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改性葡甘聚糖/壳聚糖共混膜在甜玉米保鲜中的应用
被引量：
12
1
作者
李崇高
黄建初
+4 位作者
薛海波
孙中琦
韩明
黄利华
李孟繁
《食品与机械》
CSCD
北大核心
2013年第3期202-205,共4页
采用改性魔芋葡甘聚糖/壳聚糖共混膜液对甜玉米进行涂膜保鲜处理,研究甜玉米贮藏期间的硬度、果实失重率、呼吸强度、可溶性固形物含量等生理生化指标的变化,评价其保鲜效果。结果表明:经共混膜处理的甜玉米在贮藏期间,与对照组和空白...
采用改性魔芋葡甘聚糖/壳聚糖共混膜液对甜玉米进行涂膜保鲜处理,研究甜玉米贮藏期间的硬度、果实失重率、呼吸强度、可溶性固形物含量等生理生化指标的变化,评价其保鲜效果。结果表明:经共混膜处理的甜玉米在贮藏期间,与对照组和空白组相比,硬度逐渐增大的趋势减慢;失重率逐渐增加的幅度相对较小;呼吸高峰明显推迟;可溶性固形物上升的速度要慢;VC含量下降趋势相似;淀粉含量上升的趋势推迟;总糖含量逐渐降低趋势变慢。试验证明,膜液涂膜处理能有效抑制甜玉米的呼吸强度,降低甜玉米失重率,延缓果实硬度增加,减缓其可溶性固形物、抗坏血酸和总糖含量的下降,推迟淀粉含量的升高,保鲜效果明显。
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关键词
脱乙酰魔芋葡甘聚糖
壳聚糖
涂膜处理
甜玉米
保鲜
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职称材料
脱乙酰葡甘聚糖/壳聚糖共混膜制备工艺对膜性能的影响
被引量：
1
2
作者
李崇高
黄建初
+4 位作者
李孟繁
韩明
薛海波
张挺
江津津
《热带作物学报》
CSCD
北大核心
2013年第10期2018-2024,共7页
以脱乙酰KGM、壳聚糖为主要原料,用共混成膜制备可食性膜。通过以脱乙酰基度、脱乙酰KGM/壳聚糖配比、混合膜液浓度、甘油用量为变量,以共混膜的拉伸强度、膜断裂伸展率及膜水蒸气渗透系数为指标,通过单因素和多因素正交试验,确定脱乙酰...
以脱乙酰KGM、壳聚糖为主要原料,用共混成膜制备可食性膜。通过以脱乙酰基度、脱乙酰KGM/壳聚糖配比、混合膜液浓度、甘油用量为变量,以共混膜的拉伸强度、膜断裂伸展率及膜水蒸气渗透系数为指标,通过单因素和多因素正交试验,确定脱乙酰KGM/壳聚糖共混膜的最佳制备工艺参数。结果表明,当脱乙酰基度为0.70、脱乙酰KGM/壳聚糖配比为3∶7、共混膜液浓度为1.5%、甘油用量为0.50 mL时,共混膜的性能最优,拉伸强度高、断裂伸长率大、水蒸气渗透系数小,为共混膜在果蔬保鲜(特别是甜玉米)上的应用提供依据。
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关键词
脱乙酰KGM
壳聚糖
共混膜
制备工艺参数
性能影响
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职称材料
题名
改性葡甘聚糖/壳聚糖共混膜在甜玉米保鲜中的应用
被引量：
12
1
作者
李崇高
黄建初
薛海波
孙中琦
韩明
黄利华
李孟繁
机构
广州
城市
职业
学院
食品
系
广州工商职业技术学院物流系
福建农林大学食品科学
学院
出处
《食品与机械》
CSCD
北大核心
2013年第3期202-205,共4页
基金
广东省科技计划项目(编号:1011157000004
2010A020507001-95)
文摘
采用改性魔芋葡甘聚糖/壳聚糖共混膜液对甜玉米进行涂膜保鲜处理,研究甜玉米贮藏期间的硬度、果实失重率、呼吸强度、可溶性固形物含量等生理生化指标的变化,评价其保鲜效果。结果表明:经共混膜处理的甜玉米在贮藏期间,与对照组和空白组相比,硬度逐渐增大的趋势减慢;失重率逐渐增加的幅度相对较小;呼吸高峰明显推迟;可溶性固形物上升的速度要慢;VC含量下降趋势相似;淀粉含量上升的趋势推迟;总糖含量逐渐降低趋势变慢。试验证明,膜液涂膜处理能有效抑制甜玉米的呼吸强度,降低甜玉米失重率,延缓果实硬度增加,减缓其可溶性固形物、抗坏血酸和总糖含量的下降,推迟淀粉含量的升高,保鲜效果明显。
关键词
脱乙酰魔芋葡甘聚糖
壳聚糖
涂膜处理
甜玉米
保鲜
Keywords
modified konjac glucomannan/chitosan
coating treat-ment
sweet corn
fresh keeping
分类号
S513 [农业科学—作物学]
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职称材料
题名
脱乙酰葡甘聚糖/壳聚糖共混膜制备工艺对膜性能的影响
被引量：
1
2
作者
李崇高
黄建初
李孟繁
韩明
薛海波
张挺
江津津
机构
广州
城市
职业
学院
食品
系
广州工商职业技术学院物流系
福建农林大学食品科学
学院
出处
《热带作物学报》
CSCD
北大核心
2013年第10期2018-2024,共7页
基金
广东省科技计划项目"甜玉米可食性复合仿生涂膜的研制及其应用"(No.1011157000004
2010A020507001-95)
文摘
以脱乙酰KGM、壳聚糖为主要原料,用共混成膜制备可食性膜。通过以脱乙酰基度、脱乙酰KGM/壳聚糖配比、混合膜液浓度、甘油用量为变量,以共混膜的拉伸强度、膜断裂伸展率及膜水蒸气渗透系数为指标,通过单因素和多因素正交试验,确定脱乙酰KGM/壳聚糖共混膜的最佳制备工艺参数。结果表明,当脱乙酰基度为0.70、脱乙酰KGM/壳聚糖配比为3∶7、共混膜液浓度为1.5%、甘油用量为0.50 mL时,共混膜的性能最优,拉伸强度高、断裂伸长率大、水蒸气渗透系数小,为共混膜在果蔬保鲜(特别是甜玉米)上的应用提供依据。
关键词
脱乙酰KGM
壳聚糖
共混膜
制备工艺参数
性能影响
Keywords
Deacetylated glucomannan/chitosan
Blend films
Preparation parameters
Performance influence
分类号
O636 [理学—高分子化学]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
改性葡甘聚糖/壳聚糖共混膜在甜玉米保鲜中的应用
李崇高
黄建初
薛海波
孙中琦
韩明
黄利华
李孟繁
《食品与机械》
CSCD
北大核心
2013
12
在线阅读
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职称材料
2
脱乙酰葡甘聚糖/壳聚糖共混膜制备工艺对膜性能的影响
李崇高
黄建初
李孟繁
韩明
薛海波
张挺
江津津
《热带作物学报》
CSCD
北大核心
2013
1
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职称材料
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