鲜切莴苣褐变机制及其保鲜技术研究进展

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作者 韦星宇 帅良 +5 位作者 廖玲燕 刘云芬 何妹英 蔡文 殷菲胧 梁园丽 《保鲜与加工》 北大核心 2025年第11期146-156,共11页

鲜切莴苣因其新鲜、方便和营养丰富的特点深受消费者青睐,但加工过程中机械损伤引发的褐变严重影响其品质和货架期。通过重点阐述呼吸作用、乙烯生成、细胞膜完整性、酚代谢酶活性及活性氧代谢在褐变中的作用,系统分析了鲜切莴苣褐变的... 鲜切莴苣因其新鲜、方便和营养丰富的特点深受消费者青睐,但加工过程中机械损伤引发的褐变严重影响其品质和货架期。通过重点阐述呼吸作用、乙烯生成、细胞膜完整性、酚代谢酶活性及活性氧代谢在褐变中的作用,系统分析了鲜切莴苣褐变的机制。同时,综述了物理保鲜、化学保鲜和生物保鲜技术在鲜切莴苣褐变控制中的研究进展,探讨各技术的优缺点及其应用潜力,以期为进一步探索鲜切莴苣的褐变机制,并以学科交叉手段开发更绿色、高效的保鲜技术提供理论基础,从而为提升鲜切果蔬产业可持续发展提供重要支持。 展开更多

关键词 莴苣 鲜切 褐变 机制 保鲜技术

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采后龙眼果皮褐变机理及防褐保鲜技术研究进展 被引量：3

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作者 庞纪伟 廖玲燕 +5 位作者 郭晓娟 刘云芬 何妹英 殷菲胧 邓宏凯 帅良 《中国果树》 2024年第7期25-33,共9页

果皮褐变是龙眼果实采后发生的一种生理失调现象,严重影响了龙眼采后贮藏和销售,导致龙眼果实市场价值降低。综述了采后龙眼果皮褐变的发生机理,包括果皮失水、病原菌侵染、活性氧积累、酚类物质的酶促褐变和能量亏缺等,同时还介绍了控... 果皮褐变是龙眼果实采后发生的一种生理失调现象,严重影响了龙眼采后贮藏和销售,导致龙眼果实市场价值降低。综述了采后龙眼果皮褐变的发生机理,包括果皮失水、病原菌侵染、活性氧积累、酚类物质的酶促褐变和能量亏缺等,同时还介绍了控制采后龙眼果皮褐变的方法,包括低温贮藏、热处理、气调贮藏、辐照和化学试剂等防褐保鲜技术,为控制采后贮藏期间果皮褐变和延长龙眼果实保鲜期提供参考依据。 展开更多

关键词 龙眼 果皮褐变 贮藏保鲜 研究进展

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基于算法优化极限学习机的香芋皮改性膳食纤维制备及其NO_(2)^(-)吸附量预测

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作者 邓忠惠 谢微 《中国无机分析化学》 北大核心 2025年第6期889-897,共9页

在响应面法的基础上,收集所有实验数据,包括工艺参数和NO_(2)^(-)吸附量。对数据进行预处理,选择合适的输入变量(料液比、盐酸浓度、反应温度和反应时间),使用训练数据建立初始ELM模型。采用遗传算法(GA)、粒子群优化算法(PSO)、麻雀搜... 在响应面法的基础上,收集所有实验数据,包括工艺参数和NO_(2)^(-)吸附量。对数据进行预处理,选择合适的输入变量(料液比、盐酸浓度、反应温度和反应时间),使用训练数据建立初始ELM模型。采用遗传算法(GA)、粒子群优化算法(PSO)、麻雀搜索算法(SSA)、灰狼优化算法(GWO)和海鸥算法(SOA)对ELM进行优化。使用训练数据集对优化后的ELM模型进行训练。使用测试数据集对模型进行验证,评估模型的性能指标。结果显示,5种优化后的ELM模型在各项性能指标上均优于初始ELM模型。在5种优化算法中,SSA-ELM模型表现最为显著,其绝对误差(MAE)、均方误差(MSE)、均方误差根(RMSE)、平均绝对百分比误差(MAPE)分别为0.023498、0.0007391、0.027186和0.037267%,是所有优化算法测试模型中最低值。在测试模型中,原始ELM模型的R^(2)为0.013291,而GA-ELM、PSO-ELM、SSA-ELM、GWO-ELM和SOA-ELM模型的R^(2)分别0.86709、0.98016、0.99971、0.99998和0.99969。这表明5种优化ELM模型具有更高的拟合度、更好的泛化能力和稳定性,且相对于原始ELM模型,R^(2)值有显著提升。优化后的ELM模型,可以快速、准确地预测不同工艺条件下香芋皮改性膳食纤维的NO_(2)^(-)吸附量,减少实验成本和时间,提高生产效率和产品质量,为实际应用提供可靠的预测工具。 展开更多

