广东省柑桔加工产业现状及展望 被引量：5

1

作者 林羡 徐玉娟 +4 位作者 吴继军 唐道邦 陈于陇 温靖 张岩 《广东农业科学》 CAS CSCD 北大核心 2013年第4期84-87,98,共5页

从柑桔果肉加工现状及柑桔加工副产物的综合利用情况两方面概述了国内外柑桔加工产业状况;分析了广东省柑桔加工产业状况,重点介绍了主要的加工产业———广陈皮、化橘红和柚类加工的产业现状;概述了广东省柑桔加工的研究现状,主要有广... 从柑桔果肉加工现状及柑桔加工副产物的综合利用情况两方面概述了国内外柑桔加工产业状况;分析了广东省柑桔加工产业状况,重点介绍了主要的加工产业———广陈皮、化橘红和柚类加工的产业现状;概述了广东省柑桔加工的研究现状,主要有广陈皮和化橘红的活性成分研究、指纹图谱技术研究以及柑桔新型加工产品研发;指出了广东省加工柑桔加工产业存在加工基础研究滞后、加工比例低和科技含量低等问题,并提出了相应的发展对策。 展开更多

关键词 柑桔 加工产业 现状 问题 对策

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甜玉米营养果冻加工工艺研究 被引量：16

2

作者 温靖 肖更生 +2 位作者 陈卫东 张友胜 徐玉娟 《广东农业科学》 CAS CSCD 2006年第11期45-47,共3页

研究了甜玉米营养果冻的加工过程中,复合凝胶剂魔芋粉-琼脂-明胶的配比、凝胶剂的用量、柠檬酸与蔗糖的添加量、煮胶温度和时间对果冻产品品质的影响。结果表明:魔芋粉∶琼脂∶明胶的配比为2∶3∶2,总用胶量为0.7%;将混合溶解后的胶溶液... 研究了甜玉米营养果冻的加工过程中,复合凝胶剂魔芋粉-琼脂-明胶的配比、凝胶剂的用量、柠檬酸与蔗糖的添加量、煮胶温度和时间对果冻产品品质的影响。结果表明:魔芋粉∶琼脂∶明胶的配比为2∶3∶2,总用胶量为0.7%;将混合溶解后的胶溶液在75℃水浴煮10 min,再添加12%蔗糖,调pH至5,加入玉米汁或玉米粒;装灌杀菌后倒置、强制水冷却至28℃左右再翻转,凝固后获得浅黄色、透明、口感爽滑、酸甜可口的果冻,且具有浓郁的玉米风味。 展开更多

关键词 甜玉米 凝胶剂 果冻 协同增效作用

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甜玉米的营养功能成分、生物活性及保鲜加工研究进展 被引量：36

3

作者 刘学铭 陈智毅 唐道邦 《广东农业科学》 CAS CSCD 北大核心 2010年第12期90-94,共5页

介绍了甜玉米的营养功能成分、生物活性及保鲜与加工技术进展。甜玉米富含蔗糖、蛋白质、氨基酸、维生素等营养成分,多采用冷藏、速冻等保鲜方式,主要的加工产品有速冻甜玉米、甜玉米罐头、甜玉米饮料、脱水甜玉米等。分析了甜玉米加工... 介绍了甜玉米的营养功能成分、生物活性及保鲜与加工技术进展。甜玉米富含蔗糖、蛋白质、氨基酸、维生素等营养成分,多采用冷藏、速冻等保鲜方式,主要的加工产品有速冻甜玉米、甜玉米罐头、甜玉米饮料、脱水甜玉米等。分析了甜玉米加工业面临的关键技术问题并提出了研究方向。 展开更多

关键词 甜玉米 营养成分 保鲜 加工

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山楂凉果加工护色技术研究 被引量：3

4

作者 唐道邦 张友胜 +1 位作者 陈卫东 吴继军 《广东农业科学》 CAS CSCD 2006年第11期77-78,共2页

对山楂凉果加工的不同护色工艺及护色剂组成、浓度进行了研究,确定了各项技术参数。试验结果表明:山楂在以300 mg/L的L-半胱氨酸、0.5%柠檬酸、0.01%植酸组成的复合护色液中煮沸3 min并浸泡12 h,得到的山楂凉果的色泽稳定性最佳。

