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广西食品生产企业参与食品质量安全可追溯体系的主要影响因素研究
被引量：
10
1
作者
覃艳淑
蒙丽琼
+2 位作者
梁光纤
唐文
王华
《食品安全质量检测学报》
CAS
2019年第5期1414-1421,共8页
目的探究广西食品生产企业实施食品安全追溯体系的主要影响因素。方法采用理论假设及问卷调查,以广西区内101家食品生产企业为实例,主要从生产企业的内部影响因素、企业生产经营状况、企业对质量安全追溯体系的认知、企业对追溯体系建...
目的探究广西食品生产企业实施食品安全追溯体系的主要影响因素。方法采用理论假设及问卷调查,以广西区内101家食品生产企业为实例,主要从生产企业的内部影响因素、企业生产经营状况、企业对质量安全追溯体系的认知、企业对追溯体系建立过程中外部环境等4个方向进行调研,对问卷进行统计分析,建立Logistic模型。结果企业参与实施追溯体系的意愿较高,影响企业建设追溯体系的主要因素是企业是否获得质量认证、生产者对食品质量安全控制信息关注度、可追溯产品的预期价格、消费者是否可以追溯到质量问题主体。结论在广西目前的经济发展状况下,需要结合多方力量,运用阿里经营模式,多手段、多渠道地去推进食品安全追溯体系。
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关键词
追溯体系
生产企业
影响因素
LOGISTIC模型
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职称材料
利用LAMP技术快速检测羊肉制品中的鼠源性成分
被引量：
12
2
作者
陈珍金
张璜
+6 位作者
石磊
叶蕾
蔡凯贤
颜栋林
韦涛
谢耐珍
陈小聪
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2021年第12期322-327,共6页
为实现羊肉制品中鼠源性成分的定性检测,基于环介导等温扩增(loop-mediated isothermal amplification,LAMP)技术,以鼠的线粒体基因(大鼠环氧化酶基因KP244683.1和小鼠的16S rRNA基因KY018919.1)为靶标,分别设计相应的LAMP特异性引物,...
为实现羊肉制品中鼠源性成分的定性检测,基于环介导等温扩增(loop-mediated isothermal amplification,LAMP)技术,以鼠的线粒体基因(大鼠环氧化酶基因KP244683.1和小鼠的16S rRNA基因KY018919.1)为靶标,分别设计相应的LAMP特异性引物,通过优化反应条件,确定最佳LAMP反应体系。对混合模拟样品进行特异性、灵敏度和稳定性评估,应用LAMP和聚合酶链式反应检测方法分别对市售羊肉制品进行检测,对比分析检测结果。结果表明,本研究建立的LAMP方法特异性强,大鼠和小鼠的检出限分别为0.1%和0.5%,稳定性好,LAMP与聚合酶链式反应市售实际样本检测结果具有高度的一致性。因此,本实验建立的鼠源性成分LAMP检测方法操作简便、高效、准确,为鼠肉掺假快速诊断和基层诊断提供了新的选择,可作为羊肉制品中鼠源性成分的快速检测新方法。
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关键词
鼠源性成分
肉类掺假
环介导等温扩增技术
线粒体基因
羊肉制品
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职称材料
锐孔法制备水牛乳活性肽微胶囊工艺优化及体外释放研究
被引量：
10
3
作者
袁靖琳
陈燏
+4 位作者
韦翠兰
苏海燕
梁晓琳
蔡达
李全阳
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2017年第8期227-232,238,共7页
为了减少胃肠道对抗氧化活性肽的分解并使其具有肠道缓释效果,以海藻酸钠、壳聚糖为壁材,用锐孔法制备水牛乳活性肽微胶囊。通过响应面法优化了海藻酸钠溶液浓度、壳聚糖溶液浓度以及Ca^(2+)浓度的工艺条件,并对制备的微胶囊进行扫描电...
为了减少胃肠道对抗氧化活性肽的分解并使其具有肠道缓释效果,以海藻酸钠、壳聚糖为壁材,用锐孔法制备水牛乳活性肽微胶囊。通过响应面法优化了海藻酸钠溶液浓度、壳聚糖溶液浓度以及Ca^(2+)浓度的工艺条件,并对制备的微胶囊进行扫描电镜观察以及体外释放检测。结果表明:制备载水牛乳活性肽微胶囊的优化工艺为:海藻酸钠、壳聚糖和CaCl_2溶液的浓度分别为1.28%、1.51%和2.20%(w/v),在此工艺条件下,活性肽的包埋率可达95.20%。通过扫描电镜发现,海藻酸钠-壳聚糖复合壁材载肽结构完整紧实。体外缓释实验表明,样品在人工胃液(pH=2.0)中释放量为7.98%,在人工肠液(pH=6.8)中作用12 h后的相对累计释放量为89.41%,样品表现出耐酸和良好的模拟肠道环境缓释效果,制备的水牛乳活性肽微胶囊能够较好的保护目标肽、提高稳定性、耐酸和缓释效果。
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关键词
水牛乳活性肽
锐孔法
微胶囊
体外释放
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职称材料
题名
广西食品生产企业参与食品质量安全可追溯体系的主要影响因素研究
被引量：
10
1
作者
覃艳淑
蒙丽琼
梁光纤
唐文
王华
机构
广西
-
东盟
食品药品
检验
检测
中心
广西
中检
食品
检测
有限公司
广西
壮族自治区
药品
监督管理局
出处
《食品安全质量检测学报》
CAS
2019年第5期1414-1421,共8页
文摘
