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发酵调味品中真菌毒素污染状况及生物脱毒方法研究进展
被引量：
1
1
作者
王李惠
付金慧
+10 位作者
李超伟
张莉
夏小龙
李丝桐
张梦梅
陈阴竹
刘书亮
胡凯弟
赵宁
李琴
李建龙
《食品科学》
EI
CAS
北大核心
2025年第1期304-314,共11页
国内外不同发酵调味品中真菌毒素污染情况各不相同,这可能与产品原料、地理位置、季节等因素差异有关。微生物能够通过细胞壁的吸附作用或酶催化作用将真菌毒素转化为低毒或无毒物质,以保证发酵调味品的食用安全。随着生物脱毒研究的深...
国内外不同发酵调味品中真菌毒素污染情况各不相同,这可能与产品原料、地理位置、季节等因素差异有关。微生物能够通过细胞壁的吸附作用或酶催化作用将真菌毒素转化为低毒或无毒物质,以保证发酵调味品的食用安全。随着生物脱毒研究的深入,许多能够高效降解真菌毒素的菌株被筛选出来,而食源及可应用于食品的对真菌毒素有降解能力的安全菌株研究依然较少。基于此,本文总结发酵调味品中真菌毒素的污染现状,重点综述不同来源的可降解真菌毒素的菌株及菌株细胞中的降解酶,旨在为减少发酵调味品中有害真菌及其毒素污染提供参考。
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关键词
发酵调味品
真菌毒素
生物脱毒
降解
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职称材料
响应面法优化DBP降解菌降解条件的研究
被引量：
1
2
作者
夏小龙
侯晓艳
+4 位作者
胡凯弟
刘书亮
张莉
陈舟
李建龙
《四川农业科技》
2022年第1期51-55,58,共6页
本文以分离筛选自醋醅可高效降解邻苯二甲酸二丁酯的芽孢杆菌(Bacillus sp.)JX-1为研究对象,以芽孢杆菌JX-1对DBP的降解率为响应值,采用单因素和响应面法优化芽孢杆菌JX-1降解DBP的条件。单因素试验得到3个影响DBP降解的主要因素为时间...
本文以分离筛选自醋醅可高效降解邻苯二甲酸二丁酯的芽孢杆菌(Bacillus sp.)JX-1为研究对象,以芽孢杆菌JX-1对DBP的降解率为响应值,采用单因素和响应面法优化芽孢杆菌JX-1降解DBP的条件。单因素试验得到3个影响DBP降解的主要因素为时间、pH和温度。响应面法优化JX-1对DBP的最优降解条件为:培养时间24 h、pH 6.0、温度35℃,在此条件下芽孢杆菌JX-1对DBP降解率为99.87%。本结果为芽孢杆菌JX-1应用于生物修复提供了理论依据。
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关键词
邻苯二甲酸二丁酯
芽孢杆菌
生物降解
单因素实验
响应面优化
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职称材料
题名
发酵调味品中真菌毒素污染状况及生物脱毒方法研究进展
被引量：
1
1
作者
王李惠
付金慧
李超伟
张莉
夏小龙
李丝桐
张梦梅
陈阴竹
刘书亮
胡凯弟
赵宁
李琴
李建龙
机构
四川农业大学
食品
学院
四川省轻工业研究设计院
广安市食品药品检验检测中心
出处
《食品科学》
EI
CAS
北大核心
2025年第1期304-314,共11页
基金
四川省自然科学基金面上项目(2022NSFSC0117)。
文摘
国内外不同发酵调味品中真菌毒素污染情况各不相同,这可能与产品原料、地理位置、季节等因素差异有关。微生物能够通过细胞壁的吸附作用或酶催化作用将真菌毒素转化为低毒或无毒物质,以保证发酵调味品的食用安全。随着生物脱毒研究的深入,许多能够高效降解真菌毒素的菌株被筛选出来,而食源及可应用于食品的对真菌毒素有降解能力的安全菌株研究依然较少。基于此,本文总结发酵调味品中真菌毒素的污染现状,重点综述不同来源的可降解真菌毒素的菌株及菌株细胞中的降解酶,旨在为减少发酵调味品中有害真菌及其毒素污染提供参考。
关键词
发酵调味品
真菌毒素
生物脱毒
降解
Keywords
fermented condiments
mycotoxin
biological reduction
degradation
分类号
TS201.6 [轻工技术与工程—食品科学]
TS201.3 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
响应面法优化DBP降解菌降解条件的研究
被引量：
1
2
作者
夏小龙
侯晓艳
胡凯弟
刘书亮
张莉
陈舟
李建龙
机构
广安市食品药品检验检测中心
四川农业大学
食品
学院
四川省轻工业研究设计院
四川省华盛兴邦工程设计有限公司
出处
《四川农业科技》
2022年第1期51-55,58,共6页
文摘
本文以分离筛选自醋醅可高效降解邻苯二甲酸二丁酯的芽孢杆菌(Bacillus sp.)JX-1为研究对象,以芽孢杆菌JX-1对DBP的降解率为响应值,采用单因素和响应面法优化芽孢杆菌JX-1降解DBP的条件。单因素试验得到3个影响DBP降解的主要因素为时间、pH和温度。响应面法优化JX-1对DBP的最优降解条件为:培养时间24 h、pH 6.0、温度35℃,在此条件下芽孢杆菌JX-1对DBP降解率为99.87%。本结果为芽孢杆菌JX-1应用于生物修复提供了理论依据。
关键词
邻苯二甲酸二丁酯
芽孢杆菌
生物降解
单因素实验
响应面优化
分类号
S85 [农业科学—兽医学]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
发酵调味品中真菌毒素污染状况及生物脱毒方法研究进展
王李惠
付金慧
李超伟
张莉
夏小龙
李丝桐
张梦梅
陈阴竹
刘书亮
胡凯弟
赵宁
李琴
李建龙
《食品科学》
EI
CAS
北大核心
2025
1
在线阅读
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职称材料
2
响应面法优化DBP降解菌降解条件的研究
夏小龙
侯晓艳
胡凯弟
刘书亮
张莉
陈舟
李建龙
《四川农业科技》
2022
1
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职称材料
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