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冬瓜深加工产品的工艺研究被引量：10: 1; 作者张雁王志坚张名位《食品研究与开发》 CAS 2004年第3期80-83,共4页; 以新鲜冬瓜为原料,研制了低糖冬瓜果脯、低糖冬瓜果酱、冬瓜丝夹心糖。产品营养丰富,滋味可口,具有保健功能,是老少咸宜的现代方便食品。; 关键词冬瓜低糖冬瓜果脯低糖冬瓜果酱冬瓜丝夹心糖方便食品生产工艺; 在线阅读下载PDF 职称材料

葛根的营养保健功能及开发利用被引量：27: 2; 作者张雁张孝祺《食品研究与开发》 CAS 2000年第2期37-39,共3页; 本文简述我国葛根资源的分布、葛根的主要化学成分及其医疗作用和营养保健功能、葛根资源的利用现状,对葛根生物技术产业的前景进行了分析,并介绍了葛根的加工利用方法。; 关键词葛根异黄酮葛根素葛根淀粉功能食品; 在线阅读下载PDF 职称材料

大豆异黄酮提取纯化及其抗衰老作用初探被引量：25: 3; 作者孙玲魏振承 +1 位作者徐志宏池建伟《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2002年第8期267-270,共4页; 以大豆粉为原料,探讨大豆异黄酮提取纯化效果,并探讨了纯度10%的大豆异黄酮原粉对小鼠衰老指标的影响。结果表明,60%乙醇、物料比1:5,60℃水浴提取大豆粉4h,可得纯度1.61%的大豆异黄酮粗提物,粗提物经水解与大孔树脂层析分离可获得纯度... 展开更多; 关键词大豆异黄酮提取纯化抗衰老作用; 在线阅读下载PDF 职称材料

粤蛇葡萄叶营养成分和总黄酮的分析评价被引量：16: 4; 作者徐志宏张雁 +2 位作者张孝祺张名位池建伟《食品科学》 CAS CSCD 北大核心 2000年第12期113-114,共2页; 分析测定了粤蛇葡萄叶的营养成分和总黄酮含量，结果表明：粤蛇葡萄叶营养较为丰富，干叶蛋白质含量9.25%，富含矿质元素K、Ca、Fe、Zn，K/Na比例适中，富含VE、VB1、VB2等维生素；其功能有效成分总黄酮含量4.73%，是一种较好的天然营... 展开更多; 关键词粤蛇葡萄营养成分黄酮; 在线阅读下载PDF 职称材料

大豆异黄酮对衰老小鼠羟脯氨酸等物质变化的影响被引量：3: 5; 作者孙玲魏振承 +2 位作者徐志宏池建伟张媛《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2003年第2期58-60,共3页; 以 13月龄昆明种NIH雌性小白鼠为材料 ,通过小鼠自由饮用含不同剂量大豆异黄酮的溶液 ,就大豆异黄酮对老龄小鼠脂质过氧化物含量、谷光甘肽过氧化物酶活性及皮肤羟脯氨酸含量变化的影响作了初步探讨。结果显示大豆异黄酮可显著提高衰老... 展开更多; 关键词大豆异黄酮降血脂延缓衰老脂质过氧化物谷光甘肽过氧化物酶羟脯氨酸动物实验; 在线阅读下载PDF 职称材料

青梅全肉速溶固体饮料的制作被引量：2: 6; 作者张雁徐志宏 +1 位作者赖来展张孝祺《食品研究与开发》 CAS 2001年第1期16-17,共2页; 以青梅全肉为主要原料,辅以蔗糖和麦芽糊精,采用先进的固体饮料加工工艺,制成了营养和风味俱佳的速溶固体饮料。; 关键词青梅速溶固体饮料加工工艺质量指标; 在线阅读下载PDF 职称材料

营养保健型芦荟果冻的研制被引量：2: 7; 作者张雁张惠娜张孝祺《食品研究与开发》 CAS 2002年第5期63-64,共2页; 本文介绍以功能性甜味剂和营养性食品凝胶剂为主要载体,引入芦荟叶肉,通过合理的制作工艺,制成了低热量、具有保健作用的芦荟果冻。; 关键词芦荟功能甜味剂营养凝胶剂保健果冻配方加工工艺质量指标; 在线阅读下载PDF 职称材料

