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广东单丛茶树品种红茶香气成分的GC-MS分析
被引量：
32
1
作者
王秋霜
乔小燕
+2 位作者
操君喜
方华春
陈栋
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2015年第4期114-118,共5页
单丛茶树品种是制作单从乌龙茶的主要品种,研究发现其也可用于制作红茶。为明确所制红茶香气物质及主要呈香特征,采用顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱联用技术鉴定香气物质种类及其对总体香气的贡献。结果表明,本研究从广东单丛品种红...
单丛茶树品种是制作单从乌龙茶的主要品种,研究发现其也可用于制作红茶。为明确所制红茶香气物质及主要呈香特征,采用顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱联用技术鉴定香气物质种类及其对总体香气的贡献。结果表明,本研究从广东单丛品种红茶中鉴定出46种香气化合物,主要包括醇类、醛类、酯类、酮类、烯类和烷烃类等,其中醇类是最主要的物质,其次是酯类和醛类。香气化合物中芳樟醇、橙花醇、水杨酸甲酯、氧化芳樟醇和壬醛是5种最主要的呈香物质,含量占香气总量的60%以上。花蜜香是广东单丛茶树红茶典型的香气特征。
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关键词
广东单丛
香气
顶空固相微萃取法
气相色谱-质谱法
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职称材料
题名
广东单丛茶树品种红茶香气成分的GC-MS分析
被引量：
32
1
作者
王秋霜
乔小燕
操君喜
方华春
陈栋
机构
广东省
农业
科学院
饮用
植物
研究所
(
茶叶
研究
中心
)
广东省
茶树
资源
创新
利用
重点
实验室
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2015年第4期114-118,共5页
基金
国家现代农业产业技术体系建设专项(CARS-23)
2011年度国家星火计划项目(2011GA780012)
+1 种基金
2012年度广东省科技计划项目(2012B040301042)
2014年度英德市科技计划项目(英经信字[2014]65号)
文摘
单丛茶树品种是制作单从乌龙茶的主要品种,研究发现其也可用于制作红茶。为明确所制红茶香气物质及主要呈香特征,采用顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱联用技术鉴定香气物质种类及其对总体香气的贡献。结果表明,本研究从广东单丛品种红茶中鉴定出46种香气化合物,主要包括醇类、醛类、酯类、酮类、烯类和烷烃类等,其中醇类是最主要的物质,其次是酯类和醛类。香气化合物中芳樟醇、橙花醇、水杨酸甲酯、氧化芳樟醇和壬醛是5种最主要的呈香物质,含量占香气总量的60%以上。花蜜香是广东单丛茶树红茶典型的香气特征。
关键词
广东单丛
香气
顶空固相微萃取法
气相色谱-质谱法
Keywords
Guangdong Dancong
aroma
headspace solid phase microextraction(HS-SPME)
gas chromatography-mass spectrometry(GC-MS)
分类号
TS272 [农业科学—茶叶生产加工]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
广东单丛茶树品种红茶香气成分的GC-MS分析
王秋霜
乔小燕
操君喜
方华春
陈栋
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2015
32
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