TBHQ在富油食品中的应用现状和前景 被引量：10

1

作者 梁莹 崔炳群 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2007年第12期228-229,233,共3页

TBHQ又名特丁基对苯二酚,是一种酚类抗氧化剂。TBHQ具有高效和稳定等性能,在富含油脂食品中能延长食品的货架期,提高食品的安全性。其主要的运用领域在食用油脂、油炸烘焙食品、坚果谷类食品、肉制品等。本文主要对TBHQ在各类食品中的... TBHQ又名特丁基对苯二酚,是一种酚类抗氧化剂。TBHQ具有高效和稳定等性能,在富含油脂食品中能延长食品的货架期,提高食品的安全性。其主要的运用领域在食用油脂、油炸烘焙食品、坚果谷类食品、肉制品等。本文主要对TBHQ在各类食品中的运用方法和效果、运用技术的研究方向进行综述。 展开更多

关键词 TBHQ 油脂 抗氧化 复配 添加方法

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不同包装材料对广式腊肉储藏保鲜效果的研究 被引量：18

2

作者 梁丽敏 徐勇 +2 位作者 王三永 李春荣 王欣 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2007年第6期176-177,共2页

通过不同复合包装材料NY/PE、PET/AL/NY/PE、PET/PE在广式腊肉中的应用,研究了对广式腊肉过氧化值和酸价的影响。结果表明,三种包装袋对抑制酸价升高的作用不大。在抑制广式腊肉的脂肪氧化方面,PET/AL/NY/PE效果最好,而PET/PE的效果最差。

关键词 广式腊肉 包装材料 质量

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肌肽及其生理活性研究进展 被引量：7

3

作者 臧国雄 王辉 +2 位作者 许素华 王三永 徐勇 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2009年第9期272-276,共5页

肌肽(carnosine)是一种水溶性的内源二肽,具有很强的抗氧化作用。肌肽不仅可作为食品抗氧化添加剂,还是一种具有重要生物活性的化合物。本文综述了近年来国内外对肌肽的抗氧化效率、肌肽在生物体内不同部位生理活性的研究进展。

关键词 肌肽 组氨酸 抗氧化性 生理活性

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TBHQ在广式腊肉中的应用研究 被引量：4

4

作者 李春荣 徐勇 +1 位作者 梁丽敏 王欣 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2007年第7期168-169,共2页

以过氧化值和酸价为指标,研究了TBHQ在广式腊肉中的应用效果。结果表明,TBHQ具有较好的抗氧化性能,能有效抑制腊肉中过氧化值的升高,但对酸价的抑制作用不大。

关键词 广式腊肉 TBHQ 过氧化值 酸价

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天然抗氧化剂L-肌肽的合成研究 被引量：6

5

作者 李春荣 许忠良 王辉 《华南师范大学学报（自然科学版）》 CAS 2007年第2期89-92,共4页

以L-组氨酸和氰乙酸乙酯为原料,经氨解、氢化两步反应,以62.7%的总产率合成了目标物L-肌肽,并对目标物的结构采用IR、1HNMR、13C NMR和EI-MS进行了表征.此合成工艺简单,操作方便,生产成本低,具有较好的工业应用前景.

关键词 L-肌肽 L-组氨酸 氰乙酸乙酯 合成

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南药巴戟天多糖的研究进展 被引量：7

6

作者 梁丽敏 徐勇 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2011年第8期478-480,共3页

巴戟天是我国著名的四大南药之一,多糖是南药巴戟天的主要功能因子之一,具有多种生理活性。近年来国内外对巴戟天化学成分和药理活性方面的研究进行了大量工作。对巴戟天化学成分及其药理的研究进展已有文献报道,但对巴戟天多糖这一重... 巴戟天是我国著名的四大南药之一,多糖是南药巴戟天的主要功能因子之一,具有多种生理活性。近年来国内外对巴戟天化学成分和药理活性方面的研究进行了大量工作。对巴戟天化学成分及其药理的研究进展已有文献报道,但对巴戟天多糖这一重要活性物质未见有详尽的报道。为了进一步研究和开发利用该植物,对巴戟天多糖成分的药理活性、分离纯化、结构分析、含量等方面的研究进展进行综述。 展开更多

关键词 巴戟天 多糖 药理活性 提取纯化 结构分析 含量 研究进展

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啤酒酵母免疫活性β-葡聚糖的研究 被引量：3

7

作者 詹耀才 钟细娥 高展炬 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2009年第6期357-359,共3页

论述了β-葡聚糖的结构、生物活性以及在食品、化妆品和饲料工业的应用,并对产品进行市场预测和展望。

关键词 啤酒酵母 Β-葡聚糖 应用

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α-淀粉酶抑制剂制备方法研究进展 被引量：11

8

作者 寇秀颖 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2008年第11期287-288,共2页

α-淀粉酶抑制剂是一种糖苷水解酶抑制剂,能减少糖分的摄取,降低血糖和血脂含量,目前在医药和农业上具有广泛的用途。本文对α-淀粉酶抑制剂的制备方法进行了综述。

关键词 Α-淀粉酶抑制剂 制备方法

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高效液相色谱-质谱法测定沙田柚果肉汁中的呋喃香豆素类化合物 被引量：7

