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PBL结合案例教学法在生物化学教学实践中的应用 被引量：21
1
作者 郭先霞 李春海 张玲 《安徽农业科学》 CAS 2012年第31期15546-15547,共2页
PBL结合案例教学法与传统教学法相比,有其自身的优点,适于在内容抽象难懂的生物化学课程的教学实践中应用。提出了PBL结合案例教学法在生物化学教学中的具体应用措施和注意问题。
关键词 生物化学 PBL法 案例教学法
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表面活性剂对白腐真菌降解石油的影响 被引量：4
2
作者 黄敏 谭丽泉 +1 位作者 余梅 吴玉宜 《石油炼制与化工》 CAS CSCD 北大核心 2012年第8期77-81,共5页
研究了聚氧乙烯(20)失水山梨醇单油酸酯(Tween80)、辛烷基聚氧乙烯醚(TritonX-100)、十二烷基苯磺酸钠、十二烷基硫酸钠(SDS)、十二烷基磺酸钠、SDS与十二醇(9∶1)的复配剂6种表面活性剂对白腐真菌降解溶液和土壤系统中石油的影响。实... 研究了聚氧乙烯(20)失水山梨醇单油酸酯(Tween80)、辛烷基聚氧乙烯醚(TritonX-100)、十二烷基苯磺酸钠、十二烷基硫酸钠(SDS)、十二烷基磺酸钠、SDS与十二醇(9∶1)的复配剂6种表面活性剂对白腐真菌降解溶液和土壤系统中石油的影响。实验结果表明:表面活性剂的类型、浓度、生物降解性及石油的存在状态等对石油的降解均产生影响。非离子型表面活性剂和阴离子型表面活性剂对溶液体系及土壤体系中石油的降解均有一定的促进作用。在溶液体系中石油的降解率随着表面活性剂浓度的增加而降低,表面活性剂Tween80在浓度为0.2 CMC时对石油的降解率达到62.2%。而土壤体系中,表面活性剂TritionX-100在浓度为5 CMC时降解效果最好,对石油的降解率可达60.17%。 展开更多
关键词 表面活性剂 白腐真菌 石油 降解
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应用型本科大学食品科学与工程专业“3+1”人才培养模式研究 被引量：13
3
作者 张钟 张玲 +2 位作者 海金萍 赵俊仁 郭先霞 《饮料工业》 2013年第5期48-51,共4页
高等教育的超常规发展以及社会需求的多样化,势必要求原有的本科院校人才培养模式发生相应的变革。如何完善与改革现有的本科院校人才培养模式,以进一步提高高等教育质量,是亟待解决的现实问题。研究了"3+1"校企合作办学模式... 高等教育的超常规发展以及社会需求的多样化,势必要求原有的本科院校人才培养模式发生相应的变革。如何完善与改革现有的本科院校人才培养模式,以进一步提高高等教育质量,是亟待解决的现实问题。研究了"3+1"校企合作办学模式的优势,应用型本科大学食品科学与工程专业"3+1"人才培养模式的建立和存在的问题,为应用型本科院校食品科学与工程专业提供可以借鉴的具有操作性的人才培养模式。 展开更多
关键词 应用型本科大学 食品科学与工程专业 “3+1”人才培养模式
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铁·镁·钙元素对白腐真菌生长及降解石油的影响 被引量：1
4
作者 谭丽泉 黄敏 +1 位作者 余梅 梁俊豪 《安徽农业科学》 CAS 2012年第15期8713-8716,共4页
[目的]探讨黄孢原毛平革菌的生长及对石油的降解能力的优化条件。[方法]选用白腐真菌的典型菌种——黄孢原毛平革菌作为降解菌,研究其生长及对石油的降解性能,以不同浓度的Fe、Mg、Ca元素作为研究对象,在筛选单因素最佳水平的基础上,设... [目的]探讨黄孢原毛平革菌的生长及对石油的降解能力的优化条件。[方法]选用白腐真菌的典型菌种——黄孢原毛平革菌作为降解菌,研究其生长及对石油的降解性能,以不同浓度的Fe、Mg、Ca元素作为研究对象,在筛选单因素最佳水平的基础上,设计L9(33)正交表进行正交试验,对各因素的重要性及其最优水平进行分析。[结果]单因素试验表明,体系中添加Fe、Mg、Ca元素对白腐真菌的生长及其对石油的降解能力有较大的影响。正交试验结果表明,3种元素对P.C.菌降解石油的影响大小依次为Fe2+>Ca2+>Mg2+;溶液中铁、镁、钙元素的最佳组合为0.008 g/L的Fe2+、0.8 g/L的Mg2+、1.5 g/L的Ca2+,该条件下10 d后白腐真菌对石油的降解率为70.9%。[结论]该研究为探索白腐真菌的生长及其对石油降解能力的优化提供了科学依据。 展开更多
