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题名西番莲果汁的加工技术
被引量：9
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作者
潘木水
罗成阳
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机构
广东省农科院果树所
广东省农牧技术开发公司
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出处
《广东农业科学》
CAS
CSCD
1991年第2期19-21,共3页
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文摘
西番莲(Passiflora edulis)又名鸡蛋果、百香果,原产巴西,主要生长在中南美、东南亚、澳洲及南部非洲一带,品种多达400余个。按果皮颜色可分为黄果西番莲和紫果西番莲两类。西番莲果香浓郁独特。
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关键词
鸡蛋果
果汁加工
饮料
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分类号
TS275.5
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名西番莲果汁的加工技术
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作者
潘木水
罗成阳
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机构
广东省农科院果树所
广东省农牧技术开发公司
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出处
《广东农业科学》
CAS
CSCD
1990年第2期19-21,共页
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文摘
【正】 西番莲(Passiflora edulis)又名鸡蛋果、百香果,原产巴西,主要生长在中南美、东南亚、澳洲及南部非洲一带,品种多达400余个。按果皮颜色可分为黄果西番莲和紫果西番莲两类。西番莲果香浓郁独特,即使只含有5%原果汁的饮料也是香气浓郁、美味可口的,是一种适宜于加工取汁的优质热带水果。近年来国际市场对西番莲果汁的需求不断增加,大有供不应求之势。因此,它又是一种极具有开发前景的高档果汁饮料,但是由于西番莲果汁对热极为敏感,风味物质极易挥发,
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关键词
西番莲果汁
紫果西番莲
加工技术
果汁饮料
黄果西番莲
取汁
原果汁
浓缩果汁
营养成分
有机酸
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分类号
S
[农业科学]
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