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新鲜桑椹采用真空微波干燥加工的特性及品质变化研究
被引量：
11
1
作者
付辉战
胡腾根
+3 位作者
邹宇晓
廖森泰
王思远
李倩
《蚕业科学》
CAS
CSCD
北大核心
2018年第3期427-434,共8页
新鲜桑椹干燥加工后不仅可以延长桑椹产品的货架期,且便于运输和贮藏。利用真空微波干燥技术对新鲜桑椹进行干制加工,研究桑椹利用真空微波干燥的特性,建立干燥动力学模型,并探讨不同工艺参数（微波功率、物料装载厚度）对干燥样品有效...
新鲜桑椹干燥加工后不仅可以延长桑椹产品的货架期,且便于运输和贮藏。利用真空微波干燥技术对新鲜桑椹进行干制加工,研究桑椹利用真空微波干燥的特性,建立干燥动力学模型,并探讨不同工艺参数（微波功率、物料装载厚度）对干燥样品有效水分扩散系数、理化性状及功能活性成分含量的影响,据此确定真空微波干燥技术用于桑椹加工的最优功率为3.0 k W,最优物料装载厚度为30 mm。在此工艺条件下,干燥样品的色泽保持能力优（色差ΔE为2.265）,复水性好（复水比为2.387）,咀嚼性、弹性佳（咀嚼性为372.5 m J、弹性为0.696 cm）,功能活性成分保留效果好（总花色苷质量比3.22 mg/g、矢车菊素-3-O-葡萄糖苷质量比4.78 mg/g、矢车菊素-3-O-芸香糖苷质量比4.21 mg/g、1-脱氧野尻霉素质量比0.53 mg/g,抗氧化能力0.37μmol/g）。利用真空微波干燥技术进行桑椹采后干制加工,与热风干燥加工比较具有干燥速度快、效率高,干制产品品质好的特点。
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关键词
桑椹
真空微波干燥
干燥动力学模型
理化性状
功能活性成分
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职称材料
花色苷的功能活性及提取方法概述
被引量：
14
2
作者
付辉战
胡腾根
+6 位作者
邹宇晓
廖森泰
王思远
沈维治
刘凡
李倩
穆利霞
《农产品加工》
2017年第8期48-54,共7页
花色苷是一类大量存在于植物细胞液中的类黄酮类化合物,对人体有非常重要的生理功能和医疗保健价值,越来越符合现代人的养生保健需求,具有十分重要的开发价值和广阔的应用前景。系统地综述了花色苷的抗氧化、抗癌抗突变、减肥、改善视...
花色苷是一类大量存在于植物细胞液中的类黄酮类化合物,对人体有非常重要的生理功能和医疗保健价值,越来越符合现代人的养生保健需求,具有十分重要的开发价值和广阔的应用前景。系统地综述了花色苷的抗氧化、抗癌抗突变、减肥、改善视力、延缓衰老等功能特性,以及有机溶剂提取、水提取、酶法提取、微波辅助提取、双水相萃取、超临界流体萃取、高压脉冲电场辅助提取等一系列提取技术,旨在为花色苷类食品的生产与研发起到积极的促进和指导作用。
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关键词
花色苷
功能活性
提取方法
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职称材料
桑叶多酚单体化合物的抗氧化活性及其协同作用
被引量：
15
3
作者
沈维治
廖森泰
+4 位作者
林光月
刘凡
刘军
施英
邹宇晓
《蚕业科学》
CAS
CSCD
北大核心
2015年第2期342-348,共7页
研究桑叶中多酚类物质组成及其抗氧化活性和协同抗氧化作用,明确单独及协同抗氧化活性较强的桑叶多酚单体化合物。以桑品种大10的叶片为材料,采用高效液相色谱法定性、定量分析桑叶中的多酚类物质,发现桑叶中含有8种以上多酚单体化合物...
