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新型复合果条质构特性测定参数的研究
被引量：
4
1
作者
温靖
张友胜
+4 位作者
徐玉娟
肖更生
吴继军
唐道邦
李升锋
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2009年第11期47-50,共4页
目的:使用质构仪测定复合果条的硬度和黏性,研究测试参数对测定结果的影响。方法:研究测试时探头速率、样本质量和原料搭配比例对复合果条硬度和黏性测定结果的影响。结果:测定时探头速率在30～120mm/min和240～480mm/min组内差异不显著...
目的:使用质构仪测定复合果条的硬度和黏性,研究测试参数对测定结果的影响。方法:研究测试时探头速率、样本质量和原料搭配比例对复合果条硬度和黏性测定结果的影响。结果:测定时探头速率在30～120mm/min和240～480mm/min组内差异不显著,但组间差异显著;样本质量对复合果条硬度和黏性的测定结果无显著影响;以原料不同搭配比例制作的复合果条对其质构有显著影响;在贮藏期分别为0、30和45d时,对果条硬度和黏性的测定结果均没有显著差异。结论:使用质构仪进行测定复合果条可以客观地反映产品硬度和黏性等质构特性的变化。
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关键词
复合果条
硬度
黏性
质构仪
测定参数
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职称材料
两种浓缩工艺荔枝汁的挥发性风味物质
被引量：
7
2
作者
赵芳
吴继军
+5 位作者
曹清明
徐玉娟
肖更生
温靖
唐道邦
林羡
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2012年第18期156-161,共6页
采用真空旋转蒸发和结冰-解冻两种方法浓缩荔枝汁,共得到6种液体。运用顶空固相微萃取和气相色谱-质谱联用法对这6种液体和荔枝原汁的挥发性风味物质进行对比分析。同时将两种浓缩方法进行比较。结果表明:不同浓缩方法得到的荔枝汁挥发...
采用真空旋转蒸发和结冰-解冻两种方法浓缩荔枝汁,共得到6种液体。运用顶空固相微萃取和气相色谱-质谱联用法对这6种液体和荔枝原汁的挥发性风味物质进行对比分析。同时将两种浓缩方法进行比较。结果表明:不同浓缩方法得到的荔枝汁挥发性风味物质的种类有所不同,真空旋转蒸发浓缩得到的浓缩荔枝汁挥发性风味物质种类总数少,且有煮熟味,失去了荔枝原汁大部分挥发性风味物质,而其馏出液中含有很多挥发性风味物质,种类和数量较多。而结冰-解冻浓缩法得到浓缩汁的挥发性风味物质种类和数量丰富,无煮熟味,基本保留了荔枝的原有风味,而其剩余液中除乙醇外的挥发性风味物质相对含量很少。
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关键词
荔枝汁
挥发性风味物质
真空旋转蒸发浓缩
结冰.解冻浓缩
固相微萃取
气相色谱-质谱联用
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职称材料
中药材桑GAP种植基地环境监测与评价
被引量：
4
3
作者
邹宇晓
吴娱明
+1 位作者
廖森泰
刘学铭
《蚕业科学》
CAS
CSCD
北大核心
2008年第3期525-528,共4页
为建立桑GAP标准化生产基地,根据《中药材生产质量管理规范(试行)》的要求,对广东宝桑园桑树种植基地的环境空气质量、水环境质量和土壤环境质量现状进行分析评价。结果表明,基地土壤样品和灌溉水样品中的pH值在标准规定范围内,灌溉水...
