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黄孢原毛平革菌的生长及降解石油条件的优化 被引量：5
1
作者 谭丽泉 余梅 +3 位作者 黄敏 吴演乐 林楚实 李恒辉 《化工环保》 CAS CSCD 北大核心 2012年第1期11-15,共5页
在限氮振荡的条件下研究了藜芦醇、Tween-80、草酸、H2O2对黄孢原毛平革菌(P.C.菌)的生长量和石油降解性能的影响。实验结果表明:藜芦醇质量浓度低于0.05 g/L时促进P.C.菌的生长,高质量浓度时抑制P.C.菌的生长,石油降解率随藜芦醇质量... 在限氮振荡的条件下研究了藜芦醇、Tween-80、草酸、H2O2对黄孢原毛平革菌(P.C.菌)的生长量和石油降解性能的影响。实验结果表明:藜芦醇质量浓度低于0.05 g/L时促进P.C.菌的生长,高质量浓度时抑制P.C.菌的生长,石油降解率随藜芦醇质量浓度增加先升高后下降;Tween-80质量浓度低于7 mg/L时,P.C.菌生长量和石油降解率均随Tween-80质量浓度增大而增加,Tween-80质量浓度大于其临界胶束浓度时,P.C.菌生长量和石油降解率均低于未加Tween-80时;添加草酸抑制P.C.菌的生长,草酸质量浓度为35 mg/L时石油降解率最高,草酸质量浓度为350 mg/L时石油降解率低于未加草酸时;加入H2O2的体系中,石油降解率明显高于无H2O2体系。 展开更多
关键词 黄孢原毛平革菌 生长量 石油 生物降解 藜芦醇 吐温-80 草酸 过氧化氢
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PBL结合案例教学法在生物化学教学实践中的应用 被引量：21
2
作者 郭先霞 李春海 张玲 《安徽农业科学》 CAS 2012年第31期15546-15547,共2页
PBL结合案例教学法与传统教学法相比,有其自身的优点,适于在内容抽象难懂的生物化学课程的教学实践中应用。提出了PBL结合案例教学法在生物化学教学中的具体应用措施和注意问题。
关键词 生物化学 PBL法 案例教学法
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计算机辅助教学课件的设计与实践——以无机化学“分子结构”一章为例 被引量：10
3
作者 朱玲 齐炜 《中国大学教学》 CSSCI 北大核心 2012年第7期55-56,共2页
本文结合高校教师的教学实践经验,研究和探讨了如何制作计算机辅助教学课件。并以无机化学"分子结构"一章为例,详细论述了制作理念、技术手段、实践效果及注意事项,使计算机辅助教学(CAI)课件成为优化教学效果的一种有效手段。
关键词 无机化学 计算机辅助教学(CAI) 课件 分子结构 教学质量 教学效果
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表面活性剂对白腐真菌降解石油的影响 被引量：4
4
作者 黄敏 谭丽泉 +1 位作者 余梅 吴玉宜 《石油炼制与化工》 CAS CSCD 北大核心 2012年第8期77-81,共5页
研究了聚氧乙烯(20)失水山梨醇单油酸酯(Tween80)、辛烷基聚氧乙烯醚(TritonX-100)、十二烷基苯磺酸钠、十二烷基硫酸钠(SDS)、十二烷基磺酸钠、SDS与十二醇(9∶1)的复配剂6种表面活性剂对白腐真菌降解溶液和土壤系统中石油的影响。实... 研究了聚氧乙烯(20)失水山梨醇单油酸酯(Tween80)、辛烷基聚氧乙烯醚(TritonX-100)、十二烷基苯磺酸钠、十二烷基硫酸钠(SDS)、十二烷基磺酸钠、SDS与十二醇(9∶1)的复配剂6种表面活性剂对白腐真菌降解溶液和土壤系统中石油的影响。实验结果表明:表面活性剂的类型、浓度、生物降解性及石油的存在状态等对石油的降解均产生影响。非离子型表面活性剂和阴离子型表面活性剂对溶液体系及土壤体系中石油的降解均有一定的促进作用。在溶液体系中石油的降解率随着表面活性剂浓度的增加而降低,表面活性剂Tween80在浓度为0.2 CMC时对石油的降解率达到62.2%。而土壤体系中,表面活性剂TritionX-100在浓度为5 CMC时降解效果最好,对石油的降解率可达60.17%。 展开更多
