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瓶装泥螺和蟹糊中细菌多样性研究
被引量：
6
1
作者
张春丹
陈燕
+4 位作者
全晶晶
徐嘉杰
苏秀榕
章超桦
秦小明
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2011年第1期185-188,共4页
为了提高生食海产品加工过程中的质控技术,降低细菌总数,确保生食海产品的安全性。利用分子生物学技术对瓶装泥螺和蟹糊中细菌的多样性进行研究。结果显示:瓶装泥螺中细菌有21个种属,优势菌是嗜冷杆菌(Psychrobacter sp.);蟹糊中有12个...
为了提高生食海产品加工过程中的质控技术,降低细菌总数,确保生食海产品的安全性。利用分子生物学技术对瓶装泥螺和蟹糊中细菌的多样性进行研究。结果显示:瓶装泥螺中细菌有21个种属,优势菌是嗜冷杆菌(Psychrobacter sp.);蟹糊中有12个细菌种属,其优势菌为马胃葡萄球菌(Staphylococcus equorum)。
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关键词
泥螺
蟹糊
16S
RDNA
细菌多样性
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职称材料
增强马氏珠母贝肌肉水溶性蛋白质热稳定胶体筛选研究
被引量：
1
2
作者
郑惠娜
张凯
+6 位作者
周春霞
曹文红
高加龙
郑周彬
魏薇
秦小明
章超桦
《食品与生物技术学报》
CAS
CSCD
北大核心
2019年第12期85-90,共6页
以珍珠产业副产物马氏珠母贝肉为研究对象,在前期研究结果基础上,筛选有效提高马氏珠母贝肌肉水溶性蛋白(WSP)热稳定性亲水胶体,并分析不同热处理条件下最佳亲水胶体对马氏珠母贝肌肉水溶性蛋白(WSP和F-D WSP)热稳定性的影响,研究结果显...
以珍珠产业副产物马氏珠母贝肉为研究对象,在前期研究结果基础上,筛选有效提高马氏珠母贝肌肉水溶性蛋白(WSP)热稳定性亲水胶体,并分析不同热处理条件下最佳亲水胶体对马氏珠母贝肌肉水溶性蛋白(WSP和F-D WSP)热稳定性的影响,研究结果显示:同一热处理温度条件下,卡拉胶、果胶及瓜尔胶体对WSP的热稳定性的影响存在明显差异(P<0.05)。在热处理温度范围内(60~100℃),卡拉胶对于稳定WSP的效果最好。卡拉胶对WSP和F-D WSP的热稳定性影响作用存在明显差异性(P<0.05),在热处理温度范围内(60~100℃),随着热处理温度的不断提高,卡拉胶对WSP稳定性作用逐渐增强,而对F-D WSP的稳定性作用则呈先增强后减弱的趋势。
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关键词
马氏珠母贝
水溶性蛋白
卡拉胶
热稳定性
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职称材料
题名
瓶装泥螺和蟹糊中细菌多样性研究
被引量：
6
1
作者
张春丹
陈燕
全晶晶
徐嘉杰
苏秀榕
章超桦
秦小明
机构
宁波
大学
生命科学与生物工程
学院
广州海洋大学食品科技学院
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2011年第1期185-188,共4页
基金
国家现代农业产业技术体系建设专项资金项目(nycytx-47)
浙江省重中之重学科资助项目(XK0613040)
浙江省教育厅重点项目(200517011)
文摘
为了提高生食海产品加工过程中的质控技术,降低细菌总数,确保生食海产品的安全性。利用分子生物学技术对瓶装泥螺和蟹糊中细菌的多样性进行研究。结果显示:瓶装泥螺中细菌有21个种属,优势菌是嗜冷杆菌(Psychrobacter sp.);蟹糊中有12个细菌种属,其优势菌为马胃葡萄球菌(Staphylococcus equorum)。
关键词
泥螺
蟹糊
16S
RDNA
细菌多样性
Keywords
mudsnail
crab paste
16S rDNA
bacterial diversity
分类号
TS254.4 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
增强马氏珠母贝肌肉水溶性蛋白质热稳定胶体筛选研究
被引量：
1
2
作者
郑惠娜
张凯
周春霞
曹文红
高加龙
郑周彬
魏薇
秦小明
章超桦
机构
广州海洋大学食品科技学院
广东
海洋大学
广东省水产品加工与安全重点实验室
广东
海洋大学
国家贝类加工技术研发分中心(湛江)
出处
《食品与生物技术学报》
CAS
CSCD
北大核心
2019年第12期85-90,共6页
基金
广东省自然科学基金项目(2016A030313810)
广东省高等学校优秀青年教师培养计划项目(Yq2014005)
+2 种基金
国家现代农业产业技术体系建设专项资金(CARS-48-07B)
广东省现代农业产业技术体系创新团队项目(2019KJ146)
广东省应用型科技研发专项资金项目(2016B020235002)。
文摘
以珍珠产业副产物马氏珠母贝肉为研究对象,在前期研究结果基础上,筛选有效提高马氏珠母贝肌肉水溶性蛋白(WSP)热稳定性亲水胶体,并分析不同热处理条件下最佳亲水胶体对马氏珠母贝肌肉水溶性蛋白(WSP和F-D WSP)热稳定性的影响,研究结果显示:同一热处理温度条件下,卡拉胶、果胶及瓜尔胶体对WSP的热稳定性的影响存在明显差异(P<0.05)。在热处理温度范围内(60~100℃),卡拉胶对于稳定WSP的效果最好。卡拉胶对WSP和F-D WSP的热稳定性影响作用存在明显差异性(P<0.05),在热处理温度范围内(60~100℃),随着热处理温度的不断提高,卡拉胶对WSP稳定性作用逐渐增强,而对F-D WSP的稳定性作用则呈先增强后减弱的趋势。
关键词
马氏珠母贝
水溶性蛋白
卡拉胶
热稳定性
Keywords
Pinctada martensii
water soluble protein
carrageenan
thermal stability
分类号
TS254.1 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
瓶装泥螺和蟹糊中细菌多样性研究
张春丹
陈燕
全晶晶
徐嘉杰
苏秀榕
章超桦
秦小明
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2011
6
在线阅读
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职称材料
2
增强马氏珠母贝肌肉水溶性蛋白质热稳定胶体筛选研究
郑惠娜
张凯
周春霞
曹文红
高加龙
郑周彬
魏薇
秦小明
章超桦
《食品与生物技术学报》
CAS
CSCD
北大核心
2019
1
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