气相色谱法检测橄榄油中反式脂肪酸含量的方法学研究

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作者 彭万才 唐顺之 +3 位作者 李遥 魏劭恒 李佳俐 许文东 《食品安全导刊》 2024年第29期79-83,89,共6页

目的:建立气相色谱法检测橄榄油中10种反式脂肪酸的方法并进行方法学验证。方法:样品经甲酯化后,以Supelco SP-2560毛细管柱为分析柱,经程序升温和氢火焰离子化检测器进行检测。结果:橄榄油中10种反式脂肪酸能实现良好分离,未见其他成... 目的:建立气相色谱法检测橄榄油中10种反式脂肪酸的方法并进行方法学验证。方法:样品经甲酯化后,以Supelco SP-2560毛细管柱为分析柱,经程序升温和氢火焰离子化检测器进行检测。结果:橄榄油中10种反式脂肪酸能实现良好分离,未见其他成分干扰,方法的检测限和定量限、精密度和回收率、耐用性、专属性均良好。结论:该方法准确可靠、简单易行,可用于橄榄油中反式脂肪酸含量检测。 展开更多

关键词 气相色谱法 橄榄油 反式脂肪酸

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蓝莓提取物中功效成分含量测定方法的探讨 被引量：8

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作者 曾荣华 刘翠红 +2 位作者 罗明琍 李菁 王小妹 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2017年第8期125-128,共4页

对蓝莓提取物开展原花青素,前花青素,花青素、花色苷含量测定。以保健食品中原花青素、前花青素含量测定方法及国际商务部标准测定原花青素,前花青素,花青素、花色苷含量。蓝莓提取物中测定原花青素含量是127.8%,前花青素含量是226.8%,... 对蓝莓提取物开展原花青素,前花青素,花青素、花色苷含量测定。以保健食品中原花青素、前花青素含量测定方法及国际商务部标准测定原花青素,前花青素,花青素、花色苷含量。蓝莓提取物中测定原花青素含量是127.8%,前花青素含量是226.8%,花青素含量25.4%,花色苷含量未测出,蓝莓提取物中以花青素类含量测定方法较合适。 展开更多

关键词 蓝莓提取物 原花青素 花青素

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高蛋白型配方粉喷雾干燥工艺优化 被引量：4

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作者 魏星 武林贺 +4 位作者 李益 卢嘉颉 邓颖诗 黄乐坚 袁诚 《现代食品》 2019年第7期95-98,共4页

为对高蛋白型配方粉喷雾干燥条件进行优化,以出粉率为指标,采用L9(3^3)设计对进风温度、雾化器转速和乳化液浓度进行优化探讨。试验结果表明:在进风温度180℃,雾化器转速2 000 r·min^-1,乳化液浓度为30%的条件下,出粉率最高,可达81... 为对高蛋白型配方粉喷雾干燥条件进行优化,以出粉率为指标,采用L9(3^3)设计对进风温度、雾化器转速和乳化液浓度进行优化探讨。试验结果表明:在进风温度180℃,雾化器转速2 000 r·min^-1,乳化液浓度为30%的条件下,出粉率最高,可达81.34%。 展开更多

关键词 喷雾干燥 高蛋白配方粉 正交实验 出粉率

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大豆油中蛋白质残留量测定方法学研究 被引量：1

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作者 巫建新 唐顺之 +5 位作者 李遥 白柏 魏劭恒 杨玉琼 李佳俐 许文东 《现代食品》 2023年第21期151-154,共4页

本文参照定氮法对大豆油中蛋白质残留量进行方法学验证和测定。结果显示,该方法检出限和定量限能分别达到0.027%和0.087%,在0.080%~0.795%线性关系良好,且精密度和准确度均符合方法学要求。综上所述,该方法能满足大豆油蛋白质残留量测定... 本文参照定氮法对大豆油中蛋白质残留量进行方法学验证和测定。结果显示,该方法检出限和定量限能分别达到0.027%和0.087%,在0.080%~0.795%线性关系良好,且精密度和准确度均符合方法学要求。综上所述,该方法能满足大豆油蛋白质残留量测定,可以为大豆油蛋白质残留的安全性评估提供方法借鉴。 展开更多