关键词 表面活性剂 白腐真菌 石油 降解
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铁·镁·钙元素对白腐真菌生长及降解石油的影响 被引量：1
5
作者 谭丽泉 黄敏 +1 位作者 余梅 梁俊豪 《安徽农业科学》 CAS 2012年第15期8713-8716,共4页
[目的]探讨黄孢原毛平革菌的生长及对石油的降解能力的优化条件。[方法]选用白腐真菌的典型菌种——黄孢原毛平革菌作为降解菌,研究其生长及对石油的降解性能,以不同浓度的Fe、Mg、Ca元素作为研究对象,在筛选单因素最佳水平的基础上,设... [目的]探讨黄孢原毛平革菌的生长及对石油的降解能力的优化条件。[方法]选用白腐真菌的典型菌种——黄孢原毛平革菌作为降解菌,研究其生长及对石油的降解性能,以不同浓度的Fe、Mg、Ca元素作为研究对象,在筛选单因素最佳水平的基础上,设计L9(33)正交表进行正交试验,对各因素的重要性及其最优水平进行分析。[结果]单因素试验表明,体系中添加Fe、Mg、Ca元素对白腐真菌的生长及其对石油的降解能力有较大的影响。正交试验结果表明,3种元素对P.C.菌降解石油的影响大小依次为Fe2+>Ca2+>Mg2+;溶液中铁、镁、钙元素的最佳组合为0.008 g/L的Fe2+、0.8 g/L的Mg2+、1.5 g/L的Ca2+,该条件下10 d后白腐真菌对石油的降解率为70.9%。[结论]该研究为探索白腐真菌的生长及其对石油降解能力的优化提供了科学依据。 展开更多
关键词 白腐真菌 生长 降解 Fe2+ Mg2+ CA2+
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炼油化工企业循环冷却水中磷酸盐的测定方法研究 被引量：1
6
作者 揭永文 陈总威 林培喜 《应用化工》 CAS CSCD 2013年第9期1708-1711,共4页
采用CleverChem200型全自动间断分析仪微型反应快速测定炼油企业锅炉及循环冷却水中磷酸盐的含量,考察了方法的测量条件.结果表明,在取样量200 μL,试剂R1、R2、R3分别为90,135,65μL,反应时间7 min时,磷酸盐浓度在0.10～20.0 mg/L范围... 采用CleverChem200型全自动间断分析仪微型反应快速测定炼油企业锅炉及循环冷却水中磷酸盐的含量,考察了方法的测量条件.结果表明,在取样量200 μL,试剂R1、R2、R3分别为90,135,65μL,反应时间7 min时,磷酸盐浓度在0.10～20.0 mg/L范围内,最大相对标准偏差为3.3％,最大相对误差为5.1％,回收率在106.3％～95.8％之间.本方法快速,每小时能分析100个样品以上,同时样品和试剂的用量少,有效降低分析成本和实验室的二次污染,特别适合于多样品、多项目的分析. 展开更多
关键词 全自动间断分析技术 循环冷却水 磷酸盐 分光光度法
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C_5单烯烃改性精C_5石油树脂研究 被引量：3
7
作者 林培喜 魏纯 周怀瑞 《应用化工》 CAS CSCD 2012年第5期788-790,793,共4页
采用C5单烯烃馏分对精C5石油树脂进行改性,研究了C5单烯烃馏分的加入方式、加入量、反应时间、聚合温度、催化剂以及溶剂用量等工艺参数对产品性能的影响。结果表明,在精C5质量浓度为68%～70%、反应时间1.5 h、聚合温度为60～70℃、催... 采用C5单烯烃馏分对精C5石油树脂进行改性,研究了C5单烯烃馏分的加入方式、加入量、反应时间、聚合温度、催化剂以及溶剂用量等工艺参数对产品性能的影响。结果表明,在精C5质量浓度为68%～70%、反应时间1.5 h、聚合温度为60～70℃、催化剂的质量分数为1.5%条件下,改性后精C5石油树脂与原树脂相比,在保持较高软化点的基础上,还具有较窄的相对分子质量分布和较低的熔融粘度等优点,明显提高了树脂的质量。 展开更多
