广东省市售虾蛄中锌含量分析与健康风险评估 被引量：2

1

作者 杨安源 冯梓君 +2 位作者 郑泽洋 庄俊钰 冯志强 《水产养殖》 CAS 2021年第8期6-10,共5页

为评价广东省市售虾蛄中锌(Zn)的暴露风险,分别测定了广东省三个城市A市、B市和C市市售虾蛄中Zn的含量,利用目标危险系数(THQ)初步评估居民通过食用虾蛄摄入Zn的健康风险。结果显示:A市、B市和C市市售虾蛄Zn含量平均值分别为(32.34±... 为评价广东省市售虾蛄中锌(Zn)的暴露风险,分别测定了广东省三个城市A市、B市和C市市售虾蛄中Zn的含量,利用目标危险系数(THQ)初步评估居民通过食用虾蛄摄入Zn的健康风险。结果显示:A市、B市和C市市售虾蛄Zn含量平均值分别为(32.34±9.63),(23.67±1.36)和(29.25±3.55)mg/kg,中位数分别是26.51,24.02和30.12 mg/kg。A市、B市和C市三地居民通过食用市售虾蛄摄入的Zn的THQ均小于1,表现为较低的健康风险。三地预估的Zn的每日摄入量均低于每日耐受量[1000μg/(kg·bw)],三地居民食用虾蛄的目标危险系数小于1,因此该三地区市售虾蛄摄入过量Zn的风险较低。 展开更多

关键词 虾蛄 锌 目标危险系数 箱线图 统计分析

在线阅读 下载PDF 职称材料

TBHQ在富油食品中的应用现状和前景 被引量：10

2

作者 梁莹 崔炳群 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2007年第12期228-229,233,共3页

TBHQ又名特丁基对苯二酚,是一种酚类抗氧化剂。TBHQ具有高效和稳定等性能,在富含油脂食品中能延长食品的货架期,提高食品的安全性。其主要的运用领域在食用油脂、油炸烘焙食品、坚果谷类食品、肉制品等。本文主要对TBHQ在各类食品中的... TBHQ又名特丁基对苯二酚,是一种酚类抗氧化剂。TBHQ具有高效和稳定等性能,在富含油脂食品中能延长食品的货架期,提高食品的安全性。其主要的运用领域在食用油脂、油炸烘焙食品、坚果谷类食品、肉制品等。本文主要对TBHQ在各类食品中的运用方法和效果、运用技术的研究方向进行综述。 展开更多

关键词 TBHQ 油脂 抗氧化 复配 添加方法

在线阅读 下载PDF 职称材料

不同包装材料对广式腊肉储藏保鲜效果的研究 被引量：18

3

作者 梁丽敏 徐勇 +2 位作者 王三永 李春荣 王欣 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2007年第6期176-177,共2页

通过不同复合包装材料NY/PE、PET/AL/NY/PE、PET/PE在广式腊肉中的应用,研究了对广式腊肉过氧化值和酸价的影响。结果表明,三种包装袋对抑制酸价升高的作用不大。在抑制广式腊肉的脂肪氧化方面,PET/AL/NY/PE效果最好,而PET/PE的效果最差。

关键词 广式腊肉 包装材料 质量

在线阅读 下载PDF 职称材料

高效液相色谱-质谱法测定沙田柚果肉汁中的呋喃香豆素类化合物 被引量：7

4

作者 王辉 丘秀珍 +4 位作者 陶敬奇 王三永 李春荣 谢凤妮 熊志勇 《色谱》 CAS CSCD 北大核心 2007年第5期770-771,共2页

采用反相高效液相色谱法,以C18硅胶柱为色谱柱,甲醇-水(含0.1%HAc)为流动相,梯度洗脱分离了沙田柚果肉汁的正己烷和乙酸乙酯提取物,电喷雾质谱确证了沙田柚果肉汁中6种结构相近的呋喃香豆素类化合物的结构,它们分别为6′,7′-二羟基香... 采用反相高效液相色谱法,以C18硅胶柱为色谱柱,甲醇-水(含0.1%HAc)为流动相,梯度洗脱分离了沙田柚果肉汁的正己烷和乙酸乙酯提取物,电喷雾质谱确证了沙田柚果肉汁中6种结构相近的呋喃香豆素类化合物的结构,它们分别为6′,7′-二羟基香柠檬素(6′,7′-dihydroxybergamottin)、香柠檬素(bergamottin)、5-甲氧基呋喃香豆素(bergapten)、5-甲氧基-8-异戊烯氧基呋喃香豆素(phellopterin)、6′,7′-环氧香柠檬素(6′,7′-epoxybergamottin)及二聚体对氧呋喃香豆素-6′,7′-二羟基香柠檬素(FC574)。 展开更多

