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题名甜茶素加工副产物的抗氧化、抗过敏活性研究
被引量：7
- 1
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作者
李玲
黄丽
夏宁
滕建文
韦保耀
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机构
广西大学食品科学研究所
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出处
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2009年第8期19-22,共4页
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基金
广西科学基金项目(No.0728023)
广西科技攻关项目(No.0424004-3A)
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文摘
对甜茶素加工副产物进行成分分析及活性研究,分析加工副产物中的甜茶素、总黄酮以及总酚含量,并测定甜茶素纯品以及副产物的抗氧化、抗过敏活性,抗氧化活性评价指标为:还原能力、OH.自由基及DPPH.自由基清除能力,抗过敏活性评价指标为:透明质酸酶抑制能力。结果表明:甜茶素加工副产物具有强抗氧化、抗过敏活性,其总酚含量达75.34%,回收率52.48%,不含甜茶素;SPSS相关性分析表明,甜茶的抗氧化、抗过敏活性与副产物中多酚含量存在极显著相关性,与甜茶素含量无显著相关性。
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关键词
甜茶素
副产物
抗氧化
抗过敏
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Keywords
rubusoside
by-product
antioxidant
anti-allergic
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分类号
TS201.2
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名山竹果皮植物多酚及其抗氧化活性研究
被引量：12
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作者
陶钰
黄丽
韦保耀
滕建文
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机构
广西大学食品科学研究所
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出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2009年第12期126-129,共4页
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文摘
以山竹果皮为原料,分析山竹果皮中植物多酚的类型及含量,并对其抗氧化活性进行研究。研究结果表明,山竹果皮中含有缩合类植物多酚、水解类植物多酚和黄酮等多种多酚类物质。其中,总酚、原花青素以及总黄酮的含量分别为15·5%±1·9%、8·56%±1·40%和6·52%±2·14%。山竹果皮提取液经大孔树脂纯化后,40%乙醇洗脱相的抗氧化活性最强,对DPPH自由基、羟基自由基以及超氧阴离子的清除能力IC50值分别为32·5±0·5、55·1±0·7、25·3±0·6μg/mL。
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关键词
山竹果皮
植物多酚
抗氧化活性
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Keywords
Garcinia mangostana L pericarp
plant polyphone
antioxidant
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分类号
TS255.2
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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