关键词 C5单烯烃 改性 熔融粘度 软化点
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黄孢原毛平革菌对土壤中石油的降解研究
8
作者 谭丽泉 黄艳仙 +2 位作者 余梅 谢文玉 林齐鹏 《安徽农业科学》 CAS 北大核心 2011年第35期21975-21978,共4页
[目的]探讨黄孢原毛平革菌对土壤中石油的降解。[方法]选用白腐真菌的典型菌种———黄孢原毛平革菌作为降解菌,研究其mg/L,Tween80浓度为5CMC。极差分析表明,4种因素对土壤中石油降解的影响大小依次为:土壤含油量>土壤含水率>H2O... [目的]探讨黄孢原毛平革菌对土壤中石油的降解。[方法]选用白腐真菌的典型菌种———黄孢原毛平革菌作为降解菌,研究其mg/L,Tween80浓度为5CMC。极差分析表明,4种因素对土壤中石油降解的影响大小依次为:土壤含油量>土壤含水率>H2O2>对土壤中石油的降解。并选择土壤含油率、土壤含水率、Tween80和H2O2为影响因素,在筛选单因素最佳水平的基础上,设计L16(44)正交表进行正交试验,对各因素的重要性及其最优水平进行分析。[结果]单因素试验表明,土壤含油量、Tween80、H2O2和土壤含水率对石油的降解均有较大的影响。正交试验结果表明,各因素最优水平组合是:土壤含油量为6.4%,土壤含水率为60%,H2O2浓度为200Tween80。[结论]该研究为探索土壤中石油降解的有效方法提供了科学依据。 展开更多
关键词 黄孢原毛平革菌 土壤 石油 降解.
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荔枝果肉热风干燥薄层模型 被引量：93
9
作者 关志强 王秀芝 +2 位作者 李敏 蒋小强 谢晶 《农业机械学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2012年第2期151-158,191,共9页
利用热泵干燥装置探讨了热风温度和热风风速对荔枝果肉干燥水分比MR和干燥速率U的影响。结果表明:荔枝果肉薄层热风干燥是内部水分扩散控制的降速干燥过程。对9种常见食品薄层干燥模型进行试验数据非线性拟合,通过比较评价决定系数R2、... 利用热泵干燥装置探讨了热风温度和热风风速对荔枝果肉干燥水分比MR和干燥速率U的影响。结果表明:荔枝果肉薄层热风干燥是内部水分扩散控制的降速干燥过程。对9种常见食品薄层干燥模型进行试验数据非线性拟合,通过比较评价决定系数R2、卡方χ2和标准误差eRMSE以及试验验证,结果显示Page模型是描述荔枝果肉薄层热风干燥过程的最优模型。不同干燥条件下有效水分扩散系数Deff和活化能Ea的求解结果表明,有效水分扩散系数Deff随热风温度和风速的增加而变大,平均活化能Ea为29.939 kJ/mol。 展开更多
关键词 荔枝果肉 热泵干燥 干燥特性 薄层干燥模型
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发芽对小麦品质的影响 被引量：31
10
作者 张钟 程美林 +2 位作者 王丽 张玲 赵俊仁 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2014年第1期11-16,共6页