关键词 山楂凉果 加工 护色 L-半胱氨酸 柠檬酸 植酸

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5个甜玉米品种(组合)加工性状的初步研究 被引量：4

5

作者 陈智毅 李余良 +1 位作者 徐玉娟 胡建广 《广东农业科学》 CAS CSCD 2006年第11期43-44,共2页

分析了5个甜玉米品种(组合)的可食率、出汁率、汁中可溶性固形物含量以及籽粒中的水分含量、还原糖、总糖、蔗糖含量等7个加工性状。结果表明,鉴65和鉴164两个新组合综合加工特性优于推广品种粤甜13号,可以作为甜玉米汁饮料加工候选品种。

关键词 甜玉米 加工性状 饮料

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黄血蚕和雄蚕蛾食药用价值开发研究 被引量：5

6

作者 吴娱明 肖更生 +7 位作者 廖森泰 陈卫东 张友胜 黄健初 陈智毅 徐玉娟 刘学铭 唐立新 《广东农业科学》 CAS CSCD 2006年第11期34-37,共4页

综述了广东省农科院蚕业所近年来在多化性黄血蚕和雄蚕蛾食药用价值研究开发方面的部分研究结果。从营养成分、功效成分和系列的动物试验结果表明,多化性黄血蚕较现行二化性白茧蚕具有更好的营养成分和药理功效。用雄蚕蛾研制的雄蚕蛾... 综述了广东省农科院蚕业所近年来在多化性黄血蚕和雄蚕蛾食药用价值研究开发方面的部分研究结果。从营养成分、功效成分和系列的动物试验结果表明,多化性黄血蚕较现行二化性白茧蚕具有更好的营养成分和药理功效。用雄蚕蛾研制的雄蚕蛾胶囊进行的人体临床试验结果表明,雄蚕蛾胶囊对男性少精弱精症有明显的治疗作用。 展开更多

关键词 黄血蚕 雄蚕蛾 食用 药用

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香辛料在粤式传统肉制品加工中的作用及应用现状 被引量：1

7

作者 肖更生 陈卫东 唐道邦 《广东农业科学》 CAS CSCD 2006年第11期19-21,共3页

介绍了粤式传统肉制品的分类,对香辛料在粤式传统肉制品加工中的作用、应用种类及发展趋势进行了综述,并结合香辛料行业发展现状提出了发展广东香辛料产业的技术对策。

关键词 香辛料 肉制品 加工

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玫瑰茄花青素提取条件优化研究 被引量：19

8

作者 李升锋 徐玉娟 +3 位作者 张友胜 吴继军 唐道邦 温靖 《广东农业科学》 CAS CSCD 2006年第11期83-85,88,共4页

运用四因素二次回归正交旋转组合设计试验方案，研究了温度、时间、液料比、乙醇浓度对玫瑰茄千花萼花青素提取率的影响，确定了花青素的较优提取范围。通过贡献率法计算表明，在试验范围内各因子对花青素提取率作用的大小依次为提取温... 运用四因素二次回归正交旋转组合设计试验方案，研究了温度、时间、液料比、乙醇浓度对玫瑰茄千花萼花青素提取率的影响，确定了花青素的较优提取范围。通过贡献率法计算表明，在试验范围内各因子对花青素提取率作用的大小依次为提取温度〉液料比〉提取时间〉乙醇浓度。频率分析得到花青素提取率高于0．05％的优化条件：温度为70．27～74．06℃，时间为1．57～1．76h，液料比为24．12～26．18，乙醇浓度为39．84％～44．94％。 展开更多

关键词 玫瑰茄 干花萼 花青素 提取

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金针菇的食用和药用价值研究开发进展 被引量：40

9

作者 何轩辉 廖森泰 刘吉平 《广东农业科学》 CAS CSCD 2008年第3期70-72,94,共4页

对金针菇的营养成分及其抗肿瘤作用、免疫调节作用、护肝作用等生理活性进行了总结,对目前以金针菇为原料开发的产品进行了概述。探讨了目前金针菇开发中存在的一些问题,并对下一步如何开展金针菇研究提出了一些建议。

关键词 金针菇 营养成分 生理活性成分 药用功能 金针菇食品

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响应面法优化超声波辅助提取山药低聚糖的工艺研究 被引量：12

