期刊导航
期刊开放获取
上海教育软件发展有限公..
期刊文献
+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
检索
高级检索
期刊导航
共找到
1
篇文章
<
1
>
每页显示
20
50
100
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
显示方式：
文摘
详细
列表
相关度排序
被引量排序
时效性排序
超声辅助酶法制备富锌低分子牡蛎肽的工艺研究
被引量：
2
1
作者
李佳蔚
曾珊
+6 位作者
杨君扬
陈忠琴
谭明堂
高加龙
郑惠娜
苏伟艺
曹文红
《中国调味品》
CAS
北大核心
2024年第6期108-114,共7页
以香港牡蛎为原料,通过酶解法制备富锌牡蛎酶解产物并对其相对分子量图谱和氨基酸组成进行分析。经过蛋白酶筛选、超声预处理后应用单因素试验、正交试验以及时间曲线优化酶解工艺,提高酶解产物的水解度和生物锌释放量。采用超声功率50...
以香港牡蛎为原料,通过酶解法制备富锌牡蛎酶解产物并对其相对分子量图谱和氨基酸组成进行分析。经过蛋白酶筛选、超声预处理后应用单因素试验、正交试验以及时间曲线优化酶解工艺,提高酶解产物的水解度和生物锌释放量。采用超声功率500 W、超声时间10 min进行预处理,选择动物蛋白酶进行酶解。最佳酶解工艺为加酶量1.6%、酶解时间4 h、酶解温度50℃、料液比1∶4、pH 6.5,得到牡蛎酶解产物水解度为49.581%。酶解产物的锌含量(以干基计)为680.831 mg/kg。牡蛎肽相对分子量小于1000 Da的组分达到81.87%,富含酸性氨基酸谷氨酸和天冬氨酸。香港牡蛎酶解产物中含有丰富的小分子肽,氨基酸组成较完善,锌含量较高,可为后续富锌产品的开发奠定基础。
展开更多
关键词
香港牡蛎
富锌
牡蛎肽
超声辅助酶解
低分子量
在线阅读
下载PDF
职称材料
题名
超声辅助酶法制备富锌低分子牡蛎肽的工艺研究
被引量：
2
1
作者
李佳蔚
曾珊
杨君扬
陈忠琴
谭明堂
高加龙
郑惠娜
苏伟艺
曹文红
机构
广东
海洋大学食品科技学院
国家贝类加工
技术
研发分
中心
广东省佛山市顺德区市场监管许可技术审查中心
出处
《中国调味品》
CAS
北大核心
2024年第6期108-114,共7页
基金
湛江市科技计划项目(2022A05038)
国家重点研发计划(2018YFD0901105)
贝类产业技术体系(CARS-49)。
文摘
以香港牡蛎为原料,通过酶解法制备富锌牡蛎酶解产物并对其相对分子量图谱和氨基酸组成进行分析。经过蛋白酶筛选、超声预处理后应用单因素试验、正交试验以及时间曲线优化酶解工艺,提高酶解产物的水解度和生物锌释放量。采用超声功率500 W、超声时间10 min进行预处理,选择动物蛋白酶进行酶解。最佳酶解工艺为加酶量1.6%、酶解时间4 h、酶解温度50℃、料液比1∶4、pH 6.5,得到牡蛎酶解产物水解度为49.581%。酶解产物的锌含量(以干基计)为680.831 mg/kg。牡蛎肽相对分子量小于1000 Da的组分达到81.87%,富含酸性氨基酸谷氨酸和天冬氨酸。香港牡蛎酶解产物中含有丰富的小分子肽,氨基酸组成较完善,锌含量较高,可为后续富锌产品的开发奠定基础。
关键词
香港牡蛎
富锌
牡蛎肽
超声辅助酶解
低分子量
Keywords
Crassostrea hongkongensis
zinc-rich
oyster peptide
ultrasound-assisted enzymatic hydrolysis
low molecular weight
分类号
TS254.1 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
在线阅读
下载PDF
职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
超声辅助酶法制备富锌低分子牡蛎肽的工艺研究
李佳蔚
曾珊
杨君扬
陈忠琴
谭明堂
高加龙
郑惠娜
苏伟艺
曹文红
《中国调味品》
CAS
北大核心
2024
2
在线阅读
下载PDF
职称材料
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
上一页
1
下一页
到第
页
确定
用户登录
登录
IP登录
使用帮助
返回顶部
