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柚类果实提取物生理功能及综合利用研究进展
被引量：
29
1
作者
刘顺枝
江学斌
+2 位作者
江月玲
黄永明
胡位荣
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2012年第13期280-286,共7页
柚类果形硕大,果皮厚,绝大部分品种的果皮占单果质量的40%～50%。本文从柚果果皮提取物的抗氧化与抑菌作用,精油、黄酮类物质、果胶、膳食纤维、色素、多糖、酚酸的提取工艺,果汁、果酱、果糕、果脯、罐头、果酒、果醋、鲜切柚瓣等柚果...
柚类果形硕大,果皮厚,绝大部分品种的果皮占单果质量的40%～50%。本文从柚果果皮提取物的抗氧化与抑菌作用,精油、黄酮类物质、果胶、膳食纤维、色素、多糖、酚酸的提取工艺,果汁、果酱、果糕、果脯、罐头、果酒、果醋、鲜切柚瓣等柚果加工产品研制,新鲜花、幼果、种子的利用等方面,综述国内外对柚类果实加工及综合利用的研究进展,以期为柚类资源的深度开发利用提供参考。
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关键词
柚
果实提取物
生理功能
综合利用
进展
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题名
柚类果实提取物生理功能及综合利用研究进展
被引量：
29
1
作者
刘顺枝
江学斌
江月玲
黄永明
胡位荣
机构
广州
大学生命科学学院
广州广惠生物科技有限公司
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2012年第13期280-286,共7页
基金
国家自然科学基金项目(30871761)
广东省科技厅科技计划项目(2010B020305014)
广东省教育部产学研结合项目(2011B090400471)
文摘
柚类果形硕大,果皮厚,绝大部分品种的果皮占单果质量的40%～50%。本文从柚果果皮提取物的抗氧化与抑菌作用,精油、黄酮类物质、果胶、膳食纤维、色素、多糖、酚酸的提取工艺,果汁、果酱、果糕、果脯、罐头、果酒、果醋、鲜切柚瓣等柚果加工产品研制,新鲜花、幼果、种子的利用等方面,综述国内外对柚类果实加工及综合利用的研究进展,以期为柚类资源的深度开发利用提供参考。
关键词
柚
果实提取物
生理功能
综合利用
进展
Keywords
pomelo
fruit extract
physiological function
comprehensive utilization： review
分类号
TS255 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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作者
出处
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1
柚类果实提取物生理功能及综合利用研究进展
刘顺枝
江学斌
江月玲
黄永明
胡位荣
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2012
29
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