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一种健康型天然菊花茶饮料的研制被引量：1: 1; 作者张金桃《农村科学实验》 2016年第8期49-51,共3页; 以菊花、余甘子为原料,添加果葡糖浆及异麦芽酮糖作为甜味剂,研制出一款健康天然的菊花茶饮料。以感官评分为指标,通过四因素三水平正交试验优化得出菊花、余甘子、果葡糖浆、异麦芽酮糖的最优组合：果葡糖浆70g/L、杭白菊6g/L、余甘子3... 展开更多; 关键词健康天然菊花饮料余甘子; 在线阅读下载PDF 职称材料

荷叶茶饮料智能化生产线与工艺研发: 2; 作者梁洪源《农村科学实验》 2016年第8期47-48,共2页; 一直以来,荷叶在食用和药用方面都有很好的应用价值。本文详细阐述了荷叶茶饮料的智能化生产线流程、主要生产设备配置及工艺参数等,并对荷叶茶饮料的感官品质、卫生指标状况进行描述,最后对荷叶茶的发展进行展望。; 关键词荷叶茶饮料生产线工艺研发; 在线阅读下载PDF 职称材料

乳酸菌发酵豆乳研究进展被引量：16: 3; 作者李学莉胡海娥 +4 位作者张金桃罗水平梁洪源李干龙陈华芳《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2016年第12期385-390,共6页; 豆乳由于存在适口性差、含有抗营养成分等问题,其消费饮用受到限制。乳酸菌发酵可有效解决此问题,豆乳经乳酸菌发酵后风味改善、营养价值提高。本文就乳酸菌发酵豆乳常用菌株及发酵形式、发酵工艺、发酵过程中豆乳成分变化以及发酵豆乳... 展开更多; 关键词豆乳乳酸菌发酵成分变化功能性; 在线阅读下载PDF 职称材料

冷冻面团馒头研究进展被引量：13: 4; 作者黄伟志黄桂东钟先锋《食品工业科技》 CAS 北大核心 2019年第14期314-319,324,共7页; 冷冻面团是通过速冻、冷藏方式对面团进行贮藏、运输处理的一种面团,这种冷冻面团推动了我国馒头、包子等中式面食制品快速发展,具有一定的发展潜力。本文介绍了冷冻面团馒头的生产工艺,总结了冷冻面团馒头品质的影响因素,探讨了目前我... 展开更多; 关键词冷冻面团技术冷冻面团馒头品质改良; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名一种健康型天然菊花茶饮料的研制被引量：1: 1; 作者张金桃; 机构广州市东鹏食品饮料有限公司; 出处《农村科学实验》 2016年第8期49-51,共3页; 文摘以菊花、余甘子为原料,添加果葡糖浆及异麦芽酮糖作为甜味剂,研制出一款健康天然的菊花茶饮料。以感官评分为指标,通过四因素三水平正交试验优化得出菊花、余甘子、果葡糖浆、异麦芽酮糖的最优组合：果葡糖浆70g/L、杭白菊6g/L、余甘子3g/L、异麦芽酮糖72g/L。; 关键词健康天然菊花饮料余甘子; 分类号 S571 [农业科学—作物学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名荷叶茶饮料智能化生产线与工艺研发: 2; 作者梁洪源; 机构广州市东鹏食品饮料有限公司; 出处《农村科学实验》 2016年第8期47-48,共2页; 文摘一直以来,荷叶在食用和药用方面都有很好的应用价值。本文详细阐述了荷叶茶饮料的智能化生产线流程、主要生产设备配置及工艺参数等,并对荷叶茶饮料的感官品质、卫生指标状况进行描述,最后对荷叶茶的发展进行展望。; 关键词荷叶茶饮料生产线工艺研发; 分类号 S571 [农业科学—作物学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名乳酸菌发酵豆乳研究进展被引量：16: 3; 作者李学莉胡海娥张金桃罗水平梁洪源李干龙陈华芳; 机构广州市东鹏食品饮料有限公司广东东鹏维他命饮料有限公司深圳市东鹏饮料实业有限公司; 出处《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2016年第12期385-390,共6页; 文摘豆乳由于存在适口性差、含有抗营养成分等问题,其消费饮用受到限制。乳酸菌发酵可有效解决此问题,豆乳经乳酸菌发酵后风味改善、营养价值提高。本文就乳酸菌发酵豆乳常用菌株及发酵形式、发酵工艺、发酵过程中豆乳成分变化以及发酵豆乳功能性方面进行综述,以期为乳酸菌应用于豆乳生产提供一定的参考。; 关键词豆乳乳酸菌发酵成分变化功能性; Keywords soymilk lactic acid bacteria fermentation components changes function; 分类号 TS201.3 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名冷冻面团馒头研究进展被引量：13: 4; 作者黄伟志黄桂东钟先锋; 机构佛山科学技术学院食品科学与工程学院广州市东鹏食品饮料有限公司; 出处《食品工业科技》 CAS 北大核心 2019年第14期314-319,324,共7页; 基金国家自然科学基金(31660459) 广东省自然科学基金(2018A0303130275) 佛山市科技局项目(2016GA10155); 文摘冷冻面团是通过速冻、冷藏方式对面团进行贮藏、运输处理的一种面团,这种冷冻面团推动了我国馒头、包子等中式面食制品快速发展,具有一定的发展潜力。本文介绍了冷冻面团馒头的生产工艺,总结了冷冻面团馒头品质的影响因素,探讨了目前我国改良剂对冷冻面团品质的改良效果,为提高冷冻面团馒头品质提供参考依据。; 关键词冷冻面团技术冷冻面团馒头品质改良; Keywords frozen dough technology frozen dough steamed bread quality improvement; 分类号 TS213.2 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料