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题名澳洲坚果不同部位化学成分分析与加工利用研究进展
被引量：12
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作者
刘姚
徐小明
奚志芳
赵秀娟
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机构
广东生态工程职业学院园艺系
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出处
《广东农业科学》
CAS
2020年第6期116-125,共10页
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基金
乡村振兴战略省级财政专项(森林资源培育及管护、林业产业发展)(199-2019-XMZC-0009-10-0044)
广东省林业科技创新项目(2019KJCX018)。
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文摘
澳洲坚果香脆可口、风味独特、营养价值高,备受消费者青睐。澳洲坚果果仁中含油率较高、大于78%,油脂中富含油酸、棕榈酸、亚油酸等不饱和脂肪酸,不仅能有效调节人体血液中的胆固醇、降低心血管疾病的发生率,还可以作为高级食用油和护肤品基础用油。澳洲坚果果油、青皮、果壳中还含有植物甾醇、角鲨烯、黄酮、酚类等多种活性物质,具有很好的抗氧化活性。目前关于澳洲坚果的研究主要集中在品种选育、栽培管理、加工利用等方面,虽然在品种选育、栽培管理方面取得了一定的成绩,但在加工利用方面还处于初级阶段。对澳洲坚果不同部位(叶、花、青皮、果壳、果仁)的化学成分及综合利用两个方面进行综述,探讨制约澳洲坚果精深加工产业化发展的影响因素,以期为澳洲坚果产业的加工体系构建与资源综合利用提供理论依据。
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关键词
澳洲坚果
不同部位
不饱和脂肪酸
抗氧化
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Keywords
Macadamia ternifolia
different parts
unsaturated fatty acids
antioxidant
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分类号
S664.9
[农业科学—果树学]
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