关键词 香芋皮改性膳食纤维 响应面法 极限学习机 算法优化 预测

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生熟紫薯双层膜的制备及其在猪肉糜新鲜度监测中的应用

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作者 谢微 邓忠惠 颜瑜 《中国塑料》 北大核心 2025年第9期49-57,共9页

采用生或熟的紫薯粉为基材,添加海藻酸钠、二氧化钛和柠檬酸等组分,通过层层自组装技术制备8种不同的双层膜,并进行X射线衍射、扫描电子显微镜、光学性能、力学性能、抗氧化性能、氨气响应、缓释效果和其他性能的评估。结果表明,STNPR... 采用生或熟的紫薯粉为基材,添加海藻酸钠、二氧化钛和柠檬酸等组分,通过层层自组装技术制备8种不同的双层膜,并进行X射线衍射、扫描电子显微镜、光学性能、力学性能、抗氧化性能、氨气响应、缓释效果和其他性能的评估。结果表明,STNPR膜具有最优的综合性能,其具体参数为不透明度7.18 mm^(-1),拉伸强度2.93 MPa,断裂伸长率39.2%,含水率26.78%,水蒸气透过系数为0.0003 g/(mm·d),水溶性50.97%,溶胀率362.99%,DPPH自由基清除率为56.79%;将STNPR膜应用于猪肉糜新鲜度监测,在监测过程中,STNPR膜从初始的茄紫红色变为茄紫黑色,最终变为蓝黑色;STNPR膜的颜色变化能够直观反映猪肉糜的质量状态,为消费者提供一个简便可靠的判断依据。 展开更多

关键词 紫薯 二氧化钛 双层膜 新鲜度

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磷酸三钠处理对采后龙眼果实糖代谢及相关酶活性的影响

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作者 蔡文 帅良 +5 位作者 庞纪伟 廖玲燕 何妹英 殷菲胧 刘云芬 邓宏凯 《江苏农业科学》 北大核心 2025年第15期183-189,共7页

为探究磷酸三钠(trisodium phosphate, TSP)处理对采后龙眼果实贮藏过程中糖代谢的影响,以石硖龙眼为试材,使用0.5 g/L TSP处理龙眼果实作为试验组,清水处理为对照组,采用高效液相色谱法(HPLC)测定贮藏期间可溶性糖含量,分光光度法测定... 为探究磷酸三钠(trisodium phosphate, TSP)处理对采后龙眼果实贮藏过程中糖代谢的影响,以石硖龙眼为试材,使用0.5 g/L TSP处理龙眼果实作为试验组,清水处理为对照组,采用高效液相色谱法(HPLC)测定贮藏期间可溶性糖含量,分光光度法测定糖代谢相关酶活性,最后通过SPSS分析指标间的相关性。结果表明,TSP处理可维持龙眼果实贮藏期间较高的TSS含量和蔗糖含量,延缓龙眼果实葡萄糖和果糖含量的上升。糖代谢酶活性变化数据和相关性分析结果表明,TSP处理可有效抑制龙眼果实AI、NI、SS-c、HXK和FRK等酶活性的上升,从而保持较高的SPS和SS-s活性,延缓了贮藏过程中龙眼果实蔗糖的分解,保持较高的可溶性糖含量。由此可知,TSP处理可以通过调节蔗糖代谢中相关酶的活性来维持龙眼果实较好的食用品质。 展开更多

关键词 龙眼 磷酸三钠 糖代谢 酶活性 相关性分析

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茉莉酸甲酯处理对采后荔枝贮藏品质及糖代谢的影响 被引量：2

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作者 殷菲胧 帅良 +6 位作者 刘涵 梁园丽 蔡文 廖玲燕 宋慕波 刘云芬 何妹英 《食品与发酵工业》 北大核心 2025年第6期239-248,共10页