9

作者 王辉 丘秀珍 +4 位作者 陶敬奇 王三永 李春荣 谢凤妮 熊志勇 《色谱》 CAS CSCD 北大核心 2007年第5期770-771,共2页

采用反相高效液相色谱法,以C18硅胶柱为色谱柱,甲醇-水(含0.1%HAc)为流动相,梯度洗脱分离了沙田柚果肉汁的正己烷和乙酸乙酯提取物,电喷雾质谱确证了沙田柚果肉汁中6种结构相近的呋喃香豆素类化合物的结构,它们分别为6′,7′-二羟基香... 采用反相高效液相色谱法,以C18硅胶柱为色谱柱,甲醇-水(含0.1%HAc)为流动相,梯度洗脱分离了沙田柚果肉汁的正己烷和乙酸乙酯提取物,电喷雾质谱确证了沙田柚果肉汁中6种结构相近的呋喃香豆素类化合物的结构,它们分别为6′,7′-二羟基香柠檬素(6′,7′-dihydroxybergamottin)、香柠檬素(bergamottin)、5-甲氧基呋喃香豆素(bergapten)、5-甲氧基-8-异戊烯氧基呋喃香豆素(phellopterin)、6′,7′-环氧香柠檬素(6′,7′-epoxybergamottin)及二聚体对氧呋喃香豆素-6′,7′-二羟基香柠檬素(FC574)。 展开更多

关键词 高效液相色谱-电喷雾质谱联用(HPLC-ESI/MS) 呋喃香豆素(furanocoumarin) 沙田柚(Shatian pomelo)

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粤式传统腌腊肉制品存在的问题及其解决办法 被引量：13

10

作者 徐勇 梁丽敏 刘健敏 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2006年第6期187-189,共3页

分析了粤式传统腌腊肉制品中存在的安全问题、质量问题及加工工艺问题,并结合国内外相关技术的研究进展,介绍了解决这些问题的技术和方法。

关键词 粤式 腌腊肉制品 安全问题

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抗氧化剂在饲料油脂中抗氧化的试验 被引量：5

11

作者 蒋启国 梁莹 +2 位作者 崔炳群 张素娟 邬小兵 《饲料研究》 CAS 北大核心 2011年第5期31-33,共3页

标准的全价饲料中油脂在水分和金属微量元素等的作用下极易发生氧化酸败,影响饲料的保质期和适口性。在鱼油和大豆油中添加适量的水和金属微量元素,再添加特丁基对苯二酚(TBHQ)、乙氧喹和氧立停抗氧化剂,置于50℃恒温烘箱中,通过检测油... 标准的全价饲料中油脂在水分和金属微量元素等的作用下极易发生氧化酸败,影响饲料的保质期和适口性。在鱼油和大豆油中添加适量的水和金属微量元素,再添加特丁基对苯二酚(TBHQ)、乙氧喹和氧立停抗氧化剂,置于50℃恒温烘箱中,通过检测油样过氧化值和酸价的变化来研究各种抗氧化剂的效果。 展开更多

关键词 抗氧化剂 鱼油 大豆油

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气相色谱法测定饲料中的特丁基对苯二酚 被引量：3

12

作者 程航 郭肖媚 +3 位作者 梁莹 陈胜城 马芬丽 蔺小丽 《饲料研究》 CAS 北大核心 2011年第8期48-49,共2页

利用乙酸乙酯直接提取猪饲料和鱼粉中的抗氧化剂特丁基对苯二酚(TBHQ),并用气相色谱法测定其含量。采用安捷伦ECTM-1毛细管柱(30 m×直径0.25 mm),氢火焰离子化检测器,外标法定量测量,试验结果表明:标准曲线在10～250μg/mL范围内... 利用乙酸乙酯直接提取猪饲料和鱼粉中的抗氧化剂特丁基对苯二酚(TBHQ),并用气相色谱法测定其含量。采用安捷伦ECTM-1毛细管柱(30 m×直径0.25 mm),氢火焰离子化检测器,外标法定量测量,试验结果表明:标准曲线在10～250μg/mL范围内相关系数>0.999 3,最低检出限为0.002 g/kg,样品加标回收率为95%～103%,标准偏差分别为2.49%和1.88%,方法具有操作简便、灵敏度高和重现性好等优点。 展开更多

关键词 气相色谱 特丁基对苯二酚 抗氧化剂 饲料

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基于Ramberg-Bcklund反应的白藜芦醇合成 被引量：2