关键词 大豆油 蛋白质 方法学

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国家标准方法在橄榄油α-生育酚含量测定的应用 被引量：1

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作者 梁北梅 祝芷琦 +2 位作者 李咏华 温恺嘉 唐顺之 《食品安全质量检测学报》 CAS 北大核心 2021年第7期2834-2840,共7页

目的探究反相高效液相色谱法和正相高效液相色谱法检测橄榄油α-生育酚含量。方法反相高效液相色谱法采用C30柱,流动相甲醇/水梯度洗脱,流速为0.8mL/min,柱温为20℃,紫外检测波长为294nm;正相高效液相色谱法采用Si120硅胶色谱柱,流动相... 目的探究反相高效液相色谱法和正相高效液相色谱法检测橄榄油α-生育酚含量。方法反相高效液相色谱法采用C30柱,流动相甲醇/水梯度洗脱,流速为0.8mL/min,柱温为20℃,紫外检测波长为294nm;正相高效液相色谱法采用Si120硅胶色谱柱,流动相为正己烷/1,4二氧六环按(95:5),流速为0.8 mL/min,柱温为30℃,荧光检测激发波长为294 nm,发射波长为328 nm。结果反相色谱法测定α-生育酚的线性范围为2.00~60.00μg/mL,定量限为0.6μg/mL,精密度(relative standard deviation, RSD)为5.5,回收率为90%~106%, RSD为5.5%。正相色谱法测定α-生育酚的线性范围0.200~6.00μg/mL,定量限为0.014μg/mL,精密度RSD为1.8%,回收率为99%~104%, RSD为1.2%。结论正相色谱简便、更快速、更灵敏、更准确,更适合初榨橄榄油中α-生育酚的定量测定。 展开更多

关键词 生育酚 橄榄油 高效液相色谱法

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反相HPLC快速测定全反式维生素A含量的方法探究

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作者 温恺嘉 王小妹 +7 位作者 林元亨 许文东 韩亚明 袁诚 梁北梅 黄晓玲 武林贺 卢嘉颉 《现代食品》 2023年第7期157-162,共6页

目的:建立了反相高效液相色谱法(High Performance Liquid Chromatography,HPLC)测定全反式维生素A含量,采用碘试液反应生成的全反式维生素A棕榈酸酯及其异构体在本方法条件下分离度为1.62,检测方法专属性好。方法:本方法前处理简单,利... 目的:建立了反相高效液相色谱法(High Performance Liquid Chromatography,HPLC)测定全反式维生素A含量,采用碘试液反应生成的全反式维生素A棕榈酸酯及其异构体在本方法条件下分离度为1.62,检测方法专属性好。方法:本方法前处理简单,利用涡旋振荡器提取目标成分,再利用反相HPLC进行反式维生素A的定量测定。结果:适用于全反式维生素A及其异构体的快速分离检测。结论:对主要含维生素A棕榈酸酯的食品原料及其制剂中该成分的含量检测具有指导性作用。 展开更多

关键词 反式维生素A 维生素A棕榈酸酯 反相液相色谱

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特殊医用蛋白质组件配方食品的物性研究与配方设计

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作者 李益 邓颖诗 +2 位作者 武林贺 许文东 袁诚 《中国食品工业》 2020年第8期104-107,共4页

在特殊医学用途蛋白质组件配方食品的开发研究中,以《中国居民膳食指南》《临床营养学》及临床文献为指导进行配方设计。一般是通过对原、辅料的营养成分含量、粒径分布、堆密度、休止角及吸湿性等物料进行研究,然后筛选原料,再产业化... 在特殊医学用途蛋白质组件配方食品的开发研究中,以《中国居民膳食指南》《临床营养学》及临床文献为指导进行配方设计。一般是通过对原、辅料的营养成分含量、粒径分布、堆密度、休止角及吸湿性等物料进行研究,然后筛选原料,再产业化生产线试制样品,然后对样品进行混合均匀度检测及产品型试检验。结果表明:原辅料粒径及引湿性等物性在干法工艺中影响较大,产业化生产中应注重原料研究,为特医产品的商业化生产原料筛选提供参考及依据。 展开更多

