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基因工程及其在食品中应用
被引量：
6
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作者
周如金
郭桦
彭志英
《粮食与油脂》
2002年第4期33-36,共4页
作为生物工程技术的核心，基因工程的发展与应用，给食品等工业部门带来了深刻的影响。本文首先回顾了基因工程的诞生及发展简史，然后在改善食品原料品质，改良果蔬存贮与保鲜特性、增强发酵制品的风味与营养、新型食品开发等方面综述...
作为生物工程技术的核心，基因工程的发展与应用，给食品等工业部门带来了深刻的影响。本文首先回顾了基因工程的诞生及发展简史，然后在改善食品原料品质，改良果蔬存贮与保鲜特性、增强发酵制品的风味与营养、新型食品开发等方面综述了基因工程在食品工业中的应用。基因工程将给食品工业带来更加美好的前景。
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关键词
基因工程
食品
应用
改善原料品质
改良果蔬存贮
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职称材料
题名
基因工程及其在食品中应用
被引量：
6
1
作者
周如金
郭桦
彭志英
机构
华南理工大学食品与生物工程学院
广州市轻工业研究所
出处
《粮食与油脂》
2002年第4期33-36,共4页
文摘
作为生物工程技术的核心，基因工程的发展与应用，给食品等工业部门带来了深刻的影响。本文首先回顾了基因工程的诞生及发展简史，然后在改善食品原料品质，改良果蔬存贮与保鲜特性、增强发酵制品的风味与营养、新型食品开发等方面综述了基因工程在食品工业中的应用。基因工程将给食品工业带来更加美好的前景。
关键词
基因工程
食品
应用
改善原料品质
改良果蔬存贮
分类号
TS205 [轻工技术与工程—食品科学]
Q789 [生物学—分子生物学]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
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1
基因工程及其在食品中应用
周如金
郭桦
彭志英
《粮食与油脂》
2002
6
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