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涠洲岛石蚝闭壳肌营养成分分析与品质评价
1
作者
马培振
陈默
+4 位作者
梁彬兰
周于娜
李鹏飞
李翔伦
吴彪
《渔业科学进展》
北大核心
2025年第6期229-240,共12页
石蚝是产自涠洲岛珊瑚礁区的野生牡蛎,隶属于缘曲牡蛎科(Gryphaeidae)舌骨牡蛎属(Hyotissa),具有较大的经济价值。与巨牡蛎属(Crassostrea)的大宗牡蛎不同,石蚝的主要可食用部分为闭壳肌,但其营养成分和食用价值尚未明确。本研究选取3...
石蚝是产自涠洲岛珊瑚礁区的野生牡蛎,隶属于缘曲牡蛎科(Gryphaeidae)舌骨牡蛎属(Hyotissa),具有较大的经济价值。与巨牡蛎属(Crassostrea)的大宗牡蛎不同,石蚝的主要可食用部分为闭壳肌,但其营养成分和食用价值尚未明确。本研究选取3种主要石蚝——舌骨牡蛎(H.hyotis)、异壳舌骨牡蛎(H.inaequivalvis)和中华舌骨牡蛎(H.sinensis),依据国家标准对其闭壳肌基本营养成分、氨基酸和脂肪酸的组成和含量进行检测,并评价了其氨基酸和脂肪酸品质。结果显示,舌骨牡蛎、异壳舌骨牡蛎和中华舌骨牡蛎的闭壳肌中粗蛋白含量为13.68~16.99 g/100g(以鲜重计,下同)、粗脂肪含量为1.28~1.42 g/100 g;均测出17种氨基酸,包括7种必需氨基酸、4种半必需氨基酸和6种非必需氨基酸,其中,2种呈鲜味氨基酸——谷氨酸含量最高(2.10~2.40 g/100 g)、天冬氨酸滋味强度值最大(13.0~14.5),而必需氨基酸中赖氨酸的氨基酸评分(1.15~1.37)和化学评分(0.90~1.08)最高,中华舌骨牡蛎必需氨基酸含量更均衡;必需氨基酸总量/氨基酸总量(EAA/TAA)接近40%,必需氨基酸总量/非必需氨基酸总量(EAA/NEAA)超过70%;3种牡蛎检出脂肪酸的种类组成有差异,但饱和脂肪酸含量均较高,其中,舌骨牡蛎中检出的脂肪酸种类最多(15种)、营养更均衡。本研究查明了石蚝闭壳肌的营养成分,其为高蛋白、低脂肪的海产品,具有优质的海洋动物蛋白,研究结果为涠洲岛舌骨牡蛎属牡蛎的资源开发和利用提供了有益的参考和借鉴。
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关键词
舌骨牡蛎
闭壳肌
氨基酸
脂肪酸
品质评价
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职称材料
涠洲岛珊瑚礁生态恢复可行性评估及其恢复策略
被引量：
6
2
作者
蓝军南
杨艳华
+4 位作者
王欣
何精科
骆雯雯
林明晴
牛文涛
《应用海洋学学报》
CSCD
北大核心
2023年第2期235-245,共11页
广西涠洲岛地处世界珊瑚礁分布的北缘,其造礁石珊瑚具有较高的生态价值和科学研究价值,然而近30年来涠洲岛的造礁石珊瑚资源呈逐年下降趋势,正面临生物多样性衰退和生态服务功能下降的威胁。本研究针对涠洲岛珊瑚礁生态衰退区域,参照珊...