关键词 白腐真菌 生长 降解 Fe2+ Mg2+ CA2+
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黄孢原毛平革菌对土壤中石油的降解研究
5
作者 谭丽泉 黄艳仙 +2 位作者 余梅 谢文玉 林齐鹏 《安徽农业科学》 CAS 北大核心 2011年第35期21975-21978,共4页
[目的]探讨黄孢原毛平革菌对土壤中石油的降解。[方法]选用白腐真菌的典型菌种———黄孢原毛平革菌作为降解菌,研究其mg/L,Tween80浓度为5CMC。极差分析表明,4种因素对土壤中石油降解的影响大小依次为:土壤含油量>土壤含水率>H2O... [目的]探讨黄孢原毛平革菌对土壤中石油的降解。[方法]选用白腐真菌的典型菌种———黄孢原毛平革菌作为降解菌,研究其mg/L,Tween80浓度为5CMC。极差分析表明,4种因素对土壤中石油降解的影响大小依次为:土壤含油量>土壤含水率>H2O2>对土壤中石油的降解。并选择土壤含油率、土壤含水率、Tween80和H2O2为影响因素,在筛选单因素最佳水平的基础上,设计L16(44)正交表进行正交试验,对各因素的重要性及其最优水平进行分析。[结果]单因素试验表明,土壤含油量、Tween80、H2O2和土壤含水率对石油的降解均有较大的影响。正交试验结果表明,各因素最优水平组合是:土壤含油量为6.4%,土壤含水率为60%,H2O2浓度为200Tween80。[结论]该研究为探索土壤中石油降解的有效方法提供了科学依据。 展开更多
关键词 黄孢原毛平革菌 土壤 石油 降解.
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发芽对小麦品质的影响 被引量：29
6
作者 张钟 程美林 +2 位作者 王丽 张玲 赵俊仁 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2014年第1期11-16,共6页
本试验以普通小麦为原料,研究了未发芽的小麦和发芽6、12、18、24、30、36、42、48 h不同时段小麦的品质(籽粒品质、营养品质、磨粉品质)的变化情况。结果表明,小麦发芽前后诸多成分都有明显变化:总淀粉、灰分及粗脂肪、千粒重、容重呈... 本试验以普通小麦为原料,研究了未发芽的小麦和发芽6、12、18、24、30、36、42、48 h不同时段小麦的品质(籽粒品质、营养品质、磨粉品质)的变化情况。结果表明,小麦发芽前后诸多成分都有明显变化:总淀粉、灰分及粗脂肪、千粒重、容重呈下降趋势,与未发芽小麦相比显著性下降;还原糖和部分矿物质、维生素类则有不同程度的升高,其中还原糖含量比未发芽小麦升高1.34%;粗蛋白的含量先增后减,到发芽24 h含量最高,发芽后总氨基酸明显上升。另外,抗营养因子植酸显著下降,功能因子γ-氨基酸含量显著升高。随着发芽时间的变化面团流变学特性发生明显变化:面团形成时间、稳定时间与粉质指数呈下降趋势,延伸度升高,拉伸阻力和拉伸比降低。发芽对小麦品质的影响明显。 展开更多
关键词 小麦 发芽 籽粒品质 营养品质 面团流变学性质
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羧甲基茯苓多糖的抗氧化活性研究 被引量：21
7
作者 程水明 刘莹 +3 位作者 梅光明 李慧 王益 黄文 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2013年第3期1-5,共5页
