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题名灵芝多糖功能饮料的研发及体外抗氧化活性分析
被引量：15
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作者
周春晖
唐璐
范瑞
阳元娥
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机构
广东轻工职业技术学院食品生物与技术学院
华南理工大学食品科学与工程学院
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出处
《保鲜与加工》
CAS
2021年第11期64-71,共8页
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基金
广东省普通高校重点领域专项(2020ZDZX1079)
广东省普通高校特色创新类项目(2018GKTSCX034)
+1 种基金
广东轻工职业技术学院领军拔尖计划项目(KYRC2019-002)
广东轻工职业技术学院自然科学研究项目(KJ2020-005)。
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文摘
以灵芝孢子粉为主要原料,在单因素试验的基础上,以灵芝多糖得率为评价指标,采用正交试验优化了灵芝多糖纤维素酶法提取工艺,然后以灵芝多糖为主要原料,感官评分为评价指标,采用单因素试验和正交试验优化灵芝多糖功能饮料的配方,同时对饮料的体外抗氧化活性进行了研究。结果表明,纤维素酶法提取灵芝多糖的最佳条件为:料液比1∶55(g/mL),酶解温度50℃,酶解时间60 min,纤维素酶用量3%,该条件下灵芝多糖得率为2.89%。灵芝多糖功能饮料的最佳配方为:白砂糖10%,芒果浓缩汁4%,柠檬酸0.2%。体外清除自由基试验结果表明:灵芝多糖功能饮料对DPPH·和OH·均具有良好的清除作用,其半清除率(IC_(50))分别为0.537 mg/mL和0.650 mg/mL,总还原力最高达到1.15%,说明该产品具有一定的抗氧化能力,具有作为保健型功能饮料开发的潜能。
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关键词
灵芝
多糖
功能饮料
抗氧化活性
总还原力
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Keywords
Ganoderma lucidum
polysaccharide
functional beverage
antioxidant activity
total reducing power
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分类号
TS275.4
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名三种猴头菇口服液对大鼠胃黏膜损伤的保护作用研究
被引量：10
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作者
周春晖
廖兵武
段迪
刘婷婷
邓毛程
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机构
广东轻工职业技术学院食品生物与技术学院
华南理工大学食品科学与工程学院
广东太阳神集团有限公司
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出处
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2020年第14期270-275,共6页
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基金
广东省科技计划项目(2013B090600008)
广东省普通高校特色创新类项目(2018GKTSCX034)
广东轻工职业技术学院领军拔尖计划项目(KYRC2019-002)。
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文摘
基于大鼠胃黏膜损伤模型比较三种口服液对胃黏膜损伤的保护作用,并对大鼠胃黏膜的急性损伤指标及慢性溃疡指标进行分析。结果显示,三种口服液样品均能发挥保护胃黏膜的作用。在急性损伤模型中,当样品浓度偏低时,三种样品的护胃功效无明显差异;随着样品浓度的升高,样品的护胃功效增强,其中,当给药剂量为10.00 mL/kg时,猴头菇口服液B(多糖含量≥200 mg/100 mL)的功效最好,其损伤抑制率为33.66%。在慢性损伤模型中,当给药剂量为10.00 mL/kg时,猴头菇口服液A(多糖含量≥120 mg/100 mL)能够将大鼠胃黏膜的溃疡面积减少至0.181±0.056 mm^2,其功效优于其他两种样品。以上结果表明,猴头菇口服液B(多糖含量≥200 mg/100 mL)及猴头菇口服液A(多糖含量≥120 mg/100 mL)分别对大鼠急性、慢性胃黏膜损伤具有良好的保护作用。
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关键词
猴头菇口服液
急性胃粘膜损伤
慢性胃粘膜损伤
护胃功效
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Keywords
Hericium erinaceus oral liquids
acute gastric mucosal injury
chronic gastric mucosal injury
gastroprotective effects
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分类号
TS201.4
[轻工技术与工程—食品科学]
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