泽越亮;无规则卷曲结构含量越高,咸蛋黄的水分含量越低,形态越好;色氨酸残基对咸蛋黄出油、形态和色泽都有显著影响;酪氨酸残基主要影响咀嚼性。本研究从微观结构的角度解释了不同熟化工艺对咸蛋黄宏观特征的影响,为分离腌制咸蛋黄的熟化研究提供了部分数据支撑。 展开更多
关键词 咸蛋黄 熟化方式 拉曼光谱 相关性分析
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氢氧化镁-活性炭复合材料的制备及其对糖浆脱色工艺优化 被引量：3
17
作者 陈金足 韦晓雯 +5 位作者 农晶晶 韩丽芳 冯学 唐婷范 李利军 程昊 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2025年第1期201-207,共7页
为寻找绿色环保且具有高吸附性的糖浆脱色材料,本文通过原位生成氢氧化镁沉积在活性炭表面,制备了氢氧化镁-活性炭复合材料,采用扫描电镜(SEM)、能谱仪(EDS)、比表面积和空隙度分析仪(BET)和X射线衍射仪(XRD)对制备的复合材料进行了表征... 为寻找绿色环保且具有高吸附性的糖浆脱色材料,本文通过原位生成氢氧化镁沉积在活性炭表面,制备了氢氧化镁-活性炭复合材料,采用扫描电镜(SEM)、能谱仪(EDS)、比表面积和空隙度分析仪(BET)和X射线衍射仪(XRD)对制备的复合材料进行了表征,并以脱色率为指标,复合材料投入量、pH、脱色温度、脱色时间为影响因素,采用单因素及正交试验优化赤砂糖回溶糖浆脱色的最佳工艺。结果证明所制备的氢氧化镁-活性炭复合材料为多孔性,其比表面积和空隙率大、晶型结构良好、吸附能力强。糖浆脱色的最佳工艺为:复合材料用量为0.70 g,pH为10.00,脱色温度为50℃,脱色时间为50 min。在该工艺条件下的脱色率可达到80.7%,脱色效果明显优于商用活性炭。综上表明,氢氧化镁-活性炭复合材料对糖浆具有较理想的脱色效果,作为一种绿色材料在工业制糖方面具有一定的应用前景。 展开更多
关键词 氢氧化镁 活性炭 赤砂糖回溶糖浆 复合材料 脱色
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壳聚糖-籼米淀粉基风味微胶囊的制备及结构表征 被引量：1
18
作者 胡欣月 董武恒 +2 位作者 黄永春 唐湘毅 张昆明 《中国调味品》 北大核心 2025年第3期84-89,共6页
以壳聚糖、籼米淀粉为包合风味壁材,包合正辛醇(NOA)风味,探究二元基质风味微胶囊在结构和理化性质上的变化。通过FT-IR、XRD、SEM等表征技术证明了复合基质成功包合风味分子,其复合物呈现V6Ⅱ-(NOA)型结晶结构。采用质构仪和流变仪研... 以壳聚糖、籼米淀粉为包合风味壁材,包合正辛醇(NOA)风味,探究二元基质风味微胶囊在结构和理化性质上的变化。通过FT-IR、XRD、SEM等表征技术证明了复合基质成功包合风味分子,其复合物呈现V6Ⅱ-(NOA)型结晶结构。采用质构仪和流变仪研究二元复合风味微胶囊的性能,研究结果表明,二元基质复合微胶囊与淀粉基风味复合物相比,硬度、咀嚼性明显下降,黏度、弹性和恢复力均显著提高。此外,二元复合微胶囊动态模量显著提高,提高的大小次序为添加壳聚糖分子量为1000000>50000>200000>500000。 展开更多
关键词 壳聚糖 淀粉 风味分子 凝胶
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采后百香果病原菌的分离鉴定及其抑菌剂的抑菌活性初步研究 被引量：1
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作者 杨丁招 帅良 +5 位作者 汤穗枝 殷菲胧 何妹英 宋慕波 刘纯友 刘云芬 《食品与发酵工业》 北大核心 2025年第11期55-64,I0001-I0003,共13页
为了明确百香果采后病害的致病菌及植物源抑菌剂对主要致病菌的抑菌活性,从而为采后百香果的病害防治提供参考。该实验采用组织分离法,对自然发病的百香果进行病原菌的分离、纯化,通过形态学观察、生物学分析鉴定病原菌,利用菌丝生长速... 为了明确百香果采后病害的致病菌及植物源抑菌剂对主要致病菌的抑菌活性,从而为采后百香果的病害防治提供参考。该实验采用组织分离法,对自然发病的百香果进行病原菌的分离、纯化,通过形态学观察、生物学分析鉴定病原菌,利用菌丝生长速率法筛选对病原菌有抑制效果的抑制剂,进一步探究植酸、柠檬醛、苯乳酸的抑菌毒力及对主要致病菌丙二醛含量、细胞膜完整性、核酸泄漏量、蛋白质泄漏量的影响。结果表明,引起采后百香果病害的病原菌菌属为镰刀菌属、炭疽菌属、链格孢菌属、酵母菌属。根据致病性试验确定尖孢镰刀菌为主要致病菌;植酸、柠檬醛、苯乳酸可以显著抑制尖孢镰刀菌的菌丝生长和孢子萌发,能够破坏细胞膜完整性,其中植酸的半最大效应浓度(concentration for 50%of maximal effect,EC_(50))为0.0824%,柠檬醛的EC_(50)为0.2939μL/mL,苯乳酸的EC_(50)为2.2770 g/L,且0.2%植酸、0.8μL/mL柠檬醛、5 g/L苯乳酸的萌发率仅为14.91%、21.03%、20.32%,碘化丙啶染色率为66.85%、84.73%、84.46%;进一步研究表明,植酸、柠檬醛、苯乳酸处理导致核酸、蛋白质泄漏量显著增加及丙二醛含量增多,且呈现浓度依赖性。研究结果表明植酸、柠檬醛、苯乳酸通过破坏尖孢镰刀菌细胞膜结构,从而影响菌丝正常生长以达到较好的抑菌效果,为其在食品保鲜上的应用提供理论依据。 展开更多
关键词 采后百香果 病原菌鉴定 抑菌剂 毒力测定
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百香果皮多糖的分离纯化、结构特性及生物活性研究进展 被引量：37
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作者 刘纯友 殷朝敏 +4 位作者 黄永春 耿放 杨锋 黄承都 张昆明 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2018年第8期335-340,351,共7页
百香果是一种生长在热带、亚热带的重要特色经济水果,多糖是构成百香果果皮的主要功能成分之一。百香果皮多糖因具有抗肿瘤、抗炎、降血脂和抗氧化等多种生物活性而备受国内外学者的高度关注。本文系统综述了国内外近十年来关于百香果... 百香果是一种生长在热带、亚热带的重要特色经济水果,多糖是构成百香果果皮的主要功能成分之一。百香果皮多糖因具有抗肿瘤、抗炎、降血脂和抗氧化等多种生物活性而备受国内外学者的高度关注。本文系统综述了国内外近十年来关于百香果皮多糖的提取、分离纯化、结构特性和生物活性的研究进展,并提出目前百香果皮多糖研究中存在的不足,以期为百香果皮多糖的研究与开发提供参考与借鉴。 展开更多
关键词 百香果 多糖 分离纯化 结构特性 生物活性
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