新型低糖葛粉软糖的研制: 8; 作者张雁王志坚张孝祺《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2001年第5期67-68,共2页; 利用优质葛粉为主要原料 ,以木糖醇代替部分蔗糖 ,辅以适量凝胶剂 ,通过合理的制作工艺 ,制成了一种新型低糖葛粉软糖。; 关键词葛粉低糖软糖制作工艺木糖醇; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名冬瓜深加工产品的工艺研究被引量：10: 1; 作者张雁王志坚张名位; 机构广东省农业科学院生物技术研究所广东省功能食品研究重点实验室; 出处《食品研究与开发》 CAS 2004年第3期80-83,共4页; 基金广东省科技攻关项目(2003A2030501); 文摘以新鲜冬瓜为原料,研制了低糖冬瓜果脯、低糖冬瓜果酱、冬瓜丝夹心糖。产品营养丰富,滋味可口,具有保健功能,是老少咸宜的现代方便食品。; 关键词冬瓜低糖冬瓜果脯低糖冬瓜果酱冬瓜丝夹心糖方便食品生产工艺; 分类号 TS255 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名葛根的营养保健功能及开发利用被引量：27: 2; 作者张雁张孝祺; 机构广东省农业科学院生物技术研究所广东省功能食品研究重点实验室; 出处《食品研究与开发》 CAS 2000年第2期37-39,共3页; 文摘本文简述我国葛根资源的分布、葛根的主要化学成分及其医疗作用和营养保健功能、葛根资源的利用现状,对葛根生物技术产业的前景进行了分析,并介绍了葛根的加工利用方法。; 关键词葛根异黄酮葛根素葛根淀粉功能食品; 分类号 TS201.4 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名大豆异黄酮提取纯化及其抗衰老作用初探被引量：25: 3; 作者孙玲魏振承徐志宏池建伟; 机构广东省农业科学院农业部黑色食品研究重点实验室广东省功能食品研究重点实验室; 出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2002年第8期267-270,共4页; 基金广东省自然科学基金(010132)项目; 文摘以大豆粉为原料,探讨大豆异黄酮提取纯化效果,并探讨了纯度10%的大豆异黄酮原粉对小鼠衰老指标的影响。结果表明,60%乙醇、物料比1:5,60℃水浴提取大豆粉4h,可得纯度1.61%的大豆异黄酮粗提物,粗提物经水解与大孔树脂层析分离可获得纯度约为10%的大豆异黄酮原粉;大豆异黄酮原粉可显著降低衰老小鼠全血过氧化脂质含量,提高谷胱甘肽过氧化物酶活性,并显著提高皮肤羟脯氨酸含量。显示大豆异黄酮具有一定的抗衰老作用。; 关键词大豆异黄酮提取纯化抗衰老作用; Keywords Soybean Isoflavone Extraction Purification Anti-senility; 分类号 R282.71 [医药卫生—中药学] R284.2 [医药卫生—中药学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名粤蛇葡萄叶营养成分和总黄酮的分析评价被引量：16: 4; 作者徐志宏张雁张孝祺张名位池建伟; 机构广东省农业科学院; 出处《食品科学》 CAS CSCD 北大核心 2000年第12期113-114,共2页; 文摘分析测定了粤蛇葡萄叶的营养成分和总黄酮含量，结果表明：粤蛇葡萄叶营养较为丰富，干叶蛋白质含量9.25%，富含矿质元素K、Ca、Fe、Zn，K/Na比例适中，富含VE、VB1、VB2等维生素；其功能有效成分总黄酮含量4.73%，是一种较好的天然营养保健食品资源。; 关键词粤蛇葡萄营养成分黄酮; Keywords Ampelopsis Cantoniensis Nutrients Flavonnes; 分类号 R282.71 [医药卫生—中药学] R284.1 [医药卫生—中药学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名大豆异黄酮对衰老小鼠羟脯氨酸等物质变化的影响被引量：3: 5; 作者孙玲魏振承徐志宏池建伟张媛; 机构广东省农业科学院农业部黑色食品研究重点实验室广东省功能食品研究重点实验室; 出处《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2003年第2期58-60,共3页; 基金广东省自然科学基金项目国家自然科学基金项部分内容; 文摘以 13月龄昆明种NIH雌性小白鼠为材料 ,通过小鼠自由饮用含不同剂量大豆异黄酮的溶液 ,就大豆异黄酮对老龄小鼠脂质过氧化物含量、谷光甘肽过氧化物酶活性及皮肤羟脯氨酸含量变化的影响作了初步探讨。