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题名还原剂影响可食性大豆分离蛋白膜性能的研究
被引量：21
- 1
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作者
莫文敏
邹英昭
曾庆孝
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机构
广州美晨股份有限公司
华南理工大学食品与生物工程学院
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出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2001年第11期5-8,共4页
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基金
广东省自然科学基金资助项目 (No .990 870 )
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文摘
研究了还原剂对可食性大豆分离蛋白 (SPI)膜性能的影响。结果表明 ,还原剂可明显提高SPI膜的抗拉强度 (TS) ,降低水蒸气迁移系数 (WVP) ,但伸长率 (E)有所下降。添加还原剂的SPI膜在 pH 7时机械强度和阻隔性最好 ,其中添加半胱氨酸的SPI膜 TS最大 ,为14.4 8MPa ,WVP最小 ,为 4 .6 1g·mm/m2
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关键词
可食性膜
大豆分离蛋白
还原剂
性能
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Keywords
edible films, soy protein isolate, reducing agent, properties
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分类号
TS201
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名面向21世纪的分子蒸馏单甘酯工业
被引量：34
- 2
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作者
时宏
郭洪
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机构
广州市美晨股份有限公司
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出处
《中国油脂》
CAS
CSCD
北大核心
2000年第4期38-41,共4页
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文摘
通过对国内外分子蒸馏单甘酯工业的技术发展 ,生产和应用状况的简述 ,分析了 2 1世纪我国单甘酯工业的市场前景和面临的挑战 ,提出了我国单甘酯工业在发展过程中应注意解决的问题。
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关键词
分子蒸馏单甘酯
乳化剂
表面活性剂
品种
工艺
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分类号
TQ645
[化学工程—精细化工]
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题名不饱和脂肪酸的分离及应用进展
被引量：20
- 3
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作者
程朝晖
金波
华文俊
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机构
广州美晨股份有限公司
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出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2004年第5期143-144,共2页
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文摘
概述了不饱和脂肪酸的营养功能、分离及应用进展。
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关键词
分离
营养功能
脂肪酸
不饱和脂肪酸
超临界二氧化碳萃取
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分类号
TS201.2
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名蛋糕的质量评价与常见生产问题分析
被引量：19
- 4
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作者
李亦武
魏旭晖
熊居煌
陈晓聪
谭铭光
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机构
广州美晨股份有限公司
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出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2000年第11期63-64,共2页
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关键词
蛋糕
质量评价标准
制作
质量控制
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分类号
TS213.23
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名用乌桕脂生产类可可脂的研究进展和前景
被引量：16
- 5
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作者
时宏
郭洪
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机构
广州美晨股份有限公司
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出处
《中国油脂》
CAS
CSCD
北大核心
2001年第5期91-94,共4页
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文摘
论述了与天然可可脂结构相近的乌桕脂的经济价值 ,及国内外类可可脂生产技术的进展 ,作者结合实践经验指出用乌桕脂生产类可可脂需要解决的技术难题 ,分析了国产类可可脂的市场前景 ,认为借助边缘科学用乌桕脂制取类可可脂替代昂贵的进口产品的技术难题均可以解决。
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关键词
类可可脂
乌桕脂
巧克力
代可可脂
生产技术
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Keywords
CBE
Chinese Tall Oil
chocolate
Cocoa butter
CBR
fraction
interesterification
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分类号
TS274
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名活性双歧杆菌奶片的研制
被引量：7
- 6
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作者
魏旭晖
廖志强
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机构
广州美晨股份有限公司暨广州市轻工研究所
珠江啤酒集团公司
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出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2001年第1期58-59,共2页
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文摘
介绍了双歧杆菌的生理功能及活性双歧杆菌奶片的配方设计、工艺流程和工艺要点。
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关键词
双歧杆菌
活性双歧杆菌奶片
冻干
配方设计
生产工艺
保健食品
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Keywords
bifidobacteria
living bifidobacteria
tablet
frozen dried
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分类号
TS218
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名黑芝麻糊工艺的研制
被引量：6
- 7
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作者
黄敏
魏旭晖
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机构
广州鹰金钱企业集团公司
广州美晨股份有限公司
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出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2002年第10期78-79,共2页
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文摘
利用易拉罐藏食品食用和贮藏其长的特点,对传统的甜品工艺进行研究,使传统的食品变成工业化生产、易贮藏和食用方便的食品。
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关键词
黑芝麻糊
罐藏工艺
保健食品
质量指标
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Keywords
Black sesame Drink Canning technology
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分类号
TS218
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名新型酸奶的研制
被引量：4
- 8
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作者
李妙莲
杨菁
魏旭晖
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机构
广州市美晨股份有限公司暨广州市轻工研究所
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出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2004年第5期95-97,共3页
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文摘
叙述了以豆乳部分替代牛乳研制混合发酵型酸奶的配方设计、工艺流程和工艺要点。
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关键词
豆乳
混合发酵
酸奶
配方设计
生产工艺
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分类号
TS252.54
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名面向21世纪的分子蒸馏单甘酯工业
被引量：3
- 9
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作者
时宏
郭洪
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机构
广州美晨股份有限公司
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出处
《中国食品添加剂》
CAS
2000年第4期54-59,共6页
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文摘
通过对国内外分子蒸馏单甘酯工业的技术发展、生产和应用状况的简述，分析了下一个世纪我国单甘酯工业的市场前景和面临的挑战，提出了我国单甘酯工业在发展过程中应注意解决的问题。
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关键词
分子蒸馏单甘酯
单甘酯工业
乳化剂
表面活性剂
中国
发展
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Keywords
distilled monoglyceride, monoglyceride, emtilsifier, surface active agent
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分类号
F426.7
[经济管理—产业经济]
TQ423.92
[化学工程]
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题名谈化妆品的标准
- 10
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作者
徐建人
陈丽
莫启武
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机构
广州美晨股份有限公司科技开发中心
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出处
《轻工标准与质量》
2000年第6期16-17,共2页
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关键词
质量管理部门
化妆品
国际规范
国外先进标准
指标
规范化
措施
功效性
填补
国标
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分类号
TQ658
[化学工程—精细化工]
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题名实验制作高淀粉冰淇淋
- 11
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作者
魏旭晖
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机构
广州美晨股份有限公司
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出处
《饮料工业》
2000年第5期42-43,共2页
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文摘
介绍了高淀粉冰淇淋的配方和工艺要点 ,并对实际制作过程中的操作要点进行了论述。为冰淇淋生产厂降低生产成本 ,寻找新的原料和食品添加剂提供了一种方法。
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关键词
高淀粉冰淇淋
稳定剂
配方
生产工艺
产品成本
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Keywords
high-starch ice cream
stabilizers for high-starch ice cream
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分类号
TS277
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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