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题名潮州单丛红茶品质成分初探
被引量：2
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作者
刘雪玉
陈佳琳
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机构
广东省潮州市茶叶科学研究中心
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出处
《中国茶叶》
2019年第6期44-46,共3页
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文摘
潮州单丛红茶是单丛茶的创新产品,通过测定单丛红茶的基础生化成分,并比对广东优质红茶品种英红九号,得到单丛红茶的内含物组分及其含量和传统优质红茶相似的结果;再结合感官审评,明确了单丛茶在适制性方面不再局限于乌龙茶类。
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关键词
单丛红茶
生化成分
茶多酚
咖啡碱
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分类号
TS272.52
[农业科学—茶叶生产加工]
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题名潮州单丛茶春茶生产情况
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作者
欧燕清
刘雪玉
陈映珊
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机构
广东省潮州市茶叶科学研究中心
潮州市科学技术局
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出处
《中国茶叶》
2011年第8期35-35,共1页
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文摘
茶叶是广东潮州最具特色的农业优势产业，茶园面积从2001年至2008年的12．2万亩，产量近万吨，发展到2011年13．5万亩产量1．3万吨。2011年单丛茶春茶生产情况及存在问题主要有以下几个方面。
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关键词
生产情况
单丛茶
春茶
潮州
优势产业
茶园面积
亩产量
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分类号
F326.12
[经济管理—产业经济]
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题名不同贮藏时间对陈香岭头单丛茶主要品质指标的影响
被引量：7
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作者
陈荷霞
傅力
欧燕清
王金良
霍佩婷
何培铭
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机构
新疆农业大学食品科学与药学学院
韩山师范学院食品工程与生物科技学院
广东省潮州市茶叶科学研究中心
广东饶平金利香生态茶业有限公司
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出处
《福建农业学报》
CAS
北大核心
2017年第9期969-974,共6页
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基金
广东省农业领域科技计划项目(2013B020419011)
广东省潮州市科技计划项目(2015N05)
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文摘
为了解不同贮藏时间对陈香岭头单丛茶的主要品质指标的影响,测定不同香型(兰花香型和蜜兰香型)不同贮藏时间(贮藏5、10、15、20年,对照组2016年制作),岭头单丛茶的主要品质指标和感官品质。结果表明:随着贮藏时间的延长,兰花香型和蜜兰香型单丛茶水浸出物含量和pH值下降,水分和可溶性总糖含量上升;茶多酚含量蜜兰香型上升,兰花香型先上升后趋于稳定;游离氨基酸含量兰花香型上升,蜜兰香型下降;可溶性蛋白含量兰花香型为先下降后上升,而蜜兰香型上升。2种香型单从茶除了对照组的茶多酚、贮藏5年的pH,其余指标同一贮藏年份2种单丛茶的含量差异均显著(P<0.05)。贮藏有利于蜜兰香单从茶茶多酚、可溶性总糖和可溶性蛋白含量的积累,有利于兰花香型单从茶游离氨基酸、可溶性总糖和可溶性蛋白含量的积累,而茶多酚含量在整个贮藏期间相对稳定。结合感官审评,兰花香型单丛茶贮藏20年品质最好,蜜兰香型单丛茶贮藏15年品质最好。
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关键词
陈香
岭头单丛茶
贮藏时间
品质指标
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Keywords
aged aroma
Lingtou single-clump tea
aging time
quality indicators
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分类号
TS272
[农业科学—茶叶生产加工]
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