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脱水桑叶菜加工工艺及成套设备的研究: 1; 作者姜艳李浩权 +2 位作者陈煜龙杨丽萍龙成树《现代农业装备》 2024年第2期68-73,共6页; 本文介绍了采用连续式热水热烫机、气浴式冷却机和热泵除湿干燥机等作为主要设备的脱水桑叶菜加工成套设备,并给出了脱水桑叶菜工业化加工的工艺,热烫温度95~100℃,热烫机变频器频率设定20 Hz(热烫时间约5 min),挤压脱水机的压力设定2 5... 展开更多; 关键词桑叶菜热泵干燥成套设备加工工艺; 在线阅读下载PDF 职称材料

亮叶杨桐叶超临界二氧化碳提取物的抗氧化活性研究被引量：9: 2; 作者杨建平杨理 +2 位作者刘本国宁正祥高建华《安徽农业科学》 CAS 北大核心 2009年第29期14350-14351,14383,共3页; [目的]为亮叶杨桐叶的开发利用提供参考依据。[方法]采用超临界流体萃取技术制备亮叶杨桐叶的超临界CO2提取物并测定其抗氧化活性。[结果]超临界提取2 h后,从第一级分离器中收集到8.4g树脂状褐色固体。GC-MS分析表明,该提取物的主要成... 展开更多; 关键词超临界提取亮叶杨桐抗氧化自由基; 在线阅读下载PDF 职称材料

天然无蔗糖蔬菜型果酱的制备工艺研究被引量：4: 3; 作者曾永青李慧琴何金银《广东农业科学》 CAS CSCD 北大核心 2010年第6期143-144,154,共3页; 以蔬菜为主要原料,通过添加变性淀粉、天然色素、增稠剂等辅料,研究开发了一种无蔗糖耐烘焙蔬菜型果酱的制作,解决了中试过程中蔬菜处理、增稠剂及变性淀粉的运用,为进一步扩大生产奠定了基础。; 关键词无蔗糖果酱蔬菜中试; 在线阅读下载PDF 职称材料

壳聚糖茶多酚复合涂膜对菜心低温贮藏保鲜影响的研究被引量：7: 4; 作者刘军龚丽 +3 位作者姜艳汤石生陈永春涂桢楷《现代农业装备》 2017年第2期21-25,共5页; 采用壳聚糖作为成膜材料,添加天然抑菌抗氧化物质茶多酚,制备菜心复合涂膜保鲜剂,以失重率、呼吸强度、维C和感官评价作为实验指标,研究不同浓度配比的复合涂膜保鲜剂对菜心低温(10℃)贮藏品质和生理的影响。结果表明,壳聚糖和茶多酚在... 展开更多; 关键词壳聚糖茶多酚复合保鲜剂低温贮藏; 在线阅读下载PDF 职称材料

天然抗氧化剂对微胶囊鸡肉粉的贮藏品质稳定性研究被引量：1: 5; 作者姜艳曾永青王远《中国农业文摘（农业工程）》 2023年第6期42-46,共5页; 【目的】通过实验筛选出适合于工业化大生产的品质优良且成本低廉的天然抗氧化剂鸡肉粉微胶囊工艺。【方法】以过氧化值、感官评分为评判标准,通过单因素实验筛选了应用在微胶囊鸡肉粉中的4种天然抗氧化剂(浓度为0.02%):茶多酚、迷迭香... 展开更多; 关键词天然抗氧化剂微胶囊贮藏稳定性; 在线阅读下载PDF 职称材料

新型膨松剂为食品安全护航: 6; 作者李慧琴曾永青《农产品加工》 2010年第8期34-35,共2页; 用于冷冻米面制品中的膨松剂通常有2种，分别含铝和磷，但随着人们对食品安全的重视，这2种膨松剂因铝、磷含量超标而被国家禁用。市场急切呼唤新型膨松剂，广州市食品工业研究所有限公司研发的膨松剂在此时应运而生。; 关键词食品安全膨松剂护航米面制品食品工业磷含量研究所广州市; 在线阅读下载PDF 职称材料

基于微胶囊结构的耐高温牛奶香精制备工艺研究: 7; 作者姜艳曾永青《中国农业文摘（农业工程）》 2017年第3期28-30,共3页; 本文以乳液的稳定性为指标,通过单因素筛选出微胶囊制备耐高温牛奶香粉的壁材为N-Drem,正交试验确定了牛奶香粉的最佳工艺:芯壁比1∶2、搅拌速度4 000r/min、流量15r/min、喷雾干燥温度180℃。经蛋糕应用试验测试:与搅拌型香粉相比,制... 展开更多; 关键词微胶囊耐高温牛奶香精; 在线阅读下载PDF 职称材料

