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淀粉脂质复合物纳米粒子的制备、结构表征及其在Pickering乳液中的应用
被引量：
5
1
作者
罗文波
魏宇清
+1 位作者
邵苗
李松南
《粮油食品科技》
2021年第4期122-129,共8页
采用干法和湿法制备淀粉脂质复合物纳米粒子,探讨纳米粒子的脂质复合率、溶解度、微观形态、粒径分布、三相接触角、结晶结构和乳化能力的影响规律,创制新型淀粉基Pickering乳化剂,提高其应用范围。结果表明,两种制备方法均可得到淀粉...
采用干法和湿法制备淀粉脂质复合物纳米粒子,探讨纳米粒子的脂质复合率、溶解度、微观形态、粒径分布、三相接触角、结晶结构和乳化能力的影响规律,创制新型淀粉基Pickering乳化剂,提高其应用范围。结果表明,两种制备方法均可得到淀粉脂质复合物纳米粒子,且干法脂质复合率显著高于湿法,X-射线显示这与脂质和淀粉的结合方式有关;扫描电镜结果表明两种粒子均呈现纳米级聚集态分布,且干法制备的粒子的平均粒径明显高于湿法;接触角结果显示干法制备的粒子润湿性较高,两亲性较好;乳化性结果表明干法制备的纳米粒子稳定的Pickering乳液粒径更小,分布更均匀,且浓度为3%~5%时制备的乳液在贮存7天后呈现乳液凝胶化现象。
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关键词
淀粉
脂质
复合纳米粒子
制备
结构表征
Pickering乳液
应用
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职称材料
题名
淀粉脂质复合物纳米粒子的制备、结构表征及其在Pickering乳液中的应用
被引量：
5
1
作者
罗文波
魏宇清
邵苗
李松南
机构
广州博鹭腾生物科技有限公司
中新国际联合研究院
出处
《粮油食品科技》
2021年第4期122-129,共8页
基金
广东省自然科学基金(2019A1515012174)。
文摘
采用干法和湿法制备淀粉脂质复合物纳米粒子,探讨纳米粒子的脂质复合率、溶解度、微观形态、粒径分布、三相接触角、结晶结构和乳化能力的影响规律,创制新型淀粉基Pickering乳化剂,提高其应用范围。结果表明,两种制备方法均可得到淀粉脂质复合物纳米粒子,且干法脂质复合率显著高于湿法,X-射线显示这与脂质和淀粉的结合方式有关;扫描电镜结果表明两种粒子均呈现纳米级聚集态分布,且干法制备的粒子的平均粒径明显高于湿法;接触角结果显示干法制备的粒子润湿性较高,两亲性较好;乳化性结果表明干法制备的纳米粒子稳定的Pickering乳液粒径更小,分布更均匀,且浓度为3%~5%时制备的乳液在贮存7天后呈现乳液凝胶化现象。
关键词
淀粉
脂质
复合纳米粒子
制备
结构表征
Pickering乳液
应用
Keywords
starch
lipid
composite nanoparticles
preparation
characterization
Pickering emulsion
application
分类号
TS231 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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作者
出处
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被引量
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1
淀粉脂质复合物纳米粒子的制备、结构表征及其在Pickering乳液中的应用
罗文波
魏宇清
邵苗
李松南
《粮油食品科技》
2021
5
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