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雪菊与市售菊花活性成分的比较研究被引量：22: 1; 作者沈维治邹宇晓 +2 位作者刘凡施英廖森泰《热带作物学报》 CSCD 北大核心 2012年第12期2284-2287,共4页; 采用Al(NO3)3-NaNO2分光光度比色法测定菊花中总黄酮的含量,采用高效液相色谱法测定菊花中多种活性成分的含量,研究比较了雪菊与市售菊花活性成分的差异。研究表明:雪菊和市售菊花中总黄酮的含量(DW)分别为117.15～153.04 mg/g和27.05～... 展开更多; 关键词雪菊菊花总黄酮酚类化合物; 在线阅读下载PDF 职称材料

低热量广式月饼的研究进展被引量：18: 2; 作者陈弦张雁 +2 位作者邓媛元唐小俊魏振承《食品科学技术学报》 CAS 2013年第5期55-62,共8页; 低热量广式月饼具有能量低、营养健康等特点,已成为广式月饼发展的新方向,但其口感与风味往往逊色于传统月饼.因此,探索低热量广式月饼的开发原理、工艺技术以及评价方法显得尤为重要.概述了低热量广式月饼饼皮、馅料的研发原理及其制... 展开更多; 关键词广式月饼低热量制作原理加工技术; 在线阅读下载PDF 职称材料

果酒中邻苯二甲酸单-2-乙基己基酯检测方法研究被引量：6: 3; 作者吴继军徐玉娟 +3 位作者肖更生刘学铭唐道邦温靖《北京工商大学学报（自然科学版）》 CAS 2011年第4期39-41,共3页; 邻苯二甲酸单-2-乙基己基酯是使用最广泛的增塑剂邻苯二甲酸二-2-乙基己基酯在体内的主要代谢产物,对人体有一定的危害.建立了一种邻苯二甲酸单-2-乙基己基酯的气相色谱-质谱联用检测方法,并采用该方法对荔枝酒中邻苯二甲酸单-2-乙基己... 展开更多; 关键词邻苯二甲酸单-2-乙基己基酯邻苯二甲酸二-2-乙基己基酯检测方法增塑剂; 在线阅读下载PDF 职称材料

玫瑰茄花萼抗氧化物的提取工艺被引量：5: 4; 作者李升锋徐玉娟 +3 位作者张友胜吴继军唐道邦温靖《湖北农业科学》北大核心 2007年第1期133-135,共3页; 通过单因素试验研究了玫瑰茄花萼抗氧化物的提取工艺,得到较佳的提取工艺条件为玫瑰茄花萼4∶0%乙醇(V/V)=12∶0(W/V),提取温度75℃,提取时间1.5 h。在此条件下,得到的抗氧化物提取效率为:试剂盒法测得总抗氧化物提取效率为每克花萼4 06... 展开更多; 关键词玫瑰茄干花萼抗氧化物提取工艺; 在线阅读下载PDF 职称材料

超高氧高阻隔膜气调包装对鲜切胡萝卜品质的影响被引量：7: 5; 作者王成陈于陇 +4 位作者徐玉娟吴继军张雁刘忠义姚锡镇《北京工商大学学报（自然科学版）》 CAS 2012年第3期59-64,68,共7页; 高氧气调包装是近年来研究较多的气调包装方式之一.研究了在不同储藏温度(4,15,25℃)下,高阻隔膜超高氧气调包装的鲜切胡萝卜品质变化规律(对照空气包装).结果表明,超高氧气调包装显著增加了鲜切胡萝卜的失重率、呼吸强度,同时加速了维... 展开更多; 关键词超高氧气调包装鲜切胡萝卜品质; 在线阅读下载PDF 职称材料

