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题名酵母硒抗氧化作用及其对肥育猪肉品质影响的研究进展
被引量：14
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作者
杨景森
王其龙
王丽
朱翠
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机构
佛山科学技术学院生命科学与工程学院
广东省农业科学院动物科学研究所/畜禽育种国家重点实验室/农业农村部华南动物营养与饲料重点实验室/广东省动物育种与营养公共实验室/广东省畜禽育种与营养研究重点实验室
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出处
《广东农业科学》
CAS
2020年第1期115-122,共8页
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基金
十三五国家重点研发专项(2018YFD0501101)
广东省现代农业产业技术体系生猪创新团队项目(2019KJ126)
+1 种基金
广东省普通高校特色创新类项目(2018KTSCX244)
佛山科学技术学院高层次人才科研启动项目(cgg07144)。
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文摘
猪肉消费在我国居民的肉类消费中占主导地位,随着生活水平的提高,消费者对猪肉品质提出更高的要求。研究发现,猪肉品质受遗传、营养、饲养管理和环境等因素影响,常用肉色、pH值、肌内脂肪、滴水损失、嫩度和风味等指标表示。氧化应激是影响猪肉品质的主要因素。硒是谷胱甘肽过氧化物酶的重要组成部分,可以通过催化减少有机氢过氧化物生成量而抵抗氧化应激。许多研究表明,在肥育猪日粮中添加酵母硒能有效改善肥育猪肉的抗氧化能力,改善肥育猪的肉色、pH值及系水力等指标,提高肥育猪的肉品质,延长了猪肉货架期。因此综述了酵母硒的抗氧化机理以及对肥育猪肉品质指标的影响,以期为改善肉质的营养措施提供科学依据。
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关键词
酵母硒
硒代谢机理
肉品质
肥育猪
氧化应激
抗氧化剂
谷胱甘肽过氧化物酶
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Keywords
yeast selenium
metabolism mechanism of selenium
meat quality
finishing pigs
oxidative stress
antioxidant
glutathione peroxidase
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分类号
S816.72
[农业科学—饲料科学]
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题名优质鸡腹脂选择方法研究进展
被引量：11
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作者
郎倩倩
肖昊
王丽
高开国
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机构
广东省农业科学院动物科学研究所/畜禽育种国家重点实验室/农业农村部部华南动物营养与饲料重点实验室/广东省动物育种与营养公共实验室/广东省畜禽育种与营养研究重点实验室
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出处
《广东农业科学》
CAS
2019年第9期120-127,共8页
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基金
广东省现代农业(畜禽健康养殖)产业技术研发中心建设项目
广东省畜禽育种与营养研究重点实验室运行经费(2014B030301054)
广东省科技计划项目(2019A050505007)
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文摘
优质鸡的饲养日龄较长,母鸡一般饲养至接近性成熟才上市,沉积的脂肪较多。鸡体脂主要包括腹脂、皮下脂肪和肌间脂肪。现代商业肉鸡品种每千克体重包含150~200 g脂肪,且绝大多数脂肪并非生理所需,不但浪费饲料,还会直接影响肉产品的加工,而且会降低屠宰率和经济效益。脂肪的过度沉积已成为肉鸡生产中所面临的一个严峻问题,而腹脂过多更是制约肉鸡生产效率的一个重要因素。因此,挑选育种鸡时,降低腹脂沉积具有重要意义。国内外学者已经从遗传育种、生理生化等方面对腹脂进行选择,并取得了一定进展。从直接选择法(同胞屠宰法直接选择)和间接选择法两个角度对肉鸡腹脂选择方法进行综述,其中间接选择法主要包括对饲料转化率的选择、对体尺性状的选择、对血液生化指标的选择以及遗传选择等。
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关键词
优质鸡
腹脂重
腹脂率
血浆VLDL浓度
分子遗传标记
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Keywords
high-quality chicken
abdominal fat weight
percentage of abdominal fat
concentration of plasma VLDL
molecular genetic marker
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分类号
S831.2
[农业科学—畜牧学]
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