反应条件对美拉德反应模拟体系中的α-二羰基化合物的影响被引量：8: 8; 作者吕梦莎曾永青黄雪松《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2013年第24期50-56,共7页; 为了解反应条件对美拉德反应（MR）中形成的α-二羰基化合物（α-DCC）的影响，以邻苯二胺（OPD）捕获“核糖/L-半胱氨酸MR模拟体系”中的α-DCC，用HPLC和LC—ESI—MS—MS分离、鉴定该体系在不同pH值、温度和时间条件下形成的α-DCC。... 展开更多; 关键词核糖 L-半胱氨酸美拉德反应 α-二羰基化合物; 在线阅读下载PDF 职称材料

HACCP在无铝泡打粉生产中的应用: 9; 作者何金银曾永青廖耀坤《广东农业科学》 CAS CSCD 北大核心 2009年第7期149-151,共3页; 运用HACCP原理对无铝泡打粉生产过程进行了危害分析(HA),确定关键控制点(CCP)为原辅料及包材的验收、过筛/粉碎、配料、混合,且制定了相应的关键限值(CL),并通过建立HACCP计划表对关键控制点进行监控,确保无铝泡打粉的质量安全。; 关键词 HACCP 无铝泡打粉; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名脱水桑叶菜加工工艺及成套设备的研究: 1; 作者姜艳李浩权陈煜龙杨丽萍龙成树; 机构广州市食品工业研究所有限公司广东省现代农业装备研究所齐鲁工业大学(山东省科学院)食品科学与工程学院; 出处《现代农业装备》 2024年第2期68-73,共6页; 基金广东省级农业推广示范项目-优势产业急需装备的研发(粤财预[2023]6号)。; 文摘本文介绍了采用连续式热水热烫机、气浴式冷却机和热泵除湿干燥机等作为主要设备的脱水桑叶菜加工成套设备,并给出了脱水桑叶菜工业化加工的工艺,热烫温度95~100℃,热烫机变频器频率设定20 Hz(热烫时间约5 min),挤压脱水机的压力设定2 500 N/m^(2),热泵除湿干燥机的铺料密度为5.0 kg/m^(2),干燥风速约3.0 m/s,设定干燥温度为40~65℃,相对湿度为80%~20%,将桑叶菜水分降至10%,干燥耗时为12~16 h。热泵干燥后期应用缓苏、复烘工艺并配合干、湿库的干燥模式,既提高设备产能,也进一步节约干燥能耗。; 关键词桑叶菜热泵干燥成套设备加工工艺; Keywords mulberry leaf vegetable heat pump drying complete equipment processing technology; 分类号 TS255 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名亮叶杨桐叶超临界二氧化碳提取物的抗氧化活性研究被引量：9: 2; 作者杨建平杨理刘本国宁正祥高建华; 机构广州市食品工业研究所有限公司河南科技学院食品学院华南理工大学轻工与食品学院; 出处《安徽农业科学》 CAS 北大核心 2009年第29期14350-14351,14383,共3页; 文摘 [目的]为亮叶杨桐叶的开发利用提供参考依据。[方法]采用超临界流体萃取技术制备亮叶杨桐叶的超临界CO2提取物并测定其抗氧化活性。[结果]超临界提取2 h后,从第一级分离器中收集到8.4g树脂状褐色固体。GC-MS分析表明,该提取物的主要成分为植物甾醇,此外还含有一些维生素E类物质。