基于酶解法及抑味法浸泡型青梅酒脱苦工艺优化

1

作者 韩俊燃 王菲 +3 位作者 赵曼欣 李映陶 郑经绍 黄苇 《中国酿造》 北大核心 2025年第5期252-258,共7页

该研究以浸泡型青梅酒为研究对象,采用苦杏仁苷酶解法和β-环糊精抑味法对其进行脱苦,并以苦杏仁苷脱除率为评价指标,采用单因素试验及正交试验对2种脱苦工艺进行优化。此外,探讨苦仁苷含量与苦味的相关关系,并利用色差仪和电子鼻分别... 该研究以浸泡型青梅酒为研究对象,采用苦杏仁苷酶解法和β-环糊精抑味法对其进行脱苦,并以苦杏仁苷脱除率为评价指标,采用单因素试验及正交试验对2种脱苦工艺进行优化。此外,探讨苦仁苷含量与苦味的相关关系,并利用色差仪和电子鼻分别对脱苦浸泡型青梅酒的色泽和气味进行测定。结果表明,苦杏仁苷酶解法最佳脱苦工艺为苦杏仁苷酶添加量0.3 U/mL、酶解温度50℃、初始pH值4.8;β-环糊精抑味法最佳脱苦工艺为β-环糊精添加量1.0%、作用温度40℃、作用时间60 min;在此优化条件下,浸泡型青梅酒中苦杏仁苷脱除率分别为25.54%、23.92%,残留量分别为1.52 mg/L、1.56 mg/L,均低于其在青梅酒中的阈值(1.59 mg/L)。苦杏仁苷酶解法脱苦酒样与未处理酒样的总色差值(ΔE值)仅为0.07,色泽差别较小;苦杏仁苷酶解法脱苦酒样的青梅典型果香风味物质苯甲醛(甲基类)保留较好,且硫化物含量降低,硫臭味减弱,青梅酒感官品质得到明显改善。综上,2种脱苦工艺均能有效降低浸泡型青梅酒苦味,且苦杏仁苷酶解法优于β-环糊精抑味法。 展开更多

关键词 浸泡型青梅酒 苦杏仁苷 苦杏仁苷酶解法 β-环糊精抑味法 脱苦 色泽 气味 工艺优化

在线阅读 下载PDF 职称材料

职业院校混合式教学的运用路径研究 被引量：20

2

作者 柳洁 吴欣 陈泽宇 《中国职业技术教育》 北大核心 2018年第14期5-11,共7页

综合利用MOOC(慕课)高质量的线上视频资源、SPOC(小规模专用在线课程)面对面授课、Rain Classroom(雨课堂)构建智慧课堂的技术优势,实施课堂混合式教学,有效地克服了MOOC形式单调、缺乏教与学互动、不利于深度学习的天然不足。SPOC利用... 综合利用MOOC(慕课)高质量的线上视频资源、SPOC(小规模专用在线课程)面对面授课、Rain Classroom(雨课堂)构建智慧课堂的技术优势,实施课堂混合式教学,有效地克服了MOOC形式单调、缺乏教与学互动、不利于深度学习的天然不足。SPOC利用慕课的资源,结合课堂面授,实现线上共享优质资源,线下师生互动与情感交流。采用Rain Classroom实施智慧教学,可以完成上课即时注册、课件系统推送、上课成效随机反馈、成绩统计自动处理等。实证研究表明,学生对于基于"MOOC+SPOC+Rain Classroom"的职业院校混合式教学有积极的认知度和接受度。 展开更多