研究羧甲基茯苓多糖的体内外抗氧化作用。通过测定羧甲基茯苓多糖的总还原能力及对羟基自由基、超氧阴离子和过氧化氢的清除作用,证明羧甲基茯苓多糖的体外抗氧化作用;通过测定小鼠血清和肝脏中的MDA含量和SOD活性的变化,研究了羧甲基... 研究羧甲基茯苓多糖的体内外抗氧化作用。通过测定羧甲基茯苓多糖的总还原能力及对羟基自由基、超氧阴离子和过氧化氢的清除作用,证明羧甲基茯苓多糖的体外抗氧化作用;通过测定小鼠血清和肝脏中的MDA含量和SOD活性的变化,研究了羧甲基茯苓多糖对小鼠体内的抗氧化作用。羧甲基茯苓多糖可以抑制小鼠血清和肝脏中MDA的生成,增强小鼠血清和肝脏中SOD的活性;羧甲基茯苓多糖具有一定的还原能力,可以清除羟基自由基、超氧阴离子和过氧化氢。羧甲基茯苓多糖具有明显的抗氧化作用。 展开更多
关键词 茯苓 羧甲基茯苓多糖 还原能力 抗氧化 自由基
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云南夏威夷果油脂的提取及其理化性质分析 被引量：17
8
作者 张玲 李雅美 +1 位作者 钟罗宝 张钟 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2011年第8期151-154,共4页
以云南产夏威夷果为原料,采用溶剂浸提法提取其油脂,确定最佳提取工艺条件,并对产物的几项重要理化性质及脂肪酸组成进行检测分析。结果表明,夏威夷果油脂提取的最佳工艺条件为以沸程60～90℃的石油醚作为提取剂、液料比16:1(mL/g)、提... 以云南产夏威夷果为原料,采用溶剂浸提法提取其油脂,确定最佳提取工艺条件,并对产物的几项重要理化性质及脂肪酸组成进行检测分析。结果表明,夏威夷果油脂提取的最佳工艺条件为以沸程60～90℃的石油醚作为提取剂、液料比16:1(mL/g)、提取时间6h,可得油脂最大提取率为72.83%;对油脂进行理化性质分析,相对密度(20℃)为0.9108、折射率1.4661、酸价1.603mg KOH/g、碘价79g I2/100g、皂化值为198.22mg KOH/g;并采用GC-MS法检测油脂的脂肪酸组成和含量。结果表明,夏威夷果油脂的性质稳定,含有丰富的不饱和脂肪酸,有较高的营养价值。 展开更多
关键词 夏威夷果 油脂 提取 理化性质
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荔枝水溶性多糖作为α-葡萄糖苷酶抑制剂的活性测定 被引量：23
9
作者 张钟 吴文婷 +1 位作者 王萍 张玲 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2013年第13期175-179,共5页
对荔枝果肉水溶性多糖(LCWSP)对α-葡萄糖苷酶的活性影响进行研究,以黑叶荔枝作为材料,通过热水浸提、醇沉、离心得到LCWSP提取液,经过脱色,Sevag法去蛋白,透析除去离子后,将LCWSP提取液加入α-葡萄糖苷酶溶液中,利用4-硝基酚-α-D-吡... 对荔枝果肉水溶性多糖(LCWSP)对α-葡萄糖苷酶的活性影响进行研究,以黑叶荔枝作为材料,通过热水浸提、醇沉、离心得到LCWSP提取液,经过脱色,Sevag法去蛋白,透析除去离子后,将LCWSP提取液加入α-葡萄糖苷酶溶液中,利用4-硝基酚-α-D-吡喃葡萄糖苷(PNPG)法测定α-葡萄糖苷酶的活性。结果表明:LCWSP对α-葡萄糖苷酶具有明显抑制作用,且其抑制效果是阿卡波糖的1.25倍;LCWSP抑制作用的大小会受到温度、pH值、时间及LCWSP质量浓度的影响,在单因素试验的基础上,通过正交试验确定LCWSP对α-葡萄糖苷酶抑制的最佳反应温度为30℃、pH值为6.8、时间25min、抑制剂质量浓度为80mg/mL。说明LCWSP对α-葡萄糖苷酶的抑制作用比较明显,可以作为α-葡萄糖苷酶抑制剂;LCWSP可能具有降血糖的作用。 展开更多
关键词 荔枝水溶性多糖(LCWSP) Α-葡萄糖苷酶抑制剂 活性
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荔枝肉水溶性多糖降血糖作用 被引量：12