为建立桑GAP标准化生产基地,根据《中药材生产质量管理规范(试行)》的要求,对广东宝桑园桑树种植基地的环境空气质量、水环境质量和土壤环境质量现状进行分析评价。结果表明,基地土壤样品和灌溉水样品中的pH值在标准规定范围内,灌溉水样品分析项目(总汞、总镉、总铅、总砷、六价铬、氟化物和粪大肠杆菌含量)、土壤样品分析项目(总汞、总镉、总铅、总砷、总铬和总铜含量)和大气监测分析项目(总悬浮物颗粒、二氧化硫、氮氧化物和氟化物含量)的单项污染指数均小于1,表明该基地环境空气质量以及灌溉水、土壤环境质量均符合国家相应标准,适宜桑的GAP种植与开发。
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关键词
桑
GAP基地
环境质量评价
灌溉水质
空气质量
土壤质量
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职称材料
题名
新型复合果条质构特性测定参数的研究
被引量：
4
1
作者
温靖
张友胜
徐玉娟
肖更生
吴继军
唐道邦
李升锋
机构
广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所、广东省农产品加工公共实验室
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2009年第11期47-50,共4页
基金
广东省关键领域重点突破招标项目(2006A25001003)
广东省科技攻关项目(2006Z1-E0081)
国家星火计划项目(2008GA780006)
文摘
目的:使用质构仪测定复合果条的硬度和黏性,研究测试参数对测定结果的影响。方法:研究测试时探头速率、样本质量和原料搭配比例对复合果条硬度和黏性测定结果的影响。结果:测定时探头速率在30～120mm/min和240～480mm/min组内差异不显著,但组间差异显著;样本质量对复合果条硬度和黏性的测定结果无显著影响;以原料不同搭配比例制作的复合果条对其质构有显著影响;在贮藏期分别为0、30和45d时,对果条硬度和黏性的测定结果均没有显著差异。结论:使用质构仪进行测定复合果条可以客观地反映产品硬度和黏性等质构特性的变化。
关键词
复合果条
硬度
黏性
质构仪
测定参数
Keywords
compound fruit bar
hardness
stickiness
texture analyzer
testing parameter
分类号
TS255.4 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
两种浓缩工艺荔枝汁的挥发性风味物质
被引量：
7
2
作者
赵芳
吴继军
曹清明
徐玉娟
肖更生
温靖
唐道邦
林羡
机构
广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所、广东省农产品加工公共实验室
中南林
业
科技大学食品
科学
与工程
学院
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2012年第18期156-161,共6页
基金
国家基金委-广东省联合基金项目(U0731005)
公益性行业(农业)科研专项(200903043-03)
+3 种基金
粤港关键领域重点突破项目(2008A024200008)
广东省科技项目(2009B040600003
2009A060800033)
广东省教育部产学研结合项目(2008A090400015)
文摘
采用真空旋转蒸发和结冰-解冻两种方法浓缩荔枝汁,共得到6种液体。运用顶空固相微萃取和气相色谱-质谱联用法对这6种液体和荔枝原汁的挥发性风味物质进行对比分析。同时将两种浓缩方法进行比较。结果表明:不同浓缩方法得到的荔枝汁挥发性风味物质的种类有所不同,真空旋转蒸发浓缩得到的浓缩荔枝汁挥发性风味物质种类总数少,且有煮熟味,失去了荔枝原汁大部分挥发性风味物质,而其馏出液中含有很多挥发性风味物质,种类和数量较多。而结冰-解冻浓缩法得到浓缩汁的挥发性风味物质种类和数量丰富,无煮熟味,基本保留了荔枝的原有风味,而其剩余液中除乙醇外的挥发性风味物质相对含量很少。
关键词
荔枝汁
挥发性风味物质
真空旋转蒸发浓缩
结冰.解冻浓缩
固相微萃取
气相色谱-质谱联用
Keywords
litchijuice
volatile aromatic compounds
rotary thin film vacuum evaporation
freeze-thawingcondensation
headspace solid phase micro-extraction
gas chromatography-mass spectrometry （GC-MS）
分类号
TS207.3 [轻工技术与工程—食品科学]
TS255.44 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
中药材桑GAP种植基地环境监测与评价
被引量：
4
3
作者
邹宇晓
吴娱明
廖森泰
刘学铭
机构
广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所、广东省农产品加工公共实验室
出处
《蚕业科学》
CAS
CSCD
北大核心
2008年第3期525-528,共4页
基金
广东省自然科学基金重点项目(编号05200575)
广州市科技攻关项目(编号2007Z2-E0031)
文摘
为建立桑GAP标准化生产基地,根据《中药材生产质量管理规范(试行)》的要求,对广东宝桑园桑树种植基地的环境空气质量、水环境质量和土壤环境质量现状进行分析评价。结果表明,基地土壤样品和灌溉水样品中的pH值在标准规定范围内,灌溉水样品分析项目(总汞、总镉、总铅、总砷、六价铬、氟化物和粪大肠杆菌含量)、土壤样品分析项目(总汞、总镉、总铅、总砷、总铬和总铜含量)和大气监测分析项目(总悬浮物颗粒、二氧化硫、氮氧化物和氟化物含量)的单项污染指数均小于1,表明该基地环境空气质量以及灌溉水、土壤环境质量均符合国家相应标准,适宜桑的GAP种植与开发。
关键词
桑
GAP基地
环境质量评价
灌溉水质
空气质量
土壤质量
Keywords
Morus L.
GAP base
Enviromental quality evaluation
Quality of irrigation water
Quality of air
Quality of soil
分类号
S567.1 [农业科学—中草药栽培]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
新型复合果条质构特性测定参数的研究
温靖
张友胜
徐玉娟
肖更生
吴继军
唐道邦
李升锋
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2009
4
在线阅读
下载PDF
职称材料
2
两种浓缩工艺荔枝汁的挥发性风味物质
赵芳
吴继军
曹清明
徐玉娟
肖更生
温靖
唐道邦
林羡
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2012
7
在线阅读
下载PDF
职称材料
3
中药材桑GAP种植基地环境监测与评价
邹宇晓
吴娱明
廖森泰
刘学铭
《蚕业科学》
CAS
CSCD
北大核心
2008
4
在线阅读
下载PDF
职称材料
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
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