潮州市食用明胶产品中铬含量的调查结果分析 被引量：7

1

作者 侯晓东 李婷 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2011年第10期158-161,共4页

对辖区内食用明胶销售摊点或企业进行摸底排查,了解食用明胶产品中的铬含量,为使用明胶作为原料的食品进行风险监测研究奠定基础。采用原子吸收光谱法对食用明胶进行样品预处理和含量测定。方法的线性良好,在线性范围0 mg/L～0.500 mg/L... 对辖区内食用明胶销售摊点或企业进行摸底排查,了解食用明胶产品中的铬含量,为使用明胶作为原料的食品进行风险监测研究奠定基础。采用原子吸收光谱法对食用明胶进行样品预处理和含量测定。方法的线性良好,在线性范围0 mg/L～0.500 mg/L内,相关系数达0.999 6;测试样品的RSD值为1.32%～8.34%;回收率为82.2%～104.4%。调查的结果显示,按照皮食用明胶B、C级的要求,27份抽查样品的合格率仅为40.7%。用原子吸收光谱法测定食用明胶中铬的含量,操作简便快捷,结果准确可靠;潮州市食用明胶中铬含量超标严重,最后对相关产品的监管等方面提出了部分建议。 展开更多

关键词 铬 原子吸收光谱法 测定 食用明胶

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广东省食品用不锈钢制品风险监测分析报告 被引量：8

2

作者 李锐 方哲坚 +2 位作者 余静端 蔡忠厚 侯晓东 《现代食品》 2017年第19期43-48,共6页

为进一步提高潮州市食品安全水平,增强食品安全监管工作的针对性和有效性,本文对广东省食品用不锈钢制品进行风险监测分析,以期能为企业在生产制作过程中提供一些参考,为给消费者在选用食品不锈钢制品时提出参考意见,从而也促使质检部... 为进一步提高潮州市食品安全水平,增强食品安全监管工作的针对性和有效性,本文对广东省食品用不锈钢制品进行风险监测分析,以期能为企业在生产制作过程中提供一些参考,为给消费者在选用食品不锈钢制品时提出参考意见,从而也促使质检部门更好地完善监测机制。 展开更多

关键词 食品用不锈钢 重金属迁移量 风险监测

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酶联免疫吸附结合免疫亲和柱-高效液相色谱法检测大米中黄曲霉毒素B_1的研究 被引量：7

3

作者 陈旭明 李婷 《包装与食品机械》 CAS 2016年第6期68-70,64,共4页

对大米中两种检测黄曲霉毒素B1方法的结合使用进行了研究,即采用酶联免疫吸附法对大米中黄曲霉毒素B1进行初筛,对可疑样品采用免疫亲和柱-高效液相色谱法进行验证。样品经甲醇水提取、免疫亲和柱净化、高效液相色谱分离、碘柱后衍生、... 对大米中两种检测黄曲霉毒素B1方法的结合使用进行了研究,即采用酶联免疫吸附法对大米中黄曲霉毒素B1进行初筛,对可疑样品采用免疫亲和柱-高效液相色谱法进行验证。样品经甲醇水提取、免疫亲和柱净化、高效液相色谱分离、碘柱后衍生、荧光检测器测定。结果表明,黄曲霉毒素B1线性关系良好,相关系数为0.9999,检出限为0.50μg/kg,回收率为89.4%~95.2%,RSD值为1.88%~3.05%。两种方法的结合应用,适用于较大批量样品的检测。 展开更多