关键词 物性研究 配方食品 原料筛选

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气动雾化系统运行条件对高蛋白型配方粉粒径影响的研究

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作者 魏星 邓颖诗 +2 位作者 袁诚 刘菊妍 武林贺 《现代食品》 2020年第14期75-78,共4页

对高蛋白型配方粉在气动雾化干燥系统条件下进行优化,通过单因素试验和响应面试验设计优化喷雾干燥工艺。结果表明,进风温度150℃、风量6 m3·min-1,乳化液固形物含量为35 brix%的条件下进行喷雾干燥,高蛋白型配方粉的粒径最高可达8... 对高蛋白型配方粉在气动雾化干燥系统条件下进行优化,通过单因素试验和响应面试验设计优化喷雾干燥工艺。结果表明,进风温度150℃、风量6 m3·min-1,乳化液固形物含量为35 brix%的条件下进行喷雾干燥,高蛋白型配方粉的粒径最高可达8.74μm。 展开更多

关键词 喷雾干燥 高蛋白配方粉 响应面实验 粒径

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橄榄油中磷脂含量测定方法学研究 被引量：2

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作者 杨玉琼 李遥 +3 位作者 魏劭恒 李佳俐 唐顺之 许文东 《现代食品》 2022年第14期209-213,共5页

本文对推荐性国家标准《粮油检验磷脂含量的测定》(GB/T 5537—2008)中的钼蓝比色法应用于橄榄油中磷脂含量测定进行方法学研究,并对国产橄榄油磷脂含量进行测定,以了解国产橄榄油的磷脂含量水平。结果表明,本方法测定橄榄油磷脂含量的... 本文对推荐性国家标准《粮油检验磷脂含量的测定》(GB/T 5537—2008)中的钼蓝比色法应用于橄榄油中磷脂含量测定进行方法学研究,并对国产橄榄油磷脂含量进行测定,以了解国产橄榄油的磷脂含量水平。结果表明,本方法测定橄榄油磷脂含量的检测限为0.42 mg·kg^(-1),定量限为1.28 mg·kg^(-1),重复性和中间精密度的相对标准偏差(RSD)均小于6%,回收率在93.59%~101.09%,且供试品溶液在8 h内测定结果稳定,硫酸联氨溶液和钼酸钠溶液用量的微小变化对测定影响较小,方法耐用性较好,能满足橄榄油中磷脂含量的测定。采用经验证的磷脂含量测定方法,测得国产初榨橄榄油中磷脂含量为120~139 mg·kg^(-1),精炼橄榄油的磷脂含量约为60 mg·kg^(-1)。该研究表明GB/T 5537—2008中的钼蓝比色法适用于橄榄油中低磷脂含量测定。 展开更多

关键词 橄榄油 磷脂 钼蓝比色法 方法学

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贮藏条件对特医食品全营养乳液稳定性的影响

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作者 黄晓玲 武林贺 +4 位作者 邓颖诗 胡丹 卢嘉颉 李益 许文东 《现代食品》 2024年第23期206-211,共6页

通过测定乳液pH值、粒径分布、维生素含量(维生素A、维生素E、维生素B1和维生素C)等指标,系统研究了贮藏时间、贮藏温度、光照条件对特医食品全营养乳液稳定性的影响。结果表明,在25℃条件下贮藏18个月,全营养乳液的pH值由6.92下降到6.... 通过测定乳液pH值、粒径分布、维生素含量(维生素A、维生素E、维生素B1和维生素C)等指标,系统研究了贮藏时间、贮藏温度、光照条件对特医食品全营养乳液稳定性的影响。结果表明,在25℃条件下贮藏18个月,全营养乳液的pH值由6.92下降到6.60,粒径分布曲线由单峰分布变为双峰分布,乳液体系稳定性下降,维生素发生显著衰减,衰减率由高到低依次为维生素C(33.54%)、维生素A(27.41%)、维生素E(24.85%)和维生素B1(20.00%)。当贮藏温度升高到40℃或60℃,全营养乳液的pH值下降速度加剧,乳液粒径增大,维生素A、维生素B1、维生素C对高温敏感。光照(4 500 Lx)对全营养乳液的pH值及粒径分布没有显著影响,但会显著降低维生素A、维生素B1、维生素C的稳定性。本研究为特医食品全营养乳液的配方设计、贮藏保质提供了基础数据。 展开更多