亮叶杨桐叶超临界CO2提取物具有较强的清除DPPH自由基的能力,且其浓度与DPPH抑制率之间呈现明显的线性关系(r2=0.9985)。加入0.5mg/ml的亮叶杨桐叶超临界CO2提取物后,亚油酸过氧化作用受到了显著的抑制,其对亚油酸过氧化的抑制率持续3d维持在90%以上。[结论]亮叶杨桐叶超临界二氧化碳提取物具有较强的清除DPPH自由基和抑制亚油酸过氧化的能力。; 关键词超临界提取亮叶杨桐抗氧化自由基; Keywords Supereritical fluid extraction Adinandra nitida Antioxidant Free radicals; 分类号 O652 [理学—分析化学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名天然无蔗糖蔬菜型果酱的制备工艺研究被引量：4: 3; 作者曾永青李慧琴何金银; 机构广州市食品工业研究所有限公司; 出处《广东农业科学》 CAS CSCD 北大核心 2010年第6期143-144,154,共3页; 基金广州市科技局条件建设项目(穗科条字[2006]15号); 文摘以蔬菜为主要原料,通过添加变性淀粉、天然色素、增稠剂等辅料,研究开发了一种无蔗糖耐烘焙蔬菜型果酱的制作,解决了中试过程中蔬菜处理、增稠剂及变性淀粉的运用,为进一步扩大生产奠定了基础。; 关键词无蔗糖果酱蔬菜中试; 分类号 TS255.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名壳聚糖茶多酚复合涂膜对菜心低温贮藏保鲜影响的研究被引量：7: 4; 作者刘军龚丽姜艳汤石生陈永春涂桢楷; 机构广东省现代农业装备研究所广州市食品工业研究所有限公司; 出处《现代农业装备》 2017年第2期21-25,共5页; 基金项目来源:省级现代农业装备产业技术研发中心(粤农计【2015】118文下达); 文摘采用壳聚糖作为成膜材料,添加天然抑菌抗氧化物质茶多酚,制备菜心复合涂膜保鲜剂,以失重率、呼吸强度、维C和感官评价作为实验指标,研究不同浓度配比的复合涂膜保鲜剂对菜心低温(10℃)贮藏品质和生理的影响。结果表明,壳聚糖和茶多酚在实验浓度范围内对菜心失重率有显著性影响,而对维生素C含量、呼吸强度和感官评价无显著性影响。其中采用壳聚糖浓度为2.0%、茶多酚浓度为0.2%的试验组(X3Y2)失重率24.96%,呼吸强度为99.59 CO_2mg/kg·h,维生素C含量为0.6289 mg/g,感官评价值为38,综合保鲜效果最好。; 关键词壳聚糖茶多酚复合保鲜剂低温贮藏; Keywords chitosan, tea polyphenols, complex preservative, low temperature storage; 分类号 TS255.3 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名天然抗氧化剂对微胶囊鸡肉粉的贮藏品质稳定性研究被引量：1: 5; 作者姜艳曾永青王远; 机构广州市食品工业研究所有限公司; 出处《中国农业文摘（农业工程）》 2023年第6期42-46,共5页; 基金广东省食品添加剂及应用工程技术研究中心(2016S-P148)。; 文摘【目的】通过实验筛选出适合于工业化大生产的品质优良且成本低廉的天然抗氧化剂鸡肉粉微胶囊工艺。【方法】以过氧化值、感官评分为评判标准,通过单因素实验筛选了应用在微胶囊鸡肉粉中的4种天然抗氧化剂(浓度为0.02%):茶多酚、迷迭香提取物、抗坏血酸棕榈酸酯、天然VE;产品以抗氧化效果和生产成本为评定标准,经过复配实验确定了微胶囊包埋工艺的最佳抗氧化配方;综合乳液稳定性和黏度因素筛选了微胶囊鸡肉粉的包埋壁材,正交实验确定了微胶囊鸡肉粉的最佳生产工艺。