本试验以普通小麦为原料,研究了未发芽的小麦和发芽6、12、18、24、30、36、42、48 h不同时段小麦的品质(籽粒品质、营养品质、磨粉品质)的变化情况。结果表明,小麦发芽前后诸多成分都有明显变化:总淀粉、灰分及粗脂肪、千粒重、容重呈... 本试验以普通小麦为原料,研究了未发芽的小麦和发芽6、12、18、24、30、36、42、48 h不同时段小麦的品质(籽粒品质、营养品质、磨粉品质)的变化情况。结果表明,小麦发芽前后诸多成分都有明显变化:总淀粉、灰分及粗脂肪、千粒重、容重呈下降趋势,与未发芽小麦相比显著性下降;还原糖和部分矿物质、维生素类则有不同程度的升高,其中还原糖含量比未发芽小麦升高1.34%;粗蛋白的含量先增后减,到发芽24 h含量最高,发芽后总氨基酸明显上升。另外,抗营养因子植酸显著下降,功能因子γ-氨基酸含量显著升高。随着发芽时间的变化面团流变学特性发生明显变化:面团形成时间、稳定时间与粉质指数呈下降趋势,延伸度升高,拉伸阻力和拉伸比降低。发芽对小麦品质的影响明显。 展开更多
关键词 小麦 发芽 籽粒品质 营养品质 面团流变学性质
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云南夏威夷果油脂的提取及其理化性质分析 被引量：18
11
作者 张玲 李雅美 +1 位作者 钟罗宝 张钟 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2011年第8期151-154,共4页
以云南产夏威夷果为原料,采用溶剂浸提法提取其油脂,确定最佳提取工艺条件,并对产物的几项重要理化性质及脂肪酸组成进行检测分析。结果表明,夏威夷果油脂提取的最佳工艺条件为以沸程60～90℃的石油醚作为提取剂、液料比16:1(mL/g)、提... 以云南产夏威夷果为原料,采用溶剂浸提法提取其油脂,确定最佳提取工艺条件,并对产物的几项重要理化性质及脂肪酸组成进行检测分析。结果表明,夏威夷果油脂提取的最佳工艺条件为以沸程60～90℃的石油醚作为提取剂、液料比16:1(mL/g)、提取时间6h,可得油脂最大提取率为72.83%;对油脂进行理化性质分析,相对密度(20℃)为0.9108、折射率1.4661、酸价1.603mg KOH/g、碘价79g I2/100g、皂化值为198.22mg KOH/g;并采用GC-MS法检测油脂的脂肪酸组成和含量。结果表明,夏威夷果油脂的性质稳定,含有丰富的不饱和脂肪酸,有较高的营养价值。 展开更多
关键词 夏威夷果 油脂 提取 理化性质
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荔枝水溶性多糖作为α-葡萄糖苷酶抑制剂的活性测定 被引量：23
12
作者 张钟 吴文婷 +1 位作者 王萍 张玲 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2013年第13期175-179,共5页
对荔枝果肉水溶性多糖(LCWSP)对α-葡萄糖苷酶的活性影响进行研究,以黑叶荔枝作为材料,通过热水浸提、醇沉、离心得到LCWSP提取液,经过脱色,Sevag法去蛋白,透析除去离子后,将LCWSP提取液加入α-葡萄糖苷酶溶液中,利用4-硝基酚-α-D-吡... 对荔枝果肉水溶性多糖(LCWSP)对α-葡萄糖苷酶的活性影响进行研究,以黑叶荔枝作为材料,通过热水浸提、醇沉、离心得到LCWSP提取液,经过脱色,Sevag法去蛋白,透析除去离子后,将LCWSP提取液加入α-葡萄糖苷酶溶液中,利用4-硝基酚-α-D-吡喃葡萄糖苷(PNPG)法测定α-葡萄糖苷酶的活性。结果表明:LCWSP对α-葡萄糖苷酶具有明显抑制作用,且其抑制效果是阿卡波糖的1.25倍;LCWSP抑制作用的大小会受到温度、pH值、时间及LCWSP质量浓度的影响,在单因素试验的基础上,通过正交试验确定LCWSP对α-葡萄糖苷酶抑制的最佳反应温度为30℃、pH值为6.8、时间25min、抑制剂质量浓度为80mg/mL。说明LCWSP对α-葡萄糖苷酶的抑制作用比较明显,可以作为α-葡萄糖苷酶抑制剂;LCWSP可能具有降血糖的作用。 展开更多
关键词 荔枝水溶性多糖(LCWSP) Α-葡萄糖苷酶抑制剂 活性
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荔枝肉水溶性多糖降血糖作用 被引量：12
