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拉曼光谱快速监测荔枝酒发酵过程酒精度的研究
被引量：
4
1
作者
宋光均
曾悦
+1 位作者
何俊杰
蹇华丽
《中国酿造》
CAS
北大核心
2021年第7期184-188,共5页
酒精度是荔枝酒发酵过程及成品酒质量控制的关键因素,该研究使用拉曼光谱仪快速采集样本信号,并对拉曼光谱数据进行2阶导预处理后,分别采用偏最小二乘法(PLS)和向量角偏最小二乘法(VAPLS)建模,同时对模型效果进行对比分析。结果表明,VA...
酒精度是荔枝酒发酵过程及成品酒质量控制的关键因素,该研究使用拉曼光谱仪快速采集样本信号,并对拉曼光谱数据进行2阶导预处理后,分别采用偏最小二乘法(PLS)和向量角偏最小二乘法(VAPLS)建模,同时对模型效果进行对比分析。结果表明,VAPLS酒精度预测模型效果最好,该模型预测值与真实值的相关系数(R^(2))为0.9931,均方根误差(RMSE)为0.2856,验证集预测相对误差为-5.0%~1.6%,优于PLS建模方法。所建分析方法简便快速,能满足生产中荔枝酒酒精度的快速检测精度要求,并可以拓展实现酒类发酵过程中多个性能指标的同时分析。
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关键词
酒精度
拉曼光谱
荔枝酒
偏最小二乘法
向量角偏最小二乘法
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职称材料
红外光谱和角度度量法快速分析硬脂酸木薯淀粉酯取代度
被引量：
4
2
作者
宋光均
黄金
+1 位作者
何俊杰
粟晖
《粮食与油脂》
北大核心
2021年第8期159-162,共4页
通过对采集样本红外光谱数据进行4阶导预处理后,分别对偏最小二乘法(PLS)和角度度量法(VAPLS)建模效果进行对比分析,结果表明:VAPLS的取代度预测模型效果最好,其预测值与真实值的相关系数r为0.9996,均方根误差RMSE为0.00011,验证集预测...
通过对采集样本红外光谱数据进行4阶导预处理后,分别对偏最小二乘法(PLS)和角度度量法(VAPLS)建模效果进行对比分析,结果表明:VAPLS的取代度预测模型效果最好,其预测值与真实值的相关系数r为0.9996,均方根误差RMSE为0.00011,验证集预测的相对误差为-2.37%~7.94%,优于PLS建模方法。方法简便快速,可实现酯化产品多个性能指标如溶解度、乳化性、冻融稳定性及黏糊度等同时分析。
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关键词
取代度
硬脂酸木薯淀粉酯
红外光谱
高阶导数降噪
向量角转换
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职称材料
题名
拉曼光谱快速监测荔枝酒发酵过程酒精度的研究
被引量：
4
1
作者
宋光均
曾悦
何俊杰
蹇华丽
机构
广州标旗光电科技发展股份有限公司
广东省光谱快速测量工程技术研究中心
华南农业大学食品学院
出处
《中国酿造》
CAS
北大核心
2021年第7期184-188,共5页
基金
广州市开发区创业和创新领军人才项目(CY2018-014)
广东省科技创新战略专项资金(重点领域研发计划项目)(2018B020206001)。
文摘
酒精度是荔枝酒发酵过程及成品酒质量控制的关键因素,该研究使用拉曼光谱仪快速采集样本信号,并对拉曼光谱数据进行2阶导预处理后,分别采用偏最小二乘法(PLS)和向量角偏最小二乘法(VAPLS)建模,同时对模型效果进行对比分析。结果表明,VAPLS酒精度预测模型效果最好,该模型预测值与真实值的相关系数(R^(2))为0.9931,均方根误差(RMSE)为0.2856,验证集预测相对误差为-5.0%~1.6%,优于PLS建模方法。所建分析方法简便快速,能满足生产中荔枝酒酒精度的快速检测精度要求,并可以拓展实现酒类发酵过程中多个性能指标的同时分析。
关键词
酒精度
拉曼光谱
荔枝酒
偏最小二乘法
向量角偏最小二乘法
Keywords
alcohol content
Raman spectroscopy
litchi wine
partial least square
vector angle partial least square
分类号
TS261.7 [轻工技术与工程—发酵工程]
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职称材料
题名
红外光谱和角度度量法快速分析硬脂酸木薯淀粉酯取代度
被引量：
4
2
作者
宋光均
黄金
何俊杰
粟晖
机构
广州标旗光电科技发展股份有限公司
广西
科技
大学生物与化学工程学院
出处
《粮食与油脂》
北大核心
2021年第8期159-162,共4页
文摘
通过对采集样本红外光谱数据进行4阶导预处理后,分别对偏最小二乘法(PLS)和角度度量法(VAPLS)建模效果进行对比分析,结果表明:VAPLS的取代度预测模型效果最好,其预测值与真实值的相关系数r为0.9996,均方根误差RMSE为0.00011,验证集预测的相对误差为-2.37%~7.94%,优于PLS建模方法。方法简便快速,可实现酯化产品多个性能指标如溶解度、乳化性、冻融稳定性及黏糊度等同时分析。
关键词
取代度
硬脂酸木薯淀粉酯
红外光谱
高阶导数降噪
向量角转换
Keywords
substitution degree
cassava starch stearate
infrared spectroscopy
high-order derivative noise reduction
vector angle conversion
分类号
TS235.2 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
拉曼光谱快速监测荔枝酒发酵过程酒精度的研究
宋光均
曾悦
何俊杰
蹇华丽
《中国酿造》
CAS
北大核心
2021
4
在线阅读
下载PDF
职称材料
2
红外光谱和角度度量法快速分析硬脂酸木薯淀粉酯取代度
宋光均
黄金
何俊杰
粟晖
《粮食与油脂》
北大核心
2021
4
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职称材料
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