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波谱技术在香蕉淀粉及抗性淀粉研究中的应用被引量：4: 1; 作者傅金凤王娟《食品工业科技》 CAS 北大核心 2022年第1期425-434,共10页; 淀粉是由葡萄糖分子聚合而形成的天然高分子化合物,不同来源的淀粉其结构也不尽相同。波谱技术具有检测灵敏度和准确度高、分析特征性强、非破坏性等特性,因此在研究淀粉结构方面得到广泛应用。目前利用波谱分析技术对抗性淀粉结构和性... 展开更多; 关键词香蕉抗性淀粉波谱分析紫外-可见吸收光谱红外吸收光谱核磁共振质谱 X-射线衍射; 在线阅读下载PDF 职称材料

青香蕉果肉多酚成分鉴定及其对α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶的抑制作用被引量：1: 2; 作者王倩王娟 +1 位作者傅金凤盛鸥《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2024年第7期61-68,共8页; 以青香蕉为原料提取多酚,利用超高效液相色谱-四极杆-静电场轨道阱质谱联用技术对多酚提取物进行成分鉴定,并通过体外实验评价香蕉果肉多酚对α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶活性的抑制作用,探究青香蕉降血糖的部分机制。结果表明:青香蕉果肉... 展开更多; 关键词香蕉多酚成分鉴定 Α-淀粉酶 Α-葡萄糖苷酶抑制作用; 在线阅读下载PDF 职称材料

香蕉皮总黄酮的提取及其抗氧化和抑制酪氨酸酶的活性被引量：7: 3; 作者彭思琪王娟《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2022年第20期132-140,共9页; 采用超声辅助提取香蕉皮中的总黄酮,对提取工艺进行优化,并对2种成熟度的香蕉皮总黄酮的抗氧化和抑制酪氨酸酶的活性进行研究。结果表明:香蕉皮总黄酮的最佳提取条件为料液比1∶20(g/mL),乙醇浓度95%,温度60℃,超声时间50 min,在此条件... 展开更多; 关键词香蕉皮总黄酮提取抗氧化抑制酪氨酸酶; 在线阅读下载PDF 职称材料