10
作者 张钟 黄丽花 +1 位作者 张玲 郭先霞 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2013年第15期303-306,共4页
目的:从鲜荔枝肉中提取水溶性多糖,观察荔枝肉水溶性多糖对四氧嘧啶致糖尿病小鼠的降血糖作用。方法:通过水溶剂提取法提取荔枝肉中的水溶性多糖,经脱蛋白,去离子后冷冻干燥;以SPE级N1H小鼠为实验对象,采用腹腔注射200mg/kg四氧嘧啶诱... 目的:从鲜荔枝肉中提取水溶性多糖,观察荔枝肉水溶性多糖对四氧嘧啶致糖尿病小鼠的降血糖作用。方法:通过水溶剂提取法提取荔枝肉中的水溶性多糖,经脱蛋白,去离子后冷冻干燥;以SPE级N1H小鼠为实验对象,采用腹腔注射200mg/kg四氧嘧啶诱发实验性糖尿病小鼠模型,实验设置空白对照组(灌胃蒸馏水)、优降糖组(15mg/(kg.d))及荔枝肉水溶性多糖低、中、高剂量组(200、400、800mg/(kg.d))。测定其给药不同时间的空腹体质量、血糖、肝糖原、糖化血红蛋白等指标。结果:在注射四氧嘧啶2d后N1H小鼠空腹体质量明显降低;荔枝水溶性多糖高剂量组灌服荔枝多糖3周后血糖明显降低,与优降糖组比较差异明显(P<0.05);多糖高剂量组小鼠的肝糖原3周后与优降糖组有极显著差别(P<0.01),但是未达到正常水平;荔枝肉水溶性多糖高、中剂量组的糖化血红蛋白与优降糖组有显著差异(P<0.05)。结论:荔枝水溶性多糖对糖尿病小鼠具有降血糖作用。 展开更多
关键词 荔枝水溶性多糖 糖尿病 血糖 肝糖原 糖化血红蛋白
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高州粉葛淀粉提取及性质测定 被引量：8
11
作者 张钟 陈媛 +2 位作者 张玲 姜翠翠 林志荣 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2014年第17期193-197,共5页
以高州粉葛为原料,采用碱法提取淀粉。在单因素实验的基础上,通过对粉葛淀粉提取的条件进行三因素(料液比、浸泡时间、pH)三水平的响应面实验设计,以淀粉提取率作为响应面值,通过Design Expert软件对粉葛淀粉提取率进行响应面优化。并... 以高州粉葛为原料,采用碱法提取淀粉。在单因素实验的基础上,通过对粉葛淀粉提取的条件进行三因素(料液比、浸泡时间、pH)三水平的响应面实验设计,以淀粉提取率作为响应面值,通过Design Expert软件对粉葛淀粉提取率进行响应面优化。并对提取的淀粉进行了淀粉透明度、凝沉性、冻融稳定性、粘度等物化性质测定。实验结果表明:淀粉提取的工艺参数为:料液比1∶4.5,浸泡时间2.0h,浸泡pH10.2。在最佳工艺条件下,粉葛淀粉提取率达83.66%。在所提取粉葛淀粉中,直链淀粉含量为23.8%,糊透明度、冻融稳定性较高,易凝沉,属于高膨胀型淀粉,6%淀粉糊在95℃时的粘度为1500mpa·s。 展开更多
关键词 粉葛 淀粉 提取 性质
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热泵-微波联合干燥罗非鱼片工艺研究 被引量：10
12
作者 关志强 郑立静 +1 位作者 李敏 郭胜兰 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2012年第22期58-62,共5页
为提高罗非鱼片热泵-微波联合干燥效率和产品品质,考察热泵干燥温度、热泵干燥风速、微波干燥时间、微波干燥功率对罗非鱼片含水率下降速率、产品复水率及感官品质的影响,讨论热泵-微波联合干燥的转换点含水率。结果表明:前期热泵干燥阶... 为提高罗非鱼片热泵-微波联合干燥效率和产品品质,考察热泵干燥温度、热泵干燥风速、微波干燥时间、微波干燥功率对罗非鱼片含水率下降速率、产品复水率及感官品质的影响,讨论热泵-微波联合干燥的转换点含水率。结果表明:前期热泵干燥阶段,为避免罗非鱼片蛋白质严重变性、营养成分损失、色泽变焦黄、质地变硬等,采用低温干燥方式,取热泵干燥温度35℃;为避免鱼片表面"硬壳"效应,取热泵干燥风速3.0m/s。后期微波干燥阶段,为改善干制罗非鱼片口感、保持较好的色泽和减缓蛋白质变性等,采取间歇干燥方式,取微波干燥功率为252W,微波单次干燥时间为1min,单次间歇时间为1min。罗非鱼片热泵干燥至40%含水率以后,干燥速率逐渐变慢,取40%作为热泵-微波联合干燥转换时的含水率。 展开更多