关键词 特医食品 全营养乳液 贮藏条件 稳定性

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中链甘油三酯中甘油二酯的分离与结构鉴定

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作者 王国财 唐顺之 +3 位作者 袁诚 李继荣 牟肖男 许文东 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2024年第11期81-84,105,共5页

旨在阐明中链甘油三酯产品中的主要副产物甘油二酯类杂质的化学成分,以中链甘油三酯为原料,通过硅胶柱层析和半制备高效液相色谱法分离其中的甘油二酯,并通过核磁谱、质谱、红外光谱、紫外光谱和气相色谱对甘油二酯的结构进行鉴定。结... 旨在阐明中链甘油三酯产品中的主要副产物甘油二酯类杂质的化学成分,以中链甘油三酯为原料,通过硅胶柱层析和半制备高效液相色谱法分离其中的甘油二酯,并通过核磁谱、质谱、红外光谱、紫外光谱和气相色谱对甘油二酯的结构进行鉴定。结果表明:从中链甘油三酯中分离出6种甘油二酯(DG-1~DG-6),结构依次被鉴定为1,3-二辛酸甘油二酯、1,2-二辛酸甘油二酯、1,3-辛酸癸酸甘油二酯、1,2-辛酸癸酸甘油二酯、1,3-二癸酸甘油二酯、1,2-二癸酸甘油二酯。了解中链甘油三酯中甘油二酯的结构有助于中链甘油三酯的质量控制和临床应用。 展开更多

关键词 中链甘油三酯 甘油二酯 分离 鉴定

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免疫亲和柱净化-高效液相色谱-串联质谱法测定大豆油中的4种黄曲霉毒素

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作者 招振楠 李松涛 +3 位作者 唐顺之 彭万才 李遥 许文东 《食品安全导刊》 2024年第32期51-55,共5页

本文采用免疫亲和柱净化-高效液相色谱-串联质谱法建立了一种测定大豆油中4种黄曲霉毒素(B_(1)、B_(2)、G_(1)和G_(2))的分析方法。试样经免疫亲和柱分离,再经高效液相-串联质谱测定,通过外标法定量,进行精密度和回收率的实验验证。结... 本文采用免疫亲和柱净化-高效液相色谱-串联质谱法建立了一种测定大豆油中4种黄曲霉毒素(B_(1)、B_(2)、G_(1)和G_(2))的分析方法。试样经免疫亲和柱分离,再经高效液相-串联质谱测定,通过外标法定量,进行精密度和回收率的实验验证。结果表明,4种黄曲霉毒素在各自浓度范围内线性关系良好,相关系数(R^(2))均大于0.9950,检测限为0.070~0.021μg·kg^(-1),定量限为0.06~0.20μg·kg^(-1)。加标回收率为88.7%~108.5%,相对标准偏差为0.3%~7.2%。该方法净化效率好,准确度高,灵敏度高和耐受性好,可用于大豆油中4种黄曲霉毒素的准确检测。 展开更多

关键词 大豆油 高效液相色谱-串联质谱 准确度 黄曲霉毒素

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电子产品包装材料中矿物油的检测

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作者 梁晶晶 刘甲圣 《电子产品可靠性与环境试验》 2024年第6期111-116,共6页

