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过热蒸汽预处理技术在油脂加工中的研究进展: 1; 作者朱淼淼刘园 +7 位作者牛佳钰张茹茹于淼解梦汐谢亮亮郭红艳张涛郑立友《食品科学》北大核心 2025年第9期337-350,共14页; 过热蒸汽(superheated steam,SHS)技术凭借其无氧、高效、安全和节能环保等优势,在油脂加工领域正逐渐受到更多关注。SHS预处理可改善油料的微观结构、提高出油率、促进风味物质的生成,并提高油脂氧化稳定性。本文简述了其系统,介绍了... 展开更多; 关键词过热蒸汽油料预处理油脂品质油料品质稳定化; 在线阅读下载PDF 职称材料

稻头季稻与其再生稻耐储性对比研究: 2; 作者江文华杨乾奎 +4 位作者李佑贵聂甲琛张媛媛付晓彤渠琛玲《保鲜与加工》北大核心 2025年第8期1-10,共10页; 为研究稻头季稻和再生稻的储藏特性,将两种稻昌两优馥香占(CLY)和19香(19X)的头季稻及其再生稻在25℃下进行储藏,储藏周期为360d,每60d检测一次储藏品质(脂肪酸值、直链淀粉含量、品尝评分值)、生理品质(发芽势、发芽率、丙二醛含量、... 展开更多; 关键词再生稻储藏品质生理品质蒸煮品质耐储性; 在线阅读下载PDF 职称材料

不同储备条件对储备棕榈油氧化稳定性的影响被引量：3: 3; 作者李佑贵彭红梅 +2 位作者黄景晟缪丽华胡晓露《包装与食品机械》 CAS 2013年第4期16-19,共4页; 针对高温高湿的珠三角地区储备的24度精炼棕榈油,以及常规储备精炼棕榈油出现的问题,重点探究了不同储备条件下金属离子和温度两个因素对棕榈油氧化稳定性的影响。试验结果表明,储备油罐若未作食品级内防腐处理,储备期间油罐内壁氧化产... 展开更多; 关键词储备条件棕榈油金属离子温度过氧化值酸值; 在线阅读下载PDF 职称材料

pH值及天然抗氧化剂对油脂乳状液稳定性的影响被引量：2: 4; 作者缪丽华李佑贵胡晓露《包装与食品机械》 CAS 2012年第6期22-25,共4页; 研究了不同的pH值及不同的天然抗氧化剂对乳状液体系中油脂的氧化与抗氧化稳定性的影响，并与其在纯油体系中的氧化情况进行比较。结果显示：不同的pH值对油乳状液氧化稳定性有显著的影响，且对不同类型表面活性剂所组成的乳状液氧化稳... 展开更多; 关键词乳状液脂质氧化乳化剂 PH值天然抗氧化剂; 在线阅读下载PDF 职称材料

不同控温方法对华南地区高大平房仓储存玉米的综合影响被引量：8: 5; 作者陈城煜钟天明 +2 位作者丁力行沈露露张雪琪《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2020年第7期137-142,共6页; 为探究华南地区气候条件下不同控温方式对高大平房仓储粮的综合影响,本研究以华南地区高大平房仓为研究对象,结合谷冷整仓降温与空调控温两种主流的控温方式进行研究,通过对比在夏季只进行谷冷整仓降温,短期空调控温配合谷冷整仓降温,... 展开更多; 关键词控温方法高大平房仓玉米储藏; 在线阅读下载PDF 职称材料

呕吐毒素的食品污染、吸收代谢及肠道毒性研究进展被引量：14: 6; 作者郭红艳杨家庆 +4 位作者刘园莫妮娜贾惠婷陈焱郑立友《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2022年第19期382-390,共9页; 呕吐毒素又名脱氧雪腐镰刀菌烯醇(deoxynivalenol,DON),是食品中污染最广泛的单端孢霉烯族化合物,且这类化合物是致吐和厌食毒性最强的真菌毒素。DON由镰刀菌产生,对动物和人体的肠道系统、免疫系统、神经系统、肝、肾、脾等器官和组织... 展开更多; 关键词脱氧雪腐镰刀菌烯醇污染吸收代谢肠道毒性衍生物; 在线阅读下载PDF 职称材料