广西涠洲岛地处世界珊瑚礁分布的北缘,其造礁石珊瑚具有较高的生态价值和科学研究价值,然而近30年来涠洲岛的造礁石珊瑚资源呈逐年下降趋势,正面临生物多样性衰退和生态服务功能下降的威胁。本研究针对涠洲岛珊瑚礁生态衰退区域,参照珊瑚礁生态恢复潜力评估决策流程进行恢复可行性评估和恢复策略探讨。结果显示,该区域有造礁石珊瑚5科10属21种;表征海水水质质量的6项指标均在I类水质标准范围,且常年处于贫营养化;大型海藻覆盖率不足1.00%,90.00%以上的珊瑚礁鱼类为杂食性,且该鱼类种群结构有利于调控大型海藻的暴发性生长,与大型藻类和浮游动植物的多样性相适应,适宜珊瑚生长。但该区域造礁石珊瑚平均覆盖率仅有5.60%,底质类型57.27%为礁石,34.30%的底质为非稳定的碎石和砂,珊瑚幼体补充量平均为3.17 ind/m2,珊瑚幼体更新缓慢。以上结果表明,涠洲岛珊瑚礁具有一定的自然恢复潜力,但珊瑚覆盖率低、幼体补充量少以及部分底质结构不稳定是限制涠洲岛珊瑚礁自然恢复的主要因素,需要加强人工干预。在减少人类活动干扰的前提下,适时进行园艺式培育珊瑚苗种、批量珊瑚原位种植和构建人工珊瑚礁立体生境景观应是涠洲岛珊瑚礁生态衰退区的主要人工恢复策略。
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关键词
海洋生物学
珊瑚礁
生态恢复
可行性评估
恢复策略
涠洲岛
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职称材料
题名
涠洲岛石蚝闭壳肌营养成分分析与品质评价
1
作者
马培振
陈默
梁彬兰
周于娜
李鹏飞
李翔伦
吴彪
机构
海水养殖生物育种与可持续产出全国重点实验室、中国水产科学研究院黄海水产研究所
青
岛
海洋
科技中心
海洋
渔业科学与食物产出过程功能实验室
广西
科学院
广西
海洋
科学院
广西
近海
海洋
环境科学重点实验室
广西
科学院
广西
海洋
科学院
广西
水生生物联合实验室
广西涠洲岛珊瑚礁国家级海洋公园管理站
广西
科学院
广西
海洋
科学院
广西
水产生物技术与现代生态养殖重点实验室
广西
科学院
广西
海洋
科学院
广西
壮族自治区渔业重大疫病防控与高效健康养殖产业技术工程研究中心
出处
《渔业科学进展》
北大核心
2025年第6期229-240,共12页
基金
国家重点研发计划(2023YFD2401002)
广西科学院广西水产生物技术与现代生态养殖重点实验室开放课题(GXABMEC202401)
广西科技基地和人才专项(桂科AD24010009)共同资助。
文摘
石蚝是产自涠洲岛珊瑚礁区的野生牡蛎,隶属于缘曲牡蛎科(Gryphaeidae)舌骨牡蛎属(Hyotissa),具有较大的经济价值。与巨牡蛎属(Crassostrea)的大宗牡蛎不同,石蚝的主要可食用部分为闭壳肌,但其营养成分和食用价值尚未明确。本研究选取3种主要石蚝——舌骨牡蛎(H.hyotis)、异壳舌骨牡蛎(H.inaequivalvis)和中华舌骨牡蛎(H.sinensis),依据国家标准对其闭壳肌基本营养成分、氨基酸和脂肪酸的组成和含量进行检测,并评价了其氨基酸和脂肪酸品质。结果显示,舌骨牡蛎、异壳舌骨牡蛎和中华舌骨牡蛎的闭壳肌中粗蛋白含量为13.68~16.99 g/100g(以鲜重计,下同)、粗脂肪含量为1.28~1.42 g/100 g;均测出17种氨基酸,包括7种必需氨基酸、4种半必需氨基酸和6种非必需氨基酸,其中,2种呈鲜味氨基酸——谷氨酸含量最高(2.10~2.40 g/100 g)、天冬氨酸滋味强度值最大(13.0~14.5),而必需氨基酸中赖氨酸的氨基酸评分(1.15~1.37)和化学评分(0.90~1.08)最高,中华舌骨牡蛎必需氨基酸含量更均衡;必需氨基酸总量/氨基酸总量(EAA/TAA)接近40%,必需氨基酸总量/非必需氨基酸总量(EAA/NEAA)超过70%;3种牡蛎检出脂肪酸的种类组成有差异,但饱和脂肪酸含量均较高,其中,舌骨牡蛎中检出的脂肪酸种类最多(15种)、营养更均衡。本研究查明了石蚝闭壳肌的营养成分,其为高蛋白、低脂肪的海产品,具有优质的海洋动物蛋白,研究结果为涠洲岛舌骨牡蛎属牡蛎的资源开发和利用提供了有益的参考和借鉴。