关键词 高效液相色谱-电喷雾质谱联用(HPLC-ESI/MS) 呋喃香豆素(furanocoumarin) 沙田柚(Shatian pomelo)

在线阅读 下载PDF 职称材料

肌肽及其生理活性研究进展 被引量：7

5

作者 臧国雄 王辉 +2 位作者 许素华 王三永 徐勇 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2009年第9期272-276,共5页

肌肽(carnosine)是一种水溶性的内源二肽,具有很强的抗氧化作用。肌肽不仅可作为食品抗氧化添加剂,还是一种具有重要生物活性的化合物。本文综述了近年来国内外对肌肽的抗氧化效率、肌肽在生物体内不同部位生理活性的研究进展。

关键词 肌肽 组氨酸 抗氧化性 生理活性

在线阅读 下载PDF 职称材料

粤式传统腌腊肉制品存在的问题及其解决办法 被引量：13

6

作者 徐勇 梁丽敏 刘健敏 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2006年第6期187-189,共3页

分析了粤式传统腌腊肉制品中存在的安全问题、质量问题及加工工艺问题,并结合国内外相关技术的研究进展,介绍了解决这些问题的技术和方法。

关键词 粤式 腌腊肉制品 安全问题

在线阅读 下载PDF 职称材料

综合指标评价鉴别餐厨废油脂的研究 被引量：4

7

作者 庄俊钰 冯志强 +1 位作者 林丹 许佩勤 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2014年第14期127-130,134,共5页

通过测定各类食用植物油和餐厨废油脂的特征指标和品质指标,对其特征指标(折光指数、碘值和短链饱和脂肪酸)进行差异性分析,进行餐厨废油脂的初步鉴别;采用主成分分析法(Principal components analysis,PCA)以酸价、过氧化值、极性组分... 通过测定各类食用植物油和餐厨废油脂的特征指标和品质指标,对其特征指标(折光指数、碘值和短链饱和脂肪酸)进行差异性分析,进行餐厨废油脂的初步鉴别;采用主成分分析法(Principal components analysis,PCA)以酸价、过氧化值、极性组分、金属元素含量和反式脂肪酸含量为主要品质指标对各类油脂进行分析,从5个影响油脂品质的指标中提取3个主成分构建数学评价模型,通过各类油脂的主成分得分鉴别餐厨废油脂。研究表明,餐厨废油脂的特征指标与各类食用植物油存在显著性差异;利用评价模型计算出各类油脂在各主成分的得分,3个餐厨废油脂样品的主成分综合得分比普通食用植物油高,油脂总体品质恶劣,表明综合指标评价鉴别餐厨废油脂是可行的。 展开更多

关键词 餐厨废油脂 综合指标 差异性分析 主成分分析

在线阅读 下载PDF 职称材料

紫外线辐照花生油贮藏过程中的脂肪酸组成分析 被引量：13

8

作者 林丹 陈丽香 +1 位作者 蒋杰海 冯志强 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2019年第16期229-236,242,共9页

目的:紫外线辐照花生油在贮藏过程中变化情况。方法:将对照组花生油置于254 nm的紫外灯下辐照处理40 min,将紫外组和对照组花生油分别置于40、50和60℃的条件下加速氧化贮藏,对28 d贮藏过程中花生油的脂肪酸组成变化进行分析,通过主成... 目的:紫外线辐照花生油在贮藏过程中变化情况。方法:将对照组花生油置于254 nm的紫外灯下辐照处理40 min,将紫外组和对照组花生油分别置于40、50和60℃的条件下加速氧化贮藏,对28 d贮藏过程中花生油的脂肪酸组成变化进行分析,通过主成分分析和相关性分析探究紫外线辐照花生油的脂肪酸组成在贮藏过程中的相互之间的关系。结果:经紫外线辐照花生油在加速氧化贮藏过程中饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸含量在贮藏21 d后呈迅速递增趋势,多不饱和脂肪酸在贮藏21 d后期呈迅速递减趋势,各种脂肪酸在贮藏过程中变化幅度比对照组大;温度越高,经紫外线辐照花生油各种脂肪酸组成在贮藏过程中变化幅度越大,当贮藏温度相对较低的时候,各种脂肪酸在贮藏过程中的变化不大;主成分分析和相关性分析表明,紫外线辐照花生油中亚油酸(C18∶2n6)、亚麻酸(C18∶3n3)与棕榈酸(C16∶0)、硬脂酸(C18∶0)、油酸(C18∶1n9c)、花生酸(C20∶0)、花生一烯酸(C20∶1)、山嵛酸(C22∶0)主要影响紫外组的脂肪酸组成,多不饱和脂肪酸与单不饱和脂肪酸、饱和脂肪酸存在极显著的负相关,单不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸存在极显著的正相关。结论:紫外辐照花生油在贮藏过程中的脂肪酸组成比对照组的变化幅度大,较高的贮藏温度使紫外辐照花生油的脂肪酸组成和种类发生变化。 展开更多