荔枝美味且有营养,但贮藏寿命短。为探究茉莉酸甲酯(methyl jasmonate,MeJA)处理对荔枝贮藏过程中品质及糖代谢的影响,该研究分别以10、50、100μmol/L的MeJA处理‘桂味’荔枝作为处理组,并以清水处理为对照组,观察荔枝低温贮藏过程中... 荔枝美味且有营养,但贮藏寿命短。为探究茉莉酸甲酯(methyl jasmonate,MeJA)处理对荔枝贮藏过程中品质及糖代谢的影响,该研究分别以10、50、100μmol/L的MeJA处理‘桂味’荔枝作为处理组,并以清水处理为对照组,观察荔枝低温贮藏过程中的可溶性固形物含量、好果率、可溶性糖含量、有机酸含量、抗氧化物含量等贮藏品质以及糖代谢相关酶活性的变化。结果表明,不同浓度的MeJA均可以有效维持采后荔枝的贮藏品质,其中50μmol/L MeJA效果最佳。同时也发现,MeJA处理可以显著抑制酸性转化酶、中性转化酶和蔗糖合成酶的酶活性(P<0.05),同时显著提高蔗糖磷酸合成酶的酶活性(P<0.05),进而维持较高的蔗糖含量和贮藏品质,延长货架期。该文可为未来MeJA在采后荔枝及其他果蔬贮藏中的应用提供理论依据。 展开更多

关键词 荔枝 茉莉酸甲酯 贮藏品质 糖代谢

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采后百香果病原菌的分离鉴定及其抑菌剂的抑菌活性初步研究 被引量：1

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作者 杨丁招 帅良 +5 位作者 汤穗枝 殷菲胧 何妹英 宋慕波 刘纯友 刘云芬 《食品与发酵工业》 北大核心 2025年第11期55-64,I0001-I0003,共13页

为了明确百香果采后病害的致病菌及植物源抑菌剂对主要致病菌的抑菌活性,从而为采后百香果的病害防治提供参考。该实验采用组织分离法,对自然发病的百香果进行病原菌的分离、纯化,通过形态学观察、生物学分析鉴定病原菌,利用菌丝生长速... 为了明确百香果采后病害的致病菌及植物源抑菌剂对主要致病菌的抑菌活性,从而为采后百香果的病害防治提供参考。该实验采用组织分离法,对自然发病的百香果进行病原菌的分离、纯化,通过形态学观察、生物学分析鉴定病原菌,利用菌丝生长速率法筛选对病原菌有抑制效果的抑制剂,进一步探究植酸、柠檬醛、苯乳酸的抑菌毒力及对主要致病菌丙二醛含量、细胞膜完整性、核酸泄漏量、蛋白质泄漏量的影响。结果表明,引起采后百香果病害的病原菌菌属为镰刀菌属、炭疽菌属、链格孢菌属、酵母菌属。根据致病性试验确定尖孢镰刀菌为主要致病菌;植酸、柠檬醛、苯乳酸可以显著抑制尖孢镰刀菌的菌丝生长和孢子萌发,能够破坏细胞膜完整性,其中植酸的半最大效应浓度(concentration for 50%of maximal effect,EC_(50))为0.0824%,柠檬醛的EC_(50)为0.2939μL/mL,苯乳酸的EC_(50)为2.2770 g/L,且0.2%植酸、0.8μL/mL柠檬醛、5 g/L苯乳酸的萌发率仅为14.91%、21.03%、20.32%,碘化丙啶染色率为66.85%、84.73%、84.46%;进一步研究表明,植酸、柠檬醛、苯乳酸处理导致核酸、蛋白质泄漏量显著增加及丙二醛含量增多,且呈现浓度依赖性。研究结果表明植酸、柠檬醛、苯乳酸通过破坏尖孢镰刀菌细胞膜结构,从而影响菌丝正常生长以达到较好的抑菌效果,为其在食品保鲜上的应用提供理论依据。 展开更多

关键词 采后百香果 病原菌鉴定 抑菌剂 毒力测定

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柿子的电子束辐照脱涩研究

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作者 陈珊珊 商飞飞 +5 位作者 谢玉花 张雨樵 段振华 唐小闲 程谦伟 陆元胜 《核农学报》 北大核心 2025年第9期1930-1941,共12页