关键词 MOOC SPOC RainClassroom 混合式教学 职业教育

在线阅读 下载PDF 职称材料

基于协同教育理论的数字化校园构建研究 被引量：27

3

作者 李耀麟 刘魁元 杨慧敏 《中国电化教育》 CSSCI 北大核心 2012年第1期132-137,共6页

本文着重研究数字化校园的构建与应用问题。针对当前数字校园存在的资源整合与共享困难、管理效率较低、协同不足等问题,从协同学、物联网等角度出发,探索出解决问题的方法,构建协同管理中心、协同学习中心、协同服务中心的"三个... 本文着重研究数字化校园的构建与应用问题。针对当前数字校园存在的资源整合与共享困难、管理效率较低、协同不足等问题,从协同学、物联网等角度出发,探索出解决问题的方法,构建协同管理中心、协同学习中心、协同服务中心的"三个协同中心"数字化校园结构框架模型。笔者从加强领导及组织保障、实施步骤、实现的关键技术等方面探讨了基于协同教育理念的数字化校园的构建策略,对其初步的应用情况进行了分析,总结当前的初步实践经验与问题,为基于协同教育的数字化校园建设提供参考和实践指导作用。基于协同教育理念的数字化校园强调教师、学生、企业、家长等用户通过三个协同中心,利用移动通讯,达到随时随地进行协同,实现教育质量的最优化,为高职院校解决数字化校园存在的问题提供一种可行的途径和方法。 展开更多

关键词 数字化校园 协同教育 物联网

在线阅读 下载PDF 职称材料

教育技术能力培训的特征与措施 被引量：7

4

作者 李耀麟 刘魁元 《中国电化教育》 CSSCI 北大核心 2009年第7期33-35,共3页

本文通过对中小学教师教育技术能力培训的内容和实际过程进行分析,总结了教育技术能力培训的主要特征,并针对这些特征,提出确保中小学教育技术能力培训工作顺利进行所采取的一些措施,优化培训工作,以推动中小学教育技术工作的进一步发展。

关键词 教育技术能力 特征 措施

在线阅读 下载PDF 职称材料

将“示范中心”建设成为学生素质教育的基地 被引量：3

5

作者 王小璠 罗劲洪 杨碧玉 《实验室研究与探索》 CAS 北大核心 2011年第7期100-101,114,共3页

结合实验教学实践,论述了如何利用实验课的优势,探讨在培养学生的创新精神,掌握科学的实验方法,提高实验技能,养成严肃认真、实事求是的工作作风等方面的一些措施和方法。既要充分发挥基础实验课的优势,使学生从实践-认识-实践,全方位... 结合实验教学实践,论述了如何利用实验课的优势,探讨在培养学生的创新精神,掌握科学的实验方法,提高实验技能,养成严肃认真、实事求是的工作作风等方面的一些措施和方法。既要充分发挥基础实验课的优势,使学生从实践-认识-实践,全方位提高学生的素质和能力;又要把"实验教学中心"建设成一个能够培养出具有开拓意识和创新精神的并能适应和推动社会发展的"德才兼备"的合格人才的基地。 展开更多

关键词 素质教育 创新能力 人才培养

在线阅读 下载PDF 职称材料

“互联网+教研”职教课程改革的实践研究 被引量：4

6

作者 皮阳雪 吴欣 《数字印刷》 北大核心 2020年第3期34-40,共7页

为了促进优质课程资源的共建共享,运用现代信息技术和互联网平台提升课程教学质量和教学效率,加强校际协作,本研究对"互联网+教研"职教课程改革的实践进行探索。凭借非行政力量,召集一批全国印刷专业志同道合的教改实践者,以&... 为了促进优质课程资源的共建共享,运用现代信息技术和互联网平台提升课程教学质量和教学效率,加强校际协作,本研究对"互联网+教研"职教课程改革的实践进行探索。凭借非行政力量,召集一批全国印刷专业志同道合的教改实践者,以"印刷色彩"课程为例,以制定课程标准、开发课程教材、建设课程资源、推行信息化教学为抓手,开展教学科研,创新性构建了自组织教研共同体。教研共同体充分激发团队成员的积极性和内驱力,凝心聚力,有效解决了教学实践的痛点,取得了良好成效和丰硕成果,为互联网时代新型教研组织形态的构建提供了新的视角和特色路径,具有较高的实践应用价值。 展开更多