【结果】鸡肉粉中各天然抗氧化剂的最佳配比为茶多酚:抗坏血酸棕榈酸酯:抗坏血酸=3:1:1;微胶囊鸡肉粉的包埋壁材为CA1;微胶囊正交实验的最佳工艺为:料液比1:3、剪切速度4200r/min、泵转速16r/min、喷雾干燥温度175℃。【结论】通过使用复配天然抗氧化剂技术和微胶囊包埋技术,较好地防止了鸡肉粉产品在贮藏期间发生的氧化反应,经该配方制得的微胶囊包埋鸡肉粉产品香气饱满,品质稳定,耐高低温,适用于蒸煮炸冷冻工艺,在速冻过程中香气损失少,风味自然,口感醇厚,成本较低,适合进行企业化技术推广。制得的鸡肉粉产品在常温下放置12个月后产品呈现浅黄色,无哈喇味,品质优良,过氧化值为0.16(g/100g),符合相关标准规定。产品成本可控,适用于工业化大生产。; 关键词天然抗氧化剂微胶囊贮藏稳定性; 分类号 TS264.23 [轻工技术与工程—发酵工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名新型膨松剂为食品安全护航: 6; 作者李慧琴曾永青; 机构广州市食品工业研究所有限公司; 出处《农产品加工》 2010年第8期34-35,共2页; 文摘用于冷冻米面制品中的膨松剂通常有2种，分别含铝和磷，但随着人们对食品安全的重视，这2种膨松剂因铝、磷含量超标而被国家禁用。市场急切呼唤新型膨松剂，广州市食品工业研究所有限公司研发的膨松剂在此时应运而生。; 关键词食品安全膨松剂护航米面制品食品工业磷含量研究所广州市; 分类号 TS201.6 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名基于微胶囊结构的耐高温牛奶香精制备工艺研究: 7; 作者姜艳曾永青; 机构广州市食品工业研究所有限公司; 出处《中国农业文摘（农业工程）》 2017年第3期28-30,共3页; 基金广东省食品添加剂研究及应用工程技术研究中心项目编号2016S?P148; 文摘本文以乳液的稳定性为指标,通过单因素筛选出微胶囊制备耐高温牛奶香粉的壁材为N-Drem,正交试验确定了牛奶香粉的最佳工艺:芯壁比1∶2、搅拌速度4 000r/min、流量15r/min、喷雾干燥温度180℃。经蛋糕应用试验测试:与搅拌型香粉相比,制得的微胶囊香粉奶味纯正,耐高温性强,留香好。; 关键词微胶囊耐高温牛奶香精; Keywords Microcapsule High temperature Milk flavor; 分类号 TS264.3 [轻工技术与工程—发酵工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名反应条件对美拉德反应模拟体系中的α-二羰基化合物的影响被引量：8: 8; 作者吕梦莎曾永青黄雪松; 机构暨南大学食品科学与工程系广州市食品工业研究所有限公司; 出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2013年第24期50-56,共7页; 基金广州市科信局技术创新服务体系项目(2060502) 农业部公益性行业(农业)科研专项(201303077); 文摘为了解反应条件对美拉德反应（MR）中形成的α-二羰基化合物（α-DCC）的影响，以邻苯二胺（OPD）捕获“核糖/L-半胱氨酸MR模拟体系”中的α-DCC，用HPLC和LC—ESI—MS—MS分离、鉴定该体系在不同pH值、温度和时间条件下形成的α-DCC。