为探究辐照后柿子理化指标和风味品质,本研究采用4种脱涩方法(真空后辐照、辐照后真空、真空脱涩和酒精脱涩)对柿子(Diospyros kaki Thunb.)进行处理,以未辐照组(真空脱涩和酒精脱涩)作为对照组,结合感官评价、质构仪、电子舌、电子鼻... 为探究辐照后柿子理化指标和风味品质,本研究采用4种脱涩方法(真空后辐照、辐照后真空、真空脱涩和酒精脱涩)对柿子(Diospyros kaki Thunb.)进行处理,以未辐照组(真空脱涩和酒精脱涩)作为对照组,结合感官评价、质构仪、电子舌、电子鼻和气相色谱-离子迁移谱(GC-IMS)等技术进行分析。结果表明,不同脱涩方法对柿子的pH值、可溶性固形物和可滴定酸含量变化无明显影响。然而,辐照处理较未辐照组显著降低了柿子的硬度,辐照组硬度范围为760.26~786.95 g,而未辐照组硬度则为946.54~1086.88 g。电子舌分析表明,辐照脱涩后柿子的滋味较未辐照组无明显变化,而电子鼻能有效区分辐照与未辐照柿子的气味成分。利用GC-IMS从4种脱涩方法柿子中检测出34个信号峰和25种挥发性风味化合物,其中包括8种醇类、9种醛类、1种酸类、4种酮类和2种酯类。研究发现,辐照处理较未辐照组显著提升了柿子中的醇类和醛类化合物含量,同时降低了酸类、酮类和酯类成分含量。采用偏最小二乘判别分析(PLS-DA)对所有挥发性成分进行分析,发现乙酸乙酯(VIP>1)能够有效区分不同样品。综上所述,电子束辐照作为新型脱涩手段,具有较好的脱涩效果,能够有效保持柿子的外观、口感和风味品质。本研究可为优化柿子的处理方法、提升其风味品质及市场竞争力提供重要的理论依据和实践参考。 展开更多

关键词 柿子 电子束辐照 电子舌 电子鼻 气相色谱-离子迁移谱

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生物膜态长双歧杆菌长亚种的抗逆性及其对肠道菌群的影响

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作者 闫爽 崔文明 +5 位作者 王钰钦 张文杰 张颢严 蔡语铮 赵改名 王小鹏 《食品工业科技》 北大核心 2025年第16期155-162,共8页

为了提高双歧杆菌在生产和应用过程中的活性,本研究以长双歧杆菌长亚种为菌种,以膳食纤维作为载体制备了生物膜态双歧杆菌,分析了其在不同胁迫环境下的存活率以及对HT-29细胞和黏蛋白的体外黏附性,并通过体外发酵实验分析其对肠道微生... 为了提高双歧杆菌在生产和应用过程中的活性,本研究以长双歧杆菌长亚种为菌种,以膳食纤维作为载体制备了生物膜态双歧杆菌,分析了其在不同胁迫环境下的存活率以及对HT-29细胞和黏蛋白的体外黏附性,并通过体外发酵实验分析其对肠道微生物的影响。结果表明,生物膜态菌体细胞在过氧化氢处理60 min、65℃热处理30 min、冷冻干燥和模拟胃肠液处理后的存活率分别比浮游态组提高了2.91、2.10、1.69、5.67倍;生物膜态菌体细胞对HT-29细胞和黏蛋白的黏附能力相对浮游组提高了1倍以上。体外发酵结果显示,生物膜态菌体的加入可显著影响发酵体系的微生物组成;发酵24 h后,生物膜组发酵体系中双歧杆菌的相对丰度和绝对数量分别达到25.96%和1.81×10^(9)CFU/mL,分别是浮游组的2.01倍和1.84倍;此外,短链脂肪酸的分析结果表明,生物膜组的乙酸、丙酸、丁酸含量显著(P<0.05)高于对照组和浮游组。这些结果表明,以膳食纤维为载体制备生物膜态长双歧杆菌可提高菌株的抗逆性、黏附性以及在肠道中的增殖能力。本研究可为高活性双歧杆菌制剂的开发和应用提供技术和数据参考。 展开更多

关键词 双歧杆菌 生物膜 抗逆性 体外发酵 肠道菌群

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羧甲基纤维素钠涂膜处理对真空油炸香芋脆条油脂吸收的影响

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作者 李晓云 谢荣华 +4 位作者 陈胜 韩春阳 陈俊亮 任爱清 段振华 《食品与机械》 北大核心 2025年第4期155-161,共7页