关键词 互联网+教研 优课 教研共同体 慕课 雨课堂

在线阅读 下载PDF 职称材料

响应面法优选果坯复配低硫护色保藏剂 被引量：1

7

作者 王菲 黄月 黄苇 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2016年第16期308-311,329,共5页

为了解决果坯保藏期间硫用量过高,容易导致产品中残硫超标的问题,本文采用响应面优化法研究了抗坏血酸(又称维生素C,简称VC)、L-半胱氨酸(L-Cys)、焦亚硫酸钠(简称焦亚,分子式Na_2S_2O_5)、柠檬酸(citric acid,简称CA)、柠檬酸亚锡二钠(... 为了解决果坯保藏期间硫用量过高,容易导致产品中残硫超标的问题,本文采用响应面优化法研究了抗坏血酸(又称维生素C,简称VC)、L-半胱氨酸(L-Cys)、焦亚硫酸钠(简称焦亚,分子式Na_2S_2O_5)、柠檬酸(citric acid,简称CA)、柠檬酸亚锡二钠(DSC)和乙二胺四乙酸二钠(EDTA-2Na)及其优选因素的复配保藏液对苹果果坯褐变的抑制效果,并在李子果坯中验证。结果表明:各护色剂都能不同程度地抑制褐变,L-Cys、Na_2S_2O_5、V_C对褐变的抑制效果较佳;L-Cys与Na_2S_2O_5间交互作用明显,存在护色增效作用,Na_2S_2O_5 5.00 g/L,V_C2.55 g/L和L-Cys 0.40 g/L复配保藏液的护色效果与果坯生产常用量Na_2S_2O_520.00 g/L的护色效果相当,显著减少了Na_2S_2O_5的用量,降低了成品中残硫超标的风险。 展开更多

关键词 凉果 褐变 低硫

在线阅读 下载PDF 职称材料

现代远程教育班级管理初探 被引量：2

8

作者 刘魁元 《中国电化教育》 CSSCI 北大核心 2008年第12期55-57,共3页

由于现代远程教育(即网络教育)师生处于相对分离状态,传统的班级管理方法与策略已经不能满足现代远程教育的需求,本文根据远程教育的特点,探讨运用信息技术手段对远程教育班级进行有效管理的方法和策略,对远程教育管理不仅有一定的理论... 由于现代远程教育(即网络教育)师生处于相对分离状态,传统的班级管理方法与策略已经不能满足现代远程教育的需求,本文根据远程教育的特点,探讨运用信息技术手段对远程教育班级进行有效管理的方法和策略,对远程教育管理不仅有一定的理论意义,而且具有一定的现实价值。 展开更多

关键词 现代远程教育 班级管理 信息技术 班主任 辅导员

在线阅读 下载PDF 职称材料

关于会计基础新课程的教学有效实施 被引量：1

9

作者 李巧璇 《职教论坛》 北大核心 2011年第2期44-46,49,共4页

在介绍基于工作过程导向的会计基础课程特点的基础上,提出了会计基础新课程应重新确立课程目标,建构与职业活动紧密相联的教学内容,并设计符合学生认知水平的教学方法体系,同时也对教学实施中的相关问题进行了反思。

关键词 会计基础课程 有效教学 课程改革 工作过程导向课程模式

在线阅读 下载PDF 职称材料

基于气相色谱-离子迁移谱和电子鼻技术分析制坯方式对三华李果坯挥发性成分的影响 被引量：2

10

作者 沈雪玉 陈重光 +2 位作者 郭美媛 王菲 黄苇 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2023年第23期253-261,共9页

