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低热量葡聚糖制备与性质
1
作者
林勤保
杨连生
张本山
《中国粮油学报》
EI
CAS
CSCD
1996年第6期44-48,共5页
低热量葡聚糖是水溶性食物纤维的一种。由于其中含有难消化成分，因而热量低。本文介绍了低热量葡聚糖制备的工艺条件，研究了该产品的一般性质，并测试了产品的粘度性质、比旋光度和颗粒形貌。
关键词
低热量
葡聚糖
难消化糊精
Α-淀粉酶
真菌淀粉酶
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职称材料
题名
低热量葡聚糖制备与性质
1
作者
林勤保
杨连生
张本山
机构
广州华南理工大学轻工食品学院轻化所
出处
《中国粮油学报》
EI
CAS
CSCD
1996年第6期44-48,共5页
文摘
低热量葡聚糖是水溶性食物纤维的一种。由于其中含有难消化成分，因而热量低。本文介绍了低热量葡聚糖制备的工艺条件，研究了该产品的一般性质，并测试了产品的粘度性质、比旋光度和颗粒形貌。
关键词
低热量
葡聚糖
难消化糊精
Α-淀粉酶
真菌淀粉酶
分类号
O636 [理学—高分子化学]
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作者
出处
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1
低热量葡聚糖制备与性质
林勤保
杨连生
张本山
《中国粮油学报》
EI
CAS
CSCD
1996
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