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题名普鲁兰多糖复合液涂膜对荔枝采后保鲜效果评价
被引量：15
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作者
孙钦菊
李坚斌
张若璇
刘鑫
刘继栋
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机构
广西大学轻工与食品工程学院
广西甘蔗产业协同创新中心
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出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2018年第11期281-286,共6页
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基金
国家自然科学基金(31460026)
广西教育厅科研基金(ZD2014001)
+1 种基金
广西大学科研基金(XJZ140293
XBZ160067)
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文摘
以普鲁兰多糖为主要成膜剂,制备新型荔枝保鲜材料,并探索了其在不同温度条件下对荔枝的保鲜效果。结果表明:在夏季常温(34±2)℃、空调(26±2)℃及低温(5±2)℃条件下,普鲁兰多糖复合液涂膜可有效抑制荔枝褐变,降低可溶性固形物、p H、可滴定酸、维生素C等营养物质的损失,维持较高的好果率。普鲁兰多糖涂膜对低温环境下的荔枝保鲜效果最佳,贮藏14 d后褐变指数为1,好果率为91%。与之相比,空白对照组及施保功溶液浸泡组荔枝在第12 d时已完全褐变,好果率为0%。普鲁兰多糖复合液涂膜结合低温贮藏,可以有效维持荔枝采后新鲜度,延长保鲜期。
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关键词
荔枝
普鲁兰多糖
涂膜
保鲜
好果率
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Keywords
litchi
pullulan
coating
fresh-keeping
good fruit rate
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分类号
TS255.36
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名磷酸-蔗糖钙法对糖汁清净作用的研究
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作者
杨岚风
李利军
李慰霞
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机构
广西科技大学生物与化学工程学院
广西科技大学广西糖资源绿色加工重点实验室
广西甘蔗产业协同创新中心
广西科技大学广西高校资源加工重点实验室
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出处
《应用化工》
CAS
CSCD
北大核心
2019年第5期1067-1070,1075,共5页
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基金
国家自然科学基金项目(31560466)
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文摘
赤砂糖回溶糖浆采用磷酸-蔗糖钙法进行澄清脱色,考察了糖浆pH值、反应温度、中和汁pH值以及反应时间对糖浆澄清脱色的影响。结果表明,用磷酸调节赤砂糖回溶糖浆pH值至3.00、反应温度35℃,以蔗糖钙溶液中和至pH值为7.20,反应5 min,脱色率可达61.8%,除浊率达到96.6%。结合X衍射图谱、扫描电镜图以及光学显微图像,对澄清脱色机理进行了探讨。
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关键词
赤砂糖
磷酸-蔗糖钙法
澄清脱色
机理探讨
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Keywords
brown granulated sugar
phosphoric acid-sucrose calcium method
clarification decolorization
mechanism discussion
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分类号
TQ464.1
[化学工程—制药化工]
TQ03
[化学工程]
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