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超声波作用对木薯淀粉颗粒结晶的影响
被引量：
3
1
作者
蓝丽红
李冬雪
+3 位作者
陈阿明
封余贤
蓝平
廖安平
《安徽农业科学》
CAS
2012年第17期9192-9195,9208,共5页
[目的]为了研究超声波作用对木薯淀粉结结晶结构的影响。[方法]用偏光显微镜对超声波作用后的木薯淀粉进行表征。[结果]超声波处理木薯淀粉的最佳条件为:以浓度5%硫酸钠溶液为溶剂,木薯淀粉悬浮液中淀粉含量为16.7%,功率为400 W,作用时...
[目的]为了研究超声波作用对木薯淀粉结结晶结构的影响。[方法]用偏光显微镜对超声波作用后的木薯淀粉进行表征。[结果]超声波处理木薯淀粉的最佳条件为:以浓度5%硫酸钠溶液为溶剂,木薯淀粉悬浮液中淀粉含量为16.7%,功率为400 W,作用时间300 s。经超声作用的木薯淀粉颗粒的偏光十字特征减弱或消失,木薯淀粉颗粒的结晶结构减弱或消失。[结论]超声作用破坏了淀粉的结晶结构,颗粒表面与反应试剂的接触面积增多,从而提高了反应活性。
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关键词
木薯淀粉
超声波作用
结晶结构
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职称材料
题名
超声波作用对木薯淀粉颗粒结晶的影响
被引量：
3
1
作者
蓝丽红
李冬雪
陈阿明
封余贤
蓝平
廖安平
机构
广西民族大学化学与化工学院化学与生物转化过程新技术广西高校重点实验室
出处
《安徽农业科学》
CAS
2012年第17期9192-9195,9208,共5页
基金
广西科学基金(桂科基0832010)
广西科学研究与技术开发计划项目(桂科能0992028-13)
+1 种基金
广西高校人才小高地建设创新团队项目(桂教人[2011]47号)
广西教育厅项目(201106LX127)
文摘
[目的]为了研究超声波作用对木薯淀粉结结晶结构的影响。[方法]用偏光显微镜对超声波作用后的木薯淀粉进行表征。[结果]超声波处理木薯淀粉的最佳条件为:以浓度5%硫酸钠溶液为溶剂,木薯淀粉悬浮液中淀粉含量为16.7%,功率为400 W,作用时间300 s。经超声作用的木薯淀粉颗粒的偏光十字特征减弱或消失,木薯淀粉颗粒的结晶结构减弱或消失。[结论]超声作用破坏了淀粉的结晶结构,颗粒表面与反应试剂的接触面积增多,从而提高了反应活性。
关键词
木薯淀粉
超声波作用
结晶结构
Keywords
Cassava starch
Ultrasonic action
Crystal structure
分类号
S632 [农业科学—蔬菜学]
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作者
出处
发文年
被引量
操作
1
超声波作用对木薯淀粉颗粒结晶的影响
蓝丽红
李冬雪
陈阿明
封余贤
蓝平
廖安平
《安徽农业科学》
CAS
2012
3
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