[目的]以新鲜香芋为原料,探讨羧甲基纤维素钠涂膜(CMC-Na)结合漂烫、冷冻、浸渍预处理对真空油炸香芋脆条油脂吸收的影响。[方法]采用漂烫(CK)、漂烫+冷冻(BF)、漂烫+冷冻+涂膜(BFC)、漂烫+浸渍(BO)、漂烫+浸渍+涂膜(BOC)处理香芋条,分... [目的]以新鲜香芋为原料,探讨羧甲基纤维素钠涂膜(CMC-Na)结合漂烫、冷冻、浸渍预处理对真空油炸香芋脆条油脂吸收的影响。[方法]采用漂烫(CK)、漂烫+冷冻(BF)、漂烫+冷冻+涂膜(BFC)、漂烫+浸渍(BO)、漂烫+浸渍+涂膜(BOC)处理香芋条,分析其对真空油炸香芋脆条干燥特性、硬度、色泽等品质的影响,并利用低场核磁技术(LF-NMR)和核磁成像(MRI)、扫描电镜(SEM)探究香芋脆条的油脂分布、微观结构。[结果]BF处理提高了香芋脆条的干燥速率,而BOC处理降低了香芋脆条的干燥速率;BFC、BOC处理香芋脆条外壳表面更光滑平整,孔隙结构小,减少了油脂附着,从而降低了香芋脆条的含油率。[结论]BFC处理的脆度和色泽最佳,含油率最低,适合真空油炸香芋脆条的预处理。 展开更多

关键词 香芋 真空油炸 羧甲基纤维素钠 涂膜 预处理 含油率

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干燥方式对香芋条干燥特性及品质的影响

11

作者 李晓云 谢荣华 +4 位作者 陈胜 韩春阳 陈俊亮 任爱清 段振华 《食品与机械》 北大核心 2025年第9期196-202,共7页

[目的]减少采收香芋腐烂变质,提高香芋干燥品质。[方法]分析了真空微波干燥(VMD)、热风干燥(HAD)、热泵干燥(HPD)、远红外辐射干燥(FIRD)4种干燥方式对香芋条干燥特性、物理特性(复水率、硬度、色差)、水分迁移和分布情况及微观结构的... [目的]减少采收香芋腐烂变质,提高香芋干燥品质。[方法]分析了真空微波干燥(VMD)、热风干燥(HAD)、热泵干燥(HPD)、远红外辐射干燥(FIRD)4种干燥方式对香芋条干燥特性、物理特性(复水率、硬度、色差)、水分迁移和分布情况及微观结构的影响。[结果]香芋干燥效率方面,VMD的自由水脱除时间最短,HAD和HPD的次之;色泽方面,L^(*)值大小顺序为HAD>HPD>FIRD>VMD;硬度方面,VMD>FIRD>HPD>HAD;复水率方面,FIRD>HPD>HAD>VMD。微观结构显示,VMD和HAD香芋条表面收缩明显,结构更致密;FIRD和HPD香芋条表面结构较疏松,孔道较多。[结论]HAD香芋条品质更佳。 展开更多

关键词 香芋条 干燥方式 水分迁移 微观结构 品质

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茉莉酸甲酯处理对采后荔枝褐变及能量代谢的影响

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作者 何妹英 帅良 +7 位作者 廖玲燕 殷菲胧 刘云芬 梁园丽 蔡文 宋慕波 黄亮亮 王敏 《山东农业科学》 北大核心 2025年第10期83-94,共12页

荔枝常以鲜食为主,然而采后却极易褐变,因此探索其贮藏技术显得尤为重要。本研究分别以0、10、50、100μmol/L茉莉酸甲酯(MeJA)处理采后荔枝,测定各处理样本贮藏过程中果皮褐变指数、色度、抗氧化能力、腺苷三磷酸(ATP)含量、能量代谢... 荔枝常以鲜食为主,然而采后却极易褐变,因此探索其贮藏技术显得尤为重要。本研究分别以0、10、50、100μmol/L茉莉酸甲酯(MeJA)处理采后荔枝,测定各处理样本贮藏过程中果皮褐变指数、色度、抗氧化能力、腺苷三磷酸(ATP)含量、能量代谢相关基因表达量等指标的变化,以探明MeJA处理对采后荔枝褐变及能量代谢的影响。结果表明,中高浓度的MeJA均可以有效抑制采后荔枝褐变的发生(P<0.05),其中100μmol/L MeJA处理的效果优于其他处理。100μmol/L MeJA处理可以显著维持采后荔枝贮藏后期果皮能量代谢相关基因LcSnRK2、LcATPb、LcAAC、LcAOX1的较高表达,进而维持较高的ATP含量和能荷,最终抑制褐变的发生;另一方面,100μmol/L MeJA处理还可以在荔枝贮藏后期显著维持果皮较高的抗坏血酸(AsA)、谷胱甘肽(GSH)含量和过氧化氢酶(CAT)、超氧化物歧化酶(SOD)活性,进而维持较高的抗氧化能力,延缓褐变的发生。该研究结果可为未来研究采后荔枝褐变与能量代谢的关系提供理论依据。 展开更多