关键词
舌骨牡蛎
闭壳肌
氨基酸
脂肪酸
品质评价
Keywords
Hyotissa
Adductor muscle
Amino acid
Fatty acid
Quality evaluation
分类号
TS201.4 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
涠洲岛珊瑚礁生态恢复可行性评估及其恢复策略
被引量：
6
2
作者
蓝军南
杨艳华
王欣
何精科
骆雯雯
林明晴
牛文涛
机构
广西
海洋
科学院(
广西
红树林研究中心)
广西
红树林保护与利用重点实验室
北海市林业科学研究所
广西涠洲岛珊瑚礁国家级海洋公园管理站
自然资源部第三
海洋
研究所
出处
《应用海洋学学报》
CSCD
北大核心
2023年第2期235-245,共11页
基金
珊瑚礁恢复示范工程(XFEZFG2016035)
广西红树林保护与利用重点实验室基金(GKLMC-20A02,GKLMC-20A09,GKLMC-22A06)
广西重点研发计划(桂科AB19245045)。
文摘
广西涠洲岛地处世界珊瑚礁分布的北缘,其造礁石珊瑚具有较高的生态价值和科学研究价值,然而近30年来涠洲岛的造礁石珊瑚资源呈逐年下降趋势,正面临生物多样性衰退和生态服务功能下降的威胁。本研究针对涠洲岛珊瑚礁生态衰退区域,参照珊瑚礁生态恢复潜力评估决策流程进行恢复可行性评估和恢复策略探讨。结果显示,该区域有造礁石珊瑚5科10属21种;表征海水水质质量的6项指标均在I类水质标准范围,且常年处于贫营养化;大型海藻覆盖率不足1.00%,90.00%以上的珊瑚礁鱼类为杂食性,且该鱼类种群结构有利于调控大型海藻的暴发性生长,与大型藻类和浮游动植物的多样性相适应,适宜珊瑚生长。但该区域造礁石珊瑚平均覆盖率仅有5.60%,底质类型57.27%为礁石,34.30%的底质为非稳定的碎石和砂,珊瑚幼体补充量平均为3.17 ind/m2,珊瑚幼体更新缓慢。以上结果表明,涠洲岛珊瑚礁具有一定的自然恢复潜力,但珊瑚覆盖率低、幼体补充量少以及部分底质结构不稳定是限制涠洲岛珊瑚礁自然恢复的主要因素,需要加强人工干预。在减少人类活动干扰的前提下,适时进行园艺式培育珊瑚苗种、批量珊瑚原位种植和构建人工珊瑚礁立体生境景观应是涠洲岛珊瑚礁生态衰退区的主要人工恢复策略。
关键词
海洋生物学
珊瑚礁
生态恢复
可行性评估
恢复策略
涠洲岛
Keywords
marine biology
coral reef
ecosystem restoration
feasibility assessment
restoration strategy
Weizhou Island
分类号
P735 [天文地球—海洋生物学]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
涠洲岛石蚝闭壳肌营养成分分析与品质评价
马培振
陈默
梁彬兰
周于娜
李鹏飞
李翔伦
吴彪
《渔业科学进展》
北大核心
2025
0
在线阅读
下载PDF
职称材料
2
涠洲岛珊瑚礁生态恢复可行性评估及其恢复策略
蓝军南
杨艳华
王欣
何精科
骆雯雯
林明晴
牛文涛
《应用海洋学学报》
CSCD
北大核心
2023
6
在线阅读
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