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养殖与野生中国圆田螺可食率及肌肉质构比较分析
被引量：
2
1
作者
庞海峰
林勇
《安徽农学通报》
2020年第22期91-92,共2页
对养殖与野生的中国圆田螺成螺和幼螺的可食率和肌肉质构特性进行比较分析,结果表明:野生成螺和幼螺(19.31±0.34%和21.57±0.37)的可食率较养殖成螺和幼螺(17.25±0.40%和21.33±0.47%)的高;养殖成螺的肌肉硬度与咀嚼...
对养殖与野生的中国圆田螺成螺和幼螺的可食率和肌肉质构特性进行比较分析,结果表明:野生成螺和幼螺(19.31±0.34%和21.57±0.37)的可食率较养殖成螺和幼螺(17.25±0.40%和21.33±0.47%)的高;养殖成螺的肌肉硬度与咀嚼性最高,且显著高于其余3组田螺。由此可见,中国圆田螺养殖成螺的肌肉食用口感最好,野生幼螺的可食率最高。
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关键词
中国圆田螺
野生与养殖
可食率
肉质质构
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题名
养殖与野生中国圆田螺可食率及肌肉质构比较分析
被引量：
2
1
作者
庞海峰
林勇
机构
广西
大学动物
科学
技术学院
/广西
高校水生生物
健康
养殖
与营养调控
重点
研究室
广西壮族自治区水产科学研究院/广西水产遗传育种与健康养殖重点研究室/广西水产良种南繁基地
出处
《安徽农学通报》
2020年第22期91-92,共2页
基金
广西创新驱动发展专项资金项目“广西主导与特色水产品种生态养殖模式与技术创新”(桂科AA17204095)。
文摘
对养殖与野生的中国圆田螺成螺和幼螺的可食率和肌肉质构特性进行比较分析,结果表明:野生成螺和幼螺(19.31±0.34%和21.57±0.37)的可食率较养殖成螺和幼螺(17.25±0.40%和21.33±0.47%)的高;养殖成螺的肌肉硬度与咀嚼性最高,且显著高于其余3组田螺。由此可见,中国圆田螺养殖成螺的肌肉食用口感最好,野生幼螺的可食率最高。
关键词
中国圆田螺
野生与养殖
可食率
肉质质构
分类号
S966.281 [农业科学—水产养殖]
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1
养殖与野生中国圆田螺可食率及肌肉质构比较分析
庞海峰
林勇
《安徽农学通报》
2020
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