食品企业VPN(虚拟专用网络)的建立

1

作者 陈少飞 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2001年第5期90-92,共3页

食品企业通过建立企业虚拟专用网络 ,低成本实现企业销售管理电脑网络化。

关键词 食品企业 虚拟专用网络 销售管理电脑网络 网络协议

在线阅读 下载PDF 职称材料

牛腩萝卜罐头的研制 被引量：1

2

作者 莫慧平 贝惠玲 +7 位作者 朱美娟 顾宗珠 姚勇芳 黄建豪 韦建 陈昭名 陈速高 张伟然 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2007年第6期174-175,215,共3页

以牛腩及萝卜为主要原料,加入由多种香料煮制而成的香料水及其它调味料,通过单因素及正交实验确定了最佳配方及工艺条件,研制出了具有典型粤菜特色的牛腩萝卜罐头。

关键词 牛腩 萝卜 粤菜 罐头

在线阅读 下载PDF 职称材料

影响猪蹄姜醋罐头钙含量的主要因素

3

作者 莫慧平 贝惠玲 +3 位作者 杜淑霞 张薇 李静 韦建 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2008年第5期93-95,共3页

采用不同的杀菌条件及配方制作猪蹄姜醋罐头,用原子吸收分光光度法分析样品中可食部分钙含量,并与对照样对比,结果表明:猪蹄姜醋罐头采用低温长时杀菌比高温短时杀菌更越有利于钙的溶出;配方中使用的甜米醋有利于钙的溶出;猪蹄姜醋罐头... 采用不同的杀菌条件及配方制作猪蹄姜醋罐头,用原子吸收分光光度法分析样品中可食部分钙含量,并与对照样对比,结果表明:猪蹄姜醋罐头采用低温长时杀菌比高温短时杀菌更越有利于钙的溶出;配方中使用的甜米醋有利于钙的溶出;猪蹄姜醋罐头含有丰富的钙质,是膳食钙的良好来源。 展开更多

关键词 猪蹄姜醋 杀菌工艺 钙

在线阅读 下载PDF 职称材料

酶解鲮鱼制备鱼香调味料的研究 被引量：5

4

作者 王莉嫦 汪薇 +3 位作者 赵文红 白卫东 陈海光 刘付莉 《中国调味品》 CAS 北大核心 2016年第4期82-87,共6页

利用蛋白酶水解鲮鱼肉得到水解蛋白,然后将水解蛋白与还原糖进行美拉德反应制备肉味香精。实验结果表明:水解鲮鱼肉的最适蛋白酶为复合蛋白酶,最适酶解温度为50℃,最适酶量为0.2%,最适料液比为1∶1,最适pH值为7.0,最适酶解时间为6h;所... 利用蛋白酶水解鲮鱼肉得到水解蛋白,然后将水解蛋白与还原糖进行美拉德反应制备肉味香精。实验结果表明:水解鲮鱼肉的最适蛋白酶为复合蛋白酶,最适酶解温度为50℃,最适酶量为0.2%,最适料液比为1∶1,最适pH值为7.0,最适酶解时间为6h;所得的鲮鱼水解液与木糖进行美拉德反应,当最适木糖浓度和温度分别为30%和110℃时,所得产物呈黄色,鱼香味较浓。 展开更多

关键词 鲮鱼肉 酶解 美拉德反应

在线阅读 下载PDF 职称材料

基于虚拟仿真技术的异形罐封罐机构的设计研究 被引量：4

5

作者 邹振健 唐伟强 +1 位作者 聂世涛 蔡叶 《包装与食品机械》 CAS 2009年第5期8-10,共3页

金属包装容器由于具有优良的阻隔性能和力学性能,表面装饰性好,废弃处理方便等优点,已经广泛应用在食品包装中,特别在罐头生产中,大量地使用金属容器作为包装物。但金属容器的密封性是金属容器包装的重要一环,使用三维虚拟仿真技术进行... 金属包装容器由于具有优良的阻隔性能和力学性能,表面装饰性好,废弃处理方便等优点,已经广泛应用在食品包装中,特别在罐头生产中,大量地使用金属容器作为包装物。但金属容器的密封性是金属容器包装的重要一环,使用三维虚拟仿真技术进行设计,具有相对简单和明了的特点,文中以鱼罐头椭圆罐封罐机构的设计为例进行了研究,取得了满意的效果。 展开更多

关键词 异形罐 封罐 UG

在线阅读 下载PDF 职称材料

鲮鱼低温真空油炸的研究 被引量：18

6

作者 沈泽洞 黄键豪 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2001年第6期46-48,共3页

以新鲜鲮鱼为原料 ,对低温真空炸鱼工艺进行优化实验 ,结果表明 ,鲮鱼在真空度为 0 0 3MPa,温度为145℃下油炸 2 0min ,其产品在色、香、味以及组织形态上都优于高温常压明火油炸。

关键词 鲮鱼 低温真空油炸 新技术 食品加工

在线阅读 下载PDF 职称材料

工艺条件对鸡汤品质影响的研究 被引量：11

7

作者 王莉嫦 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2013年第14期303-304,310,共3页

