检索结果-维普期刊中文期刊服务平台

SDE-GC-MS与P&T-TD-GC-MS提取分析不同香型凤凰单丛茶香气比较被引量：22: 1; 作者周春娟郭守军 +5 位作者庄东红马瑞君朱慧吴清韩李妙清陈协忠《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2015年第18期137-142,共6页; 分别采用同时蒸馏萃取(simultaneous distillation extraction,SDE)法和吹扫捕集热脱附解吸(purge and trap thermal desorption,P&T-TD)法提取黄栀香和肉桂香两种香型凤凰单丛茶的香气成分并用气相色谱-质谱进行分析比较。结果表... 展开更多; 关键词凤凰单丛不同香型同时蒸馏萃取吹扫捕集热脱附解吸气相色谱-质谱; 在线阅读下载PDF 职称材料

几种姜根茎提取液对亚硝胺合成的阻断作用比较被引量：3: 2; 作者钟希琼李婉妮 +1 位作者杨玉涛刘富来《中国调味品》 CAS 北大核心 2018年第8期28-30,共3页; 采用一定方法提取小黄姜、沙姜、高良姜的原液后,稀释成12.5%,25%,50%,75%,100%的浓度梯度,进行对亚硝酸盐清除作用和对亚硝胺合成阻断作用试验。结果表明:随着3种姜提取液浓度的上升,对亚硝酸盐的清除率和对亚硝胺合成的阻断率增大,清... 展开更多; 关键词姜提取液亚硝酸盐清除率亚硝胺阻断率; 在线阅读下载PDF 职称材料

三种红枣香气成分的分析及模块香精的调配被引量：9: 3; 作者张富县李娜 +1 位作者李妙清翁子甯《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2018年第12期222-226,237,共6页; 通过热脱附吸附金丝小枣、骏枣、灰枣3种红枣挥发性成分,利用GC-MS分析鉴定其香气。以香比强值为指标采用主成分分析三种红枣共有挥发物,聚类分析三种红枣共有挥发物成分的差异。结果表明骏枣含36种香气成分,金丝小枣54种,灰枣39种。3... 展开更多; 关键词红枣香气成分主成分分析香比强值; 在线阅读下载PDF 职称材料