以体积比为1∶1的乙醇和正己烷混合溶液为提取液来提取电子产品包装材料中的矿物油,浓缩提取液后用固相萃取的方法分离饱和烃(MOSH)和芳香烃(MOAH),经由气相色谱-氢火焰离子化检测器(GC-FID)进行分析,计算得出包装材料中矿物油烃类化合... 以体积比为1∶1的乙醇和正己烷混合溶液为提取液来提取电子产品包装材料中的矿物油,浓缩提取液后用固相萃取的方法分离饱和烃(MOSH)和芳香烃(MOAH),经由气相色谱-氢火焰离子化检测器(GC-FID)进行分析,计算得出包装材料中矿物油烃类化合物的含量。实验结果显示,MOSH和MOAH经由固相萃取洗脱后能充分的分离,再利用GC-FID对MOSH和MOAH进行半定量分析,可得到MOSH和MOAH的含量,且两款外观一样的电子产品包装材料中的矿物油含量差异较大。样品1中仅测出C25~C35的MOSH1.38mg/kg,C10~C25的MOAH2.30mg/kg;样品2中测出C16~C25的MOSH143.93mg/kg,C25~C35的MOSH 136.42 mg/kg,C10~C25的MOAH 1.31 mg/kg。两种包装材料的矿物油主要来源于包装材料用的油墨,为电子产品包装材料中矿物油的检测提供了简便且可靠的方法。 展开更多

关键词 矿物油 饱合烃 芳香烃 气相色谱 半定量分析 检测方法

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ORAC法评价16种茶叶的抗氧化能力 被引量：14

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作者 徐维盛 张桂雨 +2 位作者 刘静 朱婧 杨月欣 《食品安全质量检测学报》 CAS 2014年第1期241-246,共6页

目的评价4类不同发酵类型16种茶叶样品总抗氧化能力。方法采用氧自由基吸收能力(oxygen radical absorbance capacity,ORAC)法。结果闽红茶样品ORAC值最高,为1379.1μmol TE/g,其次为乌龙茶水仙,其ORAC值为1270.7μmol TE/g,第三位绿茶... 目的评价4类不同发酵类型16种茶叶样品总抗氧化能力。方法采用氧自由基吸收能力(oxygen radical absorbance capacity,ORAC)法。结果闽红茶样品ORAC值最高,为1379.1μmol TE/g,其次为乌龙茶水仙,其ORAC值为1270.7μmol TE/g,第三位绿茶品种的古丈毛尖,其ORAC值为1247.1μmol TE/g。绿茶样品整体均具有较高的ORAC值,但4类茶叶的ORAC值无统计学差异(P>0.05)。结论 4类茶叶样品均具有一定的抗氧化活性,但尚不能认为不同种类茶叶的ORAC值不同。 展开更多

关键词 ORAC值 绿茶 乌龙茶 红茶 黑茶 抗氧化活性

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盐酸曲美他嗪片的生物等效性研究 被引量：3

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作者 许文东 杨玉琼 +1 位作者 杜松 黄翔 《北方药学》 2013年第7期4-5,共2页

目的:研究盐酸曲美他嗪片的人体生物利用度和生物等效性。方法:22名男性健康受试者,随机双交叉口服剂量为20mg的受试制剂和参比制剂,采用LC-MS法测定血浆中盐酸曲美他嗪的浓度,使用DAS2.1.1软件对各药代动力学参数进行计算,同时对其生... 目的:研究盐酸曲美他嗪片的人体生物利用度和生物等效性。方法:22名男性健康受试者,随机双交叉口服剂量为20mg的受试制剂和参比制剂,采用LC-MS法测定血浆中盐酸曲美他嗪的浓度,使用DAS2.1.1软件对各药代动力学参数进行计算,同时对其生物等效性进行统计分析。结果:22名健康受试者服用20mg盐酸曲美他嗪片受试制剂和参比制剂的Cmax分别为(42.64±17.00)ng/ml和(41.32±19.66)ng/ml,Tmax分别为(2.2±1.5)h和(2.7±1.7)h,AUC0-t分别为(418.1±177.4)ng·h/ml和(397.8±147.1)ng·h/ml,AUC0-∞分别为(428.5±181.1)ng·h/ml和(407.9±150.5)ng·h/ml,t1/2分别为(5.9±1.6)h和(5.6±1.3)h。受试制剂中曲美他嗪Cmax的90%置信区间为参比制剂的100.1%～111.1%,AUC0-t的90%置信区间为参比制剂的97.0%～111.9%,AUC0-∞的90%置信区间为参比制剂的96.9%～111.9%。以AUC0-t计算,受试制剂中曲美他嗪的相对生物利用度为(105.9±18.6)%。结论:两制剂具有生物等效性。 展开更多