研究桑叶中多酚类物质组成及其抗氧化活性和协同抗氧化作用,明确单独及协同抗氧化活性较强的桑叶多酚单体化合物。以桑品种大10的叶片为材料,采用高效液相色谱法定性、定量分析桑叶中的多酚类物质,发现桑叶中含有8种以上多酚单体化合物,鉴定了其中的绿原酸、安息香酸、芦丁、黄芪苷、丁香酸、槲皮素、金丝桃苷、表儿茶素共8种单体酚。测定8种单体酚相同浓度样品溶液的总抗氧化能力(T-AOC)、清除羟自由基(·OH)能力(HRSA)、清除超氧阴离子自由基(O-2·)能力(SRSC),结果表明各组分样品间的T-AOC值、SRSC值和HRSC值变幅均非常大,而且同一组分样品在不同的反应体系中所测得的抗氧化参数也表现出不一样的趋势。研究4种单体酚的抗氧化协同作用,发现含有绿原酸的组合通常表现出较强的协同抗氧化作用,而不含绿原酸的组合则全部表现出抗氧化活性的拮抗作用。试验结果提示绿原酸是桑叶抗氧化的核心多酚类单体之一。
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关键词
桑叶
多酚单体化合物
抗氧化活性
协同作用
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职称材料
题名
新鲜桑椹采用真空微波干燥加工的特性及品质变化研究
被引量：
11
1
作者
付辉战
胡腾根
邹宇晓
廖森泰
王思远
李倩
机构
广东
海洋大学
食品
科技
学院
广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所、农业部功能食品重点实验室、广东省农产品加工重点实验室
出处
《蚕业科学》
CAS
CSCD
北大核心
2018年第3期427-434,共8页
基金
广州市科技计划项目(No.2014J4500036)
广东省科技计划项目(No.2015A030302049,2017B020207006)
广东省现代农业产业技术体系创新团队项目(No.2016LM1087,2016LM2151)
文摘
新鲜桑椹干燥加工后不仅可以延长桑椹产品的货架期,且便于运输和贮藏。利用真空微波干燥技术对新鲜桑椹进行干制加工,研究桑椹利用真空微波干燥的特性,建立干燥动力学模型,并探讨不同工艺参数（微波功率、物料装载厚度）对干燥样品有效水分扩散系数、理化性状及功能活性成分含量的影响,据此确定真空微波干燥技术用于桑椹加工的最优功率为3.0 k W,最优物料装载厚度为30 mm。在此工艺条件下,干燥样品的色泽保持能力优（色差ΔE为2.265）,复水性好（复水比为2.387）,咀嚼性、弹性佳（咀嚼性为372.5 m J、弹性为0.696 cm）,功能活性成分保留效果好（总花色苷质量比3.22 mg/g、矢车菊素-3-O-葡萄糖苷质量比4.78 mg/g、矢车菊素-3-O-芸香糖苷质量比4.21 mg/g、1-脱氧野尻霉素质量比0.53 mg/g,抗氧化能力0.37μmol/g）。利用真空微波干燥技术进行桑椹采后干制加工,与热风干燥加工比较具有干燥速度快、效率高,干制产品品质好的特点。
关键词
桑椹
真空微波干燥
干燥动力学模型
理化性状
功能活性成分
Keywords
Mulberry fruit
Vacuum microwave drying
Drying kinetics model
Physicochemical property
Functional ac-tive ingredient
分类号
TS255.42 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
S886.9 [农业科学—特种经济动物饲养]
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职称材料
题名
花色苷的功能活性及提取方法概述
被引量：
14
2
作者
付辉战
胡腾根
邹宇晓
廖森泰
王思远
沈维治
刘凡
李倩
穆利霞
机构
广东
海洋大学
食品
科技
学院
广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所、农业部功能食品重点实验室、广东省农产品加工重点实验室
出处
《农产品加工》
2017年第8期48-54,共7页
基金