13
作者 张钟 黄丽花 +1 位作者 张玲 郭先霞 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2013年第15期303-306,共4页
目的:从鲜荔枝肉中提取水溶性多糖,观察荔枝肉水溶性多糖对四氧嘧啶致糖尿病小鼠的降血糖作用。方法:通过水溶剂提取法提取荔枝肉中的水溶性多糖,经脱蛋白,去离子后冷冻干燥;以SPE级N1H小鼠为实验对象,采用腹腔注射200mg/kg四氧嘧啶诱... 目的:从鲜荔枝肉中提取水溶性多糖,观察荔枝肉水溶性多糖对四氧嘧啶致糖尿病小鼠的降血糖作用。方法:通过水溶剂提取法提取荔枝肉中的水溶性多糖,经脱蛋白,去离子后冷冻干燥;以SPE级N1H小鼠为实验对象,采用腹腔注射200mg/kg四氧嘧啶诱发实验性糖尿病小鼠模型,实验设置空白对照组(灌胃蒸馏水)、优降糖组(15mg/(kg.d))及荔枝肉水溶性多糖低、中、高剂量组(200、400、800mg/(kg.d))。测定其给药不同时间的空腹体质量、血糖、肝糖原、糖化血红蛋白等指标。结果:在注射四氧嘧啶2d后N1H小鼠空腹体质量明显降低;荔枝水溶性多糖高剂量组灌服荔枝多糖3周后血糖明显降低,与优降糖组比较差异明显(P<0.05);多糖高剂量组小鼠的肝糖原3周后与优降糖组有极显著差别(P<0.01),但是未达到正常水平;荔枝肉水溶性多糖高、中剂量组的糖化血红蛋白与优降糖组有显著差异(P<0.05)。结论:荔枝水溶性多糖对糖尿病小鼠具有降血糖作用。 展开更多
关键词 荔枝水溶性多糖 糖尿病 血糖 肝糖原 糖化血红蛋白
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熟地多糖活性炭脱色工艺的研究 被引量：14
14
作者 周统武 梁志坚 +2 位作者 吴天秀 吴科锋 李文德 《天然产物研究与开发》 CAS CSCD 北大核心 2013年第7期972-975,994,共5页
本研究旨在探讨活性炭对熟地多糖提取液脱色的工艺条件。在单因素试验基础上,采用正交试验,以多糖脱色率(%)和多糖剩余率(%)为指标,用紫外-可见分光光度法测定,确定了熟地多糖活性炭脱色的最优工艺的参数。结果发现:活性炭添加量对脱色... 本研究旨在探讨活性炭对熟地多糖提取液脱色的工艺条件。在单因素试验基础上,采用正交试验,以多糖脱色率(%)和多糖剩余率(%)为指标,用紫外-可见分光光度法测定,确定了熟地多糖活性炭脱色的最优工艺的参数。结果发现:活性炭添加量对脱色效果的影响最大,其次为温度,再次为时间。最佳脱色条件为脱色温度60℃,活性碳添加量5%,吸附时间30 min,在此条件下,脱色率为98.20%,多糖剩余率为84.89%。从而表明活性炭对熟地多糖脱色工艺可行,简便,有效。 展开更多
关键词 活性炭 熟地多糖 脱色 正交试验
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高州粉葛淀粉提取及性质测定 被引量：8
15
作者 张钟 陈媛 +2 位作者 张玲 姜翠翠 林志荣 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2014年第17期193-197,共5页
以高州粉葛为原料,采用碱法提取淀粉。在单因素实验的基础上,通过对粉葛淀粉提取的条件进行三因素(料液比、浸泡时间、pH)三水平的响应面实验设计,以淀粉提取率作为响应面值,通过Design Expert软件对粉葛淀粉提取率进行响应面优化。并... 以高州粉葛为原料,采用碱法提取淀粉。在单因素实验的基础上,通过对粉葛淀粉提取的条件进行三因素(料液比、浸泡时间、pH)三水平的响应面实验设计,以淀粉提取率作为响应面值,通过Design Expert软件对粉葛淀粉提取率进行响应面优化。并对提取的淀粉进行了淀粉透明度、凝沉性、冻融稳定性、粘度等物化性质测定。实验结果表明:淀粉提取的工艺参数为:料液比1∶4.5,浸泡时间2.0h,浸泡pH10.2。在最佳工艺条件下,粉葛淀粉提取率达83.66%。在所提取粉葛淀粉中,直链淀粉含量为23.8%,糊透明度、冻融稳定性较高,易凝沉,属于高膨胀型淀粉,6%淀粉糊在95℃时的粘度为1500mpa·s。 展开更多