关键词 曲美他嗪 药代动力学 生物等效性 生物利用度 LC-MS

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复合鱼油乳剂制备工艺及其稳定性研究 被引量：2

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作者 袁诚 李益 +2 位作者 武林贺 黄乐坚 许文东 《现代食品》 2021年第21期87-90,97,共5页

本文研究了影响口服脂肪营养乳剂稳定性的因素,确定复合鱼油乳剂的配方和最佳工艺。结果表明:适合本配方复合鱼油乳剂的乳化剂为1.5 g/100 mL的大豆磷脂,产品制备工艺为油相水相剪切均匀后,将初乳转移至微射流均质机中,在103.4 MPa(1450... 本文研究了影响口服脂肪营养乳剂稳定性的因素,确定复合鱼油乳剂的配方和最佳工艺。结果表明:适合本配方复合鱼油乳剂的乳化剂为1.5 g/100 mL的大豆磷脂,产品制备工艺为油相水相剪切均匀后,将初乳转移至微射流均质机中,在103.4 MPa(145000 psi)压力下均质3次,湿热灭菌后,采用冰水浴迅速降温。应用此工艺得到的脂肪营养乳剂呈乳白色,均匀,无分层现象,口感良好。 展开更多

关键词 鱼油 乳剂 制备工艺 稳定性

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响应面法优化超临界二氧化碳萃取蓝圆鲹鱼油工艺研究 被引量：6

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作者 杨小斌 周爱梅 +4 位作者 王爽 曾荣华 罗明琍 许文东 袁诚 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2018年第4期7-10,15,共5页

利用超临界二氧化碳萃取技术提取蓝圆鲹鱼油,采用单因素实验考察萃取温度、萃取压力及萃取时间对蓝圆鲹鱼油得率的影响,并采用响应面优化Box-Behnken设计优化萃取工艺。结果表明:最佳萃取工艺条件为萃取温度49℃、萃取时间140 min、萃... 利用超临界二氧化碳萃取技术提取蓝圆鲹鱼油,采用单因素实验考察萃取温度、萃取压力及萃取时间对蓝圆鲹鱼油得率的影响,并采用响应面优化Box-Behnken设计优化萃取工艺。结果表明:最佳萃取工艺条件为萃取温度49℃、萃取时间140 min、萃取压力20 MPa,在此条件下蓝圆鲹鱼油得率为18.45%,提取率达88.91%。蓝圆鲹鱼油经气相色谱-质谱法(GC-MS)分析鉴定出17种脂肪酸,不饱和脂肪酸含量为55.70%,其中二十碳五烯酸(EPA)与二十二碳六烯酸(DHA)总含量为16.64%。超临界二氧化碳萃取技术应用于蓝圆鲹鱼油的提取具有一定的理论价值和经济效益。 展开更多

关键词 蓝圆缪 鱼油 超临界 响应面 工艺

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姜黄素磷脂干粉工艺及其生物利用度研究 被引量：2

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作者 刘洁瑜 牛亚伟 +5 位作者 李菁 关伟健 袁诚 唐顺之 许文东 蒙庚海 《中国食品添加剂》 CAS 2019年第7期121-128,共8页