玉米醇溶蛋白基静电纺丝活性纳米纤维膜:成纤调控、性能特征及食品包装应用: 7; 作者闵奥刘园 +8 位作者刘舒欣金盛泽李永祺张会东孙岩于淼郑立友张涛郭红艳《食品科学》 2025年第20期345-359,共15页; 玉米醇溶蛋白(Zein)作为一种可生物降解的两亲性材料,通过静电纺丝技术可高效封装并持续释放抑菌、抗氧化等活性化合物。本文借助文献计量学探讨该领域的实质进展,阐释Zein基静电纺丝活性纳米纤维成纤调控的影响因素(溶液性质、工艺条... 展开更多; 关键词玉米醇溶蛋白基活性纳米纤维静电纺丝技术活性化合物安全性食品活性包装; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名过热蒸汽预处理技术在油脂加工中的研究进展: 1; 作者朱淼淼刘园牛佳钰张茹茹于淼解梦汐谢亮亮郭红艳张涛郑立友; 机构安徽工程大学生物与食品工程学院广州市番禺粮食储备有限公司河南工业大学环境工程学院辽宁省农业科学院食品与加工研究所华中农业大学食品科学技术学院; 出处《食品科学》北大核心 2025年第9期337-350,共14页; 基金国家自然科学基金青年科学基金项目(32202115,32202197,32402082) 辽宁省重点研发项目(2024JH1/10240000402) 国家级大学生创新创业训练计划项目(202310363060)。; 文摘过热蒸汽(superheated steam,SHS)技术凭借其无氧、高效、安全和节能环保等优势,在油脂加工领域正逐渐受到更多关注。SHS预处理可改善油料的微观结构、提高出油率、促进风味物质的生成,并提高油脂氧化稳定性。本文简述了其系统,介绍了其原理、优势及局限性,概述了该预处理技术在油脂加工领域中的国内外应用研究进展(包括杀菌、稳定化、烘焙等),并系统综述了其对油料理化特性(如出油率、含水量、微观结构、酶活性、细菌和真菌等危害物的灭除)及其油脂理化指标(如色泽、氧化指标、风味化合物)、营养指标(如生育酚、酚类化合物等微量脂肪伴随物)和安全指标(丙烯酰胺和多环芳烃等)等方面的影响。尽管SHS预处理技术在油脂加工领域已得到关注,但仍存在部分亟待解决的问题,本文对此提出了相应的建议,旨在为该预处理技术在油脂加工领域的研究深化与应用推广提供科学依据和参考。; 关键词过热蒸汽油料预处理油脂品质油料品质稳定化; Keywords superheated steam oil pretreatment oil quality oilseed quality stabilization; 分类号 TS221 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程] TS201.2 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名稻头季稻与其再生稻耐储性对比研究: 2; 作者江文华杨乾奎李佑贵聂甲琛张媛媛付晓彤渠琛玲; 机构广州市番禺粮食储备有限公司河南工业大学粮食和物资储备学院; 出处《保鲜与加工》北大核心 2025年第8期1-10,共10页; 基金国家自然科学基金项目(32372402) 河南工业大学横向项目(276H2023LC276)。; 文摘为研究稻头季稻和再生稻的储藏特性,将两种稻昌两优馥香占(CLY)和19香(19X)的头季稻及其再生稻在25℃下进行储藏,储藏周期为360d,每60d检测一次储藏品质(脂肪酸值、直链淀粉含量、品尝评分值)、生理品质(发芽势、发芽率、丙二醛含量、电导率、超氧化物歧化酶活性、过氧化氢酶活性)及蒸煮品质(吸水率、体积膨胀率、pH值、米汤固形物、碘蓝值)。结果表明:储藏360d后,两个品种稻谷的再生稻脂肪酸值、直链淀粉含量、发芽势、发芽率、丙二醛含量、电导率、超氧化物歧化酶和过氧化氢酶活性变化幅度均低于头季稻,而品尝评分值和蒸煮品质与头季稻相比无显著差异。由此可知,稻再生稻比头季稻更耐储。; 关键词再生稻储藏品质生理品质蒸煮品质耐储性; Keywords ratoon rice storage quality physiological quality cooking quality storage durability; 分类号 TS210.2 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名不同储备条件对储备棕榈油氧化稳定性的影响被引量：3: 3; 作者李佑贵彭红梅黄景晟缪丽华胡晓露; 机构广州市番禺粮食储备有限公司油脂分公司广州市质量监督检测研究院; 出处《包装与食品机械》 CAS 2013年第4期16-19,共4页; 文摘针对高温高湿的珠三角地区储备的24度精炼棕榈油,以及常规储备精炼棕榈油出现的问题,重点探究了不同储备条件下金属离子和温度两个因素对棕榈油氧化稳定性的影响。