复合酶水解黄油制备天然咸奶味香基的研究: 4; 作者李玮琪王婧 +6 位作者杨娟黄绮婷艾卿房佳晴白卫东汪薇刘功良《中国调味品》 CAS 北大核心 2022年第6期65-68,共4页; 选用脂肪酶Lipase G“Amano”50和蛋白酶Protease M“Amano”SD分步水解黄油制备天然咸奶味香基。结果表明,以乳清粉为辅底物,当酶解温度为45℃,反应体系pH为6.5,脂肪酶Lipase G“Amano”50的添加量为1.5%,酶解时间为5 h,蛋白酶Proteas... 展开更多; 关键词天然咸奶味脂肪酶蛋白酶; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名SDE-GC-MS与P&T-TD-GC-MS提取分析不同香型凤凰单丛茶香气比较被引量：22: 1; 作者周春娟郭守军庄东红马瑞君朱慧吴清韩李妙清陈协忠; 机构韩山师范学院生物学系汕头大学理学院广东顺大食品调料有限公司; 出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2015年第18期137-142,共6页; 基金广东省科技计划项目(2011B020304012) 广东省高等学校科技创新重点项目(cxzd1131) 韩山师范学院博士启动项目(QD20140325); 文摘分别采用同时蒸馏萃取(simultaneous distillation extraction,SDE)法和吹扫捕集热脱附解吸(purge and trap thermal desorption,P&T-TD)法提取黄栀香和肉桂香两种香型凤凰单丛茶的香气成分并用气相色谱-质谱进行分析比较。结果表明,2种方法提取的香气成分和相对含量比例有很大差异,两者各有优劣,相互补充,结合分析更加完整,更有利于准确地进行香型分类,并发现P&T-TD法有更大的运用空间。SDE法提取的萜烯类化合物较多,脂肪族和芳香族的化合物较少,不同香型的区别主要是成分的相对含量比例;P&T-TD法提取得到的成分种类多,不同香型的茶区别较大。通过萜酯指数可得P&T-TD法提取的香气更为清香,SDE法提取的香气较为浓烈,但两者都体现了凤凰茶清高持久的幽香特性。SDE法的高温加热可能引起成分的改变,P&T-TD提取法的成分较能真实地反应茶汤冲泡的特点。结合2种方法分析得出,黄栀香与肉桂香茶的区别明显,黄栀香茶以荜澄茄醇、橙花叔醇等为主,并特有丙酸芳樟酯、δ-杜松烯、萜品油烯等成分;肉桂香茶是吲哚、δ-壬内酯、苯乙腈相对含量多,且含有苯乙醇、苯甲醇、1,5,8-对-薄荷三烯、戊醛等特有成分。; 关键词凤凰单丛不同香型同时蒸馏萃取吹扫捕集热脱附解吸气相色谱-质谱; Keywords Fenghuang Dancong tea different fragrance types simultaneous distillation extraction （SDE） purge and trap thermal desorption （P＆T-TD） gas chromatography-mass spectrometry （GC-MS）; 分类号 TS272 [农业科学—茶叶生产加工]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名几种姜根茎提取液对亚硝胺合成的阻断作用比较被引量：3: 2; 作者钟希琼李婉妮杨玉涛刘富来; 机构佛山科学技术学院食品系广东顺大食品调料有限公司; 出处《中国调味品》 CAS 北大核心 2018年第8期28-30,共3页; 文摘采用一定方法提取小黄姜、沙姜、高良姜的原液后,稀释成12.5%,25%,50%,75%,100%的浓度梯度,进行对亚硝酸盐清除作用和对亚硝胺合成阻断作用试验。结果表明:随着3种姜提取液浓度的上升,对亚硝酸盐的清除率和对亚硝胺合成的阻断率增大,清除率和阻断率都是:小黄姜>高良姜>沙姜,100%原液的清除率和阻断率分别为:74.8%,44.2%,37.1%和45.5%,30.2%,26.0%。相同材料对亚硝酸盐的清除率比对亚硝胺合成的阻断率高。; 关键词姜提取液亚硝酸盐清除率亚硝胺阻断率; Keywords Zingiberaceae extract nitrite scavenging rate nitrosamines blocking rate; 分类号 TS201.3 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名三种红枣香气成分的分析及模块香精的调配被引量：9: 3; 作者张富县李娜李妙清翁子甯; 机构潮州市顺冠生物科技有限公司广东顺大食品调料有限公司; 出处《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2018年第12期222-226,237,共6页; 文摘通过热脱附吸附金丝小枣、骏枣、灰枣3种红枣挥发性成分,利用GC-MS分析鉴定其香气。以香比强值为指标采用主成分分析三种红枣共有挥发物,聚类分析三种红枣共有挥发物成分的差异。结果表明骏枣含36种香气成分,金丝小枣54种,灰枣39种。3种红枣共有挥发物27种。根据聚类分析得骏枣和灰枣香气强度属于一类,金丝小枣单独一类。对比其部分共有挥发物及独有挥发物,金丝小枣香气成分种类丰富,并明显优于骏枣、灰枣。依据金丝小枣香气成分调制一支模块香精B,增强红枣香精A头香,增厚体香,平衡尾香,并增加了天然感与真实感。; 关键词红枣香气成分主成分分析香比强值; Keywords jujube flavor compositions principal component analysis aroma strength value; 分类号 TS202.3 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名复合酶水解黄油制备天然咸奶味香基的研究: 4; 作者李玮琪王婧杨娟黄绮婷艾卿房佳晴白卫东汪薇刘功良; 机构仲恺农业工程学院轻工食品学院现代农业工程创新研究院广东顺大食品调料有限公司; 出处《中国调味品》 CAS 北大核心 2022年第6期65-68,共4页; 基金广州市科技计划项目(202103000062) 广东省岭南特色食品科学与技术重点实验室(2021B1212040013) +1 种基金广东省重点领域研发计划项目(2020B020226008)。; 文摘选用脂肪酶Lipase G“Amano”50和蛋白酶Protease M“Amano”SD分步水解黄油制备天然咸奶味香基。结果表明,以乳清粉为辅底物,当酶解温度为45℃,反应体系pH为6.5,脂肪酶Lipase G“Amano”50的添加量为1.5%,酶解时间为5 h,蛋白酶Protease M“Amano”SD添加量为0.15%,酶解时间为7 h时,所得奶香基料具有浓郁、愉悦的咸奶香味。将此奶香基料用于饼干制作,可赋予饼干浓郁的咸奶风味,回味悠长,说明其具有良好的耐温性。; 关键词天然咸奶味脂肪酶蛋白酶; Keywords natural salty milk flavor lipase protease; 分类号 TS201.25 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	SDE-GC-MS与P&T-TD-GC-MS提取分析不同香型凤凰单丛茶香气比较	周春娟郭守军庄东红马瑞君朱慧吴清韩李妙清陈协忠	《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心	2015	22	在线阅读下载PDF 职称材料
2	几种姜根茎提取液对亚硝胺合成的阻断作用比较	钟希琼李婉妮杨玉涛刘富来	《中国调味品》 CAS 北大核心	2018	3	在线阅读下载PDF 职称材料
3	三种红枣香气成分的分析及模块香精的调配	张富县李娜李妙清翁子甯	《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心	2018	9	在线阅读下载PDF 职称材料
4	复合酶水解黄油制备天然咸奶味香基的研究	李玮琪王婧杨娟黄绮婷艾卿房佳晴白卫东汪薇刘功良	《中国调味品》 CAS 北大核心	2022	0	在线阅读下载PDF 职称材料