食品中邻苯二甲酸酯类增塑剂成因分析与应对被引量：5: 6; 作者吴继军《北京工商大学学报（自然科学版）》 CAS 2011年第5期6-7,共2页; 在刚刚过去的几个月里,瘦肉精、染色馒头、塑化剂等食品安全事件屡屡发生.作为以食品添加剂研究为特色的食品科学专业期刊,我们深感责任重大.为此,我刊特设了"专家论坛"栏目,请相关领域的专家围绕当前食品安全重大事件,从各... 展开更多; 关键词食品科学酯类增塑剂邻苯二甲酸成因分析食品安全事件专家论坛食品添加剂消费者权益; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名雪菊与市售菊花活性成分的比较研究被引量：22: 1; 作者沈维治邹宇晓刘凡施英廖森泰; 机构广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所/广东省农产品加工公共实验室; 出处《热带作物学报》 CSCD 北大核心 2012年第12期2284-2287,共4页; 基金省部产学研结合项目“现代农业食品加工关键技术集成创新与示范”(2011A090200078); 文摘采用Al(NO3)3-NaNO2分光光度比色法测定菊花中总黄酮的含量,采用高效液相色谱法测定菊花中多种活性成分的含量,研究比较了雪菊与市售菊花活性成分的差异。研究表明:雪菊和市售菊花中总黄酮的含量(DW)分别为117.15～153.04 mg/g和27.05～51.82 mg/g,绿原酸、金丝桃苷、黄芪苷、槲皮素和山奈素为雪菊和市售菊花共有单体成分,而邻苯二酚、香草酸、丁香酸、芦丁仅在雪菊中检测到,白藜芦醇则仅在市售菊花中检测到。雪菊中总黄酮含量显著高于市售菊花,且酚类化合物单体组成更加丰富,含量亦相对较高,是一种药用价值更高的菊花品种,具有较高的研究和开发价值。; 关键词雪菊菊花总黄酮酚类化合物; Keywords Coreopsis tinctoria Chrysanthemum Total flavonoids Phenolic compounds; 分类号 R284.1 [医药卫生—中药学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名低热量广式月饼的研究进展被引量：18: 2; 作者陈弦张雁邓媛元唐小俊魏振承; 机构广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所/广东省农产品加工公共实验室华中农业大学食品科学技术学院; 出处《食品科学技术学报》 CAS 2013年第5期55-62,共8页; 基金广东省农业厅现代农业产业技术体系项目(粤财农[2012]282) 广东省教育部产学研项目(2012B091100055) 国家农转资金资助项目(2011GB2E000001); 文摘低热量广式月饼具有能量低、营养健康等特点,已成为广式月饼发展的新方向,但其口感与风味往往逊色于传统月饼.因此,探索低热量广式月饼的开发原理、工艺技术以及评价方法显得尤为重要.概述了低热量广式月饼饼皮、馅料的研发原理及其制作工艺特点,总结了低热量广式月饼质构和风味的评价方法,并介绍了当前蔗糖替代品与油脂替代品在广式月饼中的应用现状.; 关键词广式月饼低热量制作原理加工技术; Keywords Cantonese-style moon cake low-calorie processing principle processing technology; 分类号 TS255.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名果酒中邻苯二甲酸单-2-乙基己基酯检测方法研究被引量：6: 3; 作者吴继军徐玉娟肖更生刘学铭唐道邦温靖; 机构广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所/广东省农产品加工公共实验室; 出处《北京工商大学学报（自然科学版）》 CAS 2011年第4期39-41,共3页; 基金广东省科技计划项目(2007B080401019 2008B080401008); 文摘邻苯二甲酸单-2-乙基己基酯是使用最广泛的增塑剂邻苯二甲酸二-2-乙基己基酯在体内的主要代谢产物,对人体有一定的危害.建立了一种邻苯二甲酸单-2-乙基己基酯的气相色谱-质谱联用检测方法,并采用该方法对荔枝酒中邻苯二甲酸单-2-乙基己基酯的含量进行了检测.; 关键词邻苯二甲酸单-2-乙基己基酯邻苯二甲酸二-2-乙基己基酯检测方法增塑剂; Keywords MEHP DEHP determination plasticizer; 分类号 TS207.3 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名玫瑰茄花萼抗氧化物的提取工艺被引量：5: 4; 作者李升锋徐玉娟张友胜吴继军唐道邦温靖; 机构广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所/广东省农产品加工公共实验室; 出处《湖北农业科学》北大核心 2007年第1期133-135,共3页; 基金广东省农业攻关项目(2004B20401015); 文摘通过单因素试验研究了玫瑰茄花萼抗氧化物的提取工艺,得到较佳的提取工艺条件为玫瑰茄花萼4∶0%乙醇(V/V)=12∶0(W/V),提取温度75℃,提取时间1.5 h。