以鸡汤中粗蛋白、粗脂肪和总糖含量为指标,通过单因素实验研究最佳加工工艺,以蛋白溶出量为指标,通过正交实验得到优化的工艺为制汤温度118℃,料水比例为1∶4(w/v),制汤时间为150min,在此最佳条件下,鸡汤中的粗蛋白含量达到9.39g/100mL。

关键词 粗脂肪 粗蛋白 总糖 鸡汤

在线阅读 下载PDF 职称材料

乳酸链球菌素在鸡汁鲍鱼罐头中的应用 被引量：13

8

作者 王莉嫦 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2013年第4期174-175,199,共3页

将乳酸链球菌素添加到鸡汁鲍鱼罐头中,采用正交试验方案得到乳酸链球菌素的添加量与杀菌温度时间的最佳组合。当乳酸链球菌素浓度为300 mg/kg,杀菌公式为10min-15min-反/118℃时,鲍鱼产品的感官评分最高,内容物(鲍鱼)失水率为23%。达到... 将乳酸链球菌素添加到鸡汁鲍鱼罐头中,采用正交试验方案得到乳酸链球菌素的添加量与杀菌温度时间的最佳组合。当乳酸链球菌素浓度为300 mg/kg,杀菌公式为10min-15min-反/118℃时,鲍鱼产品的感官评分最高,内容物(鲍鱼)失水率为23%。达到改善鲍鱼罐头口感、降低生产成本的目的。 展开更多

关键词 乳酸链球菌素 鲍鱼 罐头

在线阅读 下载PDF 职称材料

木瓜保健饮料的生产工艺研究 被引量：10

9

作者 王莉嫦 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2008年第2期188-190,共3页

木瓜是一种医食两用、营养价值较高的植物资源,本文对木瓜保健饮料工艺参数进行了优化,确定最佳的工艺配方为:果汁40%～50%,白糖10%、酸度70～80°T、均质温度60～70℃、均质压力25～30MPa、混合稳定剂0.35%、杀菌温度80℃、杀菌时... 木瓜是一种医食两用、营养价值较高的植物资源,本文对木瓜保健饮料工艺参数进行了优化,确定最佳的工艺配方为:果汁40%～50%,白糖10%、酸度70～80°T、均质温度60～70℃、均质压力25～30MPa、混合稳定剂0.35%、杀菌温度80℃、杀菌时间15min。 展开更多

关键词 木瓜 饮料 生产工艺

在线阅读 下载PDF 职称材料

玉米胡萝卜复合饮料的研制 被引量：7

10

作者 周灿宇 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2008年第5期170-172,共3页

以玉米和胡萝卜为原料，研制出口味独特又具有保健功能的复合饮料，以正交实验法筛选出饮料最佳配方为：玉米原汁40％、胡萝卜原汁20％、白砂糖10％、复合稳定剂0．25％、均质压力25-30MPa。

关键词 玉米 胡萝卜 复合汁 正交实验

在线阅读 下载PDF 职称材料

番石榴饮料的研制 被引量：8

11

作者 王莉嫦 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2008年第3期161-162,165,共3页

研究了番石榴饮料的配方及护色工艺、均质压力、杀菌条件对产品风味的影响,通过正交实验确定了工艺的最佳参数:果汁25%,白砂糖11%,总酸0.25%,均质压力20～25MPa。

关键词 番石榴汁 饮料 工艺

在线阅读 下载PDF 职称材料

黑芝麻糊工艺的研制 被引量：6

12

作者 黄敏 魏旭晖 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2002年第10期78-79,共2页

利用易拉罐藏食品食用和贮藏其长的特点,对传统的甜品工艺进行研究,使传统的食品变成工业化生产、易贮藏和食用方便的食品。

关键词 黑芝麻糊 罐藏工艺 保健食品 质量指标

在线阅读 下载PDF 职称材料

鲮鱼下脚料酶解液发酵条件的研究

13

作者 李小燕 王莉嫦 +1 位作者 汪薇 任文彬 《中国酿造》 CAS 北大核心 2015年第1期62-64,共3页

利用活性干酵母发酵鲮鱼下脚料酶解液,考察了料水比、菌种量、发酵时间和发酵温度对鲮鱼下脚料酶解液水解度的影响,并通过正交试验优化其最佳水解条件,结果表明:料水比1:15(g:m L)、菌种量1.0%、发酵时间2.0 h、发酵温度25℃时,酶解液... 利用活性干酵母发酵鲮鱼下脚料酶解液,考察了料水比、菌种量、发酵时间和发酵温度对鲮鱼下脚料酶解液水解度的影响,并通过正交试验优化其最佳水解条件,结果表明:料水比1:15(g:m L)、菌种量1.0%、发酵时间2.0 h、发酵温度25℃时,酶解液可得到较高程度的水解,水解度最高可达41%。 展开更多