关键词 紫外线辐照 花生油 脂肪酸组成 黄曲霉毒素B1 贮藏

在线阅读 下载PDF 职称材料

TBHQ在广式腊肉中的应用研究 被引量：4

9

作者 李春荣 徐勇 +1 位作者 梁丽敏 王欣 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2007年第7期168-169,共2页

以过氧化值和酸价为指标,研究了TBHQ在广式腊肉中的应用效果。结果表明,TBHQ具有较好的抗氧化性能,能有效抑制腊肉中过氧化值的升高,但对酸价的抑制作用不大。

关键词 广式腊肉 TBHQ 过氧化值 酸价

在线阅读 下载PDF 职称材料

天然抗氧化剂L-肌肽的合成研究 被引量：6

10

作者 李春荣 许忠良 王辉 《华南师范大学学报（自然科学版）》 CAS 2007年第2期89-92,共4页

以L-组氨酸和氰乙酸乙酯为原料,经氨解、氢化两步反应,以62.7%的总产率合成了目标物L-肌肽,并对目标物的结构采用IR、1HNMR、13C NMR和EI-MS进行了表征.此合成工艺简单,操作方便,生产成本低,具有较好的工业应用前景.

关键词 L-肌肽 L-组氨酸 氰乙酸乙酯 合成

在线阅读 下载PDF 职称材料

南药巴戟天多糖的研究进展 被引量：7

11

作者 梁丽敏 徐勇 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2011年第8期478-480,共3页

巴戟天是我国著名的四大南药之一,多糖是南药巴戟天的主要功能因子之一,具有多种生理活性。近年来国内外对巴戟天化学成分和药理活性方面的研究进行了大量工作。对巴戟天化学成分及其药理的研究进展已有文献报道,但对巴戟天多糖这一重... 巴戟天是我国著名的四大南药之一,多糖是南药巴戟天的主要功能因子之一,具有多种生理活性。近年来国内外对巴戟天化学成分和药理活性方面的研究进行了大量工作。对巴戟天化学成分及其药理的研究进展已有文献报道,但对巴戟天多糖这一重要活性物质未见有详尽的报道。为了进一步研究和开发利用该植物,对巴戟天多糖成分的药理活性、分离纯化、结构分析、含量等方面的研究进展进行综述。 展开更多

关键词 巴戟天 多糖 药理活性 提取纯化 结构分析 含量 研究进展

在线阅读 下载PDF 职称材料

气相色谱法测定饲料中的特丁基对苯二酚 被引量：3

12

作者 程航 郭肖媚 +3 位作者 梁莹 陈胜城 马芬丽 蔺小丽 《饲料研究》 CAS 北大核心 2011年第8期48-49,共2页

利用乙酸乙酯直接提取猪饲料和鱼粉中的抗氧化剂特丁基对苯二酚(TBHQ),并用气相色谱法测定其含量。采用安捷伦ECTM-1毛细管柱(30 m×直径0.25 mm),氢火焰离子化检测器,外标法定量测量,试验结果表明:标准曲线在10～250μg/mL范围内... 利用乙酸乙酯直接提取猪饲料和鱼粉中的抗氧化剂特丁基对苯二酚(TBHQ),并用气相色谱法测定其含量。采用安捷伦ECTM-1毛细管柱(30 m×直径0.25 mm),氢火焰离子化检测器,外标法定量测量,试验结果表明:标准曲线在10～250μg/mL范围内相关系数>0.999 3,最低检出限为0.002 g/kg,样品加标回收率为95%～103%,标准偏差分别为2.49%和1.88%,方法具有操作简便、灵敏度高和重现性好等优点。 展开更多