关键词 罗非鱼片 微波干燥 热泵干燥 联合干燥
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无花果粗多糖提取工艺及抗氧化活性研究 被引量：24
13
作者 邱松山 周天 姜翠翠 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2011年第1期40-42,共3页
以无花果为试材,采用均匀设计法对无花果中多糖类物质的超声辅助提取工艺进行考察,采用U7(73×31)表进行试验,并对所提取的粗多糖样品进行抗氧化能力检测。结果表明,粗多糖的提取工艺为提取温度70℃,固液比1:16(m:V),超声功率150 W... 以无花果为试材,采用均匀设计法对无花果中多糖类物质的超声辅助提取工艺进行考察,采用U7(73×31)表进行试验,并对所提取的粗多糖样品进行抗氧化能力检测。结果表明,粗多糖的提取工艺为提取温度70℃,固液比1:16(m:V),超声功率150 W,提取时间30 min,粗多糖提取率为11.20%。抗氧化试验表明粗多糖具有较强的还原力、抑制脂质过氧化能力,对超氧阴离子自由基的清除能力达85.39%,该结果表明无花果多糖具有抗氧化活性,对化学反应生成的活性氧自由基具有显著的清除作用。 展开更多
关键词 无花果粗多糖 均匀设计 提取 抗氧化
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人工接种发酵制备平菇泡菜及其品质研究 被引量：7
14
作者 王益 谢晓晓 +2 位作者 程钢 黄文 程水明 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2012年第9期158-162,共5页
以3种不同品种的平菇(糙皮侧耳、姬菇、凤尾菇)为原料,采用人工接种植物乳杆菌的发酵方式,进行乳酸发酵,制作平菇泡菜,并测定发酵过程中微生物的变化、亚硝酸盐含量、pH值、总酸含量、有机酸含量5个指标的变化以及对其进行感官评定。结... 以3种不同品种的平菇(糙皮侧耳、姬菇、凤尾菇)为原料,采用人工接种植物乳杆菌的发酵方式,进行乳酸发酵,制作平菇泡菜,并测定发酵过程中微生物的变化、亚硝酸盐含量、pH值、总酸含量、有机酸含量5个指标的变化以及对其进行感官评定。结果表明:3个品种的平菇乳酸发酵状况均良好,所制备的平菇泡菜制品,其口感具有典型的泡菜风味。平菇泡菜的最终pH值在3.4～3.6范围内,与其他蔬菜类泡菜产品一致;以姬菇为原料制作的泡菜制品,其外观和感官品质要好于以糙皮侧耳和凤尾菇为原料的制品;平菇泡菜中亚硝酸盐的含量为2.5～3.1mg/kg,远低于我国关于酱腌菜的卫生标准GB 2714—2003《酱腌菜卫生标准》中规定各类酱腌菜产品的亚硝酸盐卫生含量限量标准(20mg/kg),因此平菇泡菜是一种安全性的产品。 展开更多
关键词 平菇 泡菜 乳酸菌 亚硝酸盐
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超临界CO2萃取茯苓皮中三萜类成分 被引量：9
15
作者 桂元 黄文 +1 位作者 刘莹 程水明 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2012年第2期110-114,共5页