结果表明：该体系形成的α-DCC包括1，2-二酮戊糖、2,3-二酮戊糖、3-脱氧-1，2-二酮戊糖（3-DP）、1-脱氧-2，3-二酮戊糖（1-DP）、N-L-半胱氨酸基-1，4，5-三脱氧-2，3-二酮戊糖、1,4-二脱氧-2，3-二酮戊糖（1，4-DDP）、乙二醛（GO）和丙酮醛（MGO）。其中，以1，2-二酮戊糖、1，4-DDP、1-DP和N-L-半胱氨酸基．1，4，5-三脱氧-2，3-二酮戊糖为主。pH3．6时，有利于形成N-L-半胱氨酸基-1，4，5-三脱氧-2，3-二酮戊糖和GO；pH4．6～6．6时，有利于形成1,2-二酮戊糖、3-DP和1,4-DDP；pH7．6时，有利于形成2，3-二酮戊糖、1-DP和MGO。初步推断了α-DCC在不同pH值条件下的形成路径。α-DCC在115℃条件下的含量较高，高温（125℃）长时间（〉60min）]／l热后α-DCC的含量减小。温度和pH值是影响α-DCC形成的主要因素。; 关键词核糖 L-半胱氨酸美拉德反应 α-二羰基化合物; Keywords ribose L-cysteine： Maillardreactiom a-dicarbonylcompounds; 分类号 TS212 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名HACCP在无铝泡打粉生产中的应用: 9; 作者何金银曾永青廖耀坤; 机构广州市食品工业研究所有限公司; 出处《广东农业科学》 CAS CSCD 北大核心 2009年第7期149-151,共3页; 基金广州市科研条件建设项目([2007]16-07); 文摘运用HACCP原理对无铝泡打粉生产过程进行了危害分析(HA),确定关键控制点(CCP)为原辅料及包材的验收、过筛/粉碎、配料、混合,且制定了相应的关键限值(CL),并通过建立HACCP计划表对关键控制点进行监控,确保无铝泡打粉的质量安全。; 关键词 HACCP 无铝泡打粉; Keywords HACCP aluminum-free baking powder; 分类号 F402.2 [经济管理—产业经济]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	脱水桑叶菜加工工艺及成套设备的研究	姜艳李浩权陈煜龙杨丽萍龙成树	《现代农业装备》	2024	0	在线阅读下载PDF 职称材料
2	亮叶杨桐叶超临界二氧化碳提取物的抗氧化活性研究	杨建平杨理刘本国宁正祥高建华	《安徽农业科学》 CAS 北大核心	2009	9	在线阅读下载PDF 职称材料
3	天然无蔗糖蔬菜型果酱的制备工艺研究	曾永青李慧琴何金银	《广东农业科学》 CAS CSCD 北大核心	2010	4	在线阅读下载PDF 职称材料
4	壳聚糖茶多酚复合涂膜对菜心低温贮藏保鲜影响的研究	刘军龚丽姜艳汤石生陈永春涂桢楷	《现代农业装备》	2017	7	在线阅读下载PDF 职称材料
5	天然抗氧化剂对微胶囊鸡肉粉的贮藏品质稳定性研究	姜艳曾永青王远	《中国农业文摘（农业工程）》	2023	1	在线阅读下载PDF 职称材料
6	新型膨松剂为食品安全护航	李慧琴曾永青	《农产品加工》	2010	0	在线阅读下载PDF 职称材料
7	基于微胶囊结构的耐高温牛奶香精制备工艺研究	姜艳曾永青	《中国农业文摘（农业工程）》	2017	0	在线阅读下载PDF 职称材料
8	反应条件对美拉德反应模拟体系中的α-二羰基化合物的影响	吕梦莎曾永青黄雪松	《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心	2013	8	在线阅读下载PDF 职称材料
9	HACCP在无铝泡打粉生产中的应用	何金银曾永青廖耀坤	《广东农业科学》 CAS CSCD 北大核心	2009	0	在线阅读下载PDF 职称材料