关键词 酶联免疫吸附法 碘柱后衍生 免疫亲和柱-高效液相色谱法 黄曲霉毒素B1 大米

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砝码检定中质量比较仪的应用研究 被引量：1

4

作者 陈瑾 《轻工标准与质量》 2022年第2期85-86,104,共3页

砝码等用于质量衡量的物体对其自身质量测定的精准度要求较高,对测量误差有着严格的要求。由于质量比较仪的种类与型号繁多,如何选择合适的质量比较仪并开展砝码检定工作就成为计量工作亟需解决的问题。在分析质量比较仪自身具备的特点... 砝码等用于质量衡量的物体对其自身质量测定的精准度要求较高,对测量误差有着严格的要求。由于质量比较仪的种类与型号繁多,如何选择合适的质量比较仪并开展砝码检定工作就成为计量工作亟需解决的问题。在分析质量比较仪自身具备的特点以及在作业过程中需要注意事项的基础上,结合JJF 1326-2011《质量比较仪校准规范》,对质量比较仪自身不确定度的测定过程进行分析,同时对砝码的检定规范程序进行分析,以此对在砝码检定过程中质量比较仪的具体应用方法进行探讨。 展开更多

关键词 砝码质量检定 质量比较仪 检定误差 计量工作

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火锅底料生产技术研究 被引量：16

5

作者 豆海港 杨改 +2 位作者 曹德玉 侯晓东 李婷 《中国调味品》 CAS 北大核心 2018年第10期130-132,136,共4页

重点研究了麻辣火锅底料中辣椒的蒸制工艺和麻辣火锅底料的熬制工艺。麻辣火锅底料以多种调味料为原料,具有呈味成分多、口感复杂的特点,是一种针对性很强的调味料。通过试验确定辣椒蒸制工艺的最佳条件:用水量为15%,浸泡时间为20min,... 重点研究了麻辣火锅底料中辣椒的蒸制工艺和麻辣火锅底料的熬制工艺。麻辣火锅底料以多种调味料为原料,具有呈味成分多、口感复杂的特点,是一种针对性很强的调味料。通过试验确定辣椒蒸制工艺的最佳条件:用水量为15%,浸泡时间为20min,蒸制时间为10min,采用正交试验方法和感官评定研究了熬制工艺的最佳条件:色拉油、葱、姜、蒜、豆豉、酵母膏、蒸辣椒、青花椒、冰糖、味精、食盐、牛膏在100~105℃熬制30min的条件下,制备麻辣火锅底料的麻辣风味突出,肉感醇厚,风味与传统火锅底料基本一致。 展开更多

关键词 火锅底料 蒸制 熬制

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鸡肉鲜香膏制备工艺研究 被引量：5

6

作者 豆海港 杨改 +2 位作者 侯晓东 李婷 曹德玉 《中国调味品》 CAS 北大核心 2018年第4期167-170,共4页

文章重点研究了鸡肉酶解和美拉德反应制备鸡肉鲜香膏的工艺。鸡肉鲜香膏是以新鲜鸡肉酶解物为原料,通过美拉德反应后,再加入其他辅料精制而成。通过正交试验确定鸡肉酶解的最佳工艺条件:酶用量2.5%、酶解温度55℃、酶解时间120min,采用... 文章重点研究了鸡肉酶解和美拉德反应制备鸡肉鲜香膏的工艺。鸡肉鲜香膏是以新鲜鸡肉酶解物为原料,通过美拉德反应后,再加入其他辅料精制而成。通过正交试验确定鸡肉酶解的最佳工艺条件:酶用量2.5%、酶解温度55℃、酶解时间120min,采用正交试验和感官评定研究了美拉德反应的最佳条件:葡萄糖4g、L-半胱氨酸2g、白砂糖5g、果糖2g、酶解物70g、酵母膏6g、味精50g、鸡脂油12g、D-木糖3g、丙氨酸1.5g、甘氨酸3g,在反应温度98~100℃、常压回流2h的条件下,制备鸡肉鲜香膏的鸡肉香味逼真,肉感醇厚,风味与鸡肉汤风味基本一致。 展开更多

关键词 酶解 美拉德反应 工艺

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非油炸大豆拉丝蛋白素食生产工艺研制 被引量：5

7

作者 豆海港 侯晓东 +2 位作者 李婷 杨改 曹德玉 《粮食与油脂》 北大核心 2019年第7期52-53,共2页

主要介绍了非油炸大豆拉丝蛋白素食的生产工艺流程、操作要点,具体地阐述了非油炸性香辣牛肉味、孜然牛肉味、咖喱味等3种素食调味配方,为从事该领域生产研究的企业提供真实可靠的技术参考。