10

作者 刘露 张雁 +2 位作者 张名位 魏振承 张惠娜 《广东农业科学》 CAS CSCD 北大核心 2014年第11期100-105,共6页

为了得到超声波辅助提取山药低聚糖的最佳工艺条件,采用Box·Benhnken中心组合设计及响应面法(RSM)探讨了超声功率、超声时间、乙醇浓度、料液比4个因素的优化组合。经回归模型分析并结合验证试验,确定低聚糖的最佳提取工艺条件为:... 为了得到超声波辅助提取山药低聚糖的最佳工艺条件,采用Box·Benhnken中心组合设计及响应面法(RSM)探讨了超声功率、超声时间、乙醇浓度、料液比4个因素的优化组合。经回归模型分析并结合验证试验,确定低聚糖的最佳提取工艺条件为:超声功率500 W、提取时间60 min、乙醇浓度60%、料液比1:15。在该条件下,山药低聚糖得率为7.21(±0.26)%,与预测值7.25%基本一致,且比相同条件下未使用超声波的提取工艺提高了3.91%。 展开更多

关键词 山药 低聚糖 超声提取 响应面法

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生物柴油制备技术研究进展 被引量：15

11

作者 王成 刘忠义 +2 位作者 陈于陇 徐玉娟 吴继军 《广东农业科学》 CAS CSCD 北大核心 2012年第1期107-112,共6页

生物柴油是以生物质资源作为原料基础加工而成的一种柴油,作为一种石油资源的绿色替代品而备受世界各国重视,其发展符合未来世界的能源安全和可持续发展。介绍了生物柴油的生产原料,主要有植物油脂、动物油脂、微生物油脂和废弃无用油... 生物柴油是以生物质资源作为原料基础加工而成的一种柴油,作为一种石油资源的绿色替代品而备受世界各国重视,其发展符合未来世界的能源安全和可持续发展。介绍了生物柴油的生产原料,主要有植物油脂、动物油脂、微生物油脂和废弃无用油脂四大类,综述了制备生物柴油的酸碱催化法、生物酶催化、法超临界法等各种技术,并对生物柴油的生产原料开发与制备技术进行展望。 展开更多

关键词 生物柴油 原料 制备

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甜玉米汁酶解工艺条件的研究 被引量：10

12

作者 徐玉娟 肖更生 +3 位作者 李升锋 邹宇晓 高大芳 陈智毅 《广东农业科学》 CAS CSCD 2006年第11期48-50,共3页

甜玉米口感细腻,香味浓郁,是开发果蔬汁饮料的良好资源。研究比较了两种α-淀粉酶的水解效果,并探讨了温度、时间、酶用量等因素对α-淀粉酶活力的影响,通过L9(33)正交实验,确定了甜玉米汁酶解的最佳条件为:Ter-mamyl 120 L,S型耐高温α... 甜玉米口感细腻,香味浓郁,是开发果蔬汁饮料的良好资源。研究比较了两种α-淀粉酶的水解效果,并探讨了温度、时间、酶用量等因素对α-淀粉酶活力的影响,通过L9(33)正交实验,确定了甜玉米汁酶解的最佳条件为:Ter-mamyl 120 L,S型耐高温α-淀粉酶,加酶量0.30 mL/100g,水解温度90℃,时间30 min。 展开更多

关键词 甜玉米汁 淀粉酶 工艺参数

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苦瓜的干制工艺研究 被引量：6

13

作者 邹宇晓 徐玉娟 +3 位作者 张名位 唐道邦 刘银成 廖森泰 《广东农业科学》 CAS CSCD 2006年第11期62-63,共2页

利用热风干燥、热泵干燥、真空微波干燥3种干燥方式对华南地区广泛栽培的苦瓜的干制工艺进行了研究。综合考查干燥效率、干燥特性及产品的代表性营养成分的变化。结果表明,微波真空干燥技术干制效率高,产品外观质量好,而且能最大限度地... 利用热风干燥、热泵干燥、真空微波干燥3种干燥方式对华南地区广泛栽培的苦瓜的干制工艺进行了研究。综合考查干燥效率、干燥特性及产品的代表性营养成分的变化。结果表明,微波真空干燥技术干制效率高,产品外观质量好,而且能最大限度地保持南瓜和苦瓜中的代表性营养成分。 展开更多