在此条件下,得到的抗氧化物提取效率为:试剂盒法测得总抗氧化物提取效率为每克花萼4 062.51单位,FARP法测得总抗氧化物提取效率为每克花萼0.696mmolFeSO4当量,此时总多酚的提取效率为0.975%,花青素提取效率为0.074%。; 关键词玫瑰茄干花萼抗氧化物提取工艺; 分类号 Q949.757.3 [生物学—植物学] R282.4 [医药卫生—中药学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名超高氧高阻隔膜气调包装对鲜切胡萝卜品质的影响被引量：7: 5; 作者王成陈于陇徐玉娟吴继军张雁刘忠义姚锡镇; 机构广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所/广东省农产品加工公共实验室湘潭大学化工学院; 出处《北京工商大学学报（自然科学版）》 CAS 2012年第3期59-64,68,共7页; 基金 2009粤港招标关键领域重点突破招标项目(2009498D23) 广东省科技计划项目(2009B020311008) +1 种基金广东省现代农业产业技术体系"特色蔬菜产业创新团队岗位专家及综合示范与培训站长建设任务"; 文摘高氧气调包装是近年来研究较多的气调包装方式之一.研究了在不同储藏温度(4,15,25℃)下,高阻隔膜超高氧气调包装的鲜切胡萝卜品质变化规律(对照空气包装).结果表明,超高氧气调包装显著增加了鲜切胡萝卜的失重率、呼吸强度,同时加速了维生素C、总胡萝卜素含量的损失,但能提高多酚类物质含量.总之,高阻隔膜超氧气调包装不能有效地维持鲜切胡萝卜的品质.; 关键词超高氧气调包装鲜切胡萝卜品质; Keywords superatmospheric oxygen modified atmosphere packaging fresh-cut carrot quality; 分类号 TS206.6 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名食品中邻苯二甲酸酯类增塑剂成因分析与应对被引量：5: 6; 作者吴继军; 机构广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所/广东省农产品加工公共实验室; 出处《北京工商大学学报（自然科学版）》 CAS 2011年第5期6-7,共2页; 基金广东省科技计划项目(2007B080401019 2008B080401008); 文摘在刚刚过去的几个月里,瘦肉精、染色馒头、塑化剂等食品安全事件屡屡发生.作为以食品添加剂研究为特色的食品科学专业期刊,我们深感责任重大.为此,我刊特设了"专家论坛"栏目,请相关领域的专家围绕当前食品安全重大事件,从各自的研究领域,对事件进行深入剖析.2011年第4期,我们已经邀请了三位专家从构建诚信体系、安全监管政策、消费者权益等理论层面对本年度食品安全重大事件之一的"塑化剂事件"进行了探讨,本期,我们又特别邀请了三位专家,从塑化剂在食品中的迁移、危害、应对措施以及最新的检测技术角度,对这一内容进行深入探讨,希望能对这一问题的更好解决提供具体的帮助和指导.; 关键词食品科学酯类增塑剂邻苯二甲酸成因分析食品安全事件专家论坛食品添加剂消费者权益; 分类号 TS201 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	雪菊与市售菊花活性成分的比较研究	沈维治邹宇晓刘凡施英廖森泰	《热带作物学报》 CSCD 北大核心	2012	22	在线阅读下载PDF 职称材料
2	低热量广式月饼的研究进展	陈弦张雁邓媛元唐小俊魏振承	《食品科学技术学报》 CAS	2013	18	在线阅读下载PDF 职称材料
3	果酒中邻苯二甲酸单-2-乙基己基酯检测方法研究	吴继军徐玉娟肖更生刘学铭唐道邦温靖	《北京工商大学学报（自然科学版）》 CAS	2011	6	在线阅读下载PDF 职称材料
4	玫瑰茄花萼抗氧化物的提取工艺	李升锋徐玉娟张友胜吴继军唐道邦温靖	《湖北农业科学》北大核心	2007	5	在线阅读下载PDF 职称材料
5	超高氧高阻隔膜气调包装对鲜切胡萝卜品质的影响	王成陈于陇徐玉娟吴继军张雁刘忠义姚锡镇	《北京工商大学学报（自然科学版）》 CAS	2012	7	在线阅读下载PDF 职称材料
6	食品中邻苯二甲酸酯类增塑剂成因分析与应对	吴继军	《北京工商大学学报（自然科学版）》 CAS	2011	5	在线阅读下载PDF 职称材料