关键词 非油炸 拉丝蛋白 素食

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D751树脂柱脱除板蓝根水煎液中铅、镉和铜的研究 被引量：5

8

作者 梁贺升 陈少瑾 +1 位作者 刘贵深 侯晓东 《安徽农业科学》 CAS 2012年第4期2144-2146,共3页

[目的]研究利用大孔树脂柱脱除板蓝根水煎液中的铜、铅、镉。[方法]分别探讨了过柱速度、水煎液中铜、铅、镉的初始浓度、板蓝根煎药浓度以及树脂再生对重金属脱除率的影响,并利用高效液相色谱仪(HPLC)分析过柱前后水煎液主要成分的变化... [目的]研究利用大孔树脂柱脱除板蓝根水煎液中的铜、铅、镉。[方法]分别探讨了过柱速度、水煎液中铜、铅、镉的初始浓度、板蓝根煎药浓度以及树脂再生对重金属脱除率的影响,并利用高效液相色谱仪(HPLC)分析过柱前后水煎液主要成分的变化。[结果]过柱速度、重金属初始浓度、板蓝根煎药浓度以及树脂再生对脱除铅和镉的影响不大,两者的脱除率都很高;而对铜的脱除率有一定的影响。过柱前后样本的高效液相色谱图表明,经过D751大孔树脂柱处理后,板蓝根水煎液主要成分变化不大。[结论]该研究为板蓝根水煎液中铅、镉和铜的脱除提供了理论依据。 展开更多

关键词 大孔树脂D751 板蓝根水煎液 重金属脱除

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肉桂提取物清除自由基及抑菌能力作用研究 被引量：8

9

作者 豆海港 李婷 侯晓东 《中国调味品》 CAS 北大核心 2015年第2期49-51,共3页

主要研究了用响应面法(RSM)优化肉桂提取工艺,同时对肉桂提取物进行了自由基实验及抑菌实验,结果表明:最佳工艺参数为浸泡时间10.8h、固液比1∶14、超声波处理时间60min;肉桂提取物对DPPH·清除率有较好的效果。

关键词 响应面法 肉桂 自由基 抑菌

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周口市油条中铝含量调查结果分析 被引量：6

10

作者 豆海港 李婷 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2013年第12期103-105,共3页

对国家标准面食制品铝含量的测定方法加以改进,按照面制品中铝含量测定方法对样品进行前处理,采用石墨炉原子吸收光谱法测定铝含量,调查周口市部分市场油条产品铝的含量。结果表明：方法的线性良好,线性范围为0～0.05 mg/L,相关系数0.99... 对国家标准面食制品铝含量的测定方法加以改进,按照面制品中铝含量测定方法对样品进行前处理,采用石墨炉原子吸收光谱法测定铝含量,调查周口市部分市场油条产品铝的含量。结果表明：方法的线性良好,线性范围为0～0.05 mg/L,相关系数0.999。测试样品的RSD值为0.66%~4.11%,回收率为90.3%~108.3%。调查的结果显示,15个摊点15份油条样品的合格率仅为20.0%,周口市油条食品铝含量严重超标。 展开更多

关键词 铝 石墨炉原子吸收光谱法 测定 油条

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熟香风味辣椒调和油的生产技术研究 被引量：2

11

作者 豆海港 侯晓东 李婷 《中国调味品》 北大核心 2017年第12期115-116,共2页

通过对辣椒油的传统生产技术进行研究,并通过炒制、油制、调香技术等对传统油制辣椒调和油生产技术加以改进,重点解决了辣椒油熟香风味不突出的问题及生产过程不宜控制等因素。

关键词 辣椒 熟香风味 生产技术

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影响聚丙烯塑料中抗氧剂BHT向食品中迁移规律因素研究 被引量：6

