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米香型毛葡萄配制酒的开发及品质分析被引量：3: 1; 作者郝俊光莫维 +6 位作者侯慧杨金海唐越庞庭才韦木兰祁岑罗东伟《中国酿造》 CAS 北大核心 2024年第6期218-224,共7页; 为拓宽罗城毛葡萄深加工方式,充分利用广西米香型白酒资源,该试验开发了一款米香型毛葡萄配制酒。通过色泽对比试验确定终止毛葡萄果酒发酵的米香型白酒的添加比例为果酒(11%vol)∶米香型白酒(70%vol)=25∶32(V/V),此时混合酒液的酒精度... 展开更多; 关键词毛葡萄米香型白酒配制酒响应面法高效液相色谱气相色谱-质谱联用; 在线阅读下载PDF 职称材料

HPLC测定毛葡萄汁和桑椹汁及毛葡萄醋和桑椹醋中18种酚类物质被引量：6: 2; 作者莫维郝俊光 +4 位作者侯慧祁岑林海潮陈宏红罗东伟《中国调味品》 CAS 北大核心 2023年第12期149-158,共10页; 为向毛葡萄和桑椹深加工产品提供品控支持,开发了同时测定毛葡萄汁和桑椹汁及毛葡萄醋和桑椹醋中18种酚类物质的高效液相色谱方法,并建立了酚类物质的外标法定量。使用Atlantis^(■)T3色谱柱(4.6 mm×250 mm×5μm),以含1%乙酸... 展开更多; 关键词高效液相桑椹毛葡萄酚类物质果汁果醋; 在线阅读下载PDF 职称材料

毛葡萄皮渣花色苷的真空辅助提取工艺优化被引量：5: 3; 作者郝俊光杨金海 +5 位作者潘喜芳周洁玲韦建忠庞庭才罗东伟韦文广《中国酿造》 CAS 北大核心 2023年第3期140-144,共5页; 为充分利用“野酿2号”毛葡萄汁生产副产物——皮渣中的花色苷成分,该研究利用60 L真空提取和浓缩装置对毛葡萄皮渣花色苷进行提取、浓缩,以花色苷含量为评价指标,通过单因素试验和正交试验对其提取工艺进行优化,并对其浓缩效果进行比... 展开更多; 关键词毛葡萄皮渣花色苷正交试验真空辅助提取; 在线阅读下载PDF 职称材料

