期刊导航
期刊开放获取
上海教育软件发展有限公..
期刊文献
+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
检索
高级检索
期刊导航
共找到
1
篇文章
<
1
>
每页显示
20
50
100
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
显示方式：
文摘
详细
列表
相关度排序
被引量排序
时效性排序
健康型烘焙制品的研究进展
被引量：
9
1
作者
卜坚珍
于立梅
+2 位作者
曾晓房
张鹰
白卫东
《安徽农业科学》
CAS
2017年第26期93-95,共3页
烘焙制品主要由米面、酵母、油脂、水、糖和蛋等原辅料制得。随着人们健康意识的提高,对营养、健康的新型烘焙食品关注度越来越高,使之逐渐成为流行的饮食时尚。深入分析了新型的健康性烘焙制品的加工现状,在食品加工中起到的作用以及...
烘焙制品主要由米面、酵母、油脂、水、糖和蛋等原辅料制得。随着人们健康意识的提高,对营养、健康的新型烘焙食品关注度越来越高,使之逐渐成为流行的饮食时尚。深入分析了新型的健康性烘焙制品的加工现状,在食品加工中起到的作用以及对人体的生理功效,旨在烘焙出更营养、健康、安全、美味的食品,为烘焙业的进一步发展提供指导。
展开更多
关键词
烘焙制品
健康型
加工现状
功效
在线阅读
下载PDF
职称材料
题名
健康型烘焙制品的研究进展
被引量：
9
1
作者
卜坚珍
于立梅
曾晓房
张鹰
白卫东
机构
仲恺农业工程学院轻工
食品
学院
广东省广州市广式传统食品加工与安全控制重点实验室
出处
《安徽农业科学》
CAS
2017年第26期93-95,共3页
基金
广东省自然科学基金项目(2015A030313604)
国家级大创项目(HC501035505)
+2 种基金
广州市科技计划项目(201509010005)
广东省科技计划项目(2016B090920097)
广东省农业厅项目(2016LM2151)
文摘
烘焙制品主要由米面、酵母、油脂、水、糖和蛋等原辅料制得。随着人们健康意识的提高,对营养、健康的新型烘焙食品关注度越来越高,使之逐渐成为流行的饮食时尚。深入分析了新型的健康性烘焙制品的加工现状,在食品加工中起到的作用以及对人体的生理功效,旨在烘焙出更营养、健康、安全、美味的食品,为烘焙业的进一步发展提供指导。
关键词
烘焙制品
健康型
加工现状
功效
Keywords
Baking products
Health
Processing status
Efficacy
分类号
TS21 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
在线阅读
下载PDF
职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
健康型烘焙制品的研究进展
卜坚珍
于立梅
曾晓房
张鹰
白卫东
《安徽农业科学》
CAS
2017
9
在线阅读
下载PDF
职称材料
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
上一页
1
下一页
到第
页
确定
用户登录
登录
IP登录
使用帮助
返回顶部