12

作者 杨婷 张钦发 +1 位作者 李佳媛 黄奕娜 《食品安全质量检测学报》 CAS 2017年第12期4716-4722,共7页

目的为降低食品包装材料对食品的污染风险,研究影响2,6-二叔丁基-4-甲基苯酚(butylated hydroxytoluene,BHT)向食品中迁移规律的因素并有效预测迁移量。方法研究了含BHT的聚丙烯母料的比表面积和模拟液的溶解度参数对BHT向模拟液中迁移... 目的为降低食品包装材料对食品的污染风险,研究影响2,6-二叔丁基-4-甲基苯酚(butylated hydroxytoluene,BHT)向食品中迁移规律的因素并有效预测迁移量。方法研究了含BHT的聚丙烯母料的比表面积和模拟液的溶解度参数对BHT向模拟液中迁移规律的影响,并把Scatchard-Hilderbrand热力学理论模型预测平衡分配系数(D_(r0))与实验值(D_r)进行比较分析。结果模拟中BHT的浓度(C_t)与浸泡时间(t)符合C_t=a×(1-e^(-b×t))方程式,且塑料比表面积越大,迁移速率和迁移平衡分配系数(模拟液/塑料)越大;平衡分配系数(D_r)与比表面积(S)符合方程lnD_r=-2.944+2.157e^(-53.6S),平衡分配系数实验值与Scatchard-Hilderbrand热力学理论模型计算值随模拟液的溶解度参数变化趋势基本一致,实验值与计算值的比值随模拟液与聚丙烯的溶解度参数差值减小而增大。结论塑料的比表面积和模拟液的极性对Scatchard-Hilderbrand热力学理论预测聚丙烯中BHT向模拟液中迁移平衡分配系数有一定的影响,在向溶解度参数为7.0~13.0(cal/cm^3)~0.5范围内的模拟液中平衡分配系数的预测均有良好的适用性。 展开更多

关键词 2 6-二叔丁基-4-甲基苯酚 迁移规律 聚丙烯 模拟液溶解度参数 Scatchard-Hilderbrand热力学

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电感耦合等离子体质谱法测定不锈钢电热水壶中6种重金属的迁移量 被引量：7

13

作者 刘伟群 任乃林 《食品安全质量检测学报》 CAS 2016年第9期3794-3799,共6页

目的建立电感耦合等离子体-质谱法(inductively coupled plasma-mass spectrometry,ICP-MS)测定不锈钢电热壶中6种重金属的迁移量。方法以10%乙醇(V:V)注入不锈钢电热水壶中至额定容积(或至最高水位线),通电煮沸,微沸0.5 h,补充10%乙醇(... 目的建立电感耦合等离子体-质谱法(inductively coupled plasma-mass spectrometry,ICP-MS)测定不锈钢电热壶中6种重金属的迁移量。方法以10%乙醇(V:V)注入不锈钢电热水壶中至额定容积(或至最高水位线),通电煮沸,微沸0.5 h,补充10%乙醇(V:V)至原体积,室温放置24 h。同一件测试样品连续进行3次迁移试验,每次均使用一份新的浸泡液。用ICP-MS测定浸出液中铅、镉、镍、铬、砷和锰6种重金属元素的迁移量。结果随着浸泡次数的增加,6种重金属的迁移量急剧下降。结论本研究首次以10%的乙醇为模拟介质处理不锈钢电热壶样品,分析结果对实践有参考意义。 展开更多

关键词 重金属 迁移 电感耦合等离子质谱法 不锈钢电热水壶

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塑料食品接触材料中壬基酚含量的测定 被引量：11

14

作者 陈旭明 李婷 《包装与食品机械》 CAS 北大核心 2018年第2期68-70,47,共4页

探讨高效液相色谱法测定塑料食品接触材料中壬基酚含量的可行性。样品用正己烷超声波萃取后,氮吹至干,用甲醇定容后离心,上清液采用高效液相色谱分析,用外标法定量。在本试验条件下,壬基酚线性关系良好,相关系数为0.9992,检出限为0.05mg... 探讨高效液相色谱法测定塑料食品接触材料中壬基酚含量的可行性。样品用正己烷超声波萃取后,氮吹至干,用甲醇定容后离心,上清液采用高效液相色谱分析,用外标法定量。在本试验条件下,壬基酚线性关系良好,相关系数为0.9992,检出限为0.05mg/kg,回收率为90.0%~93.9%,RSD值为2.12%~3.82%。 展开更多