结果显示大豆异黄酮可显著提高衰老小鼠皮肤羟脯氨酸含量 ;较高剂量的异黄酮可显著降低老龄小鼠全血脂质过氧化物含量 ,且随着老龄小鼠月龄增大 ,大豆异黄酮降低脂质过氧化物作用显著 ;大豆异黄酮对衰老小鼠全血谷胱甘肽过氧化物酶活性的提高作用不显著 ,但在高剂量下 ,对小鼠在衰老过程中全血谷胱甘肽过氧化物酶活力下降有一定的延缓作用。提示 ,大豆异黄酮具有一定的延缓机体衰老的功能。; 关键词大豆异黄酮降血脂延缓衰老脂质过氧化物谷光甘肽过氧化物酶羟脯氨酸动物实验; Keywords soybean isoflavone, peroxide lipid,hydroxyproline,glutathione peroxidase; 分类号 TS214.2 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程] R151.3 [医药卫生—营养与食品卫生学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名青梅全肉速溶固体饮料的制作被引量：2: 6; 作者张雁徐志宏赖来展张孝祺; 机构广东省农业科学院生物技术研究所广东省功能食品研究重点实验室; 出处《食品研究与开发》 CAS 2001年第1期16-17,共2页; 文摘以青梅全肉为主要原料,辅以蔗糖和麦芽糊精,采用先进的固体饮料加工工艺,制成了营养和风味俱佳的速溶固体饮料。; 关键词青梅速溶固体饮料加工工艺质量指标; 分类号 TS275 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名营养保健型芦荟果冻的研制被引量：2: 7; 作者张雁张惠娜张孝祺; 机构广东省农业科学院农业生物技术研究所广东省功能食品研究重点实验室; 出处《食品研究与开发》 CAS 2002年第5期63-64,共2页; 文摘本文介绍以功能性甜味剂和营养性食品凝胶剂为主要载体,引入芦荟叶肉,通过合理的制作工艺,制成了低热量、具有保健作用的芦荟果冻。; 关键词芦荟功能甜味剂营养凝胶剂保健果冻配方加工工艺质量指标; 分类号 TS255.34 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名新型低糖葛粉软糖的研制: 8; 作者张雁王志坚张孝祺; 机构广东省农业科学院生物技术研究所广东省功能食品研究重点实验室; 出处《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2001年第5期67-68,共2页; 文摘利用优质葛粉为主要原料 ,以木糖醇代替部分蔗糖 ,辅以适量凝胶剂 ,通过合理的制作工艺 ,制成了一种新型低糖葛粉软糖。; 关键词葛粉低糖软糖制作工艺木糖醇; 分类号 TS246.56 [轻工技术与工程—制糖工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	冬瓜深加工产品的工艺研究	张雁王志坚张名位	《食品研究与开发》 CAS	2004	10	在线阅读下载PDF 职称材料
2	葛根的营养保健功能及开发利用	张雁张孝祺	《食品研究与开发》 CAS	2000	27	在线阅读下载PDF 职称材料
3	大豆异黄酮提取纯化及其抗衰老作用初探	孙玲魏振承徐志宏池建伟	《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心	2002	25	在线阅读下载PDF 职称材料
4	粤蛇葡萄叶营养成分和总黄酮的分析评价	徐志宏张雁张孝祺张名位池建伟	《食品科学》 CAS CSCD 北大核心	2000	16	在线阅读下载PDF 职称材料
5	大豆异黄酮对衰老小鼠羟脯氨酸等物质变化的影响	孙玲魏振承徐志宏池建伟张媛	《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心	2003	3	在线阅读下载PDF 职称材料
6	青梅全肉速溶固体饮料的制作	张雁徐志宏赖来展张孝祺	《食品研究与开发》 CAS	2001	2	在线阅读下载PDF 职称材料
7	营养保健型芦荟果冻的研制	张雁张惠娜张孝祺	《食品研究与开发》 CAS	2002	2	在线阅读下载PDF 职称材料
8	新型低糖葛粉软糖的研制	张雁王志坚张孝祺	《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心	2001	0	在线阅读下载PDF 职称材料