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题名机械活化对玉米淀粉结晶结构与化学反应活性的影响
被引量：63
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作者
黄祖强
陈渊
钱维金
童张法
覃学江
黎铉海
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机构
广西大学化学化工学院
广西百事达淀粉有限公司
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出处
《化工学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2007年第5期1307-1313,共7页
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基金
国家自然科学基金项目(20366001)
广西科学基金项目(0640006)
广西大学科研基金项目(X051007)~~
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文摘
采用搅拌球磨机对玉米淀粉进行机械活化,用X射线衍射仪、差示扫描量热仪、扫描电子显微镜及粒度分析仪等考察了机械活化对玉米淀粉结晶结构、热特性、颗粒形貌及粒度变化的影响。并将不同活化时间的玉米淀粉在相同条件下与乙酸酐进行酯化反应及与丙烯酰胺进行接枝共聚反应,通过研究机械活化对酯化反应取代度、接枝共聚反应接枝率与接枝效率的影响规律来探讨机械活化对玉米淀粉化学反应活性的影响。结果表明,机械活化预处理能显著提高玉米淀粉酯化反应的取代度及接枝共聚反应的接枝率与接枝效率,说明机械活化能有效地提高玉米淀粉的化学反应活性。其原因是玉米淀粉在机械活化过程中其结晶结构与颗粒形貌均受到破坏,结晶度降低,最终由多晶态转变成非晶态。并随活化时间的延长,糊化温度及糊黏度下降,流动性增强,从而使反应试剂的扩散阻力下降,易于扩散到淀粉分子中参与反应。
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关键词
玉米淀粉
机械活化
结晶结构
化学反应活性
乙酸酯化
接枝共聚
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Keywords
maize starch
mechanical activation
crystal structure
chemical reaction activity
esterification
graft copolymerization
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分类号
TQ316.6
[化学工程—高聚物工业]
TS235.1
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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