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小麦粒度对酱油制曲和酱油质量的影响
被引量：
5
1
作者
叶茂
邓毛程
+1 位作者
张远平
李静
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2014年第3期139-141,共3页
通过比较分析成曲中的蛋白酶、氨肽酶、α-淀粉酶和纤维素酶等4种关键酶活力,以及高盐稀态发酵酱油成品的理化指标和感官评鉴,研究不同炒小麦粒度对酱油制曲和酱油质量的影响。实验表明,小麦粒度的优化处理对酱油成曲的酶活力增强及成...
通过比较分析成曲中的蛋白酶、氨肽酶、α-淀粉酶和纤维素酶等4种关键酶活力,以及高盐稀态发酵酱油成品的理化指标和感官评鉴,研究不同炒小麦粒度对酱油制曲和酱油质量的影响。实验表明,小麦粒度的优化处理对酱油成曲的酶活力增强及成品质量的提升有一定的促进作用,最佳小麦粒度为40目,在此条件下,成曲中酶活力均较高,酱油成品的理化指标和口感也有所改善。
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关键词
炒小麦
粒度
酱油
高盐稀态发酵
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职称材料
姜黄素对大肠癌细胞Caspase-3和PARP表达的影响
被引量：
3
2
作者
吴亚丽
吕芳
郭立达
《食品与生物技术学报》
CAS
CSCD
北大核心
2015年第7期751-755,共5页
为了探讨姜黄素对LoVo细胞凋亡与凋亡相关蛋白Caspase-3和多聚腺苷酸二磷酸核糖聚合酶(PARP)表达的影响,明确其治疗大肠癌的生物学基础。用不同浓度姜黄素处理体外培养的人大肠癌LoVo细胞,采用MTT法检测姜黄素对LoVo细胞的增殖抑制作用...
为了探讨姜黄素对LoVo细胞凋亡与凋亡相关蛋白Caspase-3和多聚腺苷酸二磷酸核糖聚合酶(PARP)表达的影响,明确其治疗大肠癌的生物学基础。用不同浓度姜黄素处理体外培养的人大肠癌LoVo细胞,采用MTT法检测姜黄素对LoVo细胞的增殖抑制作用,倒置显微镜观察姜黄素对LoVo细胞集落形成的影响;Hoechst33258染色法观察细胞凋亡;采用分光光度法检测Caspase-3酶活性;Western blotting检测姜黄素作用前后Caspase-3和PARP蛋白表达的差异。结果显示姜黄素可抑制人大肠癌LoVo细胞的生长増殖,并能抑制细胞集落的形成,降低细胞增殖生存率,激活Caspase-3的表达,呈量效和时间依赖性,20μmol/L以上浓度姜黄素能显著诱导LoVo细胞凋亡,上调Caspase-3和PARP蛋白表达。这表明姜黄素能显著抑制LoVo细胞的增殖并诱导其发生凋亡,其分子机制与调节Caspase-3和PARP的表达相关。
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关键词
姜黄素
CASPASE-3
PARP
凋亡
大肠癌
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职称材料
一种耐盐性酯酶在高盐稀态酱油酿造过程中的应用研究
被引量：
1
3
作者
叶茂
邓毛程
+1 位作者
顾宗珠
张远平
《中国调味品》
CAS
北大核心
2016年第11期59-61,共3页
研究利用一种耐盐性酯酶在酱油高盐稀态发酵过程中的应用效果,主要从总酯的角度探讨了该酯酶的添加方式和添加量,以及分别从总酯含量、酱油理化指标和感官指标的角度阐述了该酯酶对酱油高盐稀态酿造的影响。
关键词
酯酶
总酯
酱油酿造
应用
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职称材料
题名
小麦粒度对酱油制曲和酱油质量的影响
被引量：
5
1
作者
叶茂
邓毛程
张远平
李静
机构
广东轻工职业技术学院食品与生物工程系 广东高校特色调味品工程技术开发中心
出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2014年第3期139-141,共3页
基金
广东高校特色调味品工程技术开发中心建设项目(GCZX-B1103)
文摘
通过比较分析成曲中的蛋白酶、氨肽酶、α-淀粉酶和纤维素酶等4种关键酶活力,以及高盐稀态发酵酱油成品的理化指标和感官评鉴,研究不同炒小麦粒度对酱油制曲和酱油质量的影响。实验表明,小麦粒度的优化处理对酱油成曲的酶活力增强及成品质量的提升有一定的促进作用,最佳小麦粒度为40目,在此条件下,成曲中酶活力均较高,酱油成品的理化指标和口感也有所改善。
关键词