关键词 苦瓜 干制 热风干燥 热泵干燥 微波真空干燥

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黄皮浸提汁及其酿酒工艺的研究 被引量：5

14

作者 吴继军 肖更生 +5 位作者 张友胜 徐玉娟 李升锋 温靖 唐道邦 张岩 《广东农业科学》 CAS CSCD 2006年第11期73-74,共2页

研究了浸提法制备黄皮汁的方法以及果水比、浸提温度、浸提次数对黄皮浸提汁效果的影响,得到两种较优的黄皮浸提汁制备方法。采用两种浸提汁发酵制酒,得到澄清透明,黄皮味浓郁的黄皮果酒。

关键词 黄皮 果酒 浸提 果汁

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南瓜的干制工艺研究 被引量：4

15

作者 邹宇晓 徐玉娟 +3 位作者 廖森泰 张雁 唐道邦 刘银成 《广东农业科学》 CAS CSCD 2007年第3期59-61,共3页

利用热风干燥、热泵干燥和真空微波干燥3种干燥方式对南瓜的干制工艺进行了研究,综合考查干燥效率、干燥特性及南瓜干的Vc和类胡萝卜素等代表性营养成分的含量,结果表明,真空微波干燥技术干制效率高,产品外观质量好,而且能最大限度地保... 利用热风干燥、热泵干燥和真空微波干燥3种干燥方式对南瓜的干制工艺进行了研究,综合考查干燥效率、干燥特性及南瓜干的Vc和类胡萝卜素等代表性营养成分的含量,结果表明,真空微波干燥技术干制效率高,产品外观质量好,而且能最大限度地保持南瓜中的Vc和类胡萝卜素含量。 展开更多

关键词 南瓜 热风干燥 热泵干燥 真空微波干燥

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五叶茶清凉饮料生产工艺研究 被引量：2

16

作者 邹宇晓 廖森泰 +3 位作者 刘学铭 肖更生 吴娱明 徐玉娟 《广东农业科学》 CAS CSCD 北大核心 2009年第12期139-141,共3页

以桑叶、淡竹叶、银杏叶、佩兰叶和薄荷叶等药食两用的中药材为主要原料,经果胶酶X1(0.1 g/kg)和木瓜蛋白酶(0.1 g/kg)联合水解后,按柠檬酸0.06%、白砂糖2.00%和三氯蔗糖0.15 g/kg的比例添加辅料,可获得外观澄清透明、滋味清甜微苦、口... 以桑叶、淡竹叶、银杏叶、佩兰叶和薄荷叶等药食两用的中药材为主要原料,经果胶酶X1(0.1 g/kg)和木瓜蛋白酶(0.1 g/kg)联合水解后,按柠檬酸0.06%、白砂糖2.00%和三氯蔗糖0.15 g/kg的比例添加辅料,可获得外观澄清透明、滋味清甜微苦、口感柔和、风味协调的五叶茶清凉饮料。 展开更多

关键词 五叶茶 凉茶 澄清 工艺

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顶空固相微萃取与气质联用测定橄榄盐坯中活性风味物质的研究 被引量：1

17

作者 徐芳 肖更生 +2 位作者 唐道邦 徐玉娟 吴继军 《广东农业科学》 CAS CSCD 北大核心 2011年第8期135-137,141,共4页

采用顶空固相微萃取(HS-SPME)和气相色谱-质谱法(GC-MS)联用技术对橄榄盐坯中的活性风味物质进行了检测和分析,并对萃取条件进行了优化选择。结果表明:采用50/30μm DVB/CAR/PDMS萃取头在50℃恒温条件下萃取40 min效果最好。共检测出64... 采用顶空固相微萃取(HS-SPME)和气相色谱-质谱法(GC-MS)联用技术对橄榄盐坯中的活性风味物质进行了检测和分析,并对萃取条件进行了优化选择。结果表明:采用50/30μm DVB/CAR/PDMS萃取头在50℃恒温条件下萃取40 min效果最好。共检测出64种物质,占总峰面积的87.226%。主要呈香物质是1R-α-蒎烯、β-月桂烯、α-水芹烯、(+)-4-蒈烯、麝香草粉、α-毕澄茄烯、香橙烯、可巴烯、α-菖考烯、α-石竹烯、氧化石竹烯。 展开更多