为研究不同制坯方式对三华李果坯挥发性成分的影响,采用电子鼻与气相色谱-离子迁移谱(Headspace-gas chromatography-ion mobility spectroscopy,HS-GC-IMS)技术对食盐腌制、亚硫酸盐混合食盐腌制、乳酸菌发酵果坯及鲜果对照共4组样品... 为研究不同制坯方式对三华李果坯挥发性成分的影响,采用电子鼻与气相色谱-离子迁移谱(Headspace-gas chromatography-ion mobility spectroscopy,HS-GC-IMS)技术对食盐腌制、亚硫酸盐混合食盐腌制、乳酸菌发酵果坯及鲜果对照共4组样品的挥发性成分进行分析比较。结果表明,电子鼻线性判别分析(LDA)及基于HS-GCIMS检测结果的主成分分析均可有效区分4组样品,鲜果经不同制坯方式处理后风味特征发生明显变化,各样品间差异显著。HS-GC-IMS在4组样品中共检测鉴定出49种挥发性化合物,相对含量较高的主要为醇类、酯类、醛类物质。相对气味活度值(ROAV)表明三种果坯间关键风味物质差异明显,发酵果坯挥发性风味物质总峰体积最高(194760),关键风味物质种类最多(10种),以短链醛类为主,从果坯风味丰富性角度出发,认为乳酸菌发酵法果坯风味品质较好。本研究结果为三华李制坯方式的选择提供有益参考。 展开更多

关键词 三华李果坯 发酵 腌制 挥发性风味物质 电子鼻 气相色谱-离子迁移谱

在线阅读 下载PDF 职称材料

电子商务基础项目课程开发 被引量：1

11

作者 吴彩霞 《职业技术教育》 2007年第32期22-22,34,共2页

电子商务基础项目课程的开发应以职业教育项目课程开发技术为指导,以职业能力导向课程目标,以职业实践进行工作任务分析,以项目课程模块化形式进行课程内容组织和设计,并在此基础上对其进行评价,注重工作过程评价与工作任务终结性评价... 电子商务基础项目课程的开发应以职业教育项目课程开发技术为指导,以职业能力导向课程目标,以职业实践进行工作任务分析,以项目课程模块化形式进行课程内容组织和设计,并在此基础上对其进行评价,注重工作过程评价与工作任务终结性评价相结合。 展开更多

关键词 电子商务 项目课程 职业能力 职业实践 教学评价

在线阅读 下载PDF 职称材料

寒兰组织培养中酚污染控制研究初探 被引量：4

12

作者 雷文瑾 《南方园艺》 2009年第3期17-18,共2页

关键词 组织培养技术 污染控制 野生兰花 繁殖系数 寒兰 分株方法 野生资源 快速繁育

在线阅读 下载PDF 职称材料

基于四元数奇异值分解的数字印刷质量评价

13

作者 曹倩 《包装工程》 CAS 北大核心 2019年第9期238-242,共5页

目的针对人眼视觉感受与印刷质量评价结果存在不一致的缺陷,提出全四元数及奇异值分解的数字印刷质量评价方法。方法首先,依据图像颜色空间属性,采用四元数作为印刷图像表示模型,其中四元数矩阵实部为图像亮度方差,虚部为红、绿、蓝颜色... 目的针对人眼视觉感受与印刷质量评价结果存在不一致的缺陷,提出全四元数及奇异值分解的数字印刷质量评价方法。方法首先,依据图像颜色空间属性,采用四元数作为印刷图像表示模型,其中四元数矩阵实部为图像亮度方差,虚部为红、绿、蓝颜色,建立印刷图像全四元数表示模型。然后,对四元数图像模型进行四元数奇异值分解,得到图像四元数特征向量。最后,印刷图像质量评价指标以图像奇异值特征向量线性相关程度进行衡量。结果印刷图像四元数模型可完整地表示数字印刷图像,有效地凸显人眼视觉敏感结构信息,在印刷质量评价中实现了图像信息并行处理。结论印刷图像四元数模型提高和改善了彩色印刷图像质量准确性,与人眼视觉特性一致性较好。 展开更多

关键词 全四元数 图像结构信息 局部方差 数字印刷质量评价

在线阅读 下载PDF 职称材料