-
题名广西2015～2016年糕点安全检测结果分析
被引量：3
- 1
-
-
作者
李贞
韦波
冯启明
马贞玉
周芳华
-
机构
广西壮族自治区高等学校毕业生就业指导中心
广西壮族自治区食品药品监督管理局
广西医科大学
广西-东盟食品药品安全检验检测中心
-
出处
《华夏医学》
CAS
2017年第3期53-57,共5页
-
文摘
目的:了解广西糕点食品的卫生状况,指导糕点食品安全监管,保障消费者食用安全。方法:对2015~2016年糕点食品按照相关标准进行检验和评价,对检测结果进行分析。结果:2015年和2016年分别检测糕点食品1 425批次和1 973批次,合格率分别为89.82%和94.93%。2015~2016年检测项目阳性检出率最高均为微生物,其次为超范围或超限量使用食品添加剂,均未检出黄曲霉毒素B1和非食用物质。2015~2016年预包装糕点的合格率均明显高于散装糕点。2015年流通环节合格率最高95.10%,其次生产环节为90.61%,餐饮环节最低为76.02%,差异有统计学意义。结论:糕点的主要质量问题为微生物指标超标和存在超范围或超限量使用食品添加剂情况,同时散装糕点和餐饮环节问题较突出。
-
关键词
糕点
卫生质量
安全检测
-
Keywords
pastry
hygienic quality
safety test
-
分类号
R155.5
[医药卫生—营养与食品卫生学]
-