以茯苓皮为原料,建立超临界CO2萃取茯苓皮中总三萜类化合物的最佳工艺条件。采用超临界CO2萃取技术和有机溶剂提取法对比。设计正交试验考察夹带剂（95%乙醇）用量、萃取压强、萃取温度和萃取时间对萃取率的影响。超临界萃取最佳工艺条... 以茯苓皮为原料,建立超临界CO2萃取茯苓皮中总三萜类化合物的最佳工艺条件。采用超临界CO2萃取技术和有机溶剂提取法对比。设计正交试验考察夹带剂（95%乙醇）用量、萃取压强、萃取温度和萃取时间对萃取率的影响。超临界萃取最佳工艺条件为夹带剂用量按每克茯苓皮2.0mL、压强35MPa、温度65℃、时间60min,总三萜化合物萃取率为2.06%;有机溶剂提取法得总三萜化合物萃取率1.39%。优选出的萃取工艺稳定可靠、简便易行,较有机溶剂提取法萃取率高出48.2%。 展开更多
关键词 茯苓皮 总三萜类化合物 萃取 超临界CO2
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海蜇皮酶解液美拉德反应产物的风味鉴定与分析 被引量：12
16
作者 张玲 罗嘉滨 +1 位作者 海金萍 张旭 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2012年第20期257-261,共5页
以海蜇皮酶解液和葡萄糖为主要底物进行美拉德反应,制得鱼味香料基液。感官评价知该香料基液咸度适口,鲜味明显,微甜,具有明显的鱼香味,香气协调。采用氨基酸自动分析仪测定了香料基液中游离氨基酸的种类和含量,采用GC-MS测定了香料基... 以海蜇皮酶解液和葡萄糖为主要底物进行美拉德反应,制得鱼味香料基液。感官评价知该香料基液咸度适口,鲜味明显,微甜,具有明显的鱼香味,香气协调。采用氨基酸自动分析仪测定了香料基液中游离氨基酸的种类和含量,采用GC-MS测定了香料基液醚溶物的挥发性风味成分及含量,以此对香料基液的风味进行了鉴定和分析。结果显示,香料基液中共检出17种游离氨基酸,总含量为2.7197g/dL,必需氨基酸(包括His和Arg)占游离氨基酸总量的48.86%,鲜味氨基酸(Asp和Glu)含量为17.76%,对滋味贡献较大的氨基酸是Glu、Lys、Gly、His和Arg;香料基液醚溶物中共分离鉴定出41香气成分,其中烃类8.71%,醇类58.35%,酯类13.65%,酸类17.86%,酮、醛类共0.42%,含氮含硫类共3.38%。对香气可能有重要贡献的化合物有丙二醇、乙酸乙酯、邻苯二甲酸二丁酯、4-甲基-5-噻唑乙醇、3,5-二叔丁基苯酚及少量的醛、酮类化合物。 展开更多
关键词 海蜇皮酶解液 美拉德反应 香料基液 风味成分 分析
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响应面法优化荔枝渣发酵生产酒精的工艺条件 被引量：11
17
作者 何珺珺 周如金 +1 位作者 唐玉斌 黄敏 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2011年第13期254-258,共5页
对荔枝渣酒精发酵工艺进行研究,探讨发酵pH值、发酵温度、发酵时间对酒精产量的影响,并在单因素试验的基础上,应用Design Expert 7.1.1软件技术,以酒精产量为指标利用响应面法对荔枝渣酒精发酵的条件进行优化。结果表明,最佳工艺条件为... 对荔枝渣酒精发酵工艺进行研究,探讨发酵pH值、发酵温度、发酵时间对酒精产量的影响,并在单因素试验的基础上,应用Design Expert 7.1.1软件技术,以酒精产量为指标利用响应面法对荔枝渣酒精发酵的条件进行优化。结果表明,最佳工艺条件为发酵时间70h、发酵pH4.6、发酵温度33℃,在此条件下进行发酵验证实验,酒精产量达到8.99mL/100g。 展开更多
关键词 燃料酒精 荔枝渣 发酵 响应面法
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柱层析循环法联合提取脐橙皮中橙皮苷与多糖的工艺研究 被引量：5
18
作者 韩寒冰 周天 +2 位作者 刘杰凤 马超 王颖 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2013年第20期260-264,共5页