目的探究广西食品生产企业实施食品安全追溯体系的主要影响因素。方法采用理论假设及问卷调查,以广西区内101家食品生产企业为实例,主要从生产企业的内部影响因素、企业生产经营状况、企业对质量安全追溯体系的认知、企业对追溯体系建立过程中外部环境等4个方向进行调研,对问卷进行统计分析,建立Logistic模型。结果企业参与实施追溯体系的意愿较高,影响企业建设追溯体系的主要因素是企业是否获得质量认证、生产者对食品质量安全控制信息关注度、可追溯产品的预期价格、消费者是否可以追溯到质量问题主体。结论在广西目前的经济发展状况下,需要结合多方力量,运用阿里经营模式,多手段、多渠道地去推进食品安全追溯体系。
关键词
追溯体系
生产企业
影响因素
LOGISTIC模型
Keywords
traceability system
food production enterprises
influencing factor
logistic model
分类号
F426.82 [经济管理—产业经济]
F273.2 [经济管理—企业管理]
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职称材料
题名
利用LAMP技术快速检测羊肉制品中的鼠源性成分
被引量：
12
2
作者
陈珍金
张璜
石磊
叶蕾
蔡凯贤
颜栋林
韦涛
谢耐珍
陈小聪
机构
暨南大学
食品
安全与营养研究院
广州双螺旋基因技术有限公司
广西东盟食品药品检验检测中心
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2021年第12期322-327,共6页
基金
河北省产业创新创业团队项目(205A7601D)
广西重点研发计划项目(桂科AB18126084)。
文摘
为实现羊肉制品中鼠源性成分的定性检测,基于环介导等温扩增(loop-mediated isothermal amplification,LAMP)技术,以鼠的线粒体基因(大鼠环氧化酶基因KP244683.1和小鼠的16S rRNA基因KY018919.1)为靶标,分别设计相应的LAMP特异性引物,通过优化反应条件,确定最佳LAMP反应体系。对混合模拟样品进行特异性、灵敏度和稳定性评估,应用LAMP和聚合酶链式反应检测方法分别对市售羊肉制品进行检测,对比分析检测结果。结果表明,本研究建立的LAMP方法特异性强,大鼠和小鼠的检出限分别为0.1%和0.5%,稳定性好,LAMP与聚合酶链式反应市售实际样本检测结果具有高度的一致性。因此,本实验建立的鼠源性成分LAMP检测方法操作简便、高效、准确,为鼠肉掺假快速诊断和基层诊断提供了新的选择,可作为羊肉制品中鼠源性成分的快速检测新方法。
关键词
鼠源性成分
肉类掺假
环介导等温扩增技术
线粒体基因
羊肉制品
Keywords
murine-derived components
meat adulteration
loop-mediated isothermal amplification
mitochondrial genes
mutton products
分类号
TS207.3 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
锐孔法制备水牛乳活性肽微胶囊工艺优化及体外释放研究
被引量：
10
3
作者
袁靖琳
陈燏
韦翠兰
苏海燕
梁晓琳
蔡达
李全阳
机构
广西
大学轻工与
食品
工程学院
华南理工大不
食品
科学与工程学院
广西
东盟
食品药品
安全
检验
检测
中心
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2017年第8期227-232,238,共7页
基金
国家自然科学基金面上项目资助(31371762)
文摘
为了减少胃肠道对抗氧化活性肽的分解并使其具有肠道缓释效果,以海藻酸钠、壳聚糖为壁材,用锐孔法制备水牛乳活性肽微胶囊。通过响应面法优化了海藻酸钠溶液浓度、壳聚糖溶液浓度以及Ca^(2+)浓度的工艺条件,并对制备的微胶囊进行扫描电镜观察以及体外释放检测。结果表明:制备载水牛乳活性肽微胶囊的优化工艺为:海藻酸钠、壳聚糖和CaCl_2溶液的浓度分别为1.28%、1.51%和2.20%(w/v),在此工艺条件下,活性肽的包埋率可达95.20%。通过扫描电镜发现,海藻酸钠-壳聚糖复合壁材载肽结构完整紧实。体外缓释实验表明,样品在人工胃液(pH=2.0)中释放量为7.98%,在人工肠液(pH=6.8)中作用12 h后的相对累计释放量为89.41%,样品表现出耐酸和良好的模拟肠道环境缓释效果,制备的水牛乳活性肽微胶囊能够较好的保护目标肽、提高稳定性、耐酸和缓释效果。
关键词
水牛乳活性肽
锐孔法
微胶囊
体外释放
Keywords
buffalo milk antioxidant peptides
piercing method
microcapsules
in vitro release
分类号
TS201.1 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
广西食品生产企业参与食品质量安全可追溯体系的主要影响因素研究
覃艳淑
蒙丽琼
梁光纤
唐文
王华
《食品安全质量检测学报》
CAS
2019
10
在线阅读
下载PDF
职称材料
2
利用LAMP技术快速检测羊肉制品中的鼠源性成分
陈珍金
张璜
石磊
叶蕾
蔡凯贤
颜栋林
韦涛
谢耐珍
陈小聪
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2021
12
在线阅读
下载PDF
职称材料
3
锐孔法制备水牛乳活性肽微胶囊工艺优化及体外释放研究
袁靖琳
陈燏
韦翠兰
苏海燕
梁晓琳
蔡达
李全阳
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2017
10
在线阅读
下载PDF
职称材料
已选择
0
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引证文献
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