关键词 粉葛 淀粉 提取 性质
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热泵-微波联合干燥罗非鱼片工艺研究 被引量：10
16
作者 关志强 郑立静 +1 位作者 李敏 郭胜兰 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2012年第22期58-62,共5页
为提高罗非鱼片热泵-微波联合干燥效率和产品品质,考察热泵干燥温度、热泵干燥风速、微波干燥时间、微波干燥功率对罗非鱼片含水率下降速率、产品复水率及感官品质的影响,讨论热泵-微波联合干燥的转换点含水率。结果表明:前期热泵干燥阶... 为提高罗非鱼片热泵-微波联合干燥效率和产品品质,考察热泵干燥温度、热泵干燥风速、微波干燥时间、微波干燥功率对罗非鱼片含水率下降速率、产品复水率及感官品质的影响,讨论热泵-微波联合干燥的转换点含水率。结果表明:前期热泵干燥阶段,为避免罗非鱼片蛋白质严重变性、营养成分损失、色泽变焦黄、质地变硬等,采用低温干燥方式,取热泵干燥温度35℃;为避免鱼片表面"硬壳"效应,取热泵干燥风速3.0m/s。后期微波干燥阶段,为改善干制罗非鱼片口感、保持较好的色泽和减缓蛋白质变性等,采取间歇干燥方式,取微波干燥功率为252W,微波单次干燥时间为1min,单次间歇时间为1min。罗非鱼片热泵干燥至40%含水率以后,干燥速率逐渐变慢,取40%作为热泵-微波联合干燥转换时的含水率。 展开更多
关键词 罗非鱼片 微波干燥 热泵干燥 联合干燥
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无花果粗多糖提取工艺及抗氧化活性研究 被引量：25
17
作者 邱松山 周天 姜翠翠 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2011年第1期40-42,共3页
以无花果为试材,采用均匀设计法对无花果中多糖类物质的超声辅助提取工艺进行考察,采用U7(73×31)表进行试验,并对所提取的粗多糖样品进行抗氧化能力检测。结果表明,粗多糖的提取工艺为提取温度70℃,固液比1:16(m:V),超声功率150 W... 以无花果为试材,采用均匀设计法对无花果中多糖类物质的超声辅助提取工艺进行考察,采用U7(73×31)表进行试验,并对所提取的粗多糖样品进行抗氧化能力检测。结果表明,粗多糖的提取工艺为提取温度70℃,固液比1:16(m:V),超声功率150 W,提取时间30 min,粗多糖提取率为11.20%。抗氧化试验表明粗多糖具有较强的还原力、抑制脂质过氧化能力,对超氧阴离子自由基的清除能力达85.39%,该结果表明无花果多糖具有抗氧化活性,对化学反应生成的活性氧自由基具有显著的清除作用。 展开更多
关键词 无花果粗多糖 均匀设计 提取 抗氧化
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人工接种发酵制备平菇泡菜及其品质研究 被引量：7
18
作者 王益 谢晓晓 +2 位作者 程钢 黄文 程水明 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2012年第9期158-162,共5页