关键词 气相色谱 特丁基对苯二酚 抗氧化剂 饲料

在线阅读 下载PDF 职称材料

抗氧化剂在饲料油脂中抗氧化的试验 被引量：5

13

作者 蒋启国 梁莹 +2 位作者 崔炳群 张素娟 邬小兵 《饲料研究》 CAS 北大核心 2011年第5期31-33,共3页

标准的全价饲料中油脂在水分和金属微量元素等的作用下极易发生氧化酸败,影响饲料的保质期和适口性。在鱼油和大豆油中添加适量的水和金属微量元素,再添加特丁基对苯二酚(TBHQ)、乙氧喹和氧立停抗氧化剂,置于50℃恒温烘箱中,通过检测油... 标准的全价饲料中油脂在水分和金属微量元素等的作用下极易发生氧化酸败,影响饲料的保质期和适口性。在鱼油和大豆油中添加适量的水和金属微量元素,再添加特丁基对苯二酚(TBHQ)、乙氧喹和氧立停抗氧化剂,置于50℃恒温烘箱中,通过检测油样过氧化值和酸价的变化来研究各种抗氧化剂的效果。 展开更多

关键词 抗氧化剂 鱼油 大豆油

在线阅读 下载PDF 职称材料

基于Ramberg-Bcklund反应的白藜芦醇合成 被引量：2

14

作者 王辉 周海珠 +2 位作者 王三永 李春荣 张永红 《精细化工》 EI CAS CSCD 北大核心 2011年第5期492-496,共5页

以3,5-二甲氧基苯甲醛、对甲氧基苄醇为原料,经合成硫醚和砜的中间产物,再利用Ramberg-Backlund反应将砜转化为反式碳碳双键,最后脱去甲基获得白藜芦醇。研究探讨了反应条件对硫醚氧化和对Ramberg-Backlund反应的影响。结果表明,在以H2O... 以3,5-二甲氧基苯甲醛、对甲氧基苄醇为原料,经合成硫醚和砜的中间产物,再利用Ramberg-Backlund反应将砜转化为反式碳碳双键,最后脱去甲基获得白藜芦醇。研究探讨了反应条件对硫醚氧化和对Ramberg-Backlund反应的影响。结果表明,在以H2O2-SeO2为氧化剂,CH3OH为溶剂的条件下,硫醚的氧化效果最佳,砜的产率可达82%;在以CCl4-KOH作为卤化试剂,V(正丁醇)∶V(水)=6∶1的正丁醇-水作为溶剂的条件下,Ramberg-Backlund反应的效果最好,反式双键产物的产率为84%。该合成路线总产率为41%。产物及各中间体的结构经1H(13C)NMR、IR和ESI-MS确证。 展开更多

关键词 Ramberg-Backlund反应 白藜芦醇 医药与日化原料

在线阅读 下载PDF 职称材料

啤酒酵母免疫活性β-葡聚糖的研究 被引量：3

15

作者 詹耀才 钟细娥 高展炬 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2009年第6期357-359,共3页

论述了β-葡聚糖的结构、生物活性以及在食品、化妆品和饲料工业的应用,并对产品进行市场预测和展望。

关键词 啤酒酵母 Β-葡聚糖 应用

在线阅读 下载PDF 职称材料

产磷脂酶D链霉菌发酵条件优化 被引量：3

16

作者 梁丽敏 刘春凤 杜阳吉 《粮食与油脂》 北大核心 2015年第2期55-58,共4页

以链霉菌为发酵菌株,研究了10 L发酵罐中不同培养条件对链霉菌发酵产生磷脂酶D和链霉菌生长的影响。结果表明,10 L发酵罐中最佳发酵条件为:接种量12%,种龄17 h,温度28℃,通气量0.8 L/h,转速600 r/min。在最佳发酵条件下,酶活可达到3.48 ... 以链霉菌为发酵菌株,研究了10 L发酵罐中不同培养条件对链霉菌发酵产生磷脂酶D和链霉菌生长的影响。结果表明,10 L发酵罐中最佳发酵条件为:接种量12%,种龄17 h,温度28℃,通气量0.8 L/h,转速600 r/min。在最佳发酵条件下,酶活可达到3.48 U/m L。 展开更多