美食蕉的降血糖活性及其对糖脂代谢指标、激素的影响被引量：5: 4; 作者傅金凤涂师运 +1 位作者王娟盛鸥《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2022年第19期165-173,共9页; 美食蕉是我国香蕉新品种,富含抗性淀粉、膳食纤维等,根据国食药监保化[2012]107号文件附件3“辅助降血糖功能评价方法”对美食蕉的降血糖活性进行研究。将24只正常大鼠随机分为空白对照组(NC)、美食蕉高剂量空白对照组(NH),将造模成功... 展开更多; 关键词美食蕉降血糖糖脂代谢激素; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名波谱技术在香蕉淀粉及抗性淀粉研究中的应用被引量：4: 1; 作者傅金凤王娟; 机构华南理工大学食品科学与工程学院广东省香蕉精深加工与综合利用工程技术研究中心; 出处《食品工业科技》 CAS 北大核心 2022年第1期425-434,共10页; 基金广东省自然科学基金项目(2018A030313026) 广东省农业厅现代种业提升项目“香蕉良种重大科研联合攻关” 广东省乡村振兴战略专项。; 文摘淀粉是由葡萄糖分子聚合而形成的天然高分子化合物,不同来源的淀粉其结构也不尽相同。波谱技术具有检测灵敏度和准确度高、分析特征性强、非破坏性等特性,因此在研究淀粉结构方面得到广泛应用。目前利用波谱分析技术对抗性淀粉结构和性质等方面的研究鲜有综述报道,因此本文以富含抗性淀粉的香蕉为对象,概述了紫外-可见吸收光谱、红外吸收光谱、核磁共振、质谱以及X-射线衍射这些波谱技术的应用情况。首先对这些波谱技术的基本原理和应用特点进行了归纳,其次阐述了其在香蕉淀粉及抗性淀粉的直链淀粉含量、分子结构、晶型、结晶度等方面的应用。期望为应用波谱技术研究淀粉及抗性淀粉提供参考。; 关键词香蕉抗性淀粉波谱分析紫外-可见吸收光谱红外吸收光谱核磁共振质谱 X-射线衍射; Keywords banana resistant starch spectrum analysis ultraviolet-visible absorption spectra infrared absorption spectra nuclear magnetic resonance mass spectrometry X-ray diffraction; 分类号 TS201.1 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名青香蕉果肉多酚成分鉴定及其对α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶的抑制作用被引量：1: 2; 作者王倩王娟傅金凤盛鸥; 机构华南理工大学食品科学与工程学院广东省农业科学院果树研究所广东省香蕉精深加工与综合利用工程技术研究中心; 出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2024年第7期61-68,共8页; 基金广东省级乡村振兴战略专项资金种业振兴项目(2022-NPY-00-003) 国家香蕉产业技术体系建设专项(CARS-32-01) +2 种基金中央高校基本科研业务费专项资金资助项目(2022ZYGXZR102)。; 文摘以青香蕉为原料提取多酚,利用超高效液相色谱-四极杆-静电场轨道阱质谱联用技术对多酚提取物进行成分鉴定,并通过体外实验评价香蕉果肉多酚对α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶活性的抑制作用,探究青香蕉降血糖的部分机制。结果表明:青香蕉果肉多酚提取物中共鉴定出28种化合物,包括21种多酚类化合物、2种有机酸、3种鞣花单宁代谢产物、以及香兰素和香豆素,检测到香蕉果肉中含有秦皮乙素、金丝桃苷、紫云英苷3种多酚类化合物,此外,二甲基鞣花酸和尿石素A为主要色谱峰;体外实验结果显示,香蕉果肉多酚对α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶均存在抑制作用,质量浓度为1.0 mg/mL时,对α-淀粉酶抑制率为(76.25±3.79)%,半抑制质量浓度(half maximal inhibitory concentration,IC50)为0.53 mg/mL;质量浓度为160μg/mL时,对α-葡萄糖苷酶抑制率为(92.54±0.69)%,IC50为35.76μg/mL。因此,多酚可能是青香蕉能够降血糖的活性成分之一。; 关键词香蕉多酚成分鉴定 Α-淀粉酶 Α-葡萄糖苷酶抑制作用; Keywords banana polyphenols components identification α-amylase α-glucosidase inhibitory effect; 分类号 TS201.4 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名香蕉皮总黄酮的提取及其抗氧化和抑制酪氨酸酶的活性被引量：7: 3; 作者彭思琪王娟; 机构华南理工大学食品科学与工程学院广东省香蕉精深加工与综合利用工程技术研究中心; 出处《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2022年第20期132-140,共9页; 基金省级乡村振兴战略专项资金——现代种业提升项目 2019年省级乡村振兴战略专项促进农业对外合作项目。; 文摘采用超声辅助提取香蕉皮中的总黄酮,对提取工艺进行优化,并对2种成熟度的香蕉皮总黄酮的抗氧化和抑制酪氨酸酶的活性进行研究。结果表明:香蕉皮总黄酮的最佳提取条件为料液比1∶20(g/mL),乙醇浓度95%,温度60℃,超声时间50 min,在此条件下,总黄酮得率为1.82%。成熟度1级、成熟度6级香蕉皮总黄酮均具有较强的抗氧化能力,其对羟自由基、ABTS^(+)自由基的清除能力及Fe3+还原能力均显著高于V_(C)。成熟度1级、成熟度6级香蕉皮总黄酮以及VC清除羟自由基的IC50值分别为0.12、0.09、15.06 mg/mL,清除ABTS^(+)自由基的IC50值分别为0.14、0.14、0.29 mg/mL。香蕉皮总黄酮具有抑制酪氨酸酶的活性,成熟度1级、成熟度6级香蕉皮总黄酮与曲酸抑制单酚酶活性的IC50值分别为0.10、0.03、0.01 mg/mL,抑制二酚酶活性的IC50值分别为0.15、0.14、0.11 mg/mL。; 关键词香蕉皮总黄酮提取抗氧化抑制酪氨酸酶; Keywords banana peel total flavonoids extraction antioxidation inhibition on tyrosinase; 分类号 TS209 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名美食蕉的降血糖活性及其对糖脂代谢指标、激素的影响被引量：5: 4; 作者傅金凤涂师运王娟盛鸥; 机构华南理工大学食品科学与工程学院广东省农业科学院果树研究所广东省香蕉精深加工与综合利用工程技术研究中心; 出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2022年第19期165-173,共9页; 基金 “十三五”国家重点研发计划重点专项(2019YFD1000203) 现代农业产业技术体系建设专项(CARS-32-01) +4 种基金广东省乡村振兴战略专项促进农业对外合作项目。; 文摘美食蕉是我国香蕉新品种,富含抗性淀粉、膳食纤维等,根据国食药监保化[2012]107号文件附件3“辅助降血糖功能评价方法”对美食蕉的降血糖活性进行研究。将24只正常大鼠随机分为空白对照组(NC)、美食蕉高剂量空白对照组(NH),将造模成功的48只糖尿病大鼠随机分为糖尿病模型对照组(DM)以及美食蕉低、中、高剂量组(LP、MP、HP),测定大鼠血液生化指标、激素水平等,初步探索美食蕉对糖脂代谢的影响。结果表明,美食蕉对正常大鼠无不良作用且在一定程度上呈现减缓正常大鼠体质量增加的效果;美食蕉干预能够缓解糖尿病大鼠多食、多饮、多尿、消瘦的症状,降低糖尿病大鼠血清葡萄糖浓度,提高其葡萄糖耐受能力。与DM组相比,LP、MP、HP组大鼠血清葡萄糖浓度分别显著降低10.70%、10.19%和13.94%(P<0.05)。美食蕉干预能够缓解糖脂代谢紊乱,降低血清甘油三酯、总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇和游离脂肪酸浓度,降低血清胰岛素、C肽、胰淀素和胰高血糖素样肽-1的水平。与DM组相比,低、中、高剂量组大鼠胰岛素水平分别降低了28.54%、39.50%和49.14%。结论:美食蕉具有降血糖活性,通过调节激素分泌从而影响糖脂代谢。; 关键词美食蕉降血糖糖脂代谢激素; Keywords plantain anti-hyperglycemic glucolipid?metabolism hormone; 分类号 TS201.4 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	波谱技术在香蕉淀粉及抗性淀粉研究中的应用	傅金凤王娟	《食品工业科技》 CAS 北大核心	2022	4	在线阅读下载PDF 职称材料
2	青香蕉果肉多酚成分鉴定及其对α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶的抑制作用	王倩王娟傅金凤盛鸥	《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心	2024	1	在线阅读下载PDF 职称材料
3	香蕉皮总黄酮的提取及其抗氧化和抑制酪氨酸酶的活性	彭思琪王娟	《食品研究与开发》 CAS 北大核心	2022	7	在线阅读下载PDF 职称材料
4	美食蕉的降血糖活性及其对糖脂代谢指标、激素的影响	傅金凤涂师运王娟盛鸥	《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心	2022	5	在线阅读下载PDF 职称材料