关键词 顶空固相微萃取 气相色谱-质谱 橄榄 风味物质

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不同贮藏温度下番石榴品质变化规律研究 被引量：7

18

作者 于茂兰 陈于陇 +3 位作者 徐玉娟 吴继军 王生有 傅曼琴 《广东农业科学》 CAS CSCD 北大核心 2014年第8期122-127,138,共7页

研究了在8、20℃贮藏温度条件下,不封口聚乙烯保鲜袋包装番石榴的外观品质、营养品质、褐变相关酶活性变化规律以及各个营养品质的相关性分析。结果表明,8℃低温贮藏可有效减少番石榴维生素C和可溶性总糖的损失,并能抑制过氧化物酶(POD... 研究了在8、20℃贮藏温度条件下,不封口聚乙烯保鲜袋包装番石榴的外观品质、营养品质、褐变相关酶活性变化规律以及各个营养品质的相关性分析。结果表明,8℃低温贮藏可有效减少番石榴维生素C和可溶性总糖的损失,并能抑制过氧化物酶(POD)的活性、贮藏前期的呼吸强度和酸度的增加,保持其色泽。并且番石榴呼吸跃变出现的时间一致,与贮藏温度无关。从相关性分析中得出,在8℃贮藏温度下,前期其可溶性蛋白和可溶性糖的下降与原果胶、可溶性果胶和总酸的上升有一定的相关性;在20℃的贮藏温度下,其原果胶和可溶性糖的下降与可溶性果胶、可溶性蛋白和总酸的上升有一定的相关性。因此贮藏温度不同,番石榴的品质及生理特性的变化也不同。 展开更多

关键词 番石榴 贮藏温度 外观品质 营养品质

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高效液相色谱-电喷雾离子阱质谱法测定荔枝果肉中酚类物质 被引量：13

19

作者 钟慧臻 徐玉娟 +3 位作者 李春美 温靖 廖森泰 陈卫东 《广东农业科学》 CAS CSCD 北大核心 2010年第4期11-14,共4页

采用高效液相色谱-电喷雾串联质谱法对荔枝果肉含有的多酚进行定性分析。质谱检测在负离子模式下,利用全扫描模式、多反应检测模式和中性丢失模式进行。样品中的酚类物质在45min内得到分离,通过对分离组分的保留时间、质谱信息及光谱信... 采用高效液相色谱-电喷雾串联质谱法对荔枝果肉含有的多酚进行定性分析。质谱检测在负离子模式下,利用全扫描模式、多反应检测模式和中性丢失模式进行。样品中的酚类物质在45min内得到分离,通过对分离组分的保留时间、质谱信息及光谱信息及参考文献比对分析,初步鉴定了荔枝果肉中的11种多酚,分别是:原花青素B2、表儿茶素、原花青素三聚体、原花青素二聚体、芦丁及其同分异构体、芦丁鼠李糖配体、香蜂云苷-鼠李糖、香蜂云苷、异鼠李素-3-O-芸香糖甙。 展开更多

关键词 荔枝 果肉 多酚 高效液相色谱-电喷雾离子阱质谱法

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荔枝干颗粒重与果肉水分活度、微生物等指标相关性分析 被引量：9

20

作者 唐道邦 张友胜 +3 位作者 徐玉娟 吴继军 温靖 李升锋 《广东农业科学》 CAS CSCD 北大核心 2010年第10期29-30,共2页

为了探讨未分级预处理的荔枝干不同颗粒贮藏期各项指标的相关性,、为制定荔枝干贮藏措施提供理论依据,以贮藏5个月、干制前没有分级预处理的荔枝干为原料,对荔枝干颗粒重与果肉水分活度、菌落总数、霉菌数等指标检测并进行相关性分析。... 为了探讨未分级预处理的荔枝干不同颗粒贮藏期各项指标的相关性,、为制定荔枝干贮藏措施提供理论依据,以贮藏5个月、干制前没有分级预处理的荔枝干为原料,对荔枝干颗粒重与果肉水分活度、菌落总数、霉菌数等指标检测并进行相关性分析。结果表明,未分级预处理的荔枝干不同组间颗粒重与果肉水分活度关系显著、而同一组内荔枝干颗粒重与水分活度关系不显著;颗粒重与果肉水分含量线性关系不显著,与菌落总数、霉菌数之间关系不显著。 展开更多

关键词 荔枝干 颗粒重 水分活度 微生物 相关性

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