以3种不同品种的平菇(糙皮侧耳、姬菇、凤尾菇)为原料,采用人工接种植物乳杆菌的发酵方式,进行乳酸发酵,制作平菇泡菜,并测定发酵过程中微生物的变化、亚硝酸盐含量、pH值、总酸含量、有机酸含量5个指标的变化以及对其进行感官评定。结... 以3种不同品种的平菇(糙皮侧耳、姬菇、凤尾菇)为原料,采用人工接种植物乳杆菌的发酵方式,进行乳酸发酵,制作平菇泡菜,并测定发酵过程中微生物的变化、亚硝酸盐含量、pH值、总酸含量、有机酸含量5个指标的变化以及对其进行感官评定。结果表明:3个品种的平菇乳酸发酵状况均良好,所制备的平菇泡菜制品,其口感具有典型的泡菜风味。平菇泡菜的最终pH值在3.4～3.6范围内,与其他蔬菜类泡菜产品一致;以姬菇为原料制作的泡菜制品,其外观和感官品质要好于以糙皮侧耳和凤尾菇为原料的制品;平菇泡菜中亚硝酸盐的含量为2.5～3.1mg/kg,远低于我国关于酱腌菜的卫生标准GB 2714—2003《酱腌菜卫生标准》中规定各类酱腌菜产品的亚硝酸盐卫生含量限量标准(20mg/kg),因此平菇泡菜是一种安全性的产品。 展开更多
关键词 平菇 泡菜 乳酸菌 亚硝酸盐
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海蜇皮酶解液美拉德反应产物的风味鉴定与分析 被引量：12
19
作者 张玲 罗嘉滨 +1 位作者 海金萍 张旭 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2012年第20期257-261,共5页
以海蜇皮酶解液和葡萄糖为主要底物进行美拉德反应,制得鱼味香料基液。感官评价知该香料基液咸度适口,鲜味明显,微甜,具有明显的鱼香味,香气协调。采用氨基酸自动分析仪测定了香料基液中游离氨基酸的种类和含量,采用GC-MS测定了香料基... 以海蜇皮酶解液和葡萄糖为主要底物进行美拉德反应,制得鱼味香料基液。感官评价知该香料基液咸度适口,鲜味明显,微甜,具有明显的鱼香味,香气协调。采用氨基酸自动分析仪测定了香料基液中游离氨基酸的种类和含量,采用GC-MS测定了香料基液醚溶物的挥发性风味成分及含量,以此对香料基液的风味进行了鉴定和分析。结果显示,香料基液中共检出17种游离氨基酸,总含量为2.7197g/dL,必需氨基酸(包括His和Arg)占游离氨基酸总量的48.86%,鲜味氨基酸(Asp和Glu)含量为17.76%,对滋味贡献较大的氨基酸是Glu、Lys、Gly、His和Arg;香料基液醚溶物中共分离鉴定出41香气成分,其中烃类8.71%,醇类58.35%,酯类13.65%,酸类17.86%,酮、醛类共0.42%,含氮含硫类共3.38%。对香气可能有重要贡献的化合物有丙二醇、乙酸乙酯、邻苯二甲酸二丁酯、4-甲基-5-噻唑乙醇、3,5-二叔丁基苯酚及少量的醛、酮类化合物。 展开更多
关键词 海蜇皮酶解液 美拉德反应 香料基液 风味成分 分析
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超临界CO2萃取茯苓皮中三萜类成分 被引量：9
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作者 桂元 黄文 +1 位作者 刘莹 程水明 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2012年第2期110-114,共5页
以茯苓皮为原料,建立超临界CO2萃取茯苓皮中总三萜类化合物的最佳工艺条件。采用超临界CO2萃取技术和有机溶剂提取法对比。设计正交试验考察夹带剂（95%乙醇）用量、萃取压强、萃取温度和萃取时间对萃取率的影响。超临界萃取最佳工艺条... 以茯苓皮为原料,建立超临界CO2萃取茯苓皮中总三萜类化合物的最佳工艺条件。采用超临界CO2萃取技术和有机溶剂提取法对比。设计正交试验考察夹带剂（95%乙醇）用量、萃取压强、萃取温度和萃取时间对萃取率的影响。超临界萃取最佳工艺条件为夹带剂用量按每克茯苓皮2.0mL、压强35MPa、温度65℃、时间60min,总三萜化合物萃取率为2.06%;有机溶剂提取法得总三萜化合物萃取率1.39%。优选出的萃取工艺稳定可靠、简便易行,较有机溶剂提取法萃取率高出48.2%。 展开更多
关键词 茯苓皮 总三萜类化合物 萃取 超临界CO2
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