试验结果表明,储备油罐若未作食品级内防腐处理,储备期间油罐内壁氧化产生的金属离子会对棕榈油产生明显的促氧化作用,棕榈油氧化速度明显加快,过氧化值快速升高,酸值有变化但不明显;等同质量的棕榈油,在夏季高温期入库储藏要比冬季低温期入库储藏更容易氧化变质。; 关键词储备条件棕榈油金属离子温度过氧化值酸值; Keywords reserve conditions palm oil metal ions temperature peroxide value acid value; 分类号 TS225.1 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名pH值及天然抗氧化剂对油脂乳状液稳定性的影响被引量：2: 4; 作者缪丽华李佑贵胡晓露; 机构华南农业大学食品学院广州市番禺粮食储备有限公司油脂分公司; 出处《包装与食品机械》 CAS 2012年第6期22-25,共4页; 文摘研究了不同的pH值及不同的天然抗氧化剂对乳状液体系中油脂的氧化与抗氧化稳定性的影响，并与其在纯油体系中的氧化情况进行比较。结果显示：不同的pH值对油乳状液氧化稳定性有显著的影响，且对不同类型表面活性剂所组成的乳状液氧化稳定性的影响又各不相同。在酸性条件下，阴离子型乳化剂所形成的乳状液比非离子型和阳离子型乳状液氧化的速率要快。不同天然抗氧化剂对乳状液中油脂的氧化稳定性的影响各不相同，茶多酚在乳状液中表现出了较好的抗氧化性。; 关键词乳状液脂质氧化乳化剂 PH值天然抗氧化剂; Keywords emulsion lipid oxidation emulsifier pH value natural antioxidants; 分类号 TS224 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名不同控温方法对华南地区高大平房仓储存玉米的综合影响被引量：8: 5; 作者陈城煜钟天明丁力行沈露露张雪琪; 机构仲恺农业工程学院广州市番禺粮食储备有限公司; 出处《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2020年第7期137-142,共6页; 基金广东省自然科学基金项目(2018A030310026) 2018年仲恺农业工程学院校内优秀人才专项(KA180530505)。; 文摘为探究华南地区气候条件下不同控温方式对高大平房仓储粮的综合影响,本研究以华南地区高大平房仓为研究对象,结合谷冷整仓降温与空调控温两种主流的控温方式进行研究,通过对比在夏季只进行谷冷整仓降温,短期空调控温配合谷冷整仓降温,长期空调控温替代谷冷整仓降温三种不同的控温方法,分析了夏季粮堆在不同控温方法下的控温效果,控温能耗,储藏品质变化以及经济效益.实验结果表明:谷冷降温仓在储藏245 d后,其平均脂肪酸值上升24.2,水分损耗1.2%,粮食损耗78 t,能耗13966 W,减去能耗成本后利润128.54万元,储藏时间最短但储藏效果及经济效益明显不如其它两种控温方法;短期空调仓储存273d后,其脂肪酸值上升18.9,水分损耗1.1%,粮食损耗54 t,能耗15631 W,减去能耗成本后利润133.42万元,其储藏效果及经济效益优于谷冷降温仓;长期空调仓储存329 d后,脂肪酸值上升13,水分损耗0.5%,粮食损耗38 t,能耗20154W,减去能耗成本后利润136.23万元,其储藏效果,经济效益均优于谷冷降温仓以及短期空调仓,三种控温方法中该方法为最优.因此,冬季蓄冷过后,高大平房仓在夏季应以空调表层控温为主,谷冷整仓降温更适合作为一种应急手段而不是主流措施.; 关键词控温方法高大平房仓玉米储藏; Keywords temperature control method large warehouse corn storage; 分类号 TS210.2 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名呕吐毒素的食品污染、吸收代谢及肠道毒性研究进展被引量：14: 6; 作者郭红艳杨家庆刘园莫妮娜贾惠婷陈焱郑立友; 机构安徽工程大学生物与食品工程学院广州市番禺粮食储备有限公司中粮营养健康研究院有限公司; 出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2022年第19期382-390,共9页; 基金安徽省重点研究与开发计划项目(202104a06020030) 安徽工程大学引进人才科研启动基金项目(2021YQQ043 +2 种基金 2021YQQ010) 安徽工程大学校级科研项目(Xjky2022095); 文摘呕吐毒素又名脱氧雪腐镰刀菌烯醇(deoxynivalenol,DON),是食品中污染最广泛的单端孢霉烯族化合物,且这类化合物是致吐和厌食毒性最强的真菌毒素。