关键词 荔枝 茉莉酸甲酯 褐变 能量代谢 相关性分析

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低场核磁共振技术分析杏鲍菇在热风-微波联合干燥过程中的水分变化 被引量：9

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作者 唐小闲 蔡明君 +3 位作者 韦珍珍 任爱清 刘艳 劳琪珍 《粮食与油脂》 北大核心 2023年第8期90-94,共5页

利用低场核磁共振(LF-NMR)技术分析热风-微波联合干燥过程中杏鲍菇的横向弛豫时间(T2)反演图谱和核磁共振成像(MRI)图像,探究杏鲍菇在干燥过程中的水分状态及变化规律。结果表明:新鲜杏鲍菇片含自由水、半结合水和结合水3种状态水分,水... 利用低场核磁共振(LF-NMR)技术分析热风-微波联合干燥过程中杏鲍菇的横向弛豫时间(T2)反演图谱和核磁共振成像(MRI)图像,探究杏鲍菇在干燥过程中的水分状态及变化规律。结果表明:新鲜杏鲍菇片含自由水、半结合水和结合水3种状态水分,水分分布较均匀;在杏鲍菇片干燥过程中,热风干燥温度越高、微波功率越大,所需干燥时间越短,T23不断往左推移,自由水先被脱除,水分流动性不断减小,达到干燥终点时,只剩下结合水;3种状态水分之间存在互相转化和渗透现象,干燥改变了杏鲍菇内部水分的分布状态及水分含量。 展开更多

关键词 杏鲍菇 低场核磁共振 热风-微波联合干燥 横向弛豫时间

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外源硝普钠处理对三华李采后贮藏品质的影响 被引量：1

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作者 劳琪珍 刘英健 +4 位作者 刘云芬 梁园丽 闫寒 陈美琦 宋慕波 《山东农业科学》 北大核心 2025年第3期81-87,共7页

本试验以七八成熟三华李果实为试材,采用纯净水(对照)和2.0 mmol/L SNP(硝普钠)溶液(SNP处理)对其进行浸泡处理,研究SNP处理对三华李果实贮藏品质、抗氧化酶活性和花青素积累的影响。结果表明,外源SNP处理能显著延缓三华李果实软化,有... 本试验以七八成熟三华李果实为试材,采用纯净水(对照)和2.0 mmol/L SNP(硝普钠)溶液(SNP处理)对其进行浸泡处理,研究SNP处理对三华李果实贮藏品质、抗氧化酶活性和花青素积累的影响。结果表明,外源SNP处理能显著延缓三华李果实软化,有效抑制果实可滴定酸、可溶性固形物、抗坏血酸含量下降,显著抑制Fv/Fm(PSⅡ最大光能转化效率)下降和丙二醛积累,提高过氧化物酶(POD)、过氧化氢酶(CAT)活性;SNP处理能显著提高PsCHS和PsANS基因的表达水平,从而促进三华李采后果实进一步积累花青素。综之,外源SNP处理能有效保持三华李果实采后贮藏品质及抗氧化能力,这可为三华李果实的常温贮藏保鲜提供技术依据。 展开更多

关键词 硝普钠(SNP) 三华李 果实 贮藏品质

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复合型茶学人才培养模式初探——以茶叶审评与检验课程改革为例

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作者 王亚防 宋慕波 李忠芳 《福建茶叶》 2025年第2期115-117,共3页

随着新经济、新产业的发展,传统农业知识体系已不能适应当前“三农”发展的需要,探索新的茶学人才培养模式迫在眉睫。茶产业作为地方特色经济产业,在脱贫攻坚、产业振兴方面发挥着重要作用。人才是支撑产业发展的核心,培育产业发展所需... 随着新经济、新产业的发展,传统农业知识体系已不能适应当前“三农”发展的需要,探索新的茶学人才培养模式迫在眉睫。茶产业作为地方特色经济产业,在脱贫攻坚、产业振兴方面发挥着重要作用。人才是支撑产业发展的核心,培育产业发展所需的高质量农林人才,探究高水平人才培养模式是高等农林教育义不容辞的责任。本文以贺州学院茶叶审评与检验课程教学改革为例,从茶学人才培养和茶产业对人才诉求的矛盾,对人才培养模式的经验以及培养复合型茶学人才的措施和意义进行分析,为乡村振兴人才培养提供有力的理论支撑,为促进茶产业快速高质量发展提供参考。 展开更多