关键词 酵母 发酵 鲮鱼下脚料

在线阅读 下载PDF 职称材料

基于PLC的椭圆形鱼罐头机器人自动装箱生产线 被引量：3

14

作者 周灿宇 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2014年第3期87-89,共3页

介绍一种椭圆形的鱼罐头机器人装箱生产线的结构。采用基于PLC控制的机械手进行取罐、取隔层纸、放罐和放隔层纸等功能实现装箱,充分利用机械手的多功能性,通过对装箱的工作原理和流程进行优化,实现装箱的高度自动化,经过调试,机器人装... 介绍一种椭圆形的鱼罐头机器人装箱生产线的结构。采用基于PLC控制的机械手进行取罐、取隔层纸、放罐和放隔层纸等功能实现装箱,充分利用机械手的多功能性,通过对装箱的工作原理和流程进行优化,实现装箱的高度自动化,经过调试,机器人装箱生产线的速度达到20箱/min。 展开更多

关键词 椭圆形 罐头 自动装箱 机器人 PLC

在线阅读 下载PDF 职称材料

苦瓜的营养保健价值及其纸包装饮料的工艺研究 被引量：2

15

作者 王莉嫦 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2002年第5期80-81,共2页

苦瓜不但营养丰富,而且具有很大的药用价值和保健作用。重点介绍了苦瓜饮料的工艺流程。

关键词 苦瓜 营养保健价值 纸包装 材料 生产技术

在线阅读 下载PDF 职称材料

酶水解生蚝的研究 被引量：2

16

作者 黄健豪 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2002年第8期60-61,59,共3页

以生蚝为原料,用木瓜蛋白酶、中性蛋白酶、复合蛋白酶、复合风味蛋白酶等对生蚝进行水解,确定用复合蛋白酶和复合风味蛋白酶相互作用,进行水解为佳。其水解条件为:第一步用复合蛋白酶,温度55℃,pH7.5,底物浓度35%,酶与底物浓度比1.25g/... 以生蚝为原料,用木瓜蛋白酶、中性蛋白酶、复合蛋白酶、复合风味蛋白酶等对生蚝进行水解,确定用复合蛋白酶和复合风味蛋白酶相互作用,进行水解为佳。其水解条件为:第一步用复合蛋白酶,温度55℃,pH7.5,底物浓度35%,酶与底物浓度比1.25g/kg,时间2h;第二步用复合风味蛋白酶,温度50℃,pH6.0,酶与底物浓度比1.25g/kg,时间8h,其氨基氮生成率为40.5%。用此水解液生产蚝油,营养价值高,风味好,色泽亮。 展开更多

关键词 生蚝 复合风味蛋白酶 水解液 蚝油 质量

在线阅读 下载PDF 职称材料

鱼罐头豆豉自动计量落料机凸轮的设计

17

作者 邹振健 唐伟强 +2 位作者 蔡叶 聂世涛 李艳平 《包装与食品机械》 CAS 2010年第4期34-36,共3页

针对豆豉鱼罐头的豆豉落料凸轮的设计要求,进行仿真设计,利用取点法取值一系列点,通过Matlab对这些点进行拟合,得出轨迹曲线方程,然后用UG绘制出轨迹曲线,从而得出一种近似轨迹槽,这种设计方法具有设计时间短和节约设计成本等优点。经... 针对豆豉鱼罐头的豆豉落料凸轮的设计要求,进行仿真设计,利用取点法取值一系列点,通过Matlab对这些点进行拟合,得出轨迹曲线方程,然后用UG绘制出轨迹曲线,从而得出一种近似轨迹槽,这种设计方法具有设计时间短和节约设计成本等优点。经过试机运行,这种方法设计出来的凸轮能够满足机构的工艺要求,性能良好。 展开更多

关键词 凸轮 曲线拟合 UG实体建模

在线阅读 下载PDF 职称材料

海带绿豆爽的研制 被引量：1

18

作者 黄敏 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2002年第8期106-106,共1页

利用易拉盖罐藏食品食用方便的原理,对传统的清凉饮品工艺进行研究,使传统的食品变成可工业化生产的方便食品。

关键词 海带绿豆爽 饮料 易拉盖 罐藏工艺 质量指标

在线阅读 下载PDF 职称材料

鲮鱼罐头中霉菌的耐热性及产生毒素的探讨 被引量：1

19

作者 林应胜 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2001年第10期74-75,共2页

主要根据霉菌的特性,针对南方地区的食品厂,在鲮鱼罐头生产季节期间,温度和湿都非常适宜霉菌的生长,鲮鱼半成品容易产生肉眼观察不到的霉菌,通过实罐试验,寻找在鲮鱼半成品中生长的霉菌,以及其产生毒素,探讨其耐热性,提供科学依据。

关键词 霉菌 鲮鱼罐头 毒素 耐热性

在线阅读 下载PDF 职称材料

减肥果茶澄清技术的研究 被引量：1

20

作者 林应胜 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2001年第5期44-45,共2页

关键词 保健饮料 减肥果茶 澄清技术 过滤

在线阅读 下载PDF 职称材料