毛葡萄果醋的研制及品质分析: 4; 作者庞庭才郝俊光 +3 位作者杨金海施绍颖何惠贤罗东伟《中国调味品》 CAS 北大核心 2023年第7期137-141,共5页; 以毛葡萄为原料,采用单因素试验与正交试验优化原醋发酵工艺,结果表明,最佳发酵条件为汁皮比3.0∶2.5(质量比)、发酵时间3 d、发酵温度27℃,所得原醋单位酸色价为6.832 U/mL。对所得毛葡萄原醋进行调配,采用单因素试验及响应面设计得到... 展开更多; 关键词毛葡萄果醋单位酸色价感官评价; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名米香型毛葡萄配制酒的开发及品质分析被引量：3: 1; 作者郝俊光莫维侯慧杨金海唐越庞庭才韦木兰祁岑罗东伟; 机构北部湾大学食品工程学院广西高校北部湾海产品高值化利用与预制食品重点实验室北部湾大学食品工程学院钦州市食品风味分析与调控重点实验室广西大学轻工与食品工程学院罗城仫佬族自治县科技情报研究所广西大益生态食品有限公司; 出处《中国酿造》 CAS 北大核心 2024年第6期218-224,共7页; 基金广西壮族自治区科技计划项目(桂科AB21238006) 广西自治区大学生创新创业训练项目(202011607037)。; 文摘为拓宽罗城毛葡萄深加工方式,充分利用广西米香型白酒资源,该试验开发了一款米香型毛葡萄配制酒。通过色泽对比试验确定终止毛葡萄果酒发酵的米香型白酒的添加比例为果酒(11%vol)∶米香型白酒(70%vol)=25∶32(V/V),此时混合酒液的酒精度为44%vol,将其陈化后作为配制酒的基酒。以感官评分为响应值,进行单因素和响应面试验,得到配制酒的优化配方为基酒57.0%、纯净水36.0%、香草精0.03%、毛葡萄汁3.0%(V/V)、蔗糖67.0 g/L。所得米香型毛葡萄配制酒酸甜适口、果香甜香浓郁,酒体色泽鲜红,酒精度为25%vol、总酸含量为3.4 g/L、总糖含量为87.0 g/L、花色苷含量为48.4 mg/L,感官评分为86.24分。共检出28种香气物质、10种有机酸、14种酚类物质及5种氨基酸。该产品的开发可为毛葡萄和米香型白酒产业的健康发展提供了新动力。; 关键词毛葡萄米香型白酒配制酒响应面法高效液相色谱气相色谱-质谱联用; Keywords Vitis quinquangularis Rehd rice-flavor Baijiu blended liquor response surface methodology high performance liquid chromatography gas chromatography-mass spectrometry; 分类号 TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名HPLC测定毛葡萄汁和桑椹汁及毛葡萄醋和桑椹醋中18种酚类物质被引量：6: 2; 作者莫维郝俊光侯慧祁岑林海潮陈宏红罗东伟; 机构广西大学轻工与食品工程学院北部湾大学钦州市食品风味分析调控重点实验室北部湾大学广西高校北部湾海产品高值化利用与预制食品重点实验室广西大益生态食品有限公司; 出处《中国调味品》 CAS 北大核心 2023年第12期149-158,共10页; 基金广西壮族自治区大学生创新创业训练项目(202211607015) 广西壮族自治区科技计划项目(桂科AB21238006) 北部湾大学高层次人才启动项目(2018KYQD53)。; 文摘为向毛葡萄和桑椹深加工产品提供品控支持,开发了同时测定毛葡萄汁和桑椹汁及毛葡萄醋和桑椹醋中18种酚类物质的高效液相色谱方法,并建立了酚类物质的外标法定量。使用Atlantis^(■)T3色谱柱(4.6 mm×250 mm×5μm),以含1%乙酸的甲醇-乙腈(4∶6)为流动相A及1%乙酸-水溶液为流动相B,柱温30℃,流速1 mL/min,进样量5μL。通过洗脱梯度优化,实现了待测酚类物质的有效分离。方法学验证表明,18种酚类物质的标准曲线线性关系均≥0.9936,平均加标回收率在88.00%~107.46%之间,对应的RSD≤4.38%。结果表明,该方法操作简单,准确度高,可应用于工厂的毛葡萄汁和桑椹汁及毛葡萄醋和桑椹醋中酚类物质的定量品控。; 关键词高效液相桑椹毛葡萄酚类物质果汁果醋; Keywords high performance liquid chromatography mulberry Vitis quinquangularis phenolics juice fruit vinegar; 分类号 TS264.22 [轻工技术与工程—发酵工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名毛葡萄皮渣花色苷的真空辅助提取工艺优化被引量：5: 3; 作者郝俊光杨金海潘喜芳周洁玲韦建忠庞庭才罗东伟韦文广; 机构北部湾大学广西高校北部湾海产品高值化利用与预制食品重点实验室罗城仫佬族自治县科技情报研究所钦州市农产品质量安全检测中心广西大益生态食品有限公司; 出处《中国酿造》 CAS 北大核心 2023年第3期140-144,共5页; 基金广西壮族自治区科技计划项目(桂科AB21238006)。; 文摘为充分利用“野酿2号”毛葡萄汁生产副产物——皮渣中的花色苷成分,该研究利用60 L真空提取和浓缩装置对毛葡萄皮渣花色苷进行提取、浓缩,以花色苷含量为评价指标,通过单因素试验和正交试验对其提取工艺进行优化,并对其浓缩效果进行比对。结果表明,毛葡萄皮渣花色苷的最佳真空辅助提取条件为:料液比1∶6(V/V),乙醇体积分数65%,pH值为1.0,油浴温度65℃,真空度0.08 MPa,提取时间120 min。在此优化条件下,花色苷的提取得率、浓缩得率分别为1.59%、1.42%,浓缩时间为5.12 h,浓缩损失率为10.92%。该研究为毛葡萄皮渣花色苷的工业化生产提取和浓缩提供了一定的技术参考。; 关键词毛葡萄皮渣花色苷正交试验真空辅助提取; Keywords Vitis quinnquangularis Rehd pomace anthocyanin orthogonal test vacuum-assisted extraction; 分类号 TS255.2 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名毛葡萄果醋的研制及品质分析: 4; 作者庞庭才郝俊光杨金海施绍颖何惠贤罗东伟; 机构北部湾大学钦州市食品风味分析调控重点实验室罗城仫佬族自治县科技情报研究所广西大益生态食品有限公司; 出处《中国调味品》 CAS 北大核心 2023年第7期137-141,共5页; 基金广西重点研发计划(桂科AB21238006) 大学生创新创业训练计划项目(S202211607178)。; 文摘以毛葡萄为原料,采用单因素试验与正交试验优化原醋发酵工艺,结果表明,最佳发酵条件为汁皮比3.0∶2.5(质量比)、发酵时间3 d、发酵温度27℃,所得原醋单位酸色价为6.832 U/mL。对所得毛葡萄原醋进行调配,采用单因素试验及响应面设计得到果醋最佳调配配方为原醋12%、白糖10%、蜂蜜0.4%,此时感官评分为84.83分。果醋成品总酸0.34 g/dL,色价1.007 U/mL,单位酸色价2.98 U/mL,花色苷含量34.07 mg/L,L^(*)值55.847,a^(*)值47.529,b^(*)值25.486,含有乙酸、葡萄糖酸等18种有机酸,是一款口感协调、色泽诱人的营养果醋饮品。; 关键词毛葡萄果醋单位酸色价感官评价; Keywords Vitis quinquangularis fruit vinegar unit acid color value sensory evaluation; 分类号 TS275.4 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	米香型毛葡萄配制酒的开发及品质分析	郝俊光莫维侯慧杨金海唐越庞庭才韦木兰祁岑罗东伟	《中国酿造》 CAS 北大核心	2024	3	在线阅读下载PDF 职称材料
2	HPLC测定毛葡萄汁和桑椹汁及毛葡萄醋和桑椹醋中18种酚类物质	莫维郝俊光侯慧祁岑林海潮陈宏红罗东伟	《中国调味品》 CAS 北大核心	2023	6	在线阅读下载PDF 职称材料
3	毛葡萄皮渣花色苷的真空辅助提取工艺优化	郝俊光杨金海潘喜芳周洁玲韦建忠庞庭才罗东伟韦文广	《中国酿造》 CAS 北大核心	2023	5	在线阅读下载PDF 职称材料
4	毛葡萄果醋的研制及品质分析	庞庭才郝俊光杨金海施绍颖何惠贤罗东伟	《中国调味品》 CAS 北大核心	2023	0	在线阅读下载PDF 职称材料