关键词 高效液相色谱法 塑料食品接触材料 壬基酚

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油炸型膨化食品中丙烯酰胺含量的结果分析 被引量：9

15

作者 陈旭明 李婷 王侠文 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2013年第19期75-78,共4页

调查潮州市部分食品企业生产的油炸型膨化食品中丙烯酰胺的含量。通过对食品中丙烯酰胺的前处理过程进行改进,采用气相色谱-质谱法测定丙烯酰胺的含量。方法线性良好,线性范围为0.1μg/mL～2μg/mL,相关系数达0.998 6,检出限为0.02μg/... 调查潮州市部分食品企业生产的油炸型膨化食品中丙烯酰胺的含量。通过对食品中丙烯酰胺的前处理过程进行改进,采用气相色谱-质谱法测定丙烯酰胺的含量。方法线性良好,线性范围为0.1μg/mL～2μg/mL,相关系数达0.998 6,检出限为0.02μg/mL,回收率为89.0%～93.6%,RSD值为2.42%～4.99%。调查结果显示,30份抽查样品中丙烯酰胺的含量为192μg/kg～1 037μg/kg,平均含量为451μg/kg,明显高于通过蒸、煮等非油炸方式加工的食物中丙烯酰胺的含量。该方法检出限低,回收率高,调查结果准确可靠;最后就降低丙烯酰胺的摄入提出了部分建议。 展开更多

关键词 气相色谱-质谱法 丙烯酰胺 油炸型膨化食品

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茶叶及大米中有机氯农药残留量前处理方法的研究 被引量：8

16

作者 江朝华 陈旭明 《包装与食品机械》 CAS 北大核心 2018年第3期59-61,68,共4页

采用气相色谱法对茶叶和大米中的六六六、滴滴涕8种有机氯农药残留量进行测定,分析超声波提取法、机械振荡提取法和索氏提取法等三种前处理方法对测定结果的影响。结果表明:三种前处理方法中索氏提取法耗费的溶剂最多,时间最长,但提取... 采用气相色谱法对茶叶和大米中的六六六、滴滴涕8种有机氯农药残留量进行测定,分析超声波提取法、机械振荡提取法和索氏提取法等三种前处理方法对测定结果的影响。结果表明:三种前处理方法中索氏提取法耗费的溶剂最多,时间最长,但提取率最高,是测定茶叶中有机氯农药残留量的一种可靠方法,特别适合于能力验证。 展开更多

关键词 有机氯农药残留量 前处理 茶叶

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液相色谱串联质谱法测定包装材料中全氟辛烷磺酸不确定度的评定 被引量：5

17

作者 李婷 侯晓东 《包装与食品机械》 CAS 2015年第4期64-68,共5页

通过建立数学模型,分析包装材料中全氟辛烷磺酸测定过程的不确定度及影响因素。通过对各分量标准不确定度的分析和计算,得出标准溶液配制是不确定度来源的最主要因素。结果表明包装材料中PFOS的含量为(1.590±0.079)μg/m2,k=2。