关键词 链霉菌 磷脂酶D 发酵 优化

在线阅读 下载PDF 职称材料

黄油中二十八碳醇含量的气相色谱法测定 被引量：1

17

作者 李春荣 赵丽冰 王三永 《分析测试学报》 CAS CSCD 北大核心 2007年第5期749-751,共3页

建立了黄油中二十八碳醇的气相色谱测定方法。样品经500 g/L NaOH皂化1 h后,用环己烷萃取,采用毛细管气相色谱法测定二十八碳醇含量。色谱柱为HP-1柱,通过程序升温,在20 min内实现了二十八碳醇的测定。在20～1000 mg/L范围内,二十八碳... 建立了黄油中二十八碳醇的气相色谱测定方法。样品经500 g/L NaOH皂化1 h后,用环己烷萃取,采用毛细管气相色谱法测定二十八碳醇含量。色谱柱为HP-1柱,通过程序升温,在20 min内实现了二十八碳醇的测定。在20～1000 mg/L范围内,二十八碳醇色谱峰面积与质量浓度呈良好的线性关系（r=0.998 9）,回收率为94%~98%（n=6）,重复性RSD（n=6）小于3.1%。该法具有良好的准确度与精密度。 展开更多

关键词 气相色谱法 黄油 二十八碳醇 皂化

在线阅读 下载PDF 职称材料

α-淀粉酶抑制剂制备方法研究进展 被引量：11

18

作者 寇秀颖 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2008年第11期287-288,共2页

α-淀粉酶抑制剂是一种糖苷水解酶抑制剂,能减少糖分的摄取,降低血糖和血脂含量,目前在医药和农业上具有广泛的用途。本文对α-淀粉酶抑制剂的制备方法进行了综述。

关键词 Α-淀粉酶抑制剂 制备方法

在线阅读 下载PDF 职称材料

高倍甜昧剂在调味品中的应用 被引量：6

19

作者 梁莹 崔炳群 +1 位作者 程航 郑旭钊 《中国酿造》 CAS 北大核心 2009年第12期75-78,共4页

我国是调味品消费大国,随着人们对食品安全的关注,调味品中食品添加剂的规范使用也逐渐受到重视。对各种调味品中常见高倍甜味剂的使用与管理现状、高倍甜味剂的风味及稳定特性以及在相关调味品中(酱油、醋、酱及酱制品、腐乳、料酒、... 我国是调味品消费大国,随着人们对食品安全的关注,调味品中食品添加剂的规范使用也逐渐受到重视。对各种调味品中常见高倍甜味剂的使用与管理现状、高倍甜味剂的风味及稳定特性以及在相关调味品中(酱油、醋、酱及酱制品、腐乳、料酒、粉末调味料、盐、酱渍蔬菜)的应用研究进行了综述。 展开更多

关键词 调味品 高倍甜味剂 安全性 应用

在线阅读 下载PDF 职称材料

鸡饲料及原料中真菌毒素分布及其对肉鸡代谢影响初探 被引量：2

20

作者 林丹 冯志强 +3 位作者 庄俊钰 叶日金 何叔年 郭秋兰 《饲料研究》 CAS 北大核心 2018年第2期40-45,53,共7页

研究对鸡饲料及饲料原料中真菌毒素进行测定,分析不同种类鸡饲料和饲料原料中真菌毒素的检出情况,并对添加真菌毒素的饲料进行肉鸡喂养试验。结果表明,所收集的48份鸡饲料中,玉米赤霉烯酮的超标率和检出率分别为12.5%和75.0%,检出最高值... 研究对鸡饲料及饲料原料中真菌毒素进行测定,分析不同种类鸡饲料和饲料原料中真菌毒素的检出情况,并对添加真菌毒素的饲料进行肉鸡喂养试验。结果表明,所收集的48份鸡饲料中,玉米赤霉烯酮的超标率和检出率分别为12.5%和75.0%,检出最高值为2 042.44μg/kg,黄曲霉毒素B_1超标率和检出率分别为2.1%和18.5%,检出最高值为25.16μg/kg,脱氧雪腐镰刀菌烯醇和赭曲霉毒素A均未检出。不同种类鸡饲料中黄曲霉毒素B_1和玉米赤霉烯酮均有检出,超标情况以大鸡料最为严重,中鸡料和小鸡料次之;各类饲料原料中,玉米和蛋白粉中检出黄曲霉毒素B_1,干酒糟、蛋白粉、高粱和玉米中检出玉米赤霉烯酮,麸皮、高粱和玉米中检出赭曲霉毒素A。研究对肉鸡进行真菌毒素喂养试验,结果发现,饲料中真菌毒素含量越高,鸡粪便中真菌毒素含量越高,不同浓度水平鸡饲料与肉鸡粪便中真菌毒素含量随着喂养时间延长均呈先递增后减少,最终趋于稳定的趋势。相关性分析结果表明,随着喂养时间延长,玉米赤霉烯酮在肉鸡机体内的代谢过程发生变化。 展开更多

关键词 鸡饲料 真菌毒素 原料 肉鸡试验 调查分析

在线阅读 下载PDF 职称材料