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冷冻肉白霉点的几种现象
被引量：
1
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作者
覃清伟
《肉类研究》
1989年第1期33-34,共2页
1973年五、六月,在南宁肉联厂冷库,部份冷冻边猪中发现有不规则的小白点或白斑点.当时,为了弄清原因,我们组织有关人员,以厂中心化验室为主,因地制宜开展了一些研究探讨.在有关部门积极配合下,经过一段时间的微生物培养、生化检测和动...
1973年五、六月,在南宁肉联厂冷库,部份冷冻边猪中发现有不规则的小白点或白斑点.当时,为了弄清原因,我们组织有关人员,以厂中心化验室为主,因地制宜开展了一些研究探讨.在有关部门积极配合下,经过一段时间的微生物培养、生化检测和动物试验,初步确认为小白点是由霉菌引起的.
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关键词
中心化验室
冷冻肉
白霉
生化检测
微生物培养
霉菌生长
流动量
低温环境
预冻
细菌过滤器
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题名
冷冻肉白霉点的几种现象
被引量：
1
1
作者
覃清伟
机构
广西区饮食服务公司
出处
《肉类研究》
1989年第1期33-34,共2页
文摘
1973年五、六月,在南宁肉联厂冷库,部份冷冻边猪中发现有不规则的小白点或白斑点.当时,为了弄清原因,我们组织有关人员,以厂中心化验室为主,因地制宜开展了一些研究探讨.在有关部门积极配合下,经过一段时间的微生物培养、生化检测和动物试验,初步确认为小白点是由霉菌引起的.
关键词
中心化验室
冷冻肉
白霉
生化检测
微生物培养
霉菌生长
流动量
低温环境
预冻
细菌过滤器
分类号
TS251 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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作者
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1
冷冻肉白霉点的几种现象
覃清伟
《肉类研究》
1989
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