13

作者 王辉 周海珠 +2 位作者 王三永 李春荣 张永红 《精细化工》 EI CAS CSCD 北大核心 2011年第5期492-496,共5页

以3,5-二甲氧基苯甲醛、对甲氧基苄醇为原料,经合成硫醚和砜的中间产物,再利用Ramberg-Backlund反应将砜转化为反式碳碳双键,最后脱去甲基获得白藜芦醇。研究探讨了反应条件对硫醚氧化和对Ramberg-Backlund反应的影响。结果表明,在以H2O... 以3,5-二甲氧基苯甲醛、对甲氧基苄醇为原料,经合成硫醚和砜的中间产物,再利用Ramberg-Backlund反应将砜转化为反式碳碳双键,最后脱去甲基获得白藜芦醇。研究探讨了反应条件对硫醚氧化和对Ramberg-Backlund反应的影响。结果表明,在以H2O2-SeO2为氧化剂,CH3OH为溶剂的条件下,硫醚的氧化效果最佳,砜的产率可达82%;在以CCl4-KOH作为卤化试剂,V(正丁醇)∶V(水)=6∶1的正丁醇-水作为溶剂的条件下,Ramberg-Backlund反应的效果最好,反式双键产物的产率为84%。该合成路线总产率为41%。产物及各中间体的结构经1H(13C)NMR、IR和ESI-MS确证。 展开更多

关键词 Ramberg-Backlund反应 白藜芦醇 医药与日化原料

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产磷脂酶D链霉菌发酵条件优化 被引量：3

14

作者 梁丽敏 刘春凤 杜阳吉 《粮食与油脂》 北大核心 2015年第2期55-58,共4页

以链霉菌为发酵菌株,研究了10 L发酵罐中不同培养条件对链霉菌发酵产生磷脂酶D和链霉菌生长的影响。结果表明,10 L发酵罐中最佳发酵条件为:接种量12%,种龄17 h,温度28℃,通气量0.8 L/h,转速600 r/min。在最佳发酵条件下,酶活可达到3.48 ... 以链霉菌为发酵菌株,研究了10 L发酵罐中不同培养条件对链霉菌发酵产生磷脂酶D和链霉菌生长的影响。结果表明,10 L发酵罐中最佳发酵条件为:接种量12%,种龄17 h,温度28℃,通气量0.8 L/h,转速600 r/min。在最佳发酵条件下,酶活可达到3.48 U/m L。 展开更多

关键词 链霉菌 磷脂酶D 发酵 优化

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黄油中二十八碳醇含量的气相色谱法测定 被引量：1

15

作者 李春荣 赵丽冰 王三永 《分析测试学报》 CAS CSCD 北大核心 2007年第5期749-751,共3页

建立了黄油中二十八碳醇的气相色谱测定方法。样品经500 g/L NaOH皂化1 h后,用环己烷萃取,采用毛细管气相色谱法测定二十八碳醇含量。色谱柱为HP-1柱,通过程序升温,在20 min内实现了二十八碳醇的测定。在20～1000 mg/L范围内,二十八碳... 建立了黄油中二十八碳醇的气相色谱测定方法。样品经500 g/L NaOH皂化1 h后,用环己烷萃取,采用毛细管气相色谱法测定二十八碳醇含量。色谱柱为HP-1柱,通过程序升温,在20 min内实现了二十八碳醇的测定。在20～1000 mg/L范围内,二十八碳醇色谱峰面积与质量浓度呈良好的线性关系（r=0.998 9）,回收率为94%~98%（n=6）,重复性RSD（n=6）小于3.1%。该法具有良好的准确度与精密度。 展开更多

关键词 气相色谱法 黄油 二十八碳醇 皂化

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高倍甜昧剂在调味品中的应用 被引量：6

16

作者 梁莹 崔炳群 +1 位作者 程航 郑旭钊 《中国酿造》 CAS 北大核心 2009年第12期75-78,共4页

我国是调味品消费大国,随着人们对食品安全的关注,调味品中食品添加剂的规范使用也逐渐受到重视。对各种调味品中常见高倍甜味剂的使用与管理现状、高倍甜味剂的风味及稳定特性以及在相关调味品中(酱油、醋、酱及酱制品、腐乳、料酒、... 我国是调味品消费大国,随着人们对食品安全的关注,调味品中食品添加剂的规范使用也逐渐受到重视。对各种调味品中常见高倍甜味剂的使用与管理现状、高倍甜味剂的风味及稳定特性以及在相关调味品中(酱油、醋、酱及酱制品、腐乳、料酒、粉末调味料、盐、酱渍蔬菜)的应用研究进行了综述。 展开更多

关键词 调味品 高倍甜味剂 安全性 应用

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卵清转铁蛋白的提取 被引量：1

17

作者 王庆华 钟细娥 吕振岳 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2006年第12期110-111,共2页

利用离子交换层析方法,从鸡蛋清分离纯化了转铁蛋白,并用SDS-PAGE方法测得其分子量为7.7kDa,光谱分析在465nm处有特征吸收峰。

关键词 转铁蛋白 提取 离子交换层析 聚丙烯酰胺凝胶电泳

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从测量不确定度评定看两种样品处理方式的优劣

18

作者 徐勇 文灿 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2006年第7期73-74,77,共3页

通过对湿法消化及微波消化测定红葡萄酒中铁的结果测量不确定度的测定,从理论上验证了微波消化的优越性。

关键词 湿法消化 微波消化 不确定度

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