关键词 茶学 人才 培养模式 茶产业 本科

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不同产地黑茶的品质比较分析研究

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作者 吴善莲 李忠芳 王亚防 《蚕桑茶叶通讯》 2025年第4期35-37,共3页

为探究不同产地黑茶之间的品质特点及差异,以广西六堡茶、云南普洱茶、湖南天尖茶为试验原料,开展感官审评和理化成分分析。结果表明,感官审评总分广西六堡茶(85.9)>湖南天尖茶(84.5)>云南普洱茶(82.2),六堡茶和天尖茶在汤色、香... 为探究不同产地黑茶之间的品质特点及差异,以广西六堡茶、云南普洱茶、湖南天尖茶为试验原料,开展感官审评和理化成分分析。结果表明,感官审评总分广西六堡茶(85.9)>湖南天尖茶(84.5)>云南普洱茶(82.2),六堡茶和天尖茶在汤色、香气的得分上均高于普洱茶,六堡茶在水分、水浸出物、茶多酚等方面均显著高于普洱茶和天尖茶,六堡茶、普洱茶和天尖茶各具地方特色,品质差异明显。 展开更多

关键词 六堡茶 普洱茶 天尖茶 感官审评 品质差异分析

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不同陈化时间对六堡茶的品质影响

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作者 刘琴 韦伊 +1 位作者 李忠芳 王亚防 《蚕桑茶叶通讯》 2025年第3期17-20,共4页

用2020年、2019年和2017年开始进行陈化工序的六堡茶作为研究茶样,对茶样主要的内含物质进行理化性质检测和感官审评,探究不同陈化时间六堡茶的品质变化。通过理化性质检测分析结果可知,随着陈化时间的延长,茶褐素含量有所提高,水分、... 用2020年、2019年和2017年开始进行陈化工序的六堡茶作为研究茶样,对茶样主要的内含物质进行理化性质检测和感官审评,探究不同陈化时间六堡茶的品质变化。通过理化性质检测分析结果可知,随着陈化时间的延长,茶褐素含量有所提高,水分、水浸出物、可溶性糖、游离氨基酸、茶多酚等成分的含量有所减少,咖啡碱含量较稳定。通过感官审评结果分析可知,茶汤颜色随陈化时间的延长而加深,由红色逐渐转变为红褐色,茶汤滋味也变得更加醇和,六堡茶典型的“陈香”也随着陈化时间的延长越发显著。 展开更多

关键词 六堡茶 陈化年限 理化成分 感官特征

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辣椒漆酶基因家族的鉴定及其对炭疽菌侵染的响应

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作者 沙金兰 帅良 +3 位作者 殷菲胧 何妹英 宋慕波 刘云芬 《核农学报》 北大核心 2025年第12期2643-2653,I0001,共12页

为探究漆酶在植物抵抗逆境方面的作用,本研究系统鉴定了辣椒漆酶基因家族(CaLAC),并利用生物信息学方法对其理化性质、基因结构、启动子顺式作用元件及系统进化树进行了全面分析,同时通过实时荧光定量PCR(qRT-PCR)探讨了炭疽菌侵染下Ca... 为探究漆酶在植物抵抗逆境方面的作用,本研究系统鉴定了辣椒漆酶基因家族(CaLAC),并利用生物信息学方法对其理化性质、基因结构、启动子顺式作用元件及系统进化树进行了全面分析,同时通过实时荧光定量PCR(qRT-PCR)探讨了炭疽菌侵染下CaLAC基因的表达模式。研究结果表明,辣椒基因组中包含23个LAC基因家族成员,依次命名为CaLAC1~CaLAC23。所有CaLAC蛋白均定位于细胞膜,属于稳定的亲水蛋白;除CaLAC3、CaLAC11、CaLAC12和CaLAC19外,其余成员均含信号肽,且全部蛋白均包含N-糖基化位点。基因结构显示,23个CaLAC随机分布于多条染色体上,均含有3个保守的铜氧化酶结构域(Cu-oxidase、Cu-oxidase_2和Cu-oxidase_3),外显子数为5~7个,内含子数为4~6个。启动子区域顺式作用元件分析表明,CaLAC启动子区域主要包含19种顺式作用元件,其中与光响应、厌氧诱导及茉莉酸甲酯响应相关的元件数量较多。系统进化树分析显示,辣椒LAC家族分为6个亚组,其中Ⅲ和Ⅳ亚组中包含较多的CaLAC。在炭疽菌侵染条件下,与未接菌组相比,潜在参与木质素合成相关的基因(如CaLAC1、CaLAC3、CaLAC13、CaLAC14和CaLAC18)的表达明显上调,这些基因被预测受canmiR397和can-miR408b靶向调控。上述结果表明,辣椒漆酶在抵抗病害方面起重要作用。本研究为进一步解析辣椒LAC基因在抗病机制中的作用奠定了基础。 展开更多

