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山奈抗氧化物的应用性能研究
被引量：
4
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作者
郑公铭
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2003年第1期64-66,共3页
山奈抗氧化物(AOKGL)在猪油、花生油、鱼油中均有较好的抗氧化活性,且随添加量的增加而增强,添加质量分数为0.02%的AOKGL就可使猪油的氧化酸败时间延长2倍以上,ω(AOKGL)=0.06%在猪油中的抗氧化活性与ω(BHT)=0.02%相当,柠檬酸、乙二胺...
山奈抗氧化物(AOKGL)在猪油、花生油、鱼油中均有较好的抗氧化活性,且随添加量的增加而增强,添加质量分数为0.02%的AOKGL就可使猪油的氧化酸败时间延长2倍以上,ω(AOKGL)=0.06%在猪油中的抗氧化活性与ω(BHT)=0.02%相当,柠檬酸、乙二胺四乙酸对AOKGL在猪油中的抗氧化活性有很显著的增效作用;AOKGL能抑制犤Fe3+犦≤310-6的猪油氧化。
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关键词
山奈
抗氧化物
应用性能
增效
食用油脂
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职称材料
题名
山奈抗氧化物的应用性能研究
被引量：
4
1
作者
郑公铭
机构
广东茂名学院应用化学系
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2003年第1期64-66,共3页
文摘
山奈抗氧化物(AOKGL)在猪油、花生油、鱼油中均有较好的抗氧化活性,且随添加量的增加而增强,添加质量分数为0.02%的AOKGL就可使猪油的氧化酸败时间延长2倍以上,ω(AOKGL)=0.06%在猪油中的抗氧化活性与ω(BHT)=0.02%相当,柠檬酸、乙二胺四乙酸对AOKGL在猪油中的抗氧化活性有很显著的增效作用;AOKGL能抑制犤Fe3+犦≤310-6的猪油氧化。
关键词
山奈
抗氧化物
应用性能
增效
食用油脂
Keywords
antioxidant from Kaempferi galanga L.(AOKGL)
antioxidative
synergism
分类号
TS202.3 [轻工技术与工程—食品科学]
TS221 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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作者
出处
发文年
被引量
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1
山奈抗氧化物的应用性能研究
郑公铭
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2003
4
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