广州市科技计划项目(2014J4500036)
广东省科技计划项目(2015A030302049,2014A020209059,2015A020209074)
+2 种基金
广东省现代农业产业技术体系创新团队(2016LM1087,2016LM2151)
公益性行业(农业)科研专项(201403064)
中山市科技计划项目(2016A1033)
文摘
花色苷是一类大量存在于植物细胞液中的类黄酮类化合物,对人体有非常重要的生理功能和医疗保健价值,越来越符合现代人的养生保健需求,具有十分重要的开发价值和广阔的应用前景。系统地综述了花色苷的抗氧化、抗癌抗突变、减肥、改善视力、延缓衰老等功能特性,以及有机溶剂提取、水提取、酶法提取、微波辅助提取、双水相萃取、超临界流体萃取、高压脉冲电场辅助提取等一系列提取技术,旨在为花色苷类食品的生产与研发起到积极的促进和指导作用。
关键词
花色苷
功能活性
提取方法
Keywords
Anthocyanins
functional characteristics
extraction methods
分类号
R285 [医药卫生—中药学]
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职称材料
题名
桑叶多酚单体化合物的抗氧化活性及其协同作用
被引量：
15
3
作者
沈维治
廖森泰
林光月
刘凡
刘军
施英
邹宇晓
机构
广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所、农业部功能食品重点实验室、广东省农产品加工重点实验室
出处
《蚕业科学》
CAS
CSCD
北大核心
2015年第2期342-348,共7页
基金
国家星火计划项目(No.2013GA780060)
现代农业产业技术体系建设专项(No.CARS-22)
+1 种基金
“十二五”国家科技支撑计划项目(No.2012-BAD36B07)
广州市珠江科技新星专项(No.2013087)
文摘
研究桑叶中多酚类物质组成及其抗氧化活性和协同抗氧化作用,明确单独及协同抗氧化活性较强的桑叶多酚单体化合物。以桑品种大10的叶片为材料,采用高效液相色谱法定性、定量分析桑叶中的多酚类物质,发现桑叶中含有8种以上多酚单体化合物,鉴定了其中的绿原酸、安息香酸、芦丁、黄芪苷、丁香酸、槲皮素、金丝桃苷、表儿茶素共8种单体酚。测定8种单体酚相同浓度样品溶液的总抗氧化能力(T-AOC)、清除羟自由基(·OH)能力(HRSA)、清除超氧阴离子自由基(O-2·)能力(SRSC),结果表明各组分样品间的T-AOC值、SRSC值和HRSC值变幅均非常大,而且同一组分样品在不同的反应体系中所测得的抗氧化参数也表现出不一样的趋势。研究4种单体酚的抗氧化协同作用,发现含有绿原酸的组合通常表现出较强的协同抗氧化作用,而不含绿原酸的组合则全部表现出抗氧化活性的拮抗作用。试验结果提示绿原酸是桑叶抗氧化的核心多酚类单体之一。
关键词
桑叶
多酚单体化合物
抗氧化活性
协同作用
Keywords
Mulberry leaf
Polyphenol monomer
Antioxidant activity
Synergistic effect
分类号
R284 [医药卫生—中药学]
R285 [医药卫生—中药学]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
新鲜桑椹采用真空微波干燥加工的特性及品质变化研究
付辉战
胡腾根
邹宇晓
廖森泰
王思远
李倩
《蚕业科学》
CAS
CSCD
北大核心
2018
11
在线阅读
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职称材料
2
花色苷的功能活性及提取方法概述
付辉战
胡腾根
邹宇晓
廖森泰
王思远
沈维治
刘凡
李倩
穆利霞
《农产品加工》
2017
14
在线阅读
下载PDF
职称材料
3
桑叶多酚单体化合物的抗氧化活性及其协同作用
沈维治
廖森泰
林光月
刘凡
刘军
施英
邹宇晓
《蚕业科学》
CAS
CSCD
北大核心
2015
15
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