关键词 包装材料 全氟辛烷磺酰基化合物 不确定度 评定

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两种分析塑料食品包装材料中抗氧化剂的方法 被引量：3

18

作者 陈旭明 刘贵深 李丽卿 《包装与食品机械》 CAS 2015年第2期59-62,共4页

采用气相色谱/氢火焰离子化法（GC/FID）和高效液相色谱/二极管阵列法（HPLC/DAD）分别对塑料食品包装材料中BHA、BHT、TBHQ三种酚类抗氧化剂进行定性定量分析。分别用正己烷及乙腈超声提取塑料食品包装材料中抗氧化剂,并对超声提取时... 采用气相色谱/氢火焰离子化法（GC/FID）和高效液相色谱/二极管阵列法（HPLC/DAD）分别对塑料食品包装材料中BHA、BHT、TBHQ三种酚类抗氧化剂进行定性定量分析。分别用正己烷及乙腈超声提取塑料食品包装材料中抗氧化剂,并对超声提取时间、次数及温度进行优化。结果表明：在本试验条件下,抗氧化剂添加量为6-30mg/kg范围内,气相色谱法测定BHA、BHT、TBHQ三种成分的平均添加回收率分别为95.8%-97.2%、93.1%-96.3%、91.5%-95.8%;相对标准偏差分别为1.55%-2.38%、1.95%-2.60%、2.35%-3.14%;检出限分别为0.40、0.32、0.72mg/kg。高效液相色谱法测定BHA、BHT、TBHQ三种成分的平均添加回收率为94.5%-96.2%、90.5%-93.7%、88.2%-91.6%;相对标准偏差分别为1.87%-2.58%、2.05%-2.72%、2.62%-3.38%;检出限分别为0.30、1.25、0.90mg/kg。两种方法皆准确、灵敏、重现性好,适用于塑料食品包装材料中抗氧化剂的检测。 展开更多

关键词 抗氧化剂 气相色谱/氢火焰离子化法 高效液相色谱/二极管阵列法 塑料食品包装材料

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食品包装材料中3种残留单体含量的测定分析 被引量：2

19

作者 陈旭明 黄奕娜 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2016年第10期131-133,158,共4页

探讨顶空气相色谱法同时测定食品包装材料中残留氯乙烯、偏二氯乙烯和1,1-二氯乙烷单体含量的可行性。样品在自动顶空进样器中,用N,N-二甲基乙酰胺在80℃下提取40 min,气相色谱分析,外标法定量。在本试验条件下,氯乙烯、偏二氯乙烯和1,1... 探讨顶空气相色谱法同时测定食品包装材料中残留氯乙烯、偏二氯乙烯和1,1-二氯乙烷单体含量的可行性。样品在自动顶空进样器中,用N,N-二甲基乙酰胺在80℃下提取40 min,气相色谱分析,外标法定量。在本试验条件下,氯乙烯、偏二氯乙烯和1,1-二氯乙烷单体线性关系良好,相关系数分别为0.999 0、0.999 6和0.999 4,检出限分别为0.02、0.25、1.00 mg/L,回收率为90.0%~97.7%,RSD值为1.86%~3.10%。 展开更多

关键词 顶空气相色谱法 食品包装材料 氯乙烯 偏二氯乙烯 1 1-二氯乙烷

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2,4-二氨基甲苯前处理方法的改进研究 被引量：1

20

作者 陈旭明 李婷 《包装与食品机械》 CAS 2016年第2期13-16,共4页

通过对浸泡液、提取溶剂、萃取条件、水的去除方式和过量衍生剂的消除方式的优化,改进2,4-二氨基甲苯的前处理方法。结果表明,用水热提取复合包装膜袋中2,4-二氨基甲苯,浸泡液在加盐和碱条件下用甲苯萃取,浓缩至近干后用三氟乙酸酐进行... 通过对浸泡液、提取溶剂、萃取条件、水的去除方式和过量衍生剂的消除方式的优化,改进2,4-二氨基甲苯的前处理方法。结果表明,用水热提取复合包装膜袋中2,4-二氨基甲苯,浸泡液在加盐和碱条件下用甲苯萃取,浓缩至近干后用三氟乙酸酐进行衍生化,取出后氮吹至干,用乙酸乙酯定容后再用GC-ECD测定,回收率较国标方法萃取明显提高。通过加盐降低二氨基甲苯在水中的溶解度、加碱增大提取液的p H值,有效地提高萃取效率;采用氮吹的方法消除水和过量衍生剂的干扰。改进方法后提取效果良好,具有较强的实用性和经济性。 展开更多

关键词 2 4-二氨基甲苯 前处理方法 改进

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