关键词 辣椒 漆酶 生物信息学分析 炭疽病 抗病性

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α-熊果苷处理对采后龙眼果皮褐变及活性氧代谢的影响

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作者 唐基涛 帅良 +4 位作者 廖玲燕 曲德智 殷菲胧 何妹英 刘云芬 《核农学报》 北大核心 2025年第4期784-792,共9页

为探究α-熊果苷处理对采后龙眼果皮褐变的影响及对活性氧代谢的调节作用,本研究采用不同浓度(0.1、0.5、1 g·L^(-1))α-熊果苷处理石硖龙眼果实,并以清水为对照(CK)。每隔2 d取样1次,测定龙眼果皮内表皮色度、细胞膜透性、褐变指... 为探究α-熊果苷处理对采后龙眼果皮褐变的影响及对活性氧代谢的调节作用,本研究采用不同浓度(0.1、0.5、1 g·L^(-1))α-熊果苷处理石硖龙眼果实,并以清水为对照(CK)。每隔2 d取样1次,测定龙眼果皮内表皮色度、细胞膜透性、褐变指数和果肉自溶指数,以及果皮活性氧代谢相关生理指标。结果表明,1 g·L^(-1)α-熊果苷为最佳处理浓度,其能显著提高果皮超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)、抗坏血酸过氧化物酶(APX)和谷胱甘肽还原酶(GR)的活性,保持较高的抗坏血酸(ASA)和谷胱甘肽(GSH)含量,降低丙二醛(MDA)、过氧化氢(H_(2)O_(2))含量和超氧阴离子自由基(O_(2)^(-)·)产生速率。上述结果表明,1 g·L^(-1)α-熊果苷可维持采后龙眼果皮活性氧代谢平衡和细胞膜完整性,从而延缓果皮褐变。本研究结果为α-熊果苷在采后龙眼果实保鲜中的应用提供了理论支撑。 展开更多

关键词 龙眼 α-熊果苷 褐变 活性氧代谢

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黄瓜果实冷害的发生机制与控制技术研究进展 被引量：3

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作者 卢晓婷 殷菲胧 +2 位作者 刘纯友 刘云芬 帅良 《江苏农业科学》 北大核心 2022年第23期9-17,共9页

黄瓜果实以其口感清脆、营养丰富等特点深受大众喜爱,在我国广泛种植。低温贮藏是目前采后果蔬贮藏保鲜的有效方法之一,适当低温可有效延长果实的贮藏时间,维持采后果蔬品质,但黄瓜不耐低温、对冷敏感,温度过低或长时间低温贮藏则会导... 黄瓜果实以其口感清脆、营养丰富等特点深受大众喜爱,在我国广泛种植。低温贮藏是目前采后果蔬贮藏保鲜的有效方法之一,适当低温可有效延长果实的贮藏时间,维持采后果蔬品质,但黄瓜不耐低温、对冷敏感,温度过低或长时间低温贮藏则会导致冷害的发生。本文从黄瓜冷害的研究现状出发,综合阐述了黄瓜果实冷害发生的生理生化和分子机制,主要包括低温对膜脂、活性氧、能量和细胞壁物质代谢的影响,探讨了冷害与次级代谢产物、植物激素及冷害相关信号途径之间的联系,并且从分子和蛋白层面概述了黄瓜果实耐低温相关基因和蛋白的研究现状;基于这些冷害发生机制,提出了减轻和防止黄瓜果实冷害发生的措施,目前在黄瓜果实中应用有效的方法主要有热处理、冷激处理、高湿贮藏、气调贮藏、紫外线照射、涂膜等物理方法及外源施用水杨酸、茉莉酸甲酯、硝普钠等化学物质。本文综述了黄瓜果实冷害的发生机制与控制技术,为黄瓜果实采后低温贮运提供了理论指导,也为今后进一步研究黄瓜冷害提出了研究方向。 展开更多

关键词 黄瓜 冷害 生理生化机制 分子机制 防控措施

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