目的:利用不同糊精改善姜黄素磷脂复合物的黏稠性,提高其稳定性、水溶出度、姜黄素生物利用度,拟定干粉的简单工艺,为保健食品等功能食品下游产品开发提供支持。方法:通过干粉制备的单因素实验、响应面方法及其和复合物的水溶出度、生... 目的:利用不同糊精改善姜黄素磷脂复合物的黏稠性,提高其稳定性、水溶出度、姜黄素生物利用度,拟定干粉的简单工艺,为保健食品等功能食品下游产品开发提供支持。方法:通过干粉制备的单因素实验、响应面方法及其和复合物的水溶出度、生物利用度考察,筛选糊精拟定工艺。结果:工艺简单合理可行,制备复合液后控制喷雾液中总含固量20%,抗性糊精添加量是复合物的2倍,进风温度160℃,进料速度8L/h。与复合物相比,复合物干粉的水溶性高6倍以上,峰值时间下峰浓度提高了近10倍,血药浓度时间曲线面积提高了6.7倍。结论:本研究工艺还能直接应用于各种特殊食品,例如保健食品产业中,具有广泛实用性、可操作性和可行性,产业效益-成本比高。有吸附包裹等功能的辅料,如可溶性膳食纤维抗性糊精与磷脂协同提高脂溶性大及生物利用度低的物质,例如姜黄素的稳定性、水溶性及生物利用度,为其下游功能性产品的安全多元化开发提供基础。 展开更多

关键词 姜黄素 磷脂 抗性糊精 协同提高 生物利用度 响应面法

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鱼油中EPA和DHA的酶法富集工艺研究 被引量：8

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作者 王国财 刘菊妍 +5 位作者 苏薇薇 黄建军 许文东 唐顺之 关伟键 熊淑娴 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2019年第5期104-107,共4页

利用Sn-1,3特异性脂肪酶对食品级鱼油中的二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)进行富集,而后利用偏甘油酯脂肪酶除去上述步骤产生的甘油二酯、甘油一酯,后处理得到具有天然属性的精制鱼油。采用单因素实验考察特异性脂肪酶富集EPA和... 利用Sn-1,3特异性脂肪酶对食品级鱼油中的二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)进行富集,而后利用偏甘油酯脂肪酶除去上述步骤产生的甘油二酯、甘油一酯,后处理得到具有天然属性的精制鱼油。采用单因素实验考察特异性脂肪酶富集EPA和DHA过程中脂肪酶用量、纯化水加入量、水解时间及水解温度对富集EPA和DHA的影响。运用气相色谱分析精制鱼油的脂肪酸组成。结果表明:特异性脂肪酶富集过程的最优工艺条件为在pH 6条件下固定化Sn-1,3特异性脂肪酶用量1%～15%、纯化水加入量1%～10%、水解时间2～6 h、水解温度30～70℃,富集后EPA和DHA总量为40%～60%,产品收率在48%～75%;精制鱼油含有21种主要脂肪酸,其中EPA和DHA含量最多。 展开更多

关键词 精制鱼油 Sn-1 3特异性脂肪酶 富集 EPA DHA

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杜马斯燃烧法测定全营养液态乳的蛋白质含量研究 被引量：2

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作者 梁北梅 温恺嘉 +3 位作者 王小妹 李咏华 武林贺 许文东 《现代食品》 2021年第12期210-213,共4页

利用蛋白质燃烧法建立适用于全营养液态乳中蛋白质含量测定的方法。以杜马斯定氮仪作为分析仪器,探索测定蛋白质含量的最佳条件为氧气因子0.8 mL·mg^(-1)、氧气流量200 mL·min^(-1)、取样量100 mg,结果重复性试验RSD为0.9%,... 利用蛋白质燃烧法建立适用于全营养液态乳中蛋白质含量测定的方法。以杜马斯定氮仪作为分析仪器,探索测定蛋白质含量的最佳条件为氧气因子0.8 mL·mg^(-1)、氧气流量200 mL·min^(-1)、取样量100 mg,结果重复性试验RSD为0.9%,回收率为99.3%~101.6%。燃烧法与凯氏定氮法的测定结果对比显示二者无显著差别,表明燃烧法适用于测定全营养液态乳的蛋白质指标。 展开更多

关键词 燃烧法 杜马斯定氮仪 蛋白质 液态乳 氮含量测定

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