炒小麦
粒度
酱油
高盐稀态发酵
Keywords
fried wheat, particle, soy sauce, liquid fermentation with high-sah
分类号
TS264.21 [轻工技术与工程—发酵工程]
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职称材料
题名
姜黄素对大肠癌细胞Caspase-3和PARP表达的影响
被引量：
3
2
作者
吴亚丽
吕芳
郭立达
机构
广东
轻工
职业
技术
学院
食品
与生物工程
系
/
广东
高校
特色
调味品
工程技术
开发
中心
河北工业
职业
技术
学院
环境与化学
工程
系
出处
《食品与生物技术学报》
CAS
CSCD
北大核心
2015年第7期751-755,共5页
基金
广东高校特色调味品工程技术开发中心建设项目(GCZX-B1103)
河北省科技厅支撑计划项目(13272511)
+2 种基金
河北省中医药管理局资助项目(2013005)
河北工业职业技术学院博士基金资助项目(BZ1201)
广东轻工职业技术学院校级科研项目(KJ201322)
文摘
为了探讨姜黄素对LoVo细胞凋亡与凋亡相关蛋白Caspase-3和多聚腺苷酸二磷酸核糖聚合酶(PARP)表达的影响,明确其治疗大肠癌的生物学基础。用不同浓度姜黄素处理体外培养的人大肠癌LoVo细胞,采用MTT法检测姜黄素对LoVo细胞的增殖抑制作用,倒置显微镜观察姜黄素对LoVo细胞集落形成的影响;Hoechst33258染色法观察细胞凋亡;采用分光光度法检测Caspase-3酶活性;Western blotting检测姜黄素作用前后Caspase-3和PARP蛋白表达的差异。结果显示姜黄素可抑制人大肠癌LoVo细胞的生长増殖,并能抑制细胞集落的形成,降低细胞增殖生存率,激活Caspase-3的表达,呈量效和时间依赖性,20μmol/L以上浓度姜黄素能显著诱导LoVo细胞凋亡,上调Caspase-3和PARP蛋白表达。这表明姜黄素能显著抑制LoVo细胞的增殖并诱导其发生凋亡,其分子机制与调节Caspase-3和PARP的表达相关。
关键词
姜黄素
CASPASE-3
PARP
凋亡
大肠癌
Keywords
curcumin,Caspase-3,PARP,apoptosis,colorectal cancer
分类号
R273 [医药卫生—中西医结合]
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职称材料
题名
一种耐盐性酯酶在高盐稀态酱油酿造过程中的应用研究
被引量：
1
3
作者
叶茂
邓毛程
顾宗珠
张远平
机构
广东
轻工
职业
技术
学院
食品
与生物工程
系
出处
《中国调味品》
CAS
北大核心
2016年第11期59-61,共3页
基金
国家自然科学基金青年基金项目(31500102)
广东轻工职业技术学院创新强校重大科研项目培育计划项目(2A21005)
+1 种基金
广东轻工职业技术学院创新强校调味品产业应用技术平台项目(1A10205)
轻工行业应用技术协同创新发展中心--食品产业应用技术协同发展平台项目(1A20201)
文摘
研究利用一种耐盐性酯酶在酱油高盐稀态发酵过程中的应用效果,主要从总酯的角度探讨了该酯酶的添加方式和添加量,以及分别从总酯含量、酱油理化指标和感官指标的角度阐述了该酯酶对酱油高盐稀态酿造的影响。
关键词
酯酶
总酯
酱油酿造
应用
Keywords
esterase
total ester
soy sauce brewing
application
分类号
TS264.24 [轻工技术与工程—发酵工程]
在线阅读
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
小麦粒度对酱油制曲和酱油质量的影响
叶茂
邓毛程
张远平
李静
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2014
5
在线阅读
下载PDF
职称材料
2
姜黄素对大肠癌细胞Caspase-3和PARP表达的影响
吴亚丽
吕芳
郭立达
《食品与生物技术学报》
CAS
CSCD
北大核心
2015
3
在线阅读
下载PDF
职称材料
3
一种耐盐性酯酶在高盐稀态酱油酿造过程中的应用研究
叶茂
邓毛程
顾宗珠
张远平
《中国调味品》
CAS
北大核心
2016
1
在线阅读
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职称材料
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