目的:研究联合提取并分离脐橙皮的橙皮苷和多糖的最佳工艺条件。方法:通过柱层析循环法确定最佳的洗脱液分别是40%乙醇和水,吸涨时间均为1h,吸涨体积分别为5倍和7倍(mL/g)。结果:脐橙皮中橙皮苷的含量为4.85%,多糖的含量为1.93%,循环提... 目的:研究联合提取并分离脐橙皮的橙皮苷和多糖的最佳工艺条件。方法:通过柱层析循环法确定最佳的洗脱液分别是40%乙醇和水,吸涨时间均为1h,吸涨体积分别为5倍和7倍(mL/g)。结果:脐橙皮中橙皮苷的含量为4.85%,多糖的含量为1.93%,循环提取第1轮第1份的橙皮苷和多糖的提取率分别是92.7%和90.2%,从第2轮开始,第1份的提取率均达到99%以上。各轮两洗脱液的第1份合并,80%醇沉淀多糖,分别得橙皮苷和多糖粗产品,含量分别为60.27%和15.42%;橙皮苷的粗产品经过结晶和重结晶,橙皮苷的纯度为97.84%,总得率为85.55%,多糖粗产品经水溶,醇沉两次,产品纯度85.32%,总得率89.53%。结论:利用柱层析循环法可同时提取橙皮苷和多糖,并通过乙醇沉淀可把两种成分一次性分离开来,工艺简单,时间短,乙醇用量少,提取效率高,具有广阔前景。 展开更多
关键词 脐橙皮 柱层析 循环提取 橙皮苷 多糖
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Box-Behnken法优化提取荔枝渣中果胶工艺 被引量：9
19
作者 姜翠翠 陈小巧 +1 位作者 邱松山 周如金 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2014年第10期98-102,共5页
以荔枝渣为材料,采用超声波辅助酸法提取工艺,运用Box-Behnken试验设计方案获得超声波预处理时间、功率和料液比等因素对果胶得率的影响规律,并结合质构仪分析果胶硬度、黏度、酯化度等指标。结果表明:超声波预处理荔枝渣提取果胶最佳... 以荔枝渣为材料,采用超声波辅助酸法提取工艺,运用Box-Behnken试验设计方案获得超声波预处理时间、功率和料液比等因素对果胶得率的影响规律,并结合质构仪分析果胶硬度、黏度、酯化度等指标。结果表明:超声波预处理荔枝渣提取果胶最佳工艺为超声时间14.8 min、超声功率300 W、料液比1∶10.7,在此基础上选择pH 2的盐酸溶液提取,乙醇沉淀时液-液体积比1∶1.5,沉淀时间90 min,果胶理论得率17.86%,实测得率为17.38%。所得果胶黏度为55.8×10-3 Pa·s,酯化度为40.7%,质构特性分析表明所得荔枝渣果胶硬度平均值为40.400 g,弹性平均值为55.51%,黏性绝对平均值为12.880 g,果胶样品色泽较好,胶凝度高。 展开更多
关键词 荔枝渣 果胶 超声波
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香蕉醋醋酸发酵工艺及其澄清效果的研究 被引量：10
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作者 邓红梅 周天 +1 位作者 马超 王颖 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2012年第22期316-318,322,共4页
以香蕉(全果)为原料,采用液态表面发酵法研究香蕉醋的醋酸发酵工艺,并探讨了不同澄清剂对香蕉醋澄清效果。通过单因素实验和正交实验确定了香蕉果醋醋酸发酵工艺的最佳工艺条件为发酵温度28℃,醋酸菌接种量10%,初始酒精度8%vol,发酵时间... 以香蕉(全果)为原料,采用液态表面发酵法研究香蕉醋的醋酸发酵工艺,并探讨了不同澄清剂对香蕉醋澄清效果。通过单因素实验和正交实验确定了香蕉果醋醋酸发酵工艺的最佳工艺条件为发酵温度28℃,醋酸菌接种量10%,初始酒精度8%vol,发酵时间6d,此时酸度为6.72g/100mL;壳聚糖澄清效果明显,透光率最大值为92.6%;酿制出的香蕉醋色泽浅黄色,具有香蕉固有的浓郁香味,醋香纯正、酸味柔和,无异味、澄清。 展开更多
关键词 香蕉醋 醋酸发酵 澄清效果
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