DON由镰刀菌产生,对动物和人体的肠道系统、免疫系统、神经系统、肝、肾、脾等器官和组织产生毒性,具有较强的细胞毒性,其中肠道为其毒性作用的第一道屏障。本文综述DON的食品污染特性、吸收代谢及不同研究模型的肠道毒性,并针对其易转化的特点,总结DON衍生物的肠道毒性,为今后DON及其衍生物的毒理学研究提供参考。; 关键词脱氧雪腐镰刀菌烯醇污染吸收代谢肠道毒性衍生物; Keywords deoxynivalenol pollution absorption and metabolism intestinal toxicity derivative; 分类号 TS201.6 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名玉米醇溶蛋白基静电纺丝活性纳米纤维膜:成纤调控、性能特征及食品包装应用: 7; 作者闵奥刘园刘舒欣金盛泽李永祺张会东孙岩于淼郑立友张涛郭红艳; 机构安徽工程大学生物与食品工程学院; 出处《食品科学》 2025年第20期345-359,共15页; 基金国家自然科学基金青年科学基金项目(32202115 32202197) +3 种基金辽宁省农业科学院学科建设项目(2025XKJS8533)。; 文摘玉米醇溶蛋白(Zein)作为一种可生物降解的两亲性材料,通过静电纺丝技术可高效封装并持续释放抑菌、抗氧化等活性化合物。本文借助文献计量学探讨该领域的实质进展,阐释Zein基静电纺丝活性纳米纤维成纤调控的影响因素(溶液性质、工艺条件、环境因素),并从理化特性(机械性、热稳定性、阻隔性、负载率等)、释放与功能特性(抗氧化、抑菌)、生物降解性和安全性多角度论述Zein基静电纺丝活性纳米纤维膜的性能特征,总结其在食品中抗氧化、抑菌、除乙烯和智能传感器等活性包装应用模式,讨论当前面临的挑战和未来研究方向。; 关键词玉米醇溶蛋白基活性纳米纤维静电纺丝技术活性化合物安全性食品活性包装; Keywords zein-based active nanofibers electrospinning technology active compounds safety food active packaging; 分类号 TS206.4 [轻工技术与工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	过热蒸汽预处理技术在油脂加工中的研究进展	朱淼淼刘园牛佳钰张茹茹于淼解梦汐谢亮亮郭红艳张涛郑立友	《食品科学》北大核心	2025	0	在线阅读下载PDF 职称材料
2	稻头季稻与其再生稻耐储性对比研究	江文华杨乾奎李佑贵聂甲琛张媛媛付晓彤渠琛玲	《保鲜与加工》北大核心	2025	0	在线阅读下载PDF 职称材料
3	不同储备条件对储备棕榈油氧化稳定性的影响	李佑贵彭红梅黄景晟缪丽华胡晓露	《包装与食品机械》 CAS	2013	3	在线阅读下载PDF 职称材料
4	pH值及天然抗氧化剂对油脂乳状液稳定性的影响	缪丽华李佑贵胡晓露	《包装与食品机械》 CAS	2012	2	在线阅读下载PDF 职称材料
5	不同控温方法对华南地区高大平房仓储存玉米的综合影响	陈城煜钟天明丁力行沈露露张雪琪	《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心	2020	8	在线阅读下载PDF 职称材料
6	呕吐毒素的食品污染、吸收代谢及肠道毒性研究进展	郭红艳杨家庆刘园莫妮娜贾惠婷陈焱郑立友	《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心	2022	14	在线阅读下载PDF 职称材料
7	玉米醇溶蛋白基静电纺丝活性纳米纤维膜:成纤调控、性能特征及食品包装应用	闵奥刘园刘舒欣金盛泽李永祺张会东孙岩于淼郑立友张涛郭红